Trabajo de nutricion

I.E COLEGIO LOYOLA PARA LA CIENCIA Y LA INNOVACION
TECNOLOGIA
NUTRI5
ISABEL MONSALVE - MARIANA FLOREZ 1
TRABAJO ACERCA DEL PROYECTO DE INVESTIGACION
ISABEL MONSALVE OSPINA
MARIANA FLOREZ ARCILA
GRADO: 7°3
MEDELLIN, ANTIOQUIA

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ISABEL MONSALVE – MARIANA FLOREZ 2
Contenido
1.¿COMO CUIDAR LA ALIMENTACION DE LOS NIÑOS EN EDAD ESCOLAR?.....................................3
DESARROLLO PASO A PASO ....................................................................................................3
APRENDIZAJE Y TIEMPOS........................................................................................................4
EXPERIENCIAS DE PLACER.......................................................................................................4
VERDURAS SIN PRESION.........................................................................................................5
2. CONSECUENCIAS DE UNA MALA NUTRICION............................................................................7
CONSECUANCIAS A CORTO PLAZO ..........................................................................................7
EN EL FUTURO .......................................................................................................................8
3. ESTUDIO DESCRIPTIVOSOBREHABITOSALIMENTARIOSEN EL DESAYUNO Y ALMUERZO DE LOS
PREADOLESCENTES DE VILADECANS (BARCELONA)......................................................................9
4. MALA NUTRICION EN LOS ESTUDIANTES UNIVERSITARIOSDELA ESCUELA DIETETICA Y
NUTRICION DEL ISSSTE............................................................................................................. 11
5. OBSESION POR LA FIGURA....................................................................................................13
PERFIL PERSONAL Y FAMILIAR............................................................................................... 14
COMO IDENTIFICAR SI SE TIENE UN TRASTORNO DE ALIMENTACION:.....................................15
ANOREXIA:.......................................................................................................................... 15
6.ESTUDIO DESCRIPTIVOSOBREHABITOS ALIMENTARIOSEN EL DESAYUNOY ALMUERZO DE LOS
PREADOLESCENTES DE VILADECANS (BARCELONA)....................................................................16
7. EL PAPEL DE LA FAO EN LAS ESCUELAS .................................................................................. 18
EDUCACION ALIMENTARIA ...................................................................................................18
HUERTOS ESCOLARES........................................................................................................... 18
ALIMENTACION ESCOLAR.....................................................................................................19
8. ALIMENTACION EN LA ETAPA ESCOLAR ................................................................................. 20
LOS HABITOS SALUDABLES EN LA FAMILIA............................................................................. 20
9. LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACION INFANTIL .................................................. 22
10. ALIMENTACION IDEAL PARA LOS NIÑOS .............................................................................. 25
CONSEJOS PARA QUE LOS NIÑOS COMAN DE TODO............................................................... 25

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1.¿COMO CUIDAR LA ALIMENTACION DE LOS NIÑOS EN EDAD ESCOLAR?
Es muy difundida la relación que existe entre el estado de salud y la alimentación.
¿Pero cual es la real importancia? Entre el primer año de vida y el final de la
adolescencia, los niños requieren una buena nutrición, a base de una alimentación
completa y variada, dado que en este periodo se registra la mayor demanda de
nutrientes, que favorece un adecuado desarrollo físico, mental y social
Nuestros niños, sufren notables transiciones alimentarías a lo largo de toda su
vida. Inician su “camino alimentario” como receptores pasivos de alimentos, para
luego pasar por una fase exploratoria de la comida, para finalmente asumir el
control total de lo que consumen. Durante esta transición los niños deben
aprender la importancia de llevar una buena alimentación, ya que luego cuando
los padres ya no pueden decidir por ellos, deben ser ellos mismos los que deben
seleccionar qué comen y manejar su alimentación con relativa independencia.
Aquí radica la importancia del rol familiar en el aprendizaje alimentario: ¡Los niños
comen lo mismo que los padres comen!, aprenden con el ejemplo.
DESARROLLO PASO A PASO
El crecimiento y desarrollo durante la edad preescolar es fundamental para
estimular las habilidades motrices de los niños. Esta etapa comprende desde los
dos a los cinco años y se caracteriza por una desaceleración del crecimiento, es
por ello que el incremento de peso y talla disminuye en forma gradual. La
ganancia de peso saludable es de 2 a 2,5 kg por año entre el primer y el tercer
año de vida, y de 2,5 a 3,5 kg por año entre los cuatro y los seis años de vida. Con
respecto a la talla, aumenta aproximadamente 12 centímetros en el segundo año,
de 8 a 9 centímetros durante el tercero y 5 a 7 centímetros a partir del cuarto año
de vida. Todo este desarrollo físico va acompañado de otros grandes cambios,
como mantenerse erguido y dar sus primeros pasos, tomar seguridad y aprender a
correr, para finalmente ser un niño enérgico y saludable.
Durante la edad escolar, etapa que abarca desde los seis a los diez años en la
mujer y a los doce en el hombre, es fundamental en el niño la formación de su
carácter e inteligencia. Es aquí donde ellos aprenden a tomar decisiones y a
manejarse un poco más independientemente. En esta etapa desaparecen las
meriendas enviadas por mamá, para aparecer el dinero en el bolsillo, las cantinas
o las meriendas pocos saludables, y el desarrollo, en muchos casos, de la
obesidad infantil. Durante esta etapa el crecimiento debe ser estable, para
desarrollar en forma gradual los cambios corporales. Hasta los diez años el niño
debe tener un aumento de peso promedio de 2, 3 a 2,7 kg por año y aumentar
aproximado de 5 centímetros de talla anual.
Todo este desarrollo debe ser acompañado por una buena nutrición, para que el

