RESUMEN TENDENCIAS EN MWC 2022 INNOVACIÓN TECNOLÓGICA Y SU ADAPTACIÓN EN RESTAURANTES Y SECTOR HORECA REALIZADO POR BLAB GASTRONOMIC 2022

1. T e n d e n c i a s y n o v e d a d e s
T e c n o l o g i c a s y e l f u t u r e d e
c a n a l H o r e c a
RESUMEN
MWC 2022
B-LAB GASTRONOMIC
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2. Resumen MWC 2022
PRESENTACIÓN RESUMEN MWC 2022
Tendencias Tecnológicas y el futuro del sector Horeca
Llevo viniendo al MWC en Barcelona desde 2006, cuando ni siquiera se conocía como MWC y reunió a más
de 50.000 personas. Lo más interesante de esta experiencia es ve como han evolucionado las tendencias
no solo en tecnología móvil y el MWC es uno de los mejores escaparates mas activos en presentación de
novedades tecnológicas relacionadas con movilidad y startups.
Este año las cifras no se han recuperado y han asistido unas 80.000 personas y 1.500 expositores reunidos
en Fira Barcelona frente a los 2400 de media durante los últimos tres años anteriores a la pandemia.
Ver datos MWC
https://www.businessinsider.es/3-graficos-entender-como-ha-sido-desplome-mwc-covid-995537
Hemos realizado resúmenes de asistencia que he compartido siempre relacionados con medios de
comunicación en entornos digitales, pero este año haremos un resumen del MWC desde el punto de vista
de tendencias generales y pero también uniendo estas ideas con el futuro de la restauración y
gastronomía.
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3. Resumen MWC 2022
01 METAVERSO ¿ MODA O REALIDAD?
02 ESPACIOS HÍBRIDOS FÍSICOS Y DIGITALES
03 CREACIÓN DE AVATARES 3D
04 VUELVEN LAS GLASS
EXPERIENCIAS INMERSIVAS
05
06 MINI PROYECTORES COMPACTOS
07 SENSORES IOT
INDICE
SMART COOKING
08
09 MESAS INTERACTIVAS
10 NUTRICIÓN CON IA
11 TECNOLOGÍA Y SALUD MENTAL
12 BIENESTAR EMPLEADO
SONIDO E INNOVACIÓN
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14 CLAVES FUTURO TECNOLOGÍA HORECA
15 CUIDADO CON LAS ESTAFAS

4. Resumen MWC 2022
El MWC 2022 Con Apple siempre ausente de este evento y Samsung y
Sony habiendo sacado sus presentaciones de esta feria, las marcas
protagonistas han sido Poco con sus nuevos smartphones por un lado y
Oppo y Realme ofreciendo cargas rápidas 240W, que haría que en
menos de 10 minutos se pueda cargar por completo la batería de un
Smartphone.
los ordenadores, ofrecido mas novedades que los móviles,
especialmente los portátiles, donde la atención se la robaron
smartphones, relojes inteligentes, gafas de realidad aumentada o
auriculares inalámbricos.
Los ligerísimos Galaxy Book 2 Pro y Pro 360, el primer ThinkPad basado en
ARMy otro que parece pensado para la empresa pero convence a los
gamers, un Huawei convertible con pantalla OLED que luce espectacular,
un MateBook X Pro que sube el nivel de los portátiles Huawei
MWC 2022 MOVILES Y PORTATILES

5. Resumen MWC 2022
En el MWC 2022 el concepto de moda ha sido el Metaverso. Sin
embargo, no es algo nuevo. Llevo trabajando en producción
digital desde 1999 y he vivido el boom de los mundos virtuales
anteriores a second life (si hay mundos 3D anteriores como la
plataforma de banca online del BBVA que era una interface 3D
de navegación de usabilidad muy limitada para operaciones)
luego llego el boom de second life y la caída en el olvido
posterior y ha vuelto con fuerza de la mano del anuncio de
zuckemberg presentado META.
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METAVERSO
¿ MODA O REALIDAD?
METAVERSO

