Muestra gastronomica

1 Ana Elena Saénz Alvarado. Muestra gastronómica. “GASTRONOMÍA, CULTURA
INTANGIBLE & FAMILIA EN CÍRCULOS DE LECTURA” 2018
MUNICIPIO DE VALLE DE ZARAGOZA CHIHUAHUA
MUESTRA GASTRONÓMICA
ANA ELENA SAENZ ALVARADO
PRESENTA:
LA ESPERANZA DE UN SUEÑO
“GASTRONOMÍA, CULTURA INTANGIBLE & FAMILIA EN CÍRCULOS DE LECTURA”
PRODUCCION
L.D.C. LOURDES GUADALUPE MONREAL LOYA
Redacción
Profr. Francisco Javier Enríquez Seañez
Secretario de Cultura
Municipio de Valle de Zaragoza.
VALLE DE ZARAGOZA CHIH. ABRIL 2018

Desayuna conmigo “La letra sin pan no entra”
APOYOS GRÁFICOS: PUESTA EN MARCHA LECTURA DE RECETAS EN FAMILIA
FOTOGALERÍA DE LA MUESTRA GASTRONOMÍA INTANGIBLE

Municipio de Valle de Zaragoza Chih.
Las áreas y los apartados del componente operativo del proyecto se sitúan así:
Figura operativa estratégica del proyecto: Desarrollador Comunitario de la mano
de un docente - académico. En las Área(s) o departamento(s) desarrolladores o
involucrados en la realización u operación del proyecto, se implementan las
acciones de los licenciados en Educación Primaria (UPN) y los Desarrolladores
Comunitarios, como Investigadores del actuar docente en los planteles de
Educación Básica que oferta en el municipio de Valle de Zaragoza Chih.
Los atributos de la lectura telemática son los siguientes en su inicio tiene la
implementación de un enfoque constructivista en el que el docente interactúa con
el aula explora, toma los bancos de materiales de la plataforma
básica.sep.gob.mx, se permite el acceso a experiencias, tareas estimulantes,
oportunidades, accesos multimedia a museos virtuales, para prever a los niños
que estarán a en estudio telemático (a distancia) de fuentes de información, que
los lleven al aliento aprendizaje a través de la IAP (Investigación Acción
Participativa) y la antonomasia de la tecnología bien empleada, auxilio efectivo,
amabilidad, rapidez con un “Dialogo Socrático” entre pares,(docente a docente en
acompañamiento de niños y niñas) que nos han llevado a preparar el diagnóstico
y una guía de análisis de los errores que han ido construyéndose en nuestra ruta
de mejora sin pensar en que podría darse difusión, mercadotecnia a las practicas
educativas que empleamos como colectivo para seguir los lineamientos que
acorde a las políticas públicas han arrojado rangos que nos permiten saber que en
el desempeño del uso de las tecnologías algunos todos poseemos un equipo que
podemos pilotear, desarrollamos prácticas educativas con uso de la tecnología, ya
poseemos técnicas para la lectura telemática hemos accesado a las Moodles que
se nos ofertan para lograr la capacitación a distancia, manejamos software y
hardware que son requeridos para la lectura de nuestros libros de CONALITEG,
aplicamos sus acervos digitales en la aplicación de saberes comprometidos hacia
la mejora de la competencia lectora siendo esta una de las mayores fortalezas de
nuestra institución

Los elementos pedagógico y la infraestructura requeridos son los siguientes: un
Dispositivo: HP Beats Audio Con adecuaciones curriculares (Educación Básica)
en Planeaciones Ejecutivas Smart. Y con las sugerencias didácticas mostradas
en los Consejos Técnicos Escolares colocado en el ámbito pedagógico, en una
Planeación Estratégica que fortalezcan las competencias del perfil de egreso de la
Educación Básica.
A partir de septiembre de 2014, nuestro acervo: “Tutorías áulicas de docente a
docente en acompañamiento a niños y niñas” de lectura en aula telemática está
colocado en las evidencias que enviamos con los formatos requeridos por las
convocatorias de CETE, en los cuales el Centro de Entrenamiento y Televisión
Educativa han formulado desde junio a la fecha muy buenas expectativas. Para
algunos lograr un proyecto de lectura telemática en dos vertientes presencial y a
distancia para niños de Educación Básica y para los docentes será de sonreír y
creer en la posibilidad de lograrlo, realizarse más investigaciones cualitativas
etnográficas. En Valle de Zaragoza, como en todo nuestra entidad; la expulsión y
recepción de jornaleros migrantes, se tiene y debe impulsar la posibilidad de
acoger en las aulas de la escuela pública las necesidades de sus docentes que
forman un perfil profesional en cada estudio de caso y que con “unas y dientes”
transforman el contexto y buscan “La esperanza de un sueño” en la mejora del
contexto, gestionando: la colocación de áreas deportivas, buscando las vialidades,
la pavimentación, la dotación de servicios públicos y sumándose a la posibilidad
de lograr proyectos sustentables que acarren el desarrollo sostenible del saber
humano que construimos en el ciudadano ético que coloca su pequeña mano al
lado de la nuestra en los ambientes áulicos.