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niño no presente carencias nutricionales, tanto en los macronutrientes (proteínas,
carbohidratos y grasas) que son fundamentales para el desarrollo, como así
también en los micronutrientes (vitaminas y minerales), que harán que los niños no
presentes carencias y prevendrán anemias, y dientes y huesos débiles.
APRENDIZAJE Y TIEMPOS
En los seres humanos, los modos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia
determinados alimentos, están fuertemente condicionados por el aprendizaje y las
experiencias vividas en los primeros años de vida, viéndose muy estimulados por
la regulación fisiológica del apetito-saciedad y el contexto social
En los preescolares, el apetito se encuentra muy disminuido por la desaceleración
del crecimiento, por lo que como padres no deben angustiarse si los hijos
disminuyen el consumo de alimentos o muestran desinterés por los mismos
lgo muy importante, que debe ser enseñado desde el comienzo de la alimentación,
es aprender a distinguir la saciedad, que es la sensación fisiológica de plenitud
que determina el cese de la ingesta, ya que esta se ve muy influenciada por el
aprendizaje y puede ser condicionada por este, por lo que si se aprende a
distinguir esta sensación desde la primer infancia se disminuirá la ansiedad por los
alimentos sabiendo identificar cuando detenernos. Existen evidencia de que los
niños ajustan su ingesta según el alimento y su densidad, su sabor y el placer que
les ocasiona ese alimento, y la cantidad de energía que el cuerpo requiere. Es por
esto que los padres deben respetar el hambre y la saciedad del niño. Muchas
veces obsesionarnos con la alimentación de los hijos solo ocasiona problemas.
Es importante recalcar que existe una preferencia innata en los seres humanos
por el sabor dulce, que se ve muy presente en la infancia, ya que se asocia a este
sabor con los alimentos placenteros y que son comestibles. Por el contrario
presentamos un rechazo por los sabores ácidos y amargos, asociándolos con lo
no comestible.
EXPERIENCIAS DE PLACER
La experiencia cotidiana del niño con la comida va modificando estas respuestas
tempranas, aprendiendo gradualmente a ingerir alimentos con mezclas de
sabores.
A medida que el niño comienza a socializar y a incorporar los modelos
alimentarios de su cultura, deja de comer exclusivamente en respuesta a
estímulos de hambre y comienzan a intervenir las señales ambientales y sociales
en el deseo de comer. Las experiencias tempranas de nuestros hijos con la
comida y, en especial, nuestras prácticas alimentarías como padres tienen
fundamental importancia en el desarrollo de sus hábitos alimentarios.

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Los gestos de aceptación o rechazo de los alimentos por parte de los padres
deben ser evitados ya que tienen una fuerte influencia en la conducta alimentaria
del niño que tiende a copiar a los adultos. Se debe tener en cuenta que el contexto
en que el niño recibe un alimento también influye en él: cuando recibe un alimento
en un contexto social positivo la preferencia por ese alimento aumenta, un ejemplo
de esto es la preferencia que adquirimos por los alimentos que son servidos en
cumpleaños o en festividades como Navidad.
Por otro lado, si prohibimos alimentos que el niño sabe que le produce placer por
ser sabroso, solo logramos que lo prefiera aún más, por lo que todo alimento debe
ser entregado en su justa medida, jamás prohibido.
VERDURAS SIN PRESION
Del mismo modo, debemos evitar presionar a los niños para comer ciertos
alimentos nutritivos (por ejemplo las tan odiadas frutas y verduras), ellos requieren
tiempo para aceptar probar algunos alimentos que a la vista no se ven muy
llamativos, es la llamada neofobia. Se requieren varios intentos con un mismo
alimento para determinar si les gusto o no, y ahí entra en juego nuestro ingenio,
para crear distintas recetas y sabores a través de un alimento, ya que la
aceptación no se produce jamás de inmediato, muchas veces requiere de ocho a
diez contactos con el alimento para aprender a aceptarlo. Dejar que ellos los
huelan y toquen muchas veces colabora mucho con el proceso.
La transición de hábitos alimentarios saludables se realiza compartiendo la mesa
familiar. Muchas veces por las horas de trabajo y la falta de tiempo nuestras
comidas habituales no son las mas saludables y esto se transmite a los hijos.
En la escuela
Al ingresar al sistema escolar se produce la ruptura de la dependencia familiar, ya
que muchas de las comidas y/o colaciones son consumidas fuera del hogar y, con
frecuencia, sin supervisión alguna. Aquí radica la importancia de la educación
alimentaria desde el comienzo de sus vidas.
Generalmente los niños eligen en las cantinas productos muy azucarados, a base
de harina, o el otro extremo, los famosos snacks, productos a base de grasa y
sodio. En las cantinas escolares tienen muy pocas propuestas saludables, siendo
estos productos sus únicas opciones de compra. Lo más preocupante de esto es
que la alimentación no saludable condiciona la aparición de hipertensión arterial
precoz, aumento del colesterol, diabetes posterior en el adulto, sobrepeso y
obesidad. Esto se desarrolla a través de una ingesta abundante y prolongada de
sodio, grasas saturadas y trans, e hidratos de carbono simples, acompañado de
ingestas insuficientes de frutas, verduras y de otros alimentos ricos en fibras y
grasas poliinsaturadas (las llamadas “grasas buenas”). Viéndose esto remarcado

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por la inactividad física global, que va en aumento.
Entonces ¿qué deben darles de comer a los niños? Es importante inculcar desde
niños las cuatro comidas principales (desayuno, almuerzo, merienda y cena), ya
que al estar en edad de crecimiento es no recomendable evitarlas. Es también de
suma importancia que su alimentación sea variada, integrada por todos los grupos
de alimentos (cereales y legumbres, verduras y frutas, leche, yogur y queso,
carnes y huevo, aceites y grasas y azucares y dulces) ya que cada uno cumple
una función importante en el organismo, dándole a nuestros niños el determinado
tiempo para aceptarlos.
No debemos preocuparnos, pero si ocuparnos. La alimentación de los hijos lleva
tiempo y dedicación, pero a través de una buena educación alimentaria,
lograremos que crezcan fuertes y sanos.
http://www.ellitoral.com.ar/es/articulo/278798/Como-cuidar-la-alimentacion-de-
nuestros-ninos-en-edad-escolar