6. Resumen MWC 2022
El metaverso es una red de entornos interactivos tridimensionales, inmersivos,
basados en espacios virtuales colaborativos que permiten transacciones, en donde la
interacción se realiza mediante avatares
Quizás la mayor novedad es la integración de varias tecnologías (web ML para
entornos 3D navegables, blockchain, NFT, Cloud Computing, IA, etc.), que han
avanzado mucho desde los inicios de entornos virtuales y donde su interface principal
es a través de dispositivos de visualización HMD de Realidad Extendida (VR/AR).
Considero que la mayor revolución se va a dar en el modelo narrativo-experiencial
del metaverso que primera persona superando modelos pasivos de storytelling en
tercera persona.
Ha sido telefónica la que más ha utilizados sus recursos de relaciones publicas y comunicación para dar a
conocer su stand en el metaverso un espacio 3D donde se podía hacer poco mas que navegación espacial.
La empresa españolo VR HISPAVERSO nos promete crear mundos virtuales e incluso cenas de empresa.
https://www.vrhispaverso.com/
La empresa coreana Coarsoft también nos mostró algunos de los ejemplos de metaverso más avanzados
unidos a dispositivos hápticos como un brazo robotizado con asientos para 5 personas para vuelos
simulados en mundos virtuales.
HTC también presenta VIverse su entrono virtual para sus dispositivos HMD
METAVERSO

7. Resumen MWC 2022
METAVERSO , NFT U EL FUTURO DE LA HOSTELERÍA
Para el mundo de la restauración el metaverso como espacio social es inherente al valor de los
negocios horeca. El Futuro será híbrido, pero las personas comer es un acto fisiológico. La
utilización de entronas mixtos virtuales y reales será común en los restaurantes.
Las marcas de alimentos y bebidas no pueden vender productos físicos en los mundos virtuales,
pero si apropiarse de los espacios sociales y de ocio y posicionar sus marcas mediante
promociones cruzadas y redención de créditos virtuales en locales físicos.
Eventos en tiempo real realzados de forma sincronizada en mundo real y virtual e interacción
con marcas a través de múltiples canales
https://dreamwave.tech/second-sky
Las primeras iniciativas serán de marketing (igual que telefónica) como la cerveza xxx que
presentó un bar en el metarverso 3D en su spot de la superball.
Entornos de hostelería panera presenta su Paneraverse (marca patentada)
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ESPACIOS HÍBRIDOS
FÍSICOS Y DIGITALES

8. Resumen MWC 2022
Creación de avatares en video 3d
La integración de identidades reales con las digitales tanto publicas como privadas y
su relación con los sistemas de comunicación (chat interpersonal de texto o
conversacionales)
La creación de avatares o personalidades virtuales con video volumétrico.
Empresa IMVERS (suiza) https://www.imverse.com/
hologramas 3d
AVATARES 3D EN VIDEO VOLUMETRICO
CREACIÓN DE
AVATARES 3D Y VIDEO
VOLUMÉTRICO

9. Resumen MWC 2022
VUELVEN LAS GLASS
DISPOSITIVOS VISUALIZACIÓN VR
Los HMD simples no optimizados para gaming VR o los mixtos que ofrecen realidad
mixta en patillas y visor de realidad aumentada de baja resolución han tenido
presencia destacada en el MWC
Estos dispositivos son nuestra puerta de entrada a la experiencia metaverso y su
utilización en hostelería se daría en dos niveles:
CLIENTES:
interacción en espacios horeca 3D virtuales o espacios físicos con dispositivos en el el
propio local. Selección de menús interactivos, interacción social, participación en un
evento deportivo utilizando el metaverso como segunda pantalla.
EMPLEADOS:
Este tipo de dispositivos permitirá mejor interacción del personal de sala con el cliente
sustituirán a lo tablet de recepción de comandas y productos destacados del día y.
o posibilidad de identificación de clientes habituales
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10. Resumen MWC 2022
La novedad que mas me ha gustado es la HTC Vive Flow, muy ligera 189 gramos y funcional que
parece una gafa deportiva y ofrece una experiencia VR Inmersiva completa ya que dispone de dos
pantallas de 1,6K de resolución cada una un campo de visión de 100º y 75Hz de tasa de refresco,
dispone con dos cámaras en la parte frontal que sirven para realizar seguimiento de movimiento,
altavoces integrados y cuentan con la potencia del chip Qualcomm XR1, ofreciendo 64GB de
capacidad de almacenamiento
Estas HTC Vive Flow se conectan a un powerbank o batería externa mediante conexión USB
HTC Vive Flow,
HTC Vive Flow,
OPPO ha tenido con sus Air Glass es ofrecer un añadido de una montura de gafas que se sujeta a
uno de sus laterales y ofrece la visión de datos en uno de nuestros ojos. La información se muestra
en texto o gráficos simples de un solo color verde, pero en una pantalla que puede alcanzar los
1.000 nits de brillo y de un peso de 30 gramos.
Puedes mostrar varios tipos de datos que se sincronizan con un smartphone de
OPPO: teleprompter, un traductor pasos de rutas de navegación en mapas o información de
reproducción de audio (que puede reproducirse mediante transmisión ósea). Para navegar entre
toda la información que quieres ver basta con deslizar el dedo hacia delante o hacia atrás con el
dedo en el lateral de la montura.
OPPO AIR GLASS,
OPPO AIR GLASS,
ZTE GLASS
ZTE GLASS,
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ZTE presenta un modelo sin display en la lente compatible con cualquier lente y montura, en el que
a través de la patilla permite escuchar comandos de voz, dispone de gps. Bajo coste y
funcionalidad,