Función especifica:
Motivar mediante la redacción de recetas transmitidas de manera intangible la
inserción de los docentes del municipio de Valle de Zaragoza hacia la
infraestructura tecnológica.
La Cultura intangible en la gastronomía fortalece los lazos de reunión
familiar permiten que mediante la Lectura telemática son transmitidas las recetas
de un país a otro. Es por ello que se deben crear espacios de intercambio. Como
lo es el Proyecto “Muestra gastronómica” “GASTRONOMÍA, CULTURA INTANGIBLE &
FAMILIA EN CÍRCULOS DE LECTURA” que a partir de abril de 2018; los jóvenes que
cursan el TELEBACHILLERATO, iniciaron la compilación de obras de las diversas
escuelas del municipio
La Cultura intangible es la gastronomía de reunión familiar y Lectura telemática
en el seno del colectivo docente se abrirá en el mes de agosto, la semana
intensiva, acorde al nuevo Modelo Educativo; en el CTE (Consejo Técnico
Escolar). Teniendo como estafeta el lema “En nuestra escuela todos aprendemos”
Uno a otro: los docentes enfiláremos las prioridades del sistema básico de mejora,
surge la imperante necesidad de crear un vínculo de unión entre los alumnos, las
alumnas y sus familias que instale la coordinación del agente de cambio en una
propuesta que encamine a los alumnos hacia una mejora de la competencia
lectora, fortaleciéndose de la redacción de recetas, que los integrara a los
quehaceres educativos y que desde su trinchera hubiese un acercamiento; por
una parte para interesarlos en las actividades para lograr una mejor lectura y por
otra entusiasmarlos por iniciar un año de fortalecimiento en varias acciones que
tendría prioridad un acercamiento de las familias con cada educando logrando que
la animación sociocultural iniciara con una evaluación cualitativa etnográfica, en la
que priorizando el interés de la sociedad Zaragocense. La implementación de las
Tecnologías de la Información y la comunicación deberán ser la prioridad en el
componente Autonomía Curricular para implementarse en el ciclo escolar 2018-
2019.
En varias reuniones analizándo las debilidades y fortalezas, se decide buscar las
oportunidades para mejorar el interés por la lectura a fin de que esta competencia
fortificara en las demás asignaturas. Tomamos como bandera la animación

sociocultural que propones los Asesores Técnico Pedagógicos (ATP), Que abre
“la caja de pandora” con la Estrategia Nacional llamada “En mi escuela todos
somos lectores y escritores”, que desde ese año hasta ahora dispone el Programa
Nacional de Lectura y Escritura en un acervo digital, disponible en varios medios
electrónicos, para lograr mediante una Bitácora, que cada acción de seguimiento
fuese acorde a todas las actividades socio-cívico-culturales-ambientalistas y
deportivas. La selección nacional de Libros del Rincón no combinaba con nuestro
trayecto de formación.
Para su sistematización, en el mejoramiento de la calidad para la selección
conformada para las convocatorias estatales de Lectura y escritura; porque en la
pérdida del empleo, la emigración de jornaleros migrantes a Estados unidos y la
recepción de los migrantes del centro y sur del país a la cosecha de chile, maíz,
melón calabaza y sandía, han ocasionado: la radicación de esos grupos con
tradiciones y costumbres que han enriquecido la multicultura y el mosaico
pluriético.
La inseguridad, que atravesamos dejo muchos hogares con grado de marginación
muy alta; por lo cual el matriarcado como cabeza principal había acarreado rezago
sobre todo movilidad e intentos de migración a los Estados Unidos, se acogieron
al contexto personas de los estados de Michoacán, México, Oaxaca, Tlaxcala,
algunos de partes de la Sierra de Chihuahua que elevaron los índices de
deserción escolar y a la vez convirtieron a nuestra escuela en una alta demanda
por ocupar espacios. Los grupos se saturaron, teniendo muy poco espacio
territorial para el desarrollo de los compendios de patio, las actividades extra-
áulicas.
El medio ambiente áulico se limitó a un espacio de menos de 1m2
por alumno, por
los que los espacios para nuestra Bibliotecas áulicas debieron ser estrechas. Fue
entonces cuando vimos reducido el beneficio de leer. La Propuesta de la ATP
aunque no nos convencía mucho, sin embargo al intervenir el Secretario de
Cultura del Municipio Profr. Francisco Javier Enriquez Siañez. que haciendo un