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2. CONSECUENCIAS DE UNA MALA NUTRICION
Para muchos padres, la lucha diaria con sus hijos empieza a la hora del desayuno
y se repite en cada comida. Niños que no comen o que apenas ingieren dos o tres
alimentos diferentes (generalmente, nada sanos), dejando de lado grupos enteros
como las verduras, las frutas o el pescado. Estos niños suelen estar más
delgaditos, lo cual preocupa a sus padres pero, ¿qué otras consecuencias se
derivan de una nutrición incompleta?
Para asegurar el correcto desarrollo y crecimiento de un niño es necesario
proporcionarle una dieta sana, equilibrada, variada y adecuada a su edad y sus
necesidades. Una alimentación completa no solo asegurará su crecimiento, sino
también su salud presente y futura ya que la dieta de los primeros años de vida
marcará el metabolismo del niño en su etapa adulta, y aumentará o disminuirá las
posibilidades de padecer ciertas enfermedades.
Los niños malcomedores se caracterizan por tomar solo un limitado número de
alimentos y rechazar verduras, frutas, pescados… Se niegan a probar alimentos
nuevos y sienten una gran atracción por algunos determinados (normalmente,
dulces, grasas, fritos…). Asimismo, tardan mucho en comer, se cansan y sienten
un desinterés total hacia la comida.
CONSECUANCIAS A CORTO PLAZO
Comer es necesario para vivir, crecer, movernos, jugar, estudiar… Por lo que un
niño que come poco se desarrollará peor, será menos fuerte, se cansará antes y le
costará más estudiar, leer, concentrarse, etc.
El resultado más inmediato de una alimentación pobre, escasa en vitaminas,
minerales y demás nutrientes es la malnutrición, que no es lo mismo que
desnutrición. Un niño puede estar gordito y, sin embargo, malnutrido si se alimenta
exclusivamente de hamburguesas y pizzas. De hecho, probablemente tenga
sobrepeso, lo cual es perjudicial para su salud ya que puede desarrollar obesidad,
diabetes, etc.
Los niños malnutridos presentan alteraciones en la piel, trastornos en la
pigmentación del cabello, problemas de visión, enferman fácilmente y no se

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desarrollan adecuadamente ni física ni mentalmente. Otras enfermedades que
aparecen como resultado de la carencia de ciertos nutrientes son anemia,
problemas de tiroides, bocio, raquitismo y escorbuto. Los primeros síntomas de
este déficit son el cansancio, los calambres, los dolores de cabeza, trastornos de
carácter, disminución de la capacidad mental, adormecimiento, etc. Además, el
consumo excesivo de ciertos alimentos también puede provocar ciertas
enfermedades como caries, obesidad infantil,
EN EL FUTURO
Los primeros años de vida del niño marcan en gran parte su salud futura. De la
alimentación en nuestra infancia y juventud depende en gran medida tener una
vida adulta sana y una vejez longeva.Y es que una dieta pobre en ciertos
nutrientes o rica en otros nada saludables aumenta el riesgo de padecer en el
futuro obesidad, diabetes, colesterol, enfermedades cardiovasculares,
osteoporosis o ciertos tipos de cáncer.
Por eso, por mucho que cueste, asegúrate de que la dieta de tu hijo es variada y
equilibrada, y de que le aporta todos los murientes necesarios.
https://www.todopapas.com/ninos/alimentacion-infantil/consecuencias-de-una-
mala-nutricion-4796

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3. ESTUDIO DESCRIPTIVO SOBRE HABITOS ALIMENTARIOS EN EL
DESAYUNO Y ALMUERZO DE LOS PREADOLESCENTES DE VILADECANS
(BARCELONA).
-Autor(es): Mª Adela Amat Huerta, Vanesa Anuncibay Sánchez, Juana Soto
Volante Nuria Alonso Nicolás, Ana Villalmanzo Francisco, Sonia Lopera Ramírez
Es importante comer de forma saludable mientras somos pequeños ya que a largo
plazo nos puede traer riesgos, En la preadolescencia se adquieren los hábitos y
costumbres que determinarán en gran medida la alimentación del adulto, el comer
bien nos ayuda al desarrollo físico e intelectual.
El desayuno debería de ser la parte más importante del día ya que de esta
obtenemos las energías principales del día aunque a veces El desayuno suele ser
insuficiente o nulo.
Enkid (entidad que evalúa los hábitos alimentarios y el estado nutricional de la
población infantil y juvenil española) hizo unos estudios en el que se demuestra
que niños y jóvenes acuden al colegio sin desayunar, esto se da más en las niñas
que en los niños. Aunque también se puede Destacar como valor positivo el gran
número de preadolescentes que, además de desayunar, toma algún alimento a
media mañana, disminuyendo así el periodo de ayuno entre el primer desayuno y
la comida. Las conclusiones de este estudio en EnKid sobre desayuno y obesidad,
la prevalencia de la obesidad es mayor entre los que no desayunan o desayunan
poco, que entre los que desayunan más abundantemente, vale destacar que el
índice de masa corporal disminuye en ambos sexos al aumentar el porcentaje de
calorías en el desayuno, Debemos insistir que en la adolescencia la pérdida de
peso es especialmente rápida. Estos resultados refuerzan las teorías que apoyan
que un desayuno completo contribuye a la prevención de la obesidad mejorando el
reparto energético a lo largo del día.
Es recomendable enseñarle a los niños a hacer un buen desayuno aunque para
esto necesitamos dedicarle tiempo así que debemos levantarnos más temprano,
esto implica irnos a dormir antes de la hora habitual para poder consumir los
alimentos en un ambiente relajado, Es bueno que un adulto les prepare el
desayuno a los niños ya que si los niños se preparan su propia comida puede que
seleccione el alimento adecuado aunque en los nuevos estilos de vida, con su
falta de tiempo, están induciendo a consumir desayunos a contra-reloj y, en
consecuencia de baja calidad nutricional, que contribuyen a hacer una elección

