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1. Gérer les risques de la supply chain
agroalimentaire

2. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
La globalisation de la supply chain de l’agroalimentaire
2
La supply chain, ou chaîne logistique, désigne l'ensemble des matières,
des informations, des flux financiers et les processus de mise à
disposition des produits de la conception au consommateur final.
En d'autres termes, la supply chain désigne l'ensemble des maillons de
la logistique d'approvisionnement : achats, gestion des stocks,
manutention, stockage, *
«Dans une boîte de cassoulet, qu'il soit de Toulouse ou
de Castelnaudary, seule l'étiquette est française!» Jean-
Louis Chauzy, le président du Conseil économique, social et
environnemental de Midi-Pyrénées
Haricots lingots
Amérique latine
Viande
Allemagne • 80 % de la viande vendue en grande
surface provient de l'Union européenne,
dont l'Allemagne
• 42 % des poulets de classe A sont
importés
« De nombreux produits importés dans
nos grandes surfaces ».

3. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Les risques de la supply chain de l’agroalimentaire
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Economique
• « Augmentation des
prix du pétrole »/crises
des énergies
• Ralentissement
économique
• Crises douanières ou
fiscales
• Fraude
2013 Scandale de la viande de cheval
2012 Sècheresse importante aux Etats-Unis
2011 Séisme et tsunami au japon
2011 Inondation en Thaïlande
2009 H1N1
2005 Ouragan Katrina
2002 SARS
2001 Fièvre aphteuse
Dans les années 90 : Crise de la Vache Folle
Le scandale
de la viande
de cheval en
Europe
Les pays
touchés au
01/03/2013
Les évènements majeurs et* « globalisés »
Les risques persistants
Environnement
• Changement
climatique (Chaud ou
froid extrême).
• Catastrophes
naturelles : Tempête,
séisme, inondation,
sècheresse
Sociétaux
• Pandémie
• Terrorisme
• Grève
• Troubles civils.
• Rumeurs.
• Mise en place de
mesures de
régulation.
Technologique
• Incendie et explosion.
• Défaillance
d’infrastructure
critique.
• Cyberattaque.

4. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Les impacts sur la supply chain de l’agroalimentaire
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• 80% des 180 entreprises interrogées ont connues des ruptures de la chaîne logistique
au cours des 24 derniers mois
• 75% s'attendent à ce que le risque de rupture de la chaîne logistique augmente au
cours des trois prochaines années en raison de l'instabilité du marché de fournir, de
nouvelles exigences réglementaires, les catastrophes naturelles et le terrorisme.
Etude réealisée en Grande-Bretagne
• 85% des entreprises interrogées ont eu au moins une perturbation de la chaîne
logistique en 2011.
• 40% des perturbations ont pour origine les fournisseurs de rang 2, 3 et 4.
• Les conditions météorologiques défavorables était la cause la plus fréquente.
Les études réalisées
une dizaine de pays européens sont touchés à des divers degrés par ce scandale de la
viande de cheval vendue pour du bœuf. De nombreuses entreprises, usines, sous-traitants,
fabricants, distributeurs et même traders, sont montrés du doigt.
L'affaire porterait sur 750 tonnes de viande pour plus de 4,5 millions de plats cuisinés
vendus dans 13 pays européens et des retraits de produits en masse.
L’actualité (Février 2013): Le « scandale de la viande de cheval »

5. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Les 5 actions clés à mettre en œuvre dés à présent
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Mettre à jour la cartographie de votre chaîne logistique
Evaluer vos fournisseurs
Mettre en place un plan de continuité d’activité
Exploiter mieux la technologie
Revoir votre couverture assurantielle

6. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Mettre à jour la cartographie de votre chaîne logistique
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Disposer d’une vision actualisée de
votre la chaîne logistique.
Comprendre vos dépendances.
Déterminer une stratégie vis-à-vis de vos
fournisseurs unique ou mono source.
Analyse les dysfonctionnements
existants afin de les prevenir ou les
traiter durablement.
Définir des indicateurs, une méthode
simple d’analyse de vos processus et
des circuits de remontées d’information
en cas d’alerte connu de tous.

7. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Evaluer vos fournisseurs
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Evaluer les capacités réelles de vos
fournisseurs.
Qualifier au préalable les futurs
fournisseurs.
Les questions clés à passer en revue avec votre
fournisseur :
• Dispose-t-il d’un dispositif de gestion de crise
et d’un plan de continuité d’activité ?
• Quand a-t-il testé ce dispositif pour la
dernière fois ?
• Quel sont les principaux risques susceptibles
d’impacter son activité et les mesures définies
pour assurer sa continuité d’activité ?
• Quels sont ses principaux fournisseurs et ont-
ils un plan de continuité d’activité ?

8. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Mettre en place un plan de continuité d’activité
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Identifier les risques internes et
externes.
Evaluer les impacts sur vos activités.
Définir vos activités et ressources
critiques.
Définir une stratégie de contournement
et formaliser votre plan de continuité
d’activité.
Assurer le test et son appropriation à
tous les niveaux de l’organisation.

9. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Exploiter mieux la technologie
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Intégrer votre plan de continuité des
activités dans un système d’information
• La planification et l’analyse.
• La gestion des incidents.
• La communication.
Gerer les risques de la chaîne logistique
dans votre système d’information
• Recueillir, analyser et centraliser les
informations sur vos fournisseurs.
• Disposer pour chaque fournisseurs des
données financière et les performances
industrielles actualisées.

10. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Revoir votre couverture assurantielle
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Analyser les options et les conditions
proposées par les compagnies
d’assurance pour couvrir*
• Les pertes d'exploitation et des coûts liés à
la gestion d’une crise (Achats d’urgence ou
l’appel à des expertises, renégociation de
contrats avec des clients agressifs, *).
• Les dommages collateraux à vos activités.
• Les produits contaminés et le rappel de
produits.
• Les impacts sur la réputation.

11. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Au sujet d’emoveo
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Données clés
Nos bureaux sont installés sur Toulouse,
Paris et plus récemment à Lyon.
Une équipe spécialisée disposant d’un
benchmark dans les principaux secteurs
d’activité et l’expérience dans le
déploiement de nos prestations en Europe.
De nombreuses références dans les
banques/assurances, les secteurs de
l’agroalimentaire, la chimie/pharmacie,
l’aéronautique et l’industrie.
Des sites métiers sur lesquels sont publiés
nos retours d’expériences, en accès libre
via :
http://www.emoveo.fr

12. 2016 Copyright emoveo - Tous droits réservés
Au sujet du rédacteur
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Jean-Marc SEPIO
• Associé en charge de la Gestion de Crise et de la Continuité d’activité
• 20 ans d’expérience
Données clés
Prés de 100 missions dans le secteur public,
l’industrie, l’agroalimentaire, la pharmacie, la
finance, le secteur pétrolier, l’aéronautique.
Nos domaines de compétences
La cartographie et le management des
risques.
La conception et la consolidation d’un
dispositif de crise.
L’élaboration et consolidation d’un plan
de continuité d’activité.
L’animation de formation, d’exercice
de crise et de test de continuité
d’activité.
http://gestion-crise.emoveo.fr/

13. Vous souhaitez en parler.
Notre service Resilience index® se tient à votre disposition.
E-mail : resilience-index@emoveo.fr
Accueil tel : 05 61 11 19 98