4. 24.5.2017
4
Företag eller
organisation
Förväntningar på Ålands
workshop
Ditt bidrag till att
utveckla matturismen
Matturismens
spetsprodukter på
Åland
Inspiration
Utbyte
Sammarbete
Idéer
Förmedla info
Utveckla
Fisk
Gemensam syn på hur viktig maten
är inom turismen och att det
koordineras med den hållbara
livsmedelsstrategin på Åland
Arrangera aktiviteter och
driva projekt för att utveckla
mat/livsmedel
Skördefesten
Hitta konkreta aktiviteter för att
mat- och turismbranschen ska
samarbeta i ännu större
utsträckning
På min fritid ordnar jag
Streatfood Åland
Stallhagen
Mer kunskap kring matturismen -->
skapa skarpare produkter /
paketeringar
Lyfta fram mat som ett nytt
vårevenemang –
Åland grönskar
Fisk, abborre
Stallhagens öl
Jordbruk med stort hjärta!
Att få veta mera Att uppmärksamma och
förbättra mina kunskaper om
åländska råvaror
Stallhagen, åländska
mejeriprodukter
Deltagare (1/7)
5. 24.5.2017
5
Företag eller
organisation
Förväntningar på Ålands
workshop
Ditt bidrag till att
utveckla matturismen
Matturismens
spetsprodukter på
Åland
Inspiration, se vad som händer Nära samarbete med
primärproducenter och
livsmedelsföretag
Medlem i referensgruppen
Ny nordisk mat
Gillar att göra nya saker
Skördefesten
Kunskap
Träffa folk
Inspiration
Fortsätta baka
Traditionellt gammaldags
Svartbröd! (och åländskt
hemvete)
Naturnära boende med
tillgång till den lokala maten.
(Ålandsfrukost kylen, Reko)
Inspiration, idéer, utveckling,
framtid
Fortsätta utveckla
Nya idéer
Bra exempel
Press, media & utflykter till
gårdarna och farmerna
Sprida Mat Åland!
Ostar & smör
Grönsaker
Äppeljuice & äpplen
Stallhagens öl
Gryn
Samarbeten
Fler produkter av högre kvalitet
Idéer
Kan producera saker
Äpplen
Fisk
Ostar & smör
Havtorn
Vilt
Honung
Deltagare (2/7)
6. 24.5.2017
6
Företag eller
organisation
Förväntningar på Ålands
workshop
Ditt bidrag till att
utveckla matturismen
Matturismens
spetsprodukter på
Åland
Inspiration
Nya samarbeten
Idéflöden
Uppmärksamma och
framföra våra lokala
produkter för våra utländska
mötes- och kongressgäster
Åländskt smör
Stallhagens öl
Samarbeten
Nätverkande
Mot samma mål
Profilering
Kommunikation
Strategiarbeten
Fikskbräda
Inspiration
Idéer
Ombesörjer Ålands framtid
”kockelever”
Våra råvaror
Kreativa diskussioner
Engagerade deltagare
Goda idéer
Funderar ständigt på nya
företagsidéer och hur
ekologisk mat ännu bättre
ska nå ut till konsumenterna
Småskalig förädling
Bryggeriverksamhet
Vi måste visa besökarna våra
”smultronställen”
Deltagare (3/7)
7. 24.5.2017
7
Företag eller
organisation
Förväntningar på Ålands
workshop
Ditt bidrag till att
utveckla matturismen
Matturismens
spetsprodukter på
Åland
Lära känna andra
matintresserade här på Åland
Nya idéer och synvinklar
Bra på att ”spåna”, ibland
spåra ur
Ser gärna en mix av olika
kulturer
(Har mina rötter i ett av
Sveriges bästa turistlandskap)
Fisk
Höra hur andra gör, få idéer Utbilda yrkeskunnig personal Skördefesten
Hur kan vi koordinera producent-
förädlingen med turistföretagare
Deltar i Skördefesten Rökt lammkött
Nya idéer
Handling
Strategiskt jobb Restauranger
specialiserade på åländska
delikatesser
Ökat, organiserat samarbete
Nya matprodukter för turismen
Identifiera vem som knyter
samman matturismen
Fler mathantverksprodukter,
yrkesstolthet
Food jam
Rum för barn & mat
Flera olika åländska
produkter står ut bland
utbudet t.ex. äppeljuice,
smör, grädde och
Stallhagens öl
Deltagare (4/7)
8. 24.5.2017
8
Deltagare (5/7)
Företag eller
organisation
Förväntningar på
Ålands workshop
Ditt bidrag till att
utveckla
matturismen
Mattturismens
spetsprodukter
på Åland
Inspiration
Idéer
Matglädje och matintresse Svartbröd
Ålandspannkaka
Stallhagens öl
Få input från Ålands
matstrategi som jag kan
utnyttja i varumärkesprojektet
Jobbat med projektet
food.ax export av
åländska produkter
Taste of Åland
- Ett samlingsvarumärke för
åländska produkter
Ålandspannkaka
Svartbröd
Jag vill höra om Ålands nuläge
och vilken visionen är för
framtiden.
Vilket mål strävar vi efter? (Det
gemensamma målet)
Mitt bidrag är personligt
intresse och att få höra vilka
stödfunktioner som behövs
får att föra Åland framåt
Skördefesten
PUR
Regionens styrkor inom mat
och turism
Sätta Åland på tallriken
Mat & turism
Destinationsmarknadsföring
Vara med i processen att
utveckla Mat Åland
Äpplen
Ölbryggeri
Mejeriprodukter
9. 24.5.2017
9
Företag eller
organisation
Förväntningar på Ålands
workshop
Ditt bidrag till att
utveckla matturismen
Matturismens
spetsprodukter på
Åland
Inspireras Nya sätt att använda
åländska råvaror
Inspiration, kunskaper, kontakter Genom att utveckla Tsarevna
bidrar vi till regionens och
Finlands matturism
Stallhagen, Smakbyn,
Grannas och Skördefesten
Inspiration, idéer Fisk
Lammköttsprodukter
Äpplen
Öl
Att få höra om projektet
Hoppas att det finns något som
jag kan ta med i vår verksamhet
Småskaligt stickeri där vi kan
utveckla nya produkter inom
chark
Gårdsbutik med åländska
produkter, öppet året runt
Lamm och får
ACAS produkter
Smör och ost
Getosten från Wätteros
Produkter från Mattas
gårdsmejeri
Havtorn
Nya idéer
Nya kontakter
Nytänkande
samarbete
Nya innovativa fiskprodukter,
båtturism, känslan av att
komma hem till någon
Sparris
Äpplen
Fisk
Deltagare (6/7)
10. Företag eller
organisation
Förväntningar på Ålands
workshop
Ditt bidrag till att
utveckla matturismen
Matturismens
spetsprodukter på Åland
Bra diskussion och fortsatt
utveckling fler ambassadörer
som gör temat / branschen
attraktiv
Ambassadör för den
åländska landsbygdens
utveckling.
Verksamhetsledare för
Skördefesten på Åland
syfte att förstärka
förtroendet och öka
försäljningen av åländska
produkter
Ålandsfår
Äpplen
Öl
Mer kunskap och fler idéer om
vad som är på gång lokalt och
nationellt
Främjande av hållbarhet
och samspel
Småskalig produktion och
förädling (havtorn, mejeri- och
spannmålsprodukter, fisk)
Deltagare 7(7)
24.5.2017
10
11. 2. Who is Hungry for Finland?
Matturismens kunder och behov
11
12. Vilka är målgrupperna?
Moderna humanister är Visit Finlands definition, den
huvudsakliga målgruppen för Finlands internationella
turismmarknadsföring
Matturismens målgrupper
Medvetna konsumenter som letar efter individuella upplevelser
Kineser och andra asiatiska turister utgör en växande
turistpotential
Ryska turister hör till de viktigaste kundgrupperna inom
turismen i Finland
Även senior- och familjeturister är en betydelsefull kundgrupp
inom matturismen 12
13. Till vem utvecklar vi
matturismens produkter?
13
Familjeturister
Moderna humanister
Seniorturister
Ryska
turister
Asiatiska
turister
14. Who is Hungry for Finland?
Kunder och behov –
grupparbete
1. Bilda en grupp
2. Välj en kundgrupp
3. Bekanta er med tilläggsmaterial gällande er kundgrupp
3. Bekanta er med de bättre och sämre egenskaperna
som gäller matturismen (blankett)
4. Diskutera och välj följande
Regionens/företagets viktigaste starka sidor (3-5 st.)
De viktigaste och stärkande egenskaperna/särdragen som
regionen/företaget kan erbjuda (3-5 st.)
Vad saknar vi? Vad kräver mycket arbete? (3-5 st.)
Egenskaper som irriterar kunder och som vi borde avskaffa (3-
5 st.)