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peor en la dieta durante el resto del día. El desayuno puede tener cualquier clase
de alimentos esto depende de las costumbres y de los alimentos que sean
seleccionados y parezcan apropiados para esta hora. Aunque es bueno
asegurarte de consumir nutrientes energéticos, estructurales y protectores, se
aconseja comer lácteos, cereales y frutas o zumos de fruta fresca, que se pueden
complementar con otros alimentos proteicos como huevos, jamón, etc.,
El producto más consumido en el desayuno es la leche, esto en verdad es muy
bueno ya que la leche es el componente principal del desayuno en los niños, por
sus características nutritivas, aunque algunos de los niños solo toman leche con
chocolate y esto no es suficiente para las energías que necesitamos
También un dato recolectado es que una buena cantidad de niños consumen
leche con cereales al desayuno lo que es muy positivo ya que si tenemos en
cuenta que la leche con cereales es una de las modalidades más recomendadas,
ya que los cereales del desayuno son alimentos de alta densidad calórica y pobres
en grasa.
Hay que diferenciar entre el primer desayuno y el almuerzo a media mañana, en la
escuela. Hay que tener en cuenta, que durante la edad escolar hay factores que
influencian la conducta alimentaria no sólo dependen de la familia, sino que
también van a depender del medio escolar dónde el niño pasen el día.
Un buen desayuno nos ayuda a evitar los fallos energéticos de los que hablan los
profesores a lo largo de la mañana. Los niños que desayunan mal prestan poca
atención a clase y se dispersan aún más cuando el estómago empieza a molestar
por hambre por no haber desayunado adecuadamente, ingerir pocos alimentos
puede causar dolor de cabeza, desgana y estar muchas horas sin tomar alimentos
disminuye el rendimiento académico.
Los riesgos de alimentarse mal cada vez son más grandes Por lo que hay que
tener en cuenta que la nutrición juega un papel fundamental en el crecimiento y
desarrollo, en la promoción y mantenimiento de la salud, en la prevención y en la
recuperación de la enfermedad, a lo largo de toda la vida.
http://web2014.fuden.es/FICHEROS_ADMINISTRADOR/ORIGINAL/Original_Nure
_23.pdf

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4. MALA NUTRICION EN LOS ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS DE LA
ESCUELA DIETETICA Y NUTRICION DEL ISSSTE
AUOR(ES): Irazú Gallardo Wong y Laura Leticia Buen Abad Eslava
En México la salud es un derecho, por lo que los estados de mala nutrición —
desnutrición, sobrepeso u obesidad — deben ser prevenidos o diagnosticados y
tratados sin importar la edad de quienes los padecen, Sin embargo, se debe
reconocer la importancia de invertir especialmente en los niños ya que serán los
encargados de México en el futuro
Se sabe que en la actualidad predominan las enfermedades no transmisibles
como el sobrepeso y la obesidad, por otro lado se evidencias los constaste malos
hábitos alimenticios que ayudan a la aparición de enfermedades desnutrición
estas enfermedades se pueden prevenir si se lleva a cabo un estilo de vida
saludable. Los estilos de vida saludable son indispensables ya que al conocer las
enfermedades de nutrición debemos establecer estrategias o acciones que
disminuyan su prevalencia y evaluar el efecto de dichas acciones. Debido a que se
ha demostrado que la prevención es la mejor alternativa para disminuir la
mortalidad de estas enfermedades — desnutrición, sobrepeso u
obesidad —. Algunos de los comportamientos que forman parte del estilo de vida
saludable son: llevar una alimentación y nutrición adecuada, realizar actividad
física y actividades recreativas de forma regular, controlar el estrés, no fumar o
abusar de las bebidas alcohólicas, cafeína o fármacos y adoptar medidas de
higiene y seguridad adecuadas
La Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Programa Sectorial de Salud de
nuestro país, en la que se originan estrategias preventivas para favorecer la
cultura de la salud y el desarrollo de oportunidades para elegir estilos de vida
saludables. Cuando estas acciones son ejecutadas responsablemente,
adecuadamente y positivamente contribuyen a prevenir enfermedades y
accidentes. Sin embargo, para llevar a cabo estas actividades es indispensable
obtener, en primera instancia, un diagnóstico nutricional de la población en la que
se pretende actuar con el fin de identificar la mala nutrición, También se deben
conocer los hábitos de alimentación y los diversos componentes del estilos de vida
para establecer las estrategias adecuadas encaminadas a promover un estilo de

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vida saludable y reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas. Por ello,
la Escuela de Dietética y Nutrición busca detectar en sus estudiantes estados de
mala nutrición en etapas tempranas, tanto por deficiencia como por exceso, para
evitar, mediante una intervención nutricia, el desarrollo y progresión de
enfermedades crónicas utilizando diversas técnicas de la evaluación del estado de
nutrición.
Se realizó un estudio en la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE en la
Ciudad de México, y se escogieron los alumnos que llevaban una buena salud
excluyendo alumnos con enfermedades crónicas o genéticas que afectaran su
estado de nutrición, a todos los alumnos se les tomaron mediciones de peso, talla,
circunferencia de cintura y cadera.
De este estudio se dieron cuenta de que Más de la mitad de los alumnos de la
licenciatura en dietética y nutrición de la generación 2008 tuvieron estados de
mala nutrición por deficiencia y exceso de acuerdo con el índice de masa corporal
Esto nos dice que así en este momento los alumnos de dicha universidad lleven
una vida sana alguna vez en su pasado sufrieron de una enfermedad de nutrición,
asi que de esto nadie está a salvo y cualquiera lo podría sufrir
http://www.medigraphic.com/pdfs/veracruzana/muv-2011/muv111b.pdf

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5. OBSESION POR LA FIGURA
Los trastornos alimentarios resultan demasiado costosos en términos de salud y
de bienestar social.
Las estadísticas no mienten; el aumento de personas que acaban desarrollando
un trastorno de alimentación se ha elevado considerablemente y las cifras de
mejoría no son alentadoras. Algunos investigadores apuntan a que parte de este
crecimiento se debe a un mayor y mejor diagnóstico, a la aparición de una nueva
forma de catalogar la enfermedad como a la innegable influencia de unos patrones
culturales que tienen en la delgadez el paradigma estético.
En 1985, los términos anorexia o bulimia parcial no existían. Por lo contrario, en la
actualidad son un parámetro para identificar la causa de múltiples enfermedades.
Las mujeres son mas susceptibles de padecer estas enfermedades, sufriendo el
más alto riesgo las adolescentes y las adultas jóvenes. De cada 100 personas
afectadas 98 son mujeres y 2 son hombres. Parece ser también más frecuente en
mujeres de clase media y alta y mayor nivel educativo. Los resultados indican
también que en la cultura occidental se presentan mayor número de personas con
trastornos alimentarios.En los últimos treinta años se ha producido un cambio en
el ideal de la belleza. Las mujeres gustan delgadas, lánguidas, y como si fuera
poco, con el cuerpo bien trabajado por una rutina diaria de gimnasia. La presión en
el mundo occidental para acatar los valores estéticos impuestos por una sociedad
condena el sobrepeso como insano, bombardea desde los medios de
comunicación y alerta a la población de esta nueva fórmula para obtener éxito. La
delgadez aparece como sinónimo de salud y juventud.
DEFINIR PROLEMA
La anorexia mantiene el peso corporal por debajo del 85% del esperado para la
talla y edad, padece un miedo intenso a ganar peso y engordar y a pesar de tener
evidencias de malnutrición y delgadez cree profundamente que si cambia sus
hábitos alimentarios estará gorda. Por esta razón altera su forma de comer, limita
la ingesta a pocas calorías, selecciona el tipo de alimentos a aquellos con muy
bajo contenido calórico y habitualmente no come a horas comunes para el resto
de la familia con el fin de controlar el tipo y la cantidad de comida que ingiere. La
mitad de las enfermas de anorexia alternan este tipo restrictivo alimentario con
episodios de ingesta voraz, en los cuales consume grandes cantidades de comida
en poco tiempo, para luego purgarse a través de conductas tales como vómito

