Dieta disociada

1. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Al despertar
6:30
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Desayuno
7:11
Pan con
aceite+
granada+
infusión
Huevo+
ensalada
tomate +
infusión
Canónigos+
Aguacate+
manzana, kiwi+
infusión
Pan con aceite
+ pera +
infusión
Ensalada de
frutas +
infusión
Compota de
manzana+
yogur +
infusión
Muesli +
leche o yogur
Media
mañana
10:15
2 dátiles Pomelo 3 nueces Pomelo 3 nueces Naranja Infusión
Comida
13:38
Tallarines
asiáticos + infu
Falafel + arroz
Brazo de
patatas
Judías+
patatas
+huevo
Risotto + infu
Lentejas
vegetales +
yogur
Lasaña de
verduras
Media tarde
16:30
Yogur +
compota
Compota Yogur Plátano 2 dátiles Infusión Infusión
Cena
19:14
Crema
espinacas
Sopa verduras
Crema de
calabacín
Sopa de
tomate y
albahaca
Crema
calabaza
LIBRE
Revuelto de
espárragos

2. Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo
Al despertar
6:30
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Agua
templada+ ½
limón
Desayuno
7:11
Pan con
aguacate +
granada +
infusión
Manzana +
yogur+ muesli
Pan con queso
+ manzana +
infusión
Canónigos+
pepino+
aguacate+
infusión
Huevo
revuelto +
ensalada de
tomate +infu
Compota+
yogur
+muesli
Pan con
aguacate +
kiwi +
infusión
Media
mañana
10:15
Kiwi 3 nueces Compota Yogur 3 nueces 2 dátiles Infusión
Comida
13:38
Guiso de
seitan sin
patata o
tomate
Garbanzos +
verdura o
ensalada
Berenjenas
rellenas
Pasta con
verduras o
ensalada
Lentejas
vegetales
Verduras con
quinoa
Musakka sin
tomate
Media tarde
16:30
Yogur+
compota
Uvas 2 dátiles Plátano Uvas Infusión Infusión
Cena
19:14
Crema de
verduras
Revuelto de
champiñones
Sopa de
tomate y
albahaca
Crema de
zanahoria
Sopa de miso LIBRE
Sopa de
verduras

3. Tallarines asiáticos con verduras
de cocineracaprichosa
Esta es una receta sencilla con un toque exótico que te hará sentir como el rey/la reina de los tallarines ya que el sabor está muy conseguido y
recuerda a los tallarines de los restaurantes asiáticos.
Además si la acompañas del caldo de cilantro y jengibre obtendrás todos los beneficios de las verduras y hierbas en todos sus formas. Un plato
perfecto para empezar la semana con buen pie. A mí me va genial para depurar mi organismo después de un fin de semana de excesos.
Ingredientes:
– 1/2 pimiento rojo
– 1 manojo de cebolleta
– 1 bol de brotes de soja
– 1 bol de champiñones
– 1 calabacín
– Tallarines de arroz
– 1 trozo grande de jengibre
– 1 manojo de cilantro fresco
– 1 cucharada de copos de chile

4. – 1 cucharadita de la mezcla “5 especias chinas”
– Salsa de soja
– Sal y aceite de oliva
Tiempo de elaboración: 20 minutos (1h 30 más para el caldo)
Receta para 4 personas
Empieza por hervir 3 litros de agua con jengibre y cilantro frescos y un poco de sal. Reserva un poco de cilantro fresco para las verduras.
Cuando el caldo haya estado hirviendo durante al menos una hora y media, retira el cilantro y ya estará listo para hervir los tallarines.

5. Mientras el caldo se está haciendo prepara las verduras. Pica las cebolletas, el calabacín, el pimiento rojo y los champiñones.

6. Yo utilicé pimientos del padrón pero no os recomiendo que lo hagáis porque le dieron un punto demasiado amargo al resto de las verduras.

7. Pon las verduras en un wok, en una paellera o en una sartén grande (previamente engrasada con un poco de aceite de oliva). Cuando estén
ligeramente reblandecidas añade los brotes de soja, las 5 especias y los copos de chile. Saltéalo todo unos minutos y tápalo para que las verduras
terminen de hacerse en su propio vapor.