14
15. Åland för seniorturister
• De vikitigaste styrkorna
• Äkta, tydliga och smakrika matprodukter, okonstald mat
• Maten smakar kvalitet, fräscha råvaror och närproducerat
• Skördefesten
• Produkten skapar gott humör och har en berättelse
• Åland kunde erbjuda
• Senare öppettider
• Innovativa och unika produkter
• Skickilgt planerade helheter
• Produkter som möjliggör delaktighet
• Lyfta produkter som är lokala
• Picknick-korg, att äta i naturen
• Vad saknar Åland? Vad kräver mycket arbete?
• Personalens kunskaper
• Längre säsonger
• Inte så stor nätförsäljning -samarbete
• Skryt mer!
• Egenskaper som irriterar gäster och borde avskaffas
• Egen bil behövs, fler tranportmöjligheter och länkar mellan olika företag
• söndagsstängt
16. Åland för familjeturister
De viktigaste styrkorna
• Äkta, tydliga och smakrika matprodukter, okonstlad mat
• Nära, korta avstånd
• Tryggt
• Barnvänligt samhälle
• Barnattraktioner
Åland kunde erbjuda
• Genomtänkt presentation i form av inredning, dekoration,
dukning, klädsel och hela miljön
• Sammanfattningsvis vad det finns för familjen
• Skördefesten: barn & mat - ett smakpass
• Jan Karlsgårdens hantverksdag
Vad saknar Åland? Vad kräver mycket arbete?
• Svårt att boka online – nytt bokningssystem
• Tydligare profil för familjerestauranger
• Satsningar på SmartePark
• ”Pä väg till Åland upplevelse” syns inte, räcker inte med Ville Viking
Egenskaper som irriterar gäster och borde avskaffas
• Utbudet av barnmat
• Otydliga profilvariationer
• Brist på kunskap att välkomna familjer med barn
• Sociala medier – viss missanvändning
17. Åland för moderna humanister
De vikitigaste styrkorna
• Brett sortiment
• Maten smakar kvalitet, fräscha råvaror och närproducerat
• Korta transporter
• Korta avstånd
• Silverskärs abborre
Åland kunde erbjuda
• Familjärt
• Helheter
Vad saknar Åland? Vad kräver mycket arbete?
• Kunnig och motiverad personal, otillgänglig information och dåliga kunskaper
• Produkter som möjliggör delaktighet
Egenskaper som irriterar gäster och borde avskaffas
• Tråkig mat och dåliga råvaror
• Ingen lokal mat
• Känns ej genuint, miljön upplevs ej genuin, ej åländskt
• Inga skyltar
• Osmidiga öppettider
• Inte möjlighet att betala med kort
• Krångliga bokningssidor
• Motsvarar ej marknadsföringen
18. 18
Seniorer Seniorer Seniorer Familjeturister Familjeturister Moderna
humanister
Moderna
humanister
Den
viktigaste
styrkan
Mång-
fald
Naturen Närhet Småskalighet
Trygghet
Familjeidyll
Småskalighet
- närhet
Närhet Närhet till allt
En ny
glädjande
egenskap
Vi priori-
terar
maten
högre än
tidigare
Nya små-
skaliga
produkter
&
mathant-
verkare
Överträffa för-
väntningarna
Barnen ges
plats /
delaktiga i
upplevelserna
Skördefesten
-Barn & mat
- Hantverk
- Choklad
Kreativa
vägen till
hållbarhet
Samarbete och
hållbarhet
Vad
saknar vi?
En sak (1)
Sam-
arbete
Picknick-
korg &
skär-
gårds-
upp-
levelse
Sam-
arbete
”special-
guider”
Wellness -
center
Återkommande
standard
aktiviteter för
barn
Tydlighet -
genomtänkt
profil
Gott samarbete
Att alla t.ex.
inte har i zettle
(kortterminal)
Brobyggande
En sak (1)
som
borde
avskaffas
Dålig
kvalitet
Sam-
arbets-
Enklare
regler
? Inplastad
Barnmeny
Ta bort
stämpeln ”Till
alla”
”Släppa in folk”,
mindre blyga!