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autoinducido, laxantes y diuréticos, o para disminuir el riesgo de engordar
practican ejercicio físico muy intenso.
A diferencia de la anorexia, la personalidad bulímica no necesariamente está baja
de peso ni desnutrida. Comparte el miedo intenso a engordar y tampoco acepta su
imagen corporal. La considera fea, desagradable, incorrecta, desproporcionada o
inapropiada según sus propias expectativas, la constituye eje central de su vida y
de ella deriva su autovaloración y autoestima. Presentan episodios incontrolables
y recurrentes de ingesta voraz de comida de las bulímicas califican de excesiva y
peligrosa, seguidos de intensa culpa y autoevaluación porque sienten que no
lograron controlar eficazmente sus impulsos. Para prevenir la ganancia de peso
presentan conductas compensatorias inapropiadas a las cuales les dedican horas
y horas del día. Unas purgativas como el vómito auto inducido, el abuso de
laxantes, diuréticos y enemas; y otras no purgativas como pastillas para disminuir
el apetito, A dietas no prescritas por médicos y ejercicio físico intenso.
Como puede verse entre la anorexia y la bulimia existe una frecuente asociación,
hasta el punto que actualmente se piensa en éstos trastornos como una línea
continua donde cabe la definición de anorexia-bulimia, para quienes buena parte
de su vida gira alrededor de cuánto pesan, de la dieta moderada, del gimnasio, de
los masajes, la ingesta de agua todo el día, la comida sana, la meso terapia, la
lipoescultura y la liposucción.
PERFIL PERSONAL Y FAMILIAR
Las víctimas de la anorexia y de la bulimia poseen un carácter obsesivo que acaba
traduciéndose en una preocupación constante por el peso y la dieta. Sin embargo,
la personalidad de estos pacientes es diferente. Así, la anorexia suele ser
considerada como niña modelo: perfeccionista, buena estudiante, con un nivel
intelectual alto y con tendencia a evitar conflictos. En cambio, su preocupación por
la opinión que los demás tienen de ella es excesiva, así como su autocontrol. Las
bulímicas, por el contrario, suelen ser más impulsivas e intolerantes.
A la mujer anoréxica se la descubre antes porque su flacura delata, mientras que
la bulímica suele mantener el mismo peso. Esta es una de las razones por la que
las bulímicas conservan en secreto su enfermedad durante más tiempo.Â Según
los especialistas, la bulímica, a diferencia de la anoréxica, tiene más conciencia de
que está enferma y suele acabar solicitando ayuda.
Las familias de estas pacientes son sobreprotectoras y tienen expectativas muy

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altas con respecto a sus hijos que dificultan el desarrollo de su autonomía en
independencia en la adolescencia. Los trastornos alimentarios aparecen en este
contexto como un esfuerzo por satisfacer a los padres, logrando de esta manera la
configuración de una identidad débil a costa de la opresión familiar. Generalmente
estas familias niegan la existencia del conflicto.
COMO IDENTIFICAR SI SE TIENE UN TRASTORNO DE ALIMENTACION:
Existe una seria de comportamientos, actitudes y síntomas que alertan la
presencia de un trastorno alimentario. Cada trastorno de la alimentación posee
diferentes señales de alarma.
ANOREXIA:
Miedo exagerado a engordar o a convertirse en obeso, incluso estando por debajo
del peso normal. Rechazo a mantener el peso corporal igual, o por encima del
valor mínimo normal considerando siempre la edad y la talla. La percepción de su
imagen corporal esta distorsionada (se ven gordas aunque la ropa les quede
holgada).Presencia de amenorrea (ausencia de tres ciclos menstruales
consecutivos).Cocina para los demás pero no prueba lo que prepara. Pérdida de
pelo. Períodos de hiperactividad, constipación, pies y manos frías, piel seca,
escamada. Se somete a dietas aunque esté delgada. Conoce con exactitud las
tablas de calorías. Poco a poca va eliminando alimentos de su dieta diaria. Ha
perdido peso, aunque argumente comer. No comparte con el resto de la familia los
horarios de comida, generalmente intenta estar ocupada en otras actividades..
https://www.epssura.com/mi-estilo-joven-menudestacados-106/413--sp-22615

