Este documento proporciona información sobre el almidón de yuca, un polvo blanco obtenido de la yuca utilizado principalmente en productos de confