Wissenswertes zu Bärlauch. Finden Sie alle Informationen über den Bärlauch und der Verwendung in der Küche. Zu welchen Gerichten passt der Bärlauch? Welche Rezepte gibt es mit Bärlauch? Wie ist der Geschmack von Bärlauch? Was ist der Unterschied zwischen Bärlauch und Knoblauch?

1. Bärlauch

2. Weitere Namen Wilder Knoblauch, Waldknoblauch,
Hexenzwiebel, Waldherre, Ramsen und
Zigeunerlauch
Kombination deftige Speisen, Quark, Sahne, Käse wie
milder Hartkäse, Ziegenkäse & Frischkäse,
Butter, Öl, Brotaufstrich, Pasta, Pesto,
Fleisch mit kräftigem Eigengeschmack wie
Kalbsfleisch oder Lamm, Eier, Tomaten,
Champignons, Kartoffeln, Kartoffelsalat,
Spinat, Semmelknödel, Fisch, Geflügel
Kombination mit
anderen Gewürzen
Mit vielen Gewürzen kombinierbar
Geschmack Intensiv knoblauchartig aber milder und der
Geruch ist nicht anhaltend
Verwendung Wenig Hitzebeständig, daher frisch zum
Kochen, Dünsten, Roh in Salat. Bei
warmen Speisen erst am Ende zugeben
und nicht mehr stark erhitzen.
Saison März bis Mitte Mai
Bärlauch
Gerichte zum
Kochen
Bärlauchsuppe, Bärlauchpesto, Bärlauchöl,
Bärlauchbutter Bärlauchpaste,
Bärlauchquark, Bärlauchsosse,
Bärlauchauftrich, Salate, Bärlauchdip,
Bärlauchdressing,…
Mehr Informationen unter www.gewuerzkompanie.de/baerlauch.php

3. Bärlauch & Knoblauch im Vergleich
Bärlauch Knoblauch
✓ milder Knoblauchgeruch - starker Knoblauchgeruch
✓ keine Hautausdünstungen - Hautausdünstungen
✓ kein Mundgeruch - Mundgeruch
✓ gut dossierbar - bereits kleine Mengen schmecken sehr intensiv

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