enologia

1. Especial
32
Historia y evolución
del vino en Ecuador
A continuación les ofrecemos una pequeña reseña histórico-cronológica
de los emprendimientos más destacados, tanto aquellos encaminados a tratar
de producir vinos, como los que han motivado el conocimiento
y el desarrollo de su cultura en nuestro país.
una muestra y la mandó a Italia donde con-
firmaron que era una riparia autóctona).
Luego, Dulbecco encontró rastros de viña
en Patate, en el valle de Puembo; así que
en varios puntos de la provincia de Imba-
bura. “Allá, incluso encontré a un francés
que había hecho un vino casero que deja-
ba enterrado en arena y era bastante bue-
no”, recuerda. Tras adquirir unas tierras en
Pomasqui, funda La Herlinda y planta su
viñedo, para lo cual trajo plantas primero
de Francia y posteriormente de Italia.“Llega-
mos a producir un vino de mesa que se deja-
ba tomar muy bien”. Como resultado la actividad
duró unos quince años. (Ref: Revista Viníssimo No. 15).
1982: Viña Dávalos, los vinos del Valle del Chota. Las
“coincidenciasdelavida”,hacenqueMauricioDávalosduran-
te un viaje a España “tropiece” con un Tratado de viticultura
de Luis Hidalgo,“en este libro encontré un apartado sobre la
historia de la producción de uva en Ecuador. Su sorpresa fue
mayor cuando encontró una investigación sobre la historia
del cantón Mira, en la que se confirmaba que justo en el sitio
donde está ubicada su propiedad, los españoles plantaron
60 mil vides en 1584 “para hacer vinos con los que celebra-
ban la eucaristía”. Con esas buenas nuevas decide traer algu-
nas cepas de Francia para iniciar la producción de vinos. Con
la asesoría de enólogos extranjeros, logra producir dos vinos
(un blanco y un tinto), así que grappa, sangría y tres licores:
uno de uva y naranja; otro de uva y mandarina; y, uno más
de uva y anís. Todos estos se encuentran actualmente en el
mercado ecuatoriano. (Ref: Revista Viníssimo No. 27).
1994: Chaupi Estancia Winery, el viñedo del centro del
mundo. Al parecer, más que la casualidad fue el destino el
que llevó al norteamericano Dick Handal a adquirir una pe-
queña propiedad en Yaruquí, donde descubrió que existían
cuatro plantas de viña de variedad vinífera (un clon de una
cepa de origen español denominada Palomino, caracterís-
tica de la región de Jerez en España). Decidió propagar el
viñedo y a la variedad original se le sumaron plantas de
otras variedades traídas de California. Casi 20 años más
tarde, Handal enfatiza,“nuestro mayor reto ha sido la ex-
perimentación con aproximadamente 30 variedades de
uva vinífera para conocer cuáles de las variedades son
apropiadas para vinos ecuatorianos”.
Hoy, a más de ser la primera bodega ecuatoriana
productora de vinos finos, la viña y bodega se han con-
vertido también en un destino eno-turístico. “Además,
es un lindo sitio para celebrar ocasiones especiales”.
Chaupi Estancia Winery tiene la satisfacción de haber
ganado medallas de calidad en la famosa competencia
internacional, World Wine Awards, en las dos ocasiones
(2002 y 2004) que participaron sus vinos. (Ref: Revista
Viníssimo No. 6).
1999: Bodega Dos hemisferios. Parroquia de San
Miguel de Morro, Península de Santa Elena. Al principio
el emprendimiento se focalizó en la producción de uva
de mesa. Al comprobar las bondades de la geografía y
el clima, los socios deciden experimentar con plantas
de vitis vinífera traídas tanto de Argentina como de Bra-
sil. Así nació el primer Paradoja 2006 (63% de Malbec y
33% de Cabernet Sauvignon), al que luego le siguieron:
Bruma (blend de vairas cepas tintas) y, Enigma (100%
Chardonnay). Apenas tres años después de lanzar sus
primeros vinos al mercado, es decir en el 2009, Dos
Hemisferios empieza a cosechar también su primeros
triunfos: el recién salido a la venta “Enigma” (premio
“Plata”en el concurso de vinos realizado en el marco de
La III Gala del Vino del Ecuador, y pocas semanas más
tarde, la “Medalla de Oro” en el prestigioso concurso VI-
NANDINO en Mendoza, Argentina).