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6.ESTUDIO DESCRIPTIVO SOBRE HABITOS ALIMENTARIOS EN EL
DESAYUNO Y ALMUERZO DE LOS PREADOLESCENTES DE VILADECANS
(BARCELONA)
Resumen: La alimentación durante la infancia y pre adolescencia tiene una gran
trascendencia en la proyección de la calidad de vida del adulto. El desayuno es
toda una comida, muy necesaria para el desarrollo físico e intelectual del niño,
pero es la ingesta que más se omite. Tiene mucha más importancia de la que le
damos. Esto nos llevó a plantearnos este estudio: Objetivo: Conocer los hábitos
alimentarios en el desayuno y almuerzo en la pre adolescencia. Diseño: Se realizó
un estudio observacional, descriptivo, transversal, y obtuvimos una muestra (n) de
270 escolares entre 9 y 13 años. Resultados: Pudimos observar que el 73% de los
sujetos de nuestro estudio desayuna cada día, el 4,1% nunca desayuna. No
desayunan nunca más las niñas (5,4%). El motivo de no desayunar es la falta de
tiempo en un 48’2% y el de no almorzar es la falta de hambre en un 24,1%. En el
desayuno los alimentos más frecuentados son la leche (82’2%) y el cacao (54’8%),
y en el almuerzo los bocadillos (71’9%). Conclusiones: En la pre adolescencia las
niñas representan el grupo que menos desayuna cada día y más omisión del
desayuno comete. Son pocos los niños que cumplen la tríada básica: leche,
cereales, y fruta.
La alimentación durante la edad pediátrica tiene una gran trascendencia en la
proyección de la calidad de vida del adulto, una alimentación inadecuada por sí
sola puede ser un factor de riesgo. Dentro de ésta el desayuno es toda una
comida, necesaria para el desarrollo físico e intelectual de los niños, y tiene mucha
más importancia de la que le damos. El desayuno debería proporcionar entre el 20
– 25 % del aporte energético diario, (la comida el 30 %, la merienda un 10 –15 %,
y la cena el 25 – 30% restante) (1, 2, 3). Sin embargo, suele ser la ingesta que con
mayor frecuencia es insuficiente o nula (4, 5). Según Aranceta, en el estudio
enKid; el 8% de nuestros niños y jóvenes acuden al colegio sin desayunar, esto se
da más en las niñas que en los niños, el 4% no consume nada en toda la mañana,
y tan sólo el 5% de los niños y jóvenes que desayunan habitualmente lo hacen de
forma óptima consumiendo lácteos, cereales y frutas (6). La Organización Mundial
de la Salud (OMS), dice que la adolescencia comprende entre los 10 y los 19
años, separando una primera adolescencia de los 10 a los 14 (pre adolescencia),
y una segunda de los 15 a los 19 años (7). La pre adolescencia, se caracteriza por
ser una etapa crucial para el crecimiento de los niños. En las niñas la pubertad

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suele iniciarse entre los 8 y los 13 años y en los niños, sucede unos cuatro años
más tarde, entre los 12 y los 17. El crecimiento lineal es de 5 a 6 cm por año, y el
aumento ponderal medio es de 4 a 4,5 kg. La actividad intelectual aumenta
progresivamente, se desarrolla la capacidad de juicio, autodominio y voluntad, y se
adquiere la autonomía personal hacia la alimentación. Además, existe un mayor
gasto calórico por la práctica de ejercicio y también, se inicia la separación de
necesidades nutricionales, sobre todo en cantidad, siendo menor la cantidad
necesaria para ellas. Las funciones plásticas son distintas, en las chicas hay
mayor aumento de la masa adiposa y en los chicos de masa muscular (8, 9). La
imagen que tienen de su aspecto físico es especialmente importante en estas
edades (10). Es una etapa muy vulnerable en cuanto a estilos de vida y hábitos
saludables, ya que en ella se adquieren los hábitos y costumbres que
determinarán en gran medida la alimentación del adulto. Es muy importante que el
niño aprenda a comer de forma saludable tanto para conseguir un desarrollo físico
y psíquico óptimos, como para evitar posibles factores de riesgo de determinadas
patologías propias de los adultos a largo plazo, y de gran importancia desde el
punto de vista sanitario, como es el nivel de sobrepeso y la obesidad, que en esta
franja de edad marcan la tendencia a la obesidad y las comorbilidades asociadas
en la edad adulta (osteoporosis, hipertensión arterial, enfermedades
cardiovasculares y cáncer). (4, 9, 11, 12) Según conclusiones del estudio enKid
sobre desayuno y obesidad, la prevalencia de la obesidad es mayor entre los que
no desayunan o desayunan poco (1 –15% del aporte calórico diario), que entre los
que desayunan más abundantemente, y la asociación es más acusada en varones
que en mujeres. Además, el índice de masa corporal disminuye en ambos sexos al
aumentar el porcentaje de calorías en el desayuno. Estos resultados refuerzan las
teorías que apoyan que un desayuno completo contribuye a la prevención de la
obesidad mejorando el reparto energético a lo largo del día.
http://web2014.fuden.es/FICHEROS_ADMINISTRADOR/ORIGINAL/Original_Nure
_23.pdf

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7. EL PAPEL DE LA FAO EN LAS ESCUELAS
La FAO reconoce que los escolares son una prioridad para las intervenciones de
nutrición y considera la escuela como un lugar ideal para la enseñanza de
conocimientos básicos en alimentación, nutrición y salud.
En muchas comunidades, las escuelas pueden ser el único lugar donde los niños
adquieran estas habilidades importantes para la vida.
Las escuelas educan a los niños en la edad en que se están formando los hábitos
alimentarios y de salud, y también llegan a las familias, la comunidad escolar y
pueden ser un canal para la participación de la comunidad en general.
Promover la nutrición a través de las escuelas puede crear beneficios que se
extienden más allá de las aulas y el patio de juegos, para mejorar la salud y el
bienestar nutricional de hogares y comunidades.
EDUCACION ALIMENTARIA
La FAO promueve un enfoque de "escuela completa" para la educación
nutricional, donde el aprendizaje en el aula está vinculado a actividades prácticas,
reforzado por un entorno escolar favorable a la nutrición y la salud y con la
participación de todo el personal de la escuela, las familias y la comunidad.
Las actividades educativas que se complementan entre sí —incluyendo lecciones
en el aula, actividades prácticas para que los estudiantes experimenten y
practiquen y participen activamente en el aprendizaje sobre alimentación, dieta y
salud—, son parte integral de la educación nutricional eficaz en las escuelas.
Este enfoque integral ayuda a crear actitudes y habilidades positivas y ayuda a
preparar el camino para mantener hábitos saludables más allá de la escuela y en
la edad adulta.
HUERTOS ESCOLARES
La FAO alienta y apoya a las escuelas para crear huertos como plataformas de
aprendizaje para promover una mejor nutrición y una dieta adecuada, desarrollar
conocimientos para la vida y aumentar la conciencia ambiental.
Los huertos de “aprendizaje” que producen diversos alimentos nutritivos e incluyen
objetivos educativos pueden ayudar a los estudiantes, personal escolar y las