esfuerzo, nos mostró los beneficios de aplicarla, viendo las modificaciones que se
colocaron en la Sria. De cultura en el Estado de Chihuahua se logró que
implementáramos la primera acción en pro del fortalecimiento de la competencia
lectora como vinculo de interés de los padres, madres, tutores.
El 25 de septiembre prepararemos el Tendedero de los Libros del Rincón, en la
sencilla explanada del quiosco de la plaza principal.
Las escuelas que participarán son
Escuela Primaria Ignacio Zaragoza de Valle de Zaragoza
Escuela CREI Héroe de Nacozari de Colonia Galván
Escuela Secundaria Técnica Número 18 de Valle de Zaragoza
Escuela Primaria 10 de mayo de El Salitre
Albergue Escolar N° 13 Sor Juana Inés de la Cruz de Valle de Zaragoza.
Siempre con la encomienda de custodiar los acervos que salían de su rinconcito;
para convidar a los pequeños a cuidarlos y seguir pidiéndolos prestados en la
Biblioteca Escolar cuando el evento culmine. Enfilando a sus pupilos cada
docente hacia las “montañas de letras que se escurrían de los libros” con la dulce
enseñanza de cuidarlos y sobre todo llegar al deber cumplido. Lograr que sus
diminutas manos llevaran la armonía de la lectura de la “o por lo redondo”.
La tarea más importante de nuestras escuelas es sujetarlos desde el pulgar
hasta el meñique para lograr que ese días las primeras letras brillaran en las
portadas de “Al Sol Solito”, de “Astrolabio” de “Galileo Ole”, de Pasos de Luna”, ya
que es lo que la magia de la dulce mirada de los pequeños que solo con observar
la portada, pueden inferir con su candor; el contenido de cada acervo colgado con
tanta dulzura para deleitar a todos los que visitaran a Doña Biblioteca en su día.

En la introducción de la Educación Artística en el contexto escolar I y II, Eliot
Eisner sugiere se implemente la enseñanza de las Artes en el Contexto Escolar.
Para llevar la accesibilidad de la Biblioteca Escolar y de aula, que con base al
trayecto de formación habríamos acordado. Nuestra Planeación Estratégica
adiciona escribir en un espacio integral, en el que todos los niños, sus padres,
madres y tutores, de la mano de los docentes se dispusieran a leer no los cinco
libros, sino los diez que proponía la Bitácora Nacional.
En cada grupo queremos ir sumando desde “ “Historia de un niño pobre” (Thomas
Alva Edison) hasta “El Principito”. Buscando la oportunidad de creer en que el
Arte culinario favorecerá la lectura y la creación de obras familiares que rescaten
el patrimonio cultural intangible, como lo es las muestras gastronómicas
intangibles. Adicionándolas con las obras que fueran implementadas en nuestro
acervo para mostrar a los que visitaran la muestra gastronómica.
Con base al Trayecto de formación docente. Estos deberán de participar en todas
las vertientes del Quijote. crear el recetario acorde al currículo solicitado en cada
uno de los niveles para ello se llevará al Consejo Técnico Escolar la iniciativa de
Integrarse al Formato de seguimiento de a Propuesta de la Biblioteca. El acceso a
la cultura escrita en la escuela por medio de un acervo que en cada grupo que
concentre la gastronomía como punto de reunión familiar y lectura, recuperando
así la Cultura intangible. El cual se crearía en tres formatos dispuestos a los
lectores. Uno sería en un CD, otra en un acervo impreso, que formaría el gran
libro en el que escribiríamos todos y el último la muestra gastronómica que se
realizará en septiembre en la celebración del Aniversario de los Libros del Rincón.
En la descripción de la vida cotidiana; las familias, con su lápiz mágico, buscarían
a través del “frotamiento de sus muñecas” para describir los pasos a seguir, para
crear las bastas recetas de pan, mermeladas, cajetas, postres y guisos, descritos
desde antaño de abuelas a hijas.
En el Proyecto de lectura telemática mixta se han encontrado cuatro tipos de
usuarios de atención objetivos: a).- docentes en acompañamiento, b).- niños y