Actualmente acaban de sacar al mercado un ensam-
blaje de cabernet sauvignon- merlot,“de precio módico
pero de alta calidad, con seis meses en roble francés y
otros seis meses en botella”. También está previsto el
lanzamiento de“Travesía”durante la IV Gala del Vino en
Ecuador, a realizarse en este mes de octubre “un mag-
nífico Cabernet Sauvignon cuyo paso por 18 meses en
barrica de roble francés asegura una excelente calidad”
señala Pablo Taramelli, Gerente General de Dos Hemis-
ferios. (Ref: Revista Viníssimo No. 21).
2002: La Cofradía del Vino de Ecuador. Hace 9
años, nace esta entidad sin fines de lucro, cuyo objetivo
es fomentar la cultura del vino en Ecuador. La agrupa-
ción hoy tiene no sólo un notorio protagonismo a nivel
nacional, sino que también es reconocida internacional-
mente.“Actualmente contamos con más de mil socios y
estamos presentes en Quito, Guayaquil, Cuenca y Ma-
chala”, señala la Directora Ejecutiva Patricia Donoso de
Pozo.
EL
CONSUMO
EXCESIVO
DE
ALCOHOL
LIMITA
SU
CAPACIDAD
DE
CONDUCIR
Y
OPERAR
MAQUINARIAS,
PUEDE
CAUSAR
DAÑOS
EN
SU
SALUD
Y
PERJUDICAR
A
SU
FAMILIA.
“MINISTERIO
PÚBLICA
DEL
ECUADOR”.
“VENTA
PROHIBIDA
A
MENORES
DE
18
AÑOS”
1544: Cultivar la vid fue muy impor-
tante para los evangelizadores en América.
Cédulas reales ordenaban que los religiosos
trajeran plantas de viña. Según documen-
tos, una de las primeras estancias asignadas
por el Cabildo de Quito para “viñas y para
cosas de Castilla” fue concedida al Capitán
Rodrigo de Ocampo, en 1544 en el río Gua-
yllabamba. En poco tiempo, en la cuenca
del río Mira, en el valle del Chota, había más
de sesenta mil vides plantadas. De ahí, sur-
ge la cepa conocida como “de la misión”, por
provenir de las primeras plantas traídas por los
franciscanos a estas tierras.
1595: La producción en las nuevas colonias, empezó a
interferir con los intereses peninsulares, el Consejo de Indias
en 1595 prohibió la siembra de viñedos y la producción de
vinos en América. Felipe III y Felipe IV confirmaron esta inter-
dicción en 1620 y 1628.
1860: Los pioneros de la vinificación en el Ecuador.
Una nueva etapa en la historia de la viticultura en Ecuador,
con el Dr. Nicolás Martínez Vásconez, en su quinta La Liria en
Ambato. Los primeros racimos de La Liria fueron cosechados
en 1866. En 1881, el Dr. Martínez envió a Francia a su hijo
Anacarsis, para especializarse en viticultura. En 1884 padre
e hijo renovarían los viñedos de Catiglata con cepas france-
sas, e importan de Europa la maquinaria más moderna de la
época para la vinificación de sus vinos. Este primer proceso
científico de vinificación en Ecuador, estuvo vigente por más
de medio siglo, hasta la muerte de AnacarsisMartínez Hol-
guín, en 1930. (Ref: Revista Viníssimo, Edición No 2, Agosto/
Septiembre 2005).