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familias a enlazar el cultivo de alimentos y una dieta adecuada. Las actividades de
horticultura, combinadas con el consumo de los alimentos producidos y el
aprendizaje acerca de las prácticas de alimentación saludables, pueden ayudar a
promover una mejor nutrición.
Con un enfoque tanto en las actividades prácticas como en el aprendizaje en el
aula, los huertos escolares pueden contribuir a la nutrición y la seguridad
alimentaria.
ALIMENTACION ESCOLAR
Proporcionar almuerzos y meriendas saludables en las escuelas se mejora la
salud y el bienestar nutricional de los niños, lo que les permite crecer bien y
aprender bien.
En las comunidades con inseguridad alimentaria, los programas de alimentación
escolar ayudan a combatir la desnutrición y a mantener a los niños en la escuela.
También pueden mejorar los ingresos y la seguridad alimentaria cuando en la
escuela se suministran alimentos producidos localmente.
La FAO apoya a las escuelas para garantizar que todos los alimentos, almuerzos y
meriendas disponibles son nutricionalmente adecuados y apropiados para el niño
en edad escolar. También apoya la inclusión de educación y formación para todos
aquellos involucrados en el suministro de alimentos escolares.
Cuando se combina con la educación nutricional, la alimentación escolar puede
mejorar directamente la salud y la nutrición de los estudiantes, al tiempo que les
ayuda a desarrollar buenos hábitos alimenticios.
http://www.fao.org/school-food/es/

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8. ALIMENTACION EN LA ETAPA ESCOLAR
El comienzo de la etapa escolar se da en el niño alrededor de los 3 años y cubre
un periodo de tiempo que abarca hasta los 12 años. Esta etapa se caracteriza
principalmente por una importante adquisición de conocimientos y por el desarrollo
físico del niño.
Durante esta época el aprendizaje de unos buenos hábitos alimentarios será clave
y determinará su comportamiento alimentario en la edad adulta. Prevenir entonces
que adquieran unos malos hábitos alimentarios y mantener una buena
alimentación es el mejor remedio para disminuir la incidencia de enfermedades no
transmisibles (hipertensión, diabetes, obesidad…) en la edad adulta, puesto que la
posibilidad de minimizar la aparición de estas enfermedades comienza en la
infancia.
En función de la edad del niño, sus características de crecimiento y desarrollo
serán diferentes por lo que este periodo de tiempo lo podemos dividir en dos:
 La etapa preescolar: abarca a los niños de 3 a 6 años.
 La etapa escolar: niños de 7 a 12 años.
Por lo tanto a la hora de planificar la alimentación del niño, se tendrá en cuenta
sus requerimientos y necesidades, así como su actitud delante de los alimentos.
También es importante tener en cuenta que el estilo de alimentación de los niños
varía del patrón de alimentación de los adultos. Mientras que los adultos seguimos
unos horarios establecidos para las comidas y tenemos claro, o deberíamos
tenerlo, lo que debemos comer en cada momento, los niños tienen la capacidad
de responder a señales internas de apetito y saciedad, de aquí a que cada comida
que realiza el niño tenga unas características distintas. Es decir, dependiendo de
la densidad energética de los alimentos que les ofrezcamos y de sus necesidades
para ese momento, realizará un tipo de comida u otro. Por ejemplo, no es de
extrañar que los bebés que necesitan un elevado aporte de energía, prefieran
dentro del grupo de las frutas, los plátanos o las manzanas ya que contienen
mayor valor energético.
LOS HABITOS SALUDABLES EN LA FAMILIA
La alimentación del escolar se basará en los hábitos saludables de la familia, no
debe variar lo que come el niño de lo que comen sus padres, pero sí debemos
tener en cuenta y respetar sus señales de hambre y de saciedad. Nadie mejor que
el niño sabe cuánta cantidad de alimento necesita. En este caso se recomienda
servir pequeñas porciones de alimentos y si el niño lo desea, permitir que repita
(hablamos de niños sanos, la obesidad infantil debe enfocarse de manera

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diferente).
Por lo tanto, los objetivos principales en esta etapa son:
 Asegurar el crecimiento y desarrollo del niño.
 Prevenir enfermedades de presentación en la edad adulta pero con base
nutricional desde la infancia.
 Promover unos hábitos dietéticos saludables.
https://www.alimmenta.com/dietas/alimentacion-en-la-etapa-escolar/

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9. LA IMPORTANCIA DE UNA BUENA ALIMENTACION INFANTIL
Durante la infancia se establecen los hábitos alimentarios que posteriormente
serán difíciles de cambiar. Con hábitos adecuados en la alimentación y en el estilo
de vida, contribuimos de forma positiva en la construcción y modelado de su
cuerpo y en la mejora de su salud, rendimiento físico e intelectual.
Una alimentación correcta durante la infancia, es importante, porque el organismo
del niño se encuentra en crecimiento y formación, razones por lo que es más
vulnerable ante cualquier problema nutricional.
Una alimentación saludable y equilibrada es fundamental para el estado de salud
de los niños, y determinante para un correcto funcionamiento del organismo, buen
crecimiento, una óptima capacidad de aprendizaje, comunicarse, pensar,
socializar y adaptarse a nuevos ambientes y personas, un correcto desarrollo
psicomotor y en definitiva para la prevención de factores de riesgo que influyen en
la aparición de algunas enfermedades.
Una buena nutrición es la primera línea de defensa contra numerosas
enfermedades infantiles que pueden dejar huellas en los niños de por vida.
Los efectos de la desnutrición en la primera infancia (0 a 8 anos) pueden ser
devastadores y duraderos. Pueden impedir el desarrollo conductual y cognitivo, el
rendimiento escolar y la salud reproductiva, debilitando así la futura productividad
en el trabajo.
Como consecuencias de una sobrealimentación o alimentación inadecuada,
nuestros hijos pueden enfermedades crónicas desde muy temprana edad. Por
esto es que con una dieta balanceada y con patrones saludables de alimentación
podemos prevenir las enfermedades crónicas mencionadas y promover el
desarrollo cognitivo del niño

