1. EQUIPO 4
INGENIERÍA DE
PROCESOS
ANÁLISIS DE PROCESOS DE LA
MICROEMPRESA “LA MICHOACANA”
OCTUBRE 2012
IGE
UNIDAD II

2. CONTENIDO
1. INTRODUCCIÓN
2. ESQUEMA PROCESO GENERAL
3. PEPSU
4. MACROPROCESO
5. ANÁLISIS DE PROCESOS
6. DIAGRAMA DE FLUJO
7 MATRIZ DE VALOR AGREGADO
8. DIAGRAMA DE PARETTO
9. DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO
10. DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO INVERTIDO
11. 5W’S + H
12. BENCHMARKING

3. INTRODUCCIÓN
En los tiempos actuales, las empresas han optado por la estrategia de cambio y la
implementación de herramientas administrativas que les permitan mejorar su gestión
(ej.: reingeniería de procesos, outsourcing, calidad total, seis sigma, pokayoke, QFD,
entre otros).
Como respuesta a esta necesidad surge la estrategia de: la adopción de unanálisis
de procesos, la cual busca que nuestra empresa a la cuál aplicaremos este análisis
(La Michoacana) tenga una estructura con una mayor capacidad de adaptación al
entorno cambiante, mayor flexibilidad, más capacidad para aprender, más
capacidad de crear valor y con una mayor orientación hacia el logro de los
objetivos.
El análisis de procesoses una forma de conducir o administrar nuestra organización
concentrándose en el valor agregado para el cliente y las partes interesadas.
Nosotros proporcionaremos una solución de procesos integrados que da soporte a la
empresa “La Michoacana” en la mejora de sus procesos de negocio. Cubriremos
cada fase de un proceso, desde la definición y el diseño de los procesos de negocio,
a la implantación de los procesos en los sistemas de información, así como la
monitorización del rendimiento.
De esta manera abarcaremos los siguientes puntos en este proyecto de investigación:
*PEPSU, diagnostico del proceso, análisis de procesos, matriz de valor agregado,
diagrama de Pareto, diagrama de causa y efecto, diagrama de causa y efecto
invertido, 5w’s + h y benchmarking.
Y de esta forma obtener los beneficios tales como la innovación de los procesos del
negocio a través del análisis así como también lograr la plena satisfacción de nuestros
clientes.

4. 2. ESQUEMA PROCESO GENERAL.
“LA MICHOACANA”
SANTIAGO TIANGUISTENCO.
(1)
Definición de
productos y
sabores
ENTRA SALE
(3)
CLIENTES (4) CLIENTES
Elaboración de
Atención y
INSUMOS
productos y SATISFECHOS
venta
distribución
(2)
Selección y
compra de
MP
El diagrama de arriba muestra el proceso general de nuestra empresa “La
Michoacana”, la cuál se encarga de la elaboración y venta de 3 productos
principales que son la causa de nuestra empresa: Paletas, Helados y Aguas de sabor.
Enfocamos todo en 4 procesos importantes en nuestra empresa.

5. 3. PEPSU.
Proceso: Fecha:
(1) Definición de productos y sabores Octubre 2012
Objetivo: Alcance:
Definir los productos a elaborar y los sabores de acuerdo a las Encargado y Producción
exigencias del cliente y la temporada (mes del año) en la que
nos encontramos.
PROVEEDOR ENTRADA PROCESO SALIDA USUARIO
Materia Prima Colorantes Determinar la Decisión Encargado
WIDED Endulzantes temporada en tomada Producción
MATPRIM Bolsitas para la que nos
paleta encontramos el
Palitos de producto con
madera mayores ventas
Unisel a menor costo
Vainilla para decidir los
productos a
elaborar junto
Fresas con la gama de Decisión Encargado
(Menudería) Jamaica sabores tomada Producción
DON CHON Arroz
EL OASIS Chocolate
Pistache
Nanche, etc.

6. PEPSU.
Proceso: Fecha:
(2) Selección y compra de MP Octubre 2012
Objetivo: Alcance:
Seleccionar la mejor MP para que nuestros productos cuenten Encargado, Producción,
con el sabor que tanto nos caracteriza, así como también Financiero y Compras
comprar la MP con los mejores precios.
PROVEEDOR ENTRADA PROCESO SALIDA USUARIO
Materia Prima Colorantes Selección y Listado de Encargado
WIDED Endulzantes compra de MP validación de Producción
MATPRIM Bolsitas para de acuerdo a MP necesaria
paleta nuestras
Palitos de necesidades.
madera
Unisel Desembolso de Pago por Financiero
Vainilla efectivo concepto de MP
Listado de
Fresas Selección y validación de Encargado
(Menudería) Jamaica compra de MP MP necesaria Producción
DON CHON Arroz de acuerdo a
EL OASIS Chocolate nuestras
Pistache necesidades.
Nanche, etc. Pago por Financiero
Desembolso de concepto de MP
efectivo
PEPSU.