8. Cuando las verduras estén ya en su punto añade el cilantro fresco y un bueno chorro de salsa de soja. Ya están listas para comer. Como los
tallarines se hacen en pocos minutos yo siempre espero a que las verduras estén listas para hervir los tallarines en el caldo de jengibre y cilantro
que has hecho previamente.

9. Cuando los tallarines estén listos sírvelos con una buena ración de verduras salteadas. Yo recomiendo guardar el caldo de cilantro y jengibre y
tomarlo como entrante, para ir abriendo el estómago.
La verdad es que es muy agradable tomar este fragante consomé antes o al mismo tiempo que los tallarines. ¡Espero que os guste!

10. Risotto de setas shiitake y espárragos
de cocineracaprichosa
Confieso que hasta hace relativamente poco desconocía de la existencia de ciertas verduras, como la achicoria roja, por ejemplo. Con esta
verdura en particular mi relación ha sido como un flechazo…amor a primera vista. La primera vez que oí hablar de ella fue porque una
compañera de trabajo, Daniela, me contaba que no encontraba esa verdura en Londres y que la echaba mucho de menos. Ella la llamaba
radicchio y hablaba maravillas de esta verdura autóctona de su tierra, Italia. De esto hacen ya casi 10 años…Y no fue hasta que aterricé en
Barcelona, hace cuatro, que probé el famoso radicchio, o achicoria roja, como le llamamos aquí.
Se trata de una verdura de sabor amargo, de la misma familia que las endivias. Está compuesta en su mayoría de agua y es muy baja en calorías.
Ese sabor amargo está relacionado con propiedades digestivas. Concretamente estimula la secreción de jugos digestivos y ayuda al hígado y a la
vesícula biliar a hacer su trabajo. Además tiene un alto contenido en vitaminas y minerales (calcio, magnesio, fósforo y potasio). Su alto
contenido en vitamina A le confiere un efecto antioxidante, de forma que ayuda a mantener la vista, el sistema inmunológico y la piel. También
contiene vitaminas B1, B2 y beta.caroteno. Si os interesa aprender más sobre esta sorprendente verdura podéis visitar esta blog o este portal
donde encontraréis un monográfico muy trabajado.
Cuando me planteé hacer este risotto lo visualicé únicamente con achicoria y espárragos. Pero de repente vi que tenía un bote de setas shiitake
deshidratadas y pensé, ¿por qué no? Y la verdad es que le da un punto importante de textura que hace que sea un plato más redondo. Además a
nivel nutricional el shiitake tiene mucho que aportar. Desde la antigüedad en China y Japón han consumido esta seta regularmente y se ha
demostrado que su consumo habitual está relacionado con un menor número de enfermedades y con mayor longevidad. Así que ya sabéis…El
elixir de la eterna juventud puede que sea una buena crea o sopa diaria con estos deliciosos hongos.
Además tenemos buenas noticias para los veganos y vegetarianos ya que el shiitake es una buena fuente de proteína vegetal y de vitamina D.
Además estas seta contiene hierro, zinc y magnesio y algunas enzimas de gran efecto antioxidante. Si que´reis más información sobre esta
extraordinaria seta, haced click aquí.

11. Ingredientes:
– 1 manojo de espárragos
– 1/2 achicoria
– 1 bote de setas shiitake deshidratadas
– 1 cebolla
– 3 dientes de ajo
– 2 puerros
– 3 zanahorias
– 2 ramas de apio
– 2 hojas de laurel
– 1/4 de col
– Vino blanco seco
– Arroz integral redondo
– Margarina vegetal
– 1 cuña pequeña de queso de oveja

12. – Sal y aceite de oliva
Lo primero que debes hacer es preparar un buen caldo de verduras. Si no tienes mucho tiempo y te quieres saltar este paso, te recomiendo que
pruebes algún caldo de verduras bio, como éste. Yo disponía de tiempo y de las verduras necesarias así que incluyo este paso para los que se
animen a hacer el caldo casero. Limpia, pela y trocea el puerro, las zanahorias, el apio y la col.