11. Resumen MWC 2022
EXPERIENCIAS
INMERISVAS
DISPOSITIVOS VISUALIZACIÓN VR
En el mobile hemos asistido a varis propuestas inmerisvas las
experiencias de metaverso de la coreana con brazo robotizado y gafas
RV y la a la propuesta de Cataluña para presentarse ante la comunidad
internacional un show inmersivo de 15 minutos para 20 personas
sentadas en una sala en circulo con una gran afluencia de publico unos
700 personas al día. Un espacio circular de pantallas led ( con imágenes
digitales para no mostrar su baja resolución con imagen fotografía
realista) y un cono de malla transparente interior con 4 proyectores que
envolvía a un actor y hacia un efecto tridimensional casi holográfico.
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12. Resumen MWC 2022
EXPERIENCIAS INMERISVAS
Samsung este año aposto por un
recorrido inmerisvo con diferentes
espacios utilizando proyección video.
una sala con proyección 180grados

13. Resumen MWC 2022
MINI PROYECTORES
COMPACTOS
IA Y DISPOSITIVOS VIDEO-AUDIO
Un producto muy interesante ha sido el proyector Samsung
freestyle que creo que se va a convertir los diseños circulares
en un standard de los proyectores domésticos con capacidad
de ofrecer imágenes de 100 pulgadas aunque los 500 lumen s
se nos quedan algo cortos. Con función altavoz inteligente,
lámpara despertador y Smart tv.
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14. Resumen MWC 2022
SENSORES IOT
ANALISIS DATA CLIENTES
La precisión de medición y data de los sistemas de sensores
iot ha llegado a identificar el genero de los clientes con una
precisión del 98% en espacios públicos y los sensores de
presión debajo de alfombras permiten identificar patrones de
uso de los espacios y gestión de aforos.
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15. Resumen MWC 2022
MESAS INTERACTIVAS
MOBILIARIO INTERACTIVO
INTERACTIVE SCAPE mesas interactivas
Las mesas son el centro de reunión de los comensales en un negocio de
hostelería. pero no ha habido mucha innovación tecnológica en mobiliario.
Esta solución de mesas interactivas para ofrecer experiencias interactivas y
sociales o posibilidad de reuniones de negocios dando nuevos usos a los
espacios horeca.
https://www.interactive-scape.com/en/hardware/multitouch-tables/scape-
lab/scape-lab-55.html
VER VIDEO DEMO
https://www.youtube.com/watch?v=6-dXzanHug8
.
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16. Resumen MWC 2022
SMART COOKING
VISIÓN ARTIFICALY DISPOSITIVOS INTELIGENTES
VISIÓN ARTIFICAL Y SMART COOKING
Empresas como bronze https://bronze.vision/#Features ofrecen
soluciones de visión artificial para identificación de alimentos.
también ofrece como curiosidad una soluciones de barbacoas
inteligentes conectadas con asistentes de voz o tostadora inteligente al
que no le vemos mucha utilidad practica en un hogar español
Impresoras 3d de alimentos, esta es una startup que lleva 3 años en el
mercado la vi en su presentación del mobile del 2019 no estoy seguro
de su utilizad en alta cocina ni entornos domésticos.
Soluciones de vending conectado a cloud y personalización

17. Resumen MWC 2022
VISIÓN ARTIFICAL
NUTRICIÓN Y ANALISIS
DE EMOCIONES
VISIÓN ARTIFICALY DISPOSITIVOS INTELIGENTES
Soluciones de inteligencia artificial para reconocer a través de app s
expresiones faciales emociones o pulso cardiaco, ofrecen soluciones
de neurociencia para valora interacciones de los clientes y comunales
en un restaurante
La visión artificial también nos permite reconocer alimentos y ofrecer
valor nutricional y calorías así como ofrecer alertas de restricciones y
alergias alimentarias. Esta funcionalidad unida a nuestro pasaporte
alimentario no daría información de calidad nutricional.

18. Startups relacionados con salud mental y psicología.
Un reciente estudio de hostelería realizado por Fine dining lovers
https://gastronomia360.bculinary.com/la-industria-hostelera-que-
viene/#:~:text=King%2C%20editor%20de-,Fine%20Dining%20Lovers,-
(FDL)%2C%20revista%20digital
Proponía la gestión del estrés y la salud mental de los empleados sector hostelería ha
deteriorada por la pandemia COVID19 y su identificación y tratamiento como una de las
prioridades de los negocios de hostelería.
Técnicas como la utilización de neurociencia o realidad virtual para
tratar afecciones mentales nos muestran proyectos interesantes
como los siguientes.
lgunas empresas que estaban en el MWC
AIMENTIA
Virtual clinic powered by Artificial Intelligence for the new era of
Mental Health
https://www.aimentia.com/index
Red TECSAM
Red de innovación e investigación en Salud mental y tecnologías
https://tecsam.org/es/
https://www.imbesideyou.com/englishsalud mebntal
.
TECNOLOGÍA
PARA LA SALUD
MENTAL.
I Guía de Estilo
SALUD Y TECNOLOGIA
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19. Resumen MWC 2022
Relacionado con la salud todos sabemos que non todos los días se
trabaja al mismo ritmo en un restaurante por la utilización de calzado
inteligente podría reducir posibles lesiones recomendando tiem pos de
descanso entre turnos midiendo la distancia recorrida y velocidad así
como tiempo que esta de pie el personal
.
.
SALUD Y TECNOLOGIA
BIENESTAR DEL
EMPLEADO
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20. Resumen MWC 2022
Este año el MWC nos ha presentado bastante soluciones de audio digital
confirmado el auge del formato. Me han interesado las tecnologías de
cancelación de ruido
El sonido en un restaurante es algo poso cuidado predominando las
conversaciones de los clientes creando un ambiente ruidoso. un buen diseño
acústico y la utilización de paneles absorbentes de sonido ayudan.
La utilización de sistema de reconocimiento de habla y chat de lenguaje natural
en entornos ruidosos siempre ha sido un reto. Tecnologías de reducción de ruido
como huumee hacen un trabajo impresionante de reducción ruido ambiente
mediante inteligencia artificial permitiendo el uso de altavoces inteligentes en un
restaurante, por ejemplo, para la solicitud De pedidos interacción con robots
humanoides camareros o avatares virtuales.
.
.
SONIDO E
INNOVACIÓN
SONIDO E INNOVACIÓN

21. Resumen MWC 2022
Noveto N1 es un una pequeña barra de sonido, crea un haz de ondas
ultrasónicas que entregan el sonido justo en tu oído.
Al ponerte delante del altavoz inteligente N1, el sonido te llega justo al lado
de tus oídos izquierdo y derecho, como si llevaras puestos unos
auriculares en experiencia de sonido estéreo y 3D sin la necesidad de
llevar puesto ningún dispositivo, ni auriculares,.
Las personas al lado sólo oyen un susurro se reduce el audio en un 90%
(20 dB) en cuanto te alejas 1 metro. Un sistema de reconocimiento facial
hace que el N1 siga el movimiento de cabeza para asegurar que el sonido
llega al lugar indicado.
.Para la seguridad del hogar no todo son alarmas conectadas. Una
curiosa alternativa es Kevin, un altavoz bluetooth que proyecta sombras
para simular que hay alguien en casa y así hacer creer a los ladrones
que los dueños no se han ido..
SONIDO E INNOVACIÓN

22. Resumen MWC 2022
OTRAS TECNOLOGÍAS DE INTERÉS
Cámaras para streaming en
directo
Aunque estaba orientado a
entorno medico la empresa
robincam se ofrecen soluciones
inalámbricas de fácil uso se
podrían utilizar por chefs de
renombre para hacer un show en
streaming de su proceso creativo o
showcooking mediante gorros con
cámaras integradas
Mascotas y restaurantes pet friendly
Como curiosidad la innovación que ofrecen
empresas asiáticas en el cuidado y monitorización
de la salud de las mascotas no podría ofrecer
pistas ara ofrecer servicios exclusivos a dueños de
mascotas en hostelería. Bandas de pulso o gps
sistemas de alimentación y sanitarios inteligentes.
Chuoa chups inteligente
Un sistema de gamificación y
usabilidad para publico infantil en
entorno medico me ha parecido
interesante que podría unir
alimentación y alérgenos.

23. Resumen MWC 2022
INNOVACIÓN Y SECTOR HORECA
CLAVES ADAPTACIÓN TENDENCIAS EN HORECA
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ESPACIOS HIBRIDOS, Visita al local físico y online.
Los usuarios dispondrán de experiencias híbridas físicas –
online igual que las tiendas de ecomemrce dispone de
locales donde se integraran las experiencias virtuales y
reales en tiempo real
RESERVAS el interface de reservas (via web o telefónica será
complementado con asistentes de voz inteligentes
integrados y avatares de recepcionistas y host virtuales que
tendrán asistentes de voz integrados
MARKETING: Nuevas narrativas inmersivas mas allá de la
foto y el texto en los menús o web corporativas la promoción
del local en el metaverso evolucionara de los servicios de
gestión de reputación
Acceso a benéficos exclusivos y fungibles y permanentes por
poseer NFT
DELIVERY Solicitar delivery desde redes sociales y permitir gestión de avatares
en apps de pedidos. Menu virtual y ver recetas ingredientes y preparación en
realidad virtual
PAGOS a través de criptomonedas y pagos sin contacto.
OPERACIONES y NFT
Validación de proveedores y Trazabilidad suministros
Validación de curriculum empleados identidades digitales en blockchain
verificación experiencia, referencias y recomendaciones.
Pagos de nominas y gestionadas por contratos inteligentes.
Formaciones y show cooking en realidad virtual
LA tecnología NFT de token de autentificación se utilizara para validación de identidades y clientes (pasaporte alimentario) Perfil
individual y verificado del comensal para personalización experiencia y alimentos.

24. I Guía de Estilo
ALGUNAS TENDENCIAS Y ESPACIOS DEL RESTAURANTE
EXTERIOR
RESERVADOS
TERRAZA
COMEDOR
BARRA
COCINA VISTA
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Escaparates inteligentes, IA para conocer clientes
potencial en calles concurridas alertas y
personalización
.
Brazos robotizados cocteleria, vending con IA, realidad
aumentada
.
Pagos sin contacto, personalización, gastas glass para
interacción con cliente
.
Cámaras streaming cocina, show cooking y realidad
aumentada
.
Sensores IOT, aforo, tiempos de espera, regular
temperatura
.
Comedores inmersivos, utilización espacios horeca
como salas de reuniones MICE
.

25. Resumen MWC 2022
Pero cuidado las estafas no solo están en las apps de citas”, El
timador de tinder en netflix” también ha llegado al delivery, el
proyecto cryptoeats utilizando influencers Crypto Eats es la
historia de una empresa cuya duración de vida no fueron más
de 30 minutos y con la cual alguien consiguió estafar unas
500.000 £. prometía ofrecer un servicio de reparto de alimentos
a domicilio similar a UberEats; solo que con la diferencia de que
los usuarios tendrían la opción de pagar con criptomonedas. El
proyecto también incluía un token nativo, denominado EATS
https://www.diariobitcoin.com/negocios/estafas/crypto-eats-
estafa-delivery-de-comida-que-robo-y-desaparecio/
CUIDADO CON
LAS ESTAFAS
RECOMENDACIÓN FINAL

26. ESTA ES
NUESTRA
EXPERIENCIA
EN MWC 2022
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27. Resumen MWC 2022
CONTACTO
¿QUIERES
SABER MÁS?
En B-LAB nos gusta compartir ideas y reflexionar sobre el futuro
del sector Horeca.
Ofrecemos una solución llave en mano de gestión de
experiencias inmersivas que unen tecnología y gastronomía a
través de los 5 sentidos.
CONTACTO: Javier Lasa
lasa.javier@gmail.com
www.blabgastronomic.com
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