niñas hijos e hijas de jornaleras migrantes, c).-niños y niñas hospitalizados en
forma temporánea o permanente, d).- niños y niñas en situación de calle que
requieren solucionar los índices de rezago y deserción escolar observado en los
seis años.
El Plan Nacional de Desarrollo Centrado en el ciudadano; coloca la autonomía
curricular en su dimensión nacional como aquella que permite una formación que
favorece la construcción de Citado en el “Plan de estudios es su orientación hacia
el desarrollo de actitudes, prácticas y valores sustentados en los principios de la
democracia: el respeto a la legalidad, la igualdad, la libertad con responsabilidad,
la participación, el diálogo y la búsqueda de acuerdos; la tolerancia, la inclusión y
la pluralidad, así como una ética basada en los principios del Estado laico, que son
el marco de la educación humanista y científica que establece el Artículo Tercero
Constitucional”.
Por el suscrito anterior afirmamos que entre un docente que conoce las
características de los alumnos que requieren “Tutorías áulicas de docente a
docente en acompañamiento a niños y niñas” puede darse la oportunidad en un
dialogo e intercambio de estrategias didácticas a distancia para apoyar el
desarrollo del logro académico de los pequeños que hacen que las cifras de la
prueba enlace bajen en cada centro educativo que no cuenta con enseñanza
diferenciada o “Exclusión”: lo contrario a la inclusión, en el marco a los Derechos
Humanos, no dar precepto a la inclusión: igualdad de oportunidades contenido en
el Atr.3. Situaciones externas de la escuela que los llevan al rezago y al no
acceder y permanecer que les permitan acceder a la escuela y concluir acorde a la
edad normativa sin reprobación. Los datos de INEGI, describen que de los 12
años se da la deserción escolar por procesos de reprobación. La exclusión social,
sin caer en la exclusión social
En varios de los centros educativos del Municipio de Valle de Zaragoza Chih, se
ha logrado detectar el rezago escolar de manera temprana y, en consecuencia, la
escuela desarrolle estrategias de atención y retención que garanticen que los

estudiantes sigan aprendiendo y permanezcan en el sistema educativo durante su
trayecto formativo, por lo tanto si el rezago educativo, se atendería el rango de
edad de Educación Básica, según la SEP, observamos que nuestra mínima acción
es lograr que los alumnos lean cuando estén en la escuela, pero, que hace falta
más. Por ello decidimos implementar la atención a niños de primer grado entre 5 y
6 años, de segundo y tercero entre los 7 y 9 años, los de quinto y sexto de los 10
hasta si hubiere los 15 años, donde se lograsen los estándares curriculares con un
“estira y afloja” de los aprendizajes esperados que vuelven operativa esta visión,
ya que permiten comprender la relación multidimensional del Mapa curricular y
articulan el sentido del logro educativo como expresiones del crecimiento y del
desarrollo de la persona, como ente productivo muy determinante del sistema
social que estamos actualmente construyendo.
La manera horizontal de la secuencia y gradualidad de las asignaturas que
construyen la Educación básica, su organización vertical en periodos escolares
indica la progresión de los Estándares Curriculares de Español, Matemáticas,
Ciencias, Segunda Lengua: Inglés y Habilidades Digitales, de la ultima
herramienta Habilidades Digitales podría formarse la propuesta “Tutorías áulicas
de docente a docente en acompañamiento a niños y niñas” el patrón para lograr
que los niños de educación preescolar y de educación primaria con y sin currículo
cursado adquirieran en resguardo una tableta con acceso a internet para concluir
su educación básica y devolverla para futuros alumnos con esta necesidad
educativa. Al analizar las líneas anteriores logramos su educación básica y
devolverla para futuros alumnos con esta necesidad educativa. Al analizar las
líneas anteriores logramos redactar el siguiente objetivo: “crear un aula virtual
telemática con tutoría de docente a docente en acompañamiento de niños y niñas
en dos vertientes presencial y a distancia.
Logramos analizar la situación escolar de alumnos de educación básica con
rezago, que no son atendidos por la usaer (unidades de apoyo a la escuela
regular) por no estar dentro de sus normas de atención, lo cual para nosotros crea