13. Echa todas las verduras en una olla grande junto con sal gorda, dos hojas de laurel y un chorrito de aceite de oliva. Cubre las verduras con
abundante agua, tapa la olla y deja que hierva a fuego alto-medio durante al menos media hora. Después baja la temperatura a fuego medio-bajo
y deja que se sigan cociendo las verduras durante al menos 1-2 horas más. Mientras se va haciendo el caldo preparamos el resto de ingredientes
del risotto.

14. Para ello empieza por hidratar las setas shiitake. Ponlas en un bol grande y cúbrelas con agua. Estarán hidratadas en 30 minutos ó una hora como
mucho. A continuación ponte con el sofrito del risotto. Pela y pica la cebolla, los dientes de ajo y los puerros. Vierte todo lo que has picado en
una olla grande antiadherente donde previamente habrás calentado un poco de aceite de oliva.

15. Cuando la cebolla esté traslúcida añade los espárragos y un poco de sal. Al cabo de pocos minutos el sofrito estará listo y tan sólo habrá que
añadir el arroz, el vino blanco y el caldo.

16. Cuando las setas estén hidratadas resérvalas. Aprovecha el agua donde las has hidratado para añadir un punto de sabor a tu caldo de verduras. El
agua de las setas habrá adquirido un color tostado pero lo más importante es que conservará ciertas propiedades y el aroma de las setas así que
asegúrate de que no lo desechas. Si tu sofrito está listo pero tu caldo no, aparta el sofrito del fuego y espera a que el caldo esté en su punto.

17. Una vez esté listo el caldo cubrimos el sofrito con arroz integral. Yo suelo utilizar dos puñados de arroz por persona y siempre echo uno o dos
más “para la olla”. Cuando eches el arroz en la olla, remueve bien y deja que se selle durante un par de minutos. En seguida añade abundante
vino blanco y cuando se haya evaporado agrega las setas shiitake y empieza a regar el arroz con caldo.

18. Conforme el arroz vaya absorbiendo el caldo, vas añadiendo más hasta que el arroz esté en su punto. Durante este proceso aprovecha para rallar
el queso. Yo nunca compro el queso en polvo. Prefiero rallarlo o picarlo en casa para que esté más fresco. Al utilizar arroz integral la cocción
será más lenta así que ármate de paciencia. El arroz integral bio que yo utilizo suele tardar unos 45 minutos en hacerse.
Cuando veas que el arroz está en su punto retíralo del fuego. Añade margarina al gusto y el queso y remueve bien. El arroz quedará cremoso y
delicioso. Y no os olvidéis del ingrediente estrella de este risotto. La achicoria roja. Corta media achicoria en juliana, bien finita y viértela cruada
sobre el risotto recién hecho. Con el calor del arroz las hojas quedarán como si las hubieras salteado. Estarán crujientes y sabrosas…¡Al dente!

19. Ya podéis disfrutar de este plato vegetariano tan sano, cargado de propiedades curativas. ¡Que aproveche!

20. BERENJENAS RELLENAS APTAS
INGREDIENTES
Berenjena
Calabacín
Pimiento
Ajo
Cebolla
Aceite
Le podéis echar otras verduritas
PREPARACIÓN
Lo primero es hacer las berenjenas. las cortamos por la mitad a lo largo, les hacemos unos cortes, espolvoreamos con un pillizquito de
sal y un chorreoncito de aceite de oliva. Las ponemos en un plato y al microondas a máxima potencia hasta que las veamos tiernas
Mientras tanto, picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y los ponemos en una sartén con muy poquito aceite. lo dejamos hacerse a

