Trophées sommellerie

1. Vins de Bordeaux : le trophée Pessac-Léognan
accueille les futurs grands sommeliers français
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élèves ou apprentis en sommellerie ont participé, ce mardi, au 20e trophée Pessac-Léognan,
l’un des concours les plus réputés en France. © Crédit photo : Jean-Charles Galiacy
Par Jean-Charles Galiacy
Publié le 17/05/2023 à 12h48
Mis à jour le 19/05/2023 à 20h38
La vingtième édition du trophée de sommellerie Pessac-Léognan, l’un des meilleurs concours en
France, se tenait ce mardi 16 mai au château de Rouillac
La nouvelle génération de nez et palais les plus acérés s’est retrouvée durant deux jours dans
quelques-uns des plus beaux châteaux autour de Bordeaux. Après Picque-Caillou ou Luchey-
Halde lundi 15 mai, une vingtaine d’élèves ou d’apprentis en sommellerie, venus de toute la
France, ont participé mardi 16 mai à la vingtième édition du prestigieux trophée Pessac-Léognan
au château de Rouillac, à Canéjan.
Durant toute la matinée, ces jeunes gens venus de Paris, d’Alsace, de Perpignan, de Charente
ou de trois établissements girondins ont dû attester de leurs connaissances sur les vins de
Bordeaux au travers de questions écrites sur les appellations de la région ou les grands crus
classés. Comme exercice pratique, ils ont notamment dû plancher sur une dégustation à
l’aveugle : une bouteille de Dada de Rouillac (Pessac-Léognan) 2019 leur a été proposée.
Le concours est généralement noirci dans bien des agendas d’étudiants. Avec le trophée
Chapoutier ou celui de Chateauneuf-du-Pape, il demeure l’un des plus réputés en France.

2. « C’est un booster de carrières, estime Jean-Christophe Ollivier, président des sommeliers de
Bordeaux-Aquitaine. Une victoire ou un podium permettent de grandement faciliter les choses
afin d’obtenir des places dans des établissements prestigieux, type étoilés Michelin. On se fait
connaître, on avance plus vite… »
« C’est un booster de carrières. Une victoire ou un podium permettent de grandement faciliter les choses
»
Alexis Daunis, vainqueur de la mention complémentaire sommellerie en 2021, le confirme.
Après deux expériences dans des restaurants doublement étoilés à Mulhouse et en Suisse, le
jeune homme de 25 ans est aujourd’hui responsable d’un bar à vin haut de gamme (La
Huninguoise) en Alsace : « Cela offre une grande visibilité, dit-il. Cela fait partie des concours
majeurs lorsqu’on est apprenti. »
Profession qui se féminise
Ce mardi, sur les 17 inscrits, cinq se sont qualifiés pour la finale au cours de laquelle ils ont
passé des épreuves orales en public où prise de commandes, hiérarchisation de dégustations
ou carafages leur ont été demandés. Et à l’image de Pascaline Lepeltier, qui a représenté la
France au concours de meilleur sommelier du monde à Paris l’hiver dernier, les femmes ne sont
plus des exceptions dans un monde qui se révèle de moins en moins masculin.
« La sommellerie se féminise davantage, confirme Fabrice Sommier, président de l’Union de la
sommellerie de France. Pendant longtemps, les femmes ont été mises de côté mais aujourd’hui,
elles prennent de plus en plus leurs responsabilités et offrent une sensibilité différente, que l’on
observe notamment durant les épreuves de dégustation. » Si ce mardi, un tiers des candidats
étaient féminins, la parité a été respectée en finale puisqu’une femme et un homme ont été
couronnés, en toute fin de journée. Lucie Roussel (Angers, cave Atout vins) s’est imposée dans
la catégorie mention complémentaire et Nicolas Roussel (Paris, restaurant étoilé le Peninsula)
dans la catégorie brevet professionnel.
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