que la no atención a ese rezago educativo y deserción escolar que requiere se de
tutoría a distancia y presencial para mejorar el nivel del logro académico en los
escolares.

Objetivo “Crear un sello de origen de productos Zaragocenses”

OBJETIVOS PARTICULARES
1.-Elaborar un acervo cultural histórico con las muestras gastronómicas.
2,-Crear un sello de origen en los productos zaragocenses.
3.-Establecer un espacio de convivencia familiar que genere la iniciativa de
lectura y escritura.

Meta 1.involucrar un 100 de estudiantes en el municipio de Valle de Zaragoza
en la creación de un acervo cultural histórico con las muestras
gastronómicas.
Meta 2. Conformar un censo del 100 % de los productos zaragocenses en
un sello de origen en los productos
Meta 3. Establecer un espacio de convivencia familiar que genere la iniciativa
de lectura y escritura.

Presentación y ejemplos del contenido del Acervo
Para la realización de los libros con las muestras gastronómicas, cada alumno de
las escuelas de los niveles Preescolar y Primaria, Deberán realizar una receta de
cocina tradicional de la región; con sus muestras gastronómicas, se creará un
libro. Este acervo generará su impresión y una mejora escolar solicitando un
apoyo económico al ofrecer el inédito documental.

MUNICIPIO DE VALLE DE ZARAGOZA CHIHUAHUA
ANA ELENA SAENZ ALVARADO
.
RECETAS DE LA NIÑEZ ZARAGOCENCE

ACERBO GASTRONÓMICO.
VALLE DE ZARAGOZA CHIHUAHUA.

INDICE

CÁRNICOS

ORGÁNICOS

PAN TRADICIONAL

DULCEACUÍCOLAS

Presupuesto Proyecto Muestra Gastronómica. Acervo por alumno
Escuela No de alumnos PRECIO POR
PIEZA
Total
Escuela Primaria
Ignacio Zaragoza
de Valle de
Zaragoza
100 $35.00 $3,500.00
Escuela CREI
Héroe de Nacozari
de Colonia Galván
100 $35.00 $3,500.00
Escuela Primaria
10 de mayo de El
Salitre
100 $35.00 $3,500.00
Albergue Escolar
N° 13 Sor Juana
Inés de la Cruz de
Valle de Zaragoza.
100 $35.00 $3,500.00
Total 400 niños $14,000.00

Presupuesto Materiales. Recursos Tecnológicos
Escuela Número de piezas
HP BEATS AUDIO
PRECIO POR
PIEZA
Total
Escuela Primaria
Ignacio Zaragoza
de Valle de
Zaragoza
1 $1,0000.00 $10,000.00
Escuela CREI
Héroe de Nacozari
de Colonia Galván
1 $1,0000.00 $10,000.00
Escuela Primaria
10 de mayo de El
Salitre
1 $1,0000.00 $10,000.00
Albergue Escolar
N° 13 Sor Juana
Inés de la Cruz de
Valle de Zaragoza.
1 $1,0000.00 $10,000.00
Total 4 $40,000.00 $40,000.00
Escuela Instrumentación
de
HP BEATS
AUDIO.
Realización del
Acervo
Total
Escuela Primaria
Ignacio Zaragoza
de Valle de
Zaragoza
10 maestros
reciben las
Tutorías áulicas,
para desarrollar
las 100 recetas de
alumnos, alumnas,
padres, madres.
1000 hojas bond
Impresión
Encuadernado
Caballete
Entarimado para la
exposición en la
presidencia
$1,000.00