21. fuego lento. Una vez pochados, agregamos el calabacín y dejamos que se haga.
Las berenjenas ya estarán listas así que las sacamos e intentamos sacar la pulpa con mucho cuidado y reservamos ésta; la piel la
pondremos en un recipiente de horno que ya se está calentando a 180º C.
Una vez que lo que tenemos en la sartén esté hecho agregamos la pulpa de la berenjena. Mareamos un poquito y hala a rellenar las
berenjenas, al horno.
No es apto, pero si queremos le echamos un pelín de queso para gratinar
LASAÑA DE VERDURAS
Ingredientes:
cebolla
-pimiento verde
-pimiento rojo
-calabacin
-champiñones
se pican la cebolla el pimiento verde y el rojo y se pochan con un poquito de aceite. el calabacin se corta en laminas a lo largo y se
pocha con poquito aceite.
Con los champis hago una crema como la sopa que puso mop aqui pero se trituran todos (sustituyendo la bechamel).
ahora montamos la lasagna, se echa en el fondo un poquito de crema, el calabacin (sustituyendo la pasta), las verduras pochadas y
otra vez calabacin, asi las veces que queramos y terminamos echando la crema de champis por encima.
Es para cuando tengais tiempo y ganas de cocinar, pero está bueniiisima y además los ingredientes se pueden cambiar a gustos.

22. BRAZO DE PATATA RELLENO DE VERDURAS
INGREDIENTES:
- Patatas
- Cebolla
- Pimiento rojo y verde
- Champiñones
- Espárragos
- Brócoli
- Calabacín
- Zanahoria
- Orégano
- Aceite
- Sal y pimienta
Pelar y cocer las patatas en agua con sal. Reservar. En una sartén con un chorrito de aceite saltear todas las verduritas cortadas en

23. trocitos pequeñitos, salpimentar. Pasar las patatas por el pasapurés, si queda muy espeso añadir un poco de agua de la cocción.
Extender un trozo de papel de horno y poner el puré encima. Estirar hasta que quede una base rectangular. Colocar todas las
verduritas y enrollar el brazo ayudándonos con el papel del horno. ( Así no se pega ). Decorarlo con unos champiñones en láminas, un
pozo de zanahoria rallada y el orégano.
SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA
RECETAS DIETA DISOCIADA
SOPA DE TOMATE Y ALBAHACA
Siempre que me apetece tomate, lo suelo o solía tomar picado, de primero, y de segundo tortilla francesa, ya que el tomate combina con pocas
cosas (sólo grupos 1, 2, 10 y 11). Pero ahora con el frío, pensé que en modo de sopa igual apetecía más.
Ingredientes
Unas gotitas de aceite de oliva, que no es apto pero lo necesitamos para pocharlos ingredientes.
1 cebolla
3 dientes de ajo
4 tomates muy maduros
1/2 litro de agua
sal
pimienta molida
albahaca picada
Preparación
A pesar de unos ingredientes tan básicos, es una sopa excelente. Lo mejor es usar una cazuela de barro, de forma tradicional, pero cualquier
cazuela vale.

24. Calienta el aceite en la cazuela y añade la cebolla y los ajos picados muy finos. Deja pochar a fuego medio, hasta que queden muy tiernos, pero
sin dorarse, unos 8-10 minutos.
Una vez en su punto añade los tomates pelados y picados en dados pequeños. Deja saltear otros 10 minutos a fuego lento, removiendo bien, hasta
que quede tierno el tomate. Es mejor tapar la cazuela, pero si ves que se seca el sofrito añade un poco de agua para evitar que se agarre.
Cubre con el agua, un poco de sal y pimienta y deja cocer 10-15 minutos, tapado, a fuego más suave, hasta que acabe de hacerse la sopa. Ya al
final añade las hojas de albahaca picaditas.
Sirve esta receta de sopa de tomate y albahaca al momento, decorando con unas hojas de albahaca fresca, si quieres.
Otra opción sería usar hierbabuena en vez de albahaca.

25. SOPA DE MISO*:
Ingredientes (4 porciones):
• 4 vasos de agua caliente
• 80 g de miso (pasta de soja)
• 1 cucharadita de hondashi (caldo de bonito en polvo)
• 200 g de tofu (cuajada de soja)
• 5g de wakame (alga seca)
• Un poco de puerro picado si se desea
Preparación
1. Poner en una cacerola el agua caliente y añadir una cucharadita de hondashi. Acercar al fuego y cuando comience a hervir a borbotones, añadir
el wakame y el tofu. Antes de apagar fuego, añadir el miso y servir en cuatro cuencos. Finalmente, añadir un poco de puerro picado. La sopa
también tiene la virtud de tener larga duración, por lo que una vez comprada o preparada puede ser conservada en la nevera bastante tiempo. Una
delicia y muy nutritiva!