Receta de albóndigas de res Receta para preparar albóndigas de carne de res con verduras. Este es un clásico de la comida mexicana.

1. Receta de albóndigas de Res
Ingredientes para hacer las bolitas de carne
½ kg de carne de res molida
1 taza de arroz lavado y remojado previamente en agua durante 10 o 15 minutos
1 huevo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Ingredientes para el caldo
1 cucharada de consomé de pollo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 cebolla picada finamente
2 tomates picados
1 chile california o chilaca o güero picado finamente
1 chile jalapeño o serrano picado finamente
2 zanahorias picadas en rodajas
2 dientes de ajo picados finamente
1 pizca de orégano seco molido
Cilantro verde al gusto picado finamente
1 ½ litros de agua
Aceite vegetal al gusto
Preparación de las bolitas de carne
Verter todos los ingredientes en un tazón grande y con las manos mezclarlos como si se amasara
harina,hastalograr unamezclahomogénea.Conlasmanoshúmedasformarlasbolitasycolocarlas
en una charola a reposar mientras se prepara el caldo.
Preparación del caldo y toque final
En una olla medianaecharaceite y freír inicialmente el ajoporunos 20 segundos,verterlacebolla
picada y una pizcade sal y sofreír por unosminutos,verter todoel chile yla zanahoria,y continuar
friendo por unos minutos. Verter el agua con todos los ingredientes restantes y tapar la olla. Una
vezque el caldocomienzaa hervirechar las bolitasde carne,se debe dejarhervira fuegobajopor
lo menos 45 minutos. Una vez pasado ese tiempo, probar de sazón y rectificar si es necesario. En
caso de que las bolitas aún no estén cocidas dejar hervir otros 15 minutos.