municipal
Escuela CREI
Héroe de Nacozari
de Colonia Galván
10 maestros
reciben las
Tutorías áulicas,
para desarrollar
las 100 recetas de
alumnos, alumnas,
padres, madres
1000 hojas bond
Impresión
Encuadernado
Caballete
Entarimado para la
exposición en la
presidencia
municipal
$,1000.00
Escuela Primaria
10 de mayo de El
Salitre
10 maestros
reciben las
Tutorías áulicas,
para desarrollar
las 100 recetas de
alumnos, alumnas,
padres, madres
1000 hojas bond
Impresión
Encuadernado
Caballete
Entarimado para la
exposición en la
presidencia
municipal
$1,000.00
Albergue Escolar
N° 13 Sor Juana
Inés de la Cruz de
Valle de Zaragoza.
10 maestros
reciben las
Tutorías áulicas,
para desarrollar
las 100 recetas de
alumnos, alumnas,
padres, madres
1000 hojas bond
Impresión
Encuadernado
Caballete
Entarimado para la
exposición en la
presidencia
municipal
$1,000.00
Total 4º docentes 1000 hojas bond
Impresión
Encuadernado
Caballete
Entarimado para la
exposición en la
presidencia
municipal
$4,000.00

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Etapa Actividad Involucrados Fechas
1ª
Elaborar bocetos de cada receta
Volver a revisar el diagnóstico
académico de la escuela, zona,
región y estado 2018 realizados en
el ciclo escolar anterior. con la
finalidad de que en colectivo escolar,
se analicen los resultados del Plan
de mejora 2018-2019, tomando en
cuenta los resultados de las diversas
acciones llevadas a cabo en cada
componente y tomando en cuenta
insumos como el Portafolio de
Evidencias y el Pizarrón de
Autoevaluación.
Directivos y Docentes de las
escuelas del municipio de
Valle de Zaragoza
Junio-
2018
Después de analizar de manera
colaborativa la situación actual del
centro escolar, realizar un informa
de Resultados de Ciclo Escolar 2018-
2019, para planificar la estrategia de
socialización y construcción del
Acervo Muestra Gastronómica.
Srio de Cultura de Valle de
Zaragoza Chihuahua,
Directivos de Centros
Escolares
Junio de
2018
Elaborar el Plan para preparar “La
Muestra Gastronómica, den cada
Centro Educativo del Municipio de
Calle de Zaragoza en base al análisis
de resultados cualitativos y
cuantitativos y de las diversas
acciones, además de los aspectos
académicos que de manera muy
particular se consideran importantes
Directivos y Colectivo Escolar
23 de
Agosto
2018

de abordar:
Identificar:
a)Fortalezas, debilidades y los
problemas que se presentan en el
centro escolar, por cada uno de las
dimensiones de la Gestión Educativa
Pedagógico-curricular
organizacional
Administrativo
Participación social que se
implementará.
b)Definir las estrategias para
mejorar el logro académico en el
ciclo escolar 2018-2019
c) Definir por cada Dimensión de la
Gestión, y estrategias para la puesta
en marcha de la Muestra
Gastronómica:los objetivos,
acciones de mejora, responsables,
recursos, fechas o periodos de
aplicación y costo por recurso.
2ª
Presentación de los primeros
bocetos que integrarán los Acervos
Bibliográficos
Entarimados
Septiemb
re 2018
Revisar las obras (Recetas) que se
integrarán a los cuadernillos
El Secretario de Cultura y la
Presidenta Municipal.
Elegirán las obras
seleccionadas para el Acervo
Septiemb
re 2018

Muestra Gastronómica
3ª
Encuadernado de Recetarios
obtenidos en la Muestra
gastronómica
1eras obras inéditas 4
10
Septiemb
re 2018
Entarimado para la exposición en la
presidencia municipal
Presentación en entarimados de
muestras gastronómicas
Presentación de las 4 obras ineditas
Público en General.
4 docentes que darán las
Tutorías de docente a
docente en
acompañamiento.
15 y 16
de
Septiembre
2018
4ª
Presentación de los libros del
Proyecto Muestra Gastronómica.
Tendederos de los libros del Rincón
en las diversas escuelas.
Tendedero de libros en el kiosko de
la plaza Principal
Público en General
1era muestra cultural de los
Libros del Rincón.
Manejo en plataforma.
25 de
septiemb
re de
2018

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