Bristfällig eller
felaktig
information
Sammanfattning
av grupparbete
19. Egenskaper för en framgångsrik finländsk
matturismprodukt (Spetsproduktenkät 2014, N=58)
Matens smak
Tydlig, smakrik, riklig,
mångsidig, smälter i
munnen, okonstlad, kvalitet,
färska råvaror, god och äkta
smak, lokal, ren
Service
Naturlig yrkesstolthet,
proffsighet, karismatisk kock
Glada och naturliga människor
Avspänd, icke-pretentiös
Produktens
försäljning och
marknadsföring
Välslipad, beprövad och säkert
mål, känd, pålitlig, köpbar
Upplevelserik
För alla sinnen, unik, avspänd, estetisk,
en levande matkultur, spetsad med
”storytelling”, skapar gott humör och
varm stämning, speciell, idyllisk, vackra
vyer, ger möjlighet att delta
Produktifiering
Innovativt unik
Renhet, finländskhet, säsongsbetoning
Skickligt planerade helheter som lyfter fram
hela regionens utbud
Utnyttjande av lokala råvaror, traditioner,
historia och aktörer
Matturismens genomgående synlighet i
tankesätt, stil, inredning, dekorationer,
dukning och klädsel, i hela miljön
21. 21
Dukat till Ålands matturism –
kort och koncist!
På basis av tidigare arbeten, eget kunnande och egen
kompetens väljer man ut element som separerar den
åländska matturismen från de andra landskapens
matturism.
Sätt Åland på
tallriken!
22. Åland –en fest för alla sinnen! Närproducerat, himla bra mat!
Låt skärgården smaka!
Äppelön, Äppelöriket,
unik skärgård,
Östersjön, sol, semester,
hav, klippor, natur
Att ta hänsyn till
barnen –
matuppfostran –
barndomsmat
”På mormors tid”
Trygghet
Närheten
Härproducerat
Hur smakar
Åland?
Hur smakar
skärgården?
Hur smakar
havet?
23. Mjölk från Ålandsmejeriet
Stallhagens öl
Cider
Äppelsaft från Åland
Amalias lemonad
Svartbröd
Hemvete
Smör
Äpplen
Lök
Päron
Sparris
Honung
Lamm
Getost
Potatis
Chips
Företag:
Smakbyn
Stallhagen
Johannas hembakta
Mercedes Chocolaterie
Nautical
Silverskär
Ålandsmejeriet
Mattas Gårdsmejeri
Ingeborgs bageri
Bagarstugan Cafe och Vin
Fisk-Kojan
Cafe Tsarevna
Bolstaholm
Grannas
Peders aplagård
Marskogens lamm
Eckerö Post- och tullhus
ÅTH
Mattas, Wätteros
Pettas
Fina Fisken
Birka Skärgårdsbröd
Elnas Skafferi
Brödbiten i Jomala
Fisk för fyra
åstider:
Simpa
Abborre
Lake
Sik
Kräftor osv.
Närheten och
småskaligheten – allt är
nära och lättillgängligt
En unik skärgård och
skärgårdsnatur
Hantverk
Lokala bönder och
gårdsbutiker
Människorna är spontana,
positiva och öppna
Skördefesten
Delaktighet, matglädje
och smakliga upplevelser,
speciellt för barn och
familjer
Matlagningskurser
Sätt Åland
på tallriken!
Härproducerat,
hållbart, sparsmakad
enkelhet
Finlands skafferi och
köksträdgård
Ålandsfrukost
Ålandspannkaka
Havtorn-
och äppelpannkaka
Tallriksmodellen för ett åländskt företag inom matturismen, knep och jippon
25. Hur går vi vidare?
Arbetet med att utveckla Åland som ett varumärke pågår
Många olika projekt som anknyter till mat, hållbar utveckling och landsbygd
pågår som bäst, och många projekt har redan slutförts. Att bättre få in
turismaspekten i projekten.
Det borde finnas fler evenemang året runt som kunde kombineras med
matturismen (vår, sommar, höst, vinter + jultiden)
Målsättning ur matturismens synvinkel:
Mer samarbete mellan de olika aktörerna genom att länka samman företag till
”matturismleder” och bygga upp köpbara och lönsmma estetiska helheter. Detta
möjliggör att även enskilda resenärer får uppleva
Att få fler att förstå vad matturism är. Mångfalden av utmärkta råvaror
räcker inte allena: Man måste tänka på hur råvarorna och mat- och
måltidsprodukterna serveras, hurdana holistiska upplevelser man
produktifierar på varje plan. Man konkretiserar kundstigen genom att foga
samman mat med aktiviteter, deltagande och inlärning.
Mer samarbete med utbildningssektorn, fler exkursioner utomlands för att
vidga vyerna, praktikanter som kommer till de åländska företagen från orter
och länder utanför Åland (brist på arbetskraft).
Visit Åland och Mat Åland ansvarar för fortsatta åtgärder.
25
