2. El Crudismo
• Es una tendencia de alimentación derivada de las personas
vegetarianas o veganas con variantes que incluyen alimentos de su
preferencia y con diferentes formas de preparación.
• Esta tendencia afirma que consumir alimentos sin ningún tipo de
intervención es más saludable y otorga una energía renovada al
cuerpo, pues los productos crudos tienen un valor nutricional mayor
que los cocinados a más de 40-49°C.
• Al conservar su estado natural, las enzimas que ayudan a la
digestión permanecen y regulan el metabolismo, evitando
enfermedades crónicas y la obesidad.
3. Una dieta estricta
• Aunque no es una regla, los crudíveros o crudistas, como se les
conoce, suelen ser vegetarianos o veganos, pero quienes lo
decidan pueden incluir en su régimen proteínas animales como el
sashimi y los carpaccios.
• Una típica dieta crudívera está compuesta por 75% de frutas y
vegetales, que se complementa con otro tipo de alimentos como
algas marinas, semillas, granos y nueces.
• El régimen alimenticio consiste básicamente en que la persona no
puede comer nada que haya sido cocido a más de 40-49° Celsius,
ya que sobre esa temperatura los alimentos pierden muchos de sus
valores nutricionales.
4. • Más que una dieta, el crudismo o alimentación crudista (raw food
diet) es un estilo de vida. Sus hábitos alimenticios se fundamentan
en el consumo de productos crudos, sin procesar y, por lo general,
orgánicos.
5. Una dieta estricta
• Frutas crudas
• Frutos secos
• Semillas (incluyendo germinadas)
• Huevos
• Pescado (incluyendo sashimi)
• Carne (incluyendo carpaccio)
• Productos lácteos no pasteurizados o no homogeneizados (como
leche fresca, queso fresco y yogurt fresco)
6. Una dieta estricta
• Productos como el alcohol, los azúcares refinados y la cafeína no
están permitidos dentro de este régimen alimenticio.
• Como parte de su rutina diaria, las personas suelen deshidratar los
vegetales para otorgarle una textura más chocante. Así mismo lo
hacen con las frutas para crear diferentes recetas o para conservar
por más tiempo la comida.
7. Ventajas
• Algunos productos crudos como las frutas y las hortalizas son ricos
en antioxidantes y por tanto ayudan a retrasar los signos del
envejecimiento.
• Los alimentos crudos contienen enzimas digestivas (amilasas,
proteasas y lipasas) que ayudan a la digestión, significando que las
propias enzimas del organismo humano pueden trabajar en impedir
la regulación de los procesos de metabolismo del cuerpo humano.
• Los alimentos crudos contienen bacterias y otros micro-organismos
que afectan al sistema inmunitario poblando el tracto digestivo con
flora intestinal.
8. Ventajas
• Los alimentos crudos tienen un contenido nutricional mayor que los
alimentos cocinados. Esto implica que una dieta crudívora ayuda a
la pérdida de peso.
• Comer alimentos cocinados puede conllevar la aparición de acidez.
• Una dieta cruda contiene niveles extremadamente bajos de grasa
saturada, colesterol y sodio, y es muy rica en fibra, vitaminas y
otros nutrientes importantes como el beta-caroteno. Además, según
los crudistas este tipo de dieta reduce la ansiedad, aumenta la
felicidad y fomenta los vínculos con la naturaleza y nuestro planeta.
9. Datos
• Las investigaciones comprueban que las personas que siguen este
régimen tienen bajo el colesterol y los triglicéridos.
• Así mismo, los niveles de vitamina A y carotenoides son más
saludables, los cuales provienen de los vegetales, las frutas y las
nueces, y ayudan a la prevención de enfermedades crónicas.
• Esta tendencia afirma que consumir alimentos sin ningún tipo de
intervención es más saludable y otorga una energía renovada al
cuerpo, pues los productos crudos tienen un mayor valor
nutricional.
10. Datos
• Diversos estudios han confirmado que este tipo de alimentación
reduce el riesgo de padecer cáncer de vejiga, pues al cocinar los
vegetales se pierden sus isotiocianatos, agentes que alteran las
proteínas en las células cancerígenas.
• Está comprobado que pocas porciones al mes de estos vegetales
crudos reducen el riesgo de cáncer.