7. Proceso: Fecha:
(3) Elaboración de productos y distribución. Octubre 2012
Objetivo: Alcance:
Elaborar los productos necesarios con el sabor característico Encargado, Producción y
de nuestra empresa y lograr una distribución eficaz y eficiente Logística.
en un periodo de tiempo establecido.
PROVEEDOR ENTRADA PROCESO SALIDA USUARIO
Personal de Toda la MP Selección de MP Producto Producción
Compras comprada para cada terminado
producto (Paletas,
Helados, Aguas
Almacenamiento de sabor)
de MP sobrante
Transformación
de MP a
Producto
Terminado
Producto
Personal de Productos Distribución de terminado Logística
Producción terminados Producto empaquetado (Repartidores de
terminado para venta productos)
PEPSU.
Proceso: Fecha:
(4) Atención y venta Octubre 2012
Objetivo: Alcance:

8. Brindar la mejor atención a nuestro cliente y de esta manera Encargado, Ventas.
conseguir que nuestras ventas incrementen.
PROVEEDOR ENTRADA PROCESO SALIDA USUARIO
Logística Producto Colocación de Paletas, helados, Clientes
(Repartidores) terminado los productos en aguas de sabor.
empaquetado el área de
para venta ventas Cliente
correspondiente satisfecho
Atención
personalizada a
clientes
Venta de
productos

9. 4. MACROPROCESO.
MACROPROCESO: Empresa la “Michoacana” Elaboración y venta de productos
PROCESO CLAVE: Selección y Compra de MP
DOCUMENTACIÓN DE ACTIVIDADES
SUBPROCESO SUB – SUBPROCESO CLAVE
Análisis de Proveedores Compra (negociación) con 0001-1
proveedores
Activi Ejecutor Proveedor Cliente Indicador de Desempeño Indicador de Proceso
dad
Valor Atributos Estándares Fórmula Clave Nombre Tipo
para el de de de
Cliente Calidad Calidad cálculo
1 Encargado WIDED La Buen precio Confiabilid Cero errores ID=TVCPD/ 0001-1 Selección Compra
ad en el listado TVRCP y Compra s
MATPRIM Michoacána
MP de de MP (100) de MP
DON CHON calidad solicitado
EL OASIS Rapidez
Entregas a Cada 3 días
tiempo surten el
pedido
Puntualida
d Cumplen con
la fecha y
hora
acordada

10. MACROPROCESO.
MACROPROCESO: Empresa la “Michoacana” Elaboración y venta de productos
PROCESO CLAVE: Elaboración de Productos y Distribución
DOCUMENTACIÓN DE ACTIVIDADES
SUBPROCESO SUB – SUBPROCESO CLAVE
Transformación MP  Producto Logística de distribución 0001-2
terminado
Activi Ejecutor Proveedor Cliente Indicador de Desempeño Indicador de Proceso
dad
Valor Atributos Estándares Fórmula Clave Nombre Tipo
para el de de de
Cliente Calidad Calidad cálculo
1 Producción Personal La Productos Confianza Cero errores ID=TVCPD/ 0001-2 Elaboració Produc
con gran en la entrega TVRCP n de ción
encargado Michoacána
sabor de productos (100) productos
de compras y Logístic
Logística Flexibilidad Cuando surge distribución a
efectiva alguna
(ahorro de incontingenci
tiempo) a ambiental,
la entrega de
Entregas productos se
puntuales adapta al
ambiente
Precisión Se cumple en
un 100% la
manera en
cómo
elaboran los
productos y
cómo los
Rapidez entregan

11. MACROPROCESO.
MACROPROCESO: Empresa la “Michoacana” Elaboración y venta de productos
PROCESO CLAVE: Atención y Ventas
DOCUMENTACIÓN DE ACTIVIDADES
SUBPROCESO SUB – SUBPROCESO CLAVE
Atención, promoción y venta del Cobro de productos 0001-3
productp.
Activi Ejecutor Proveedor Cliente Indicador de Desempeño Indicador de Proceso
dad
Valor Atributos Estándares Fórmula Clave Nombre Tipo
para el de de de
Cliente Calidad Calidad cálculo
1 Vendedor Personal de Los Precio Justo Confianza Los productos ID=TVCPD/ 0001-3 Atención y Ventas
que venden TVRCP Venta
Cajas logística y consumidore
Atención son tal cuál los (100)
producción s Personalizad describen
a
Flexibilidad Sus productos
Productos de pueden variar
gran sabor dependiendo
de las
Variedad de exigencias del
Productos cliente
Promociones Rapidez Los
vendedores
no demoran
en el proceso
de compra –
venta con el
cliente

12. 5. ANÁLISIS DE PROCESOS