1964: El Vino Nuestro. José Dulbecco (Pipo), italiano
que llegó a Ecuador, tras la II Guerra Mundial, descubrió ves-
tigios de cultivos de uva Ecuador: primero, en Santo Domin-
go de los Colorados, a orillas del Río Toachi (de aquí tomó

2. Especial
34
En su rol protagónico de institución formativa, la Cofradía
ofrece permanentemente a sus socios (individuales y corpora-
tivos), cursos, degustaciones, maridajes, viajes y un sin número
de actividades más. Entre sus logros más remarcables en estos
últimos cuatro años, también se cuenta la creación de la espe-
cialización de Sommelerie, conjuntamente con la Universidad
San Francisco de Quito.
Asimismo, ha instituido con éxito la realización cada dos
años de la Gala del Vino de Ecuador,“evento al que asisten due-
ños de bodegas, importadores, somelliers, enólogos y otras
grandes personalidades de reconocimiento internacional. Ade-
más, en cada edición la asistencia del público local es más y más
nutrida”, recalca Patricia Donoso y recuerda que precisamente,
en este mes de octubre La Cofradía se apresta a celebrar la cuar-
ta edición de este importante evento para la cultura del vino y
sus adeptos en el país.
2005: Revista : lecturas en blanco y tinto.
En junio del 2005 circula la primera edición de la única revista
dedicada a fomentar la cultura del vino y arte del buen vivir,
editada y producida en el Ecuador. “Nuestro principal objetivo
era producir un soporte editorial que comunicacionalmente se
convirtiera en un instrumento educativo e informativo y que
sirviera de apoyo y motivación a esa incipiente cultura del vino
que se venía gestando en el país” relata su Directora Editorial,
María Cristina Jarrín.
Tras seis años de publicación permanente, Viníssimo se ha
convertido no solo en una revista especializada en la cultura el
vino en todos sus aspectos: social, cultural, educativo, etc.; sino
que también, ha ido enfocado sus contenidos a la promoción
de la gastronomía nacional y de varios productos locales del
alta calidad como: café cacao, chocolate, rosas orgánicas, etc.
Además de apoyar iniciativas académicas, emprendimientos
en el área de la restauración, la hotelería, el turismo, etc. Sin
dejar de lado, el interés por esos aspectos artístico-culturales
que definen nuestra identidad nacional y las nuevas
formas de vivir y relacionarnos.
Actualmente, Viníssimo cuenta con un importante
grupo de suscriptores y otros tantos lectores, que cada
día van en aumento; pero además, ha recibido el reconoci-
miento y el aval de muchos de los actores de la cadena del
vino tanto dentro como fuera del país.
2005: Primera Gala del Vino en Ecuador, organizada por
La Cofradía del Vino.
2002 / 2004: El vino ecuatoriano “Palomino 2004” de
Chaupi Estancia Winery ofrece la satisfacción al Ecuador al ga-
nar medallas de calidad en la famosa competencia internacio-
nal, WORLD WINE AWARDS.
2007: Segunda Edición de la Gala del Vino en Ecuador /
Cofradía del Vino del Ecuador.
2009: Tercera Edición de la Gala delVino en Ecuador y 1er.
Concurso Internacional de Vinos (panel de jurados internacio-
nales) / Cofradía del Vino del Ecuador.
2009: “Enigma”, el Vino ecuatoriano de la Bodega Dos He-
misferios obtiene el premio“Plata”en el 1er. Concurso de vinos
realizado durante la III Gala del Vino del Ecuador, y pocas sema-
nas más tarde, la “Medalla de Oro” en el prestigioso concurso
VINANDINO en Mendoza, Argentina.
2009: Primera Promoción de la Especialización de Som-
melerie de La Cofradía del Vino y la Universidad San Francisco
de Quito.
2011: Cuarta Edición de la Gala Del Vino en Ecuador y
2do. Concurso Internacional de Vinos (panel de jurados inter-
nacionales) /Cofradía del Vino del Ecuador.
2011: Segunda Promoción de la Especialización de Som-
melerie de La Cofradía del Vino y la Universidad San Francisco
de Quito.
Viñedos de la bodega
Dos Hemisferios en
San Miguel del Morro -
Santa Helena
9na. Celebración“Día del Socio”
de la Cofradía del Vino
del Ecuador