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Un niño con buena alimentación tiene menos posibilidades de sufrir: trastornos
nutricionales, anemia, sobrepeso, obesidad, caries dental y problemas de
aprendizaje escolar, contribuyendo a contribuye a la prevención de ciertas
patologías en la edad adulta como son las enfermedades cardiovasculares,
diabetes y algunos tipos de cáncer.
Es importante mencionar que el peso no debe ser considerado como el único
indicador de que el niño está teniendo una alimentación saludable. Existe la
posibilidad de que el niño se encuentre en un peso normal para su estatura y
edad, pero que este no consuma algún grupo de alimentos que sea necesario
para su adecuado desarrollo. Por ende no existe un balance en la alimentación, y
en un futuro puede traer consecuencias.
La clave para que nuestros hijos tengan buenos hábitos, es que entiendan la
importancia de una alimentación saludable por medio de actividades divertidas,
para que así los niños estén motivados a consumir de todos los grupos de
alimentos.
Existe fuerte evidencia que sugiere que cuanto más temprano empiece el niño a
beneficiarse de programas de nutrición, mejor será su desarrollo conductual.
Una alimentación saludable le brinda al organismo una gran variedad de alimentos
en cantidades suficientes para un adecuado crecimiento, desarrollo, y
mantenimiento. Para que esta alimentación sea completa se deben consumir
todos los grupos de los alimentos incluyendo carbohidratos, frutas y vegetales,
proteínas, lácteos, grasas y azúcares. La clave es encontrar un balance en el
consumo de cada grupo de nutrientes.
Los niños se encuentran en un periodo de crecimiento importante por lo cual su
cuerpo tiene necesidades muy elevadas de energía y nutrientes. Cada grupo de
alimentos tiene funciones específicas y esenciales, por esto es importante

TECNOLOGIA
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fomentar que nuestros hijos mantengan una alimentación variada.
Una alimentación variada y saludable, siempre va de la mano de la actividad
física. La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que los niños
realicen 1 hora diaria de algún tipo de actividad recreativa ya sea andar en
bicicleta, jugar en el parque, patinar, natación, baile o fútbol. Evite el sedentarismo
en sus hijos y motívelos a que realicen deporte de forma divertida en lugar de
pasar frente alguna pantalla toda la tarde.
http://www.diariodesevilla.es/salud/importancia-buena-alimentacion-
infantil_0_919108407.html

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10. ALIMENTACION IDEAL PARA LOS NIÑOS
Una alimentación sana y equilibrada es indispensable para el crecimiento óptimo
de los niños. Sus hábitos de alimentación no sólo influyen en el peso y en la talla
de los niños según su edad, también influyen de manera directa en su estado de
salud a través de su recuento de colesterol o triglicéridos.
La nutricionista Lucía Bultó, autora del libro Los consejos de Nutrinanny, las
soluciones que funcionan para la alimentación del los niños, nos ofrece en esta
entrevista los mejores consejos para elaborar una alimentación ideal para los
niños.
CONSEJOS PARA QUE LOS NIÑOS COMAN DE TODO
¿CUAL ALIMENTACION ES LA IDEAL PARA LOS NIÑOS? ¿CUALES SON LOS
OBJETIVOS DE UNA BUENA ALIMENTACION INFANTIL?
La buena alimentación para los niños es aquella que es variada, suficiente y
equilibrada. El objetivo de una buena alimentaición infantil es que el niño coma
bien para que su crecimiento sea completo y adecuado. Debemos darle el material
que necesita para llegar a la talla y al peso correspondiente a su edad de una
manera saludable.
¿COMO PODEMOS CONSEGUIR QUE LOS NIÑOS COMAN DE TODO Y EN LA
CANTIDAD ADECUADA?
El niño es un aprendiz y tenemos que enseñarle igual que se le enseña
matemáticas o geografía. Al niño hay que enseñarle a comer y tiene que haber un
punto de autoridad en ese aprendizaje, a través de los padres, el colegio, los
abuelos… El niño tiene que comer de todo en cantidad no muy grande, ya que a
veces pecamos de querer que el niño coma demasiado. Tiene que comer
dependiendo de su edad, de su tamaño y también de su apetito, porque su apetito
es un síntoma de las necesidades del niño.
¿LOS NIÑOS COMEN CARNE EN EXCESO? ¿CUALES SON LAS
CONSECUENCIAS DEL EXCESO DE PROTEINAS?

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Las proteínas son unos nutrientes supervalorados erróneamente. La mayoría de la
gente piensa que el nutriente principal son las proteínas, y eso es un error porque
hay 6 nutrientes y los 6 son igual de importantes. Un exceso de proteínas, en el 99
por ciento de los casos, va unido a un exceso de grasa. En la carne hay proteínas,
lo mismo que en el huevo, en el jamón.. pero también hay grasa y colesterol. Un
exceso de proteínas, generalmente, va unido a un exceso de grasa, de colesterol
y de grasas saturadas. Eso puede favorecer la obesidad y un exceso de grasas en
la sangre.
¿QUE OCURRE CUANDO LOS NIÑOS TOMAN DEMASIADOS
CARBOHIDRATOS?
Cuando los niños toman demasiado de algo, tienen un exceso y éste siempre se
convierte en grasa, porque el cuerpo no elimina todo lo que le sobra. No es como
el agua, que bebo mucha y voy más al cuarto de baño. Con el tema de los
nutrientes calóricos no es así, el cuerpo en previsión de momentos de carestía,
cuando no encuentra sustrato energético para mantener la vida, tiene una gran
predisposición a reservar. Un exceso de hidratos de carbono o de proteínas, el
cuerpo lo reserva en forma de grasa, favoreciendo la obesidad.
¿CUAL ES LA CANTIDAD EQUILIBRADA DE CARBOHIDRATOS , GRASAS,
PROTEINAS Y VITAMINAS QUE DE TOMAR LOS NIÑOS?
Hay unas cantidades establecidas por las autoridades sanitarias de la OMS
(Organización Mundial de la Salud). Constituyen una guía para tener un punto de
partida: la mitad de las calorías, es decir, el 50 por ciento deberían venir de los
hidratos de carbono, entre un 12 y 15 por ciento en forma de proteínas y entre un
25-35 por ciento en forma de grasa. En cada caso, será el pediatra y el
nutricionista quienes afinarán los porcentajes.
¿QUE DEBEMOS PONER EN EL PLATO DE LOS NIÑOS?
En principio, debemos llenar la mitad del plato con alimentos ricos en hidratos de
carbono: pan , pasta, patata, arroz. Un12-15 por ciento debe estar reservado a los

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alimentos proteicos: carnes, pescados, huevos, jamón, legumbres, lentejas, judías
y garbanzos. Y el resto correspondería a la grasa, que ya va unida con la carne (la
grasa de la carne), el aceite con el que condimentamos o preparamos el plato olos
frutos secos que son muy ricos en grasa.

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