1. Les transformations du monde rural
en Bourgogne (1850 – 2012)
La Bresse bourguignonne
Jean-Marc Bonnefoy, Lycée Hilaire de
Chardonnet – Chalon-sur-Saône - 2013

2. La Bourgogne
agricole
Une grande diversité

3. Les régions
agricoles
de Bourgogne
Côte
viticole
Bresse
bourguignonne

5. Varennes-Saint-Sauveur : Modèle Numérique de Terrain
« Un pays humide par excellence : imperméabilité naturelle du sol et du sous-
sol, faible pente générale du terrain, réseau dense de rivières et de ruisseaux,
nombreuses masses d’eau stagnantes... La Bresse n’est pas une terre de
prospérité spontanée, le sol y est naturellement ingrat et nécessite un travail
acharné... »
André Ramus : Vie paysanne et technique agricole - 1953

7. Orthophotographie aérienne 1945

8. Condal dans les années 50

9. Orthophotographie 2012

10. Cultures Un système
autarcique fondé
Trait sur la mobilisation
Bovins de la main d’œuvre
familiale
Élevage
Consommation
Petit lait Caillé
Porcs Volailles Lait écrémé
Fromage
Gaudes
Pain
Légumes
Numéraire
Porcelets et Beurre et Poulets et
porcs gras Crèmes chapons Commercialisation
Veaux

11. Schéma de la culture en billons
Haies sur douves (talus)
Contours et chaintres
Baragnons et concises
==> 1/3 du sol perdu
Assolement à « trois mains » : 1) Blé
2) Plantes sarclées et céréales secondaires
3) « Semard » (jachère) avec cultures fourragères (trèfle)

12. Araire
Charrue Dombasle

13. Évolution du parc de tracteurs en Saône-et-Loire
1929 1937 1940 1946 1948 1949
188 205 209 660 690 1352

18. Évolution des surfaces en Bresse louhannaise
Terres labourées Bois Herbages Vignes
80000 700
70000 600
60000
500
50000
Superficie
400
40000
300
30000
200
20000
10000 100
0 0
1852
1859
1866
1873
1880
1894
1901
1915
1971
1999
1887
1908
1922
1929
1936
1943
1950
1957
1964
1978
1985
1992
Années

19. L'essor de l'élevage bovin
en Bresse :
- pour la viande en
Bresse bourguignonne
- laitier en Bresse de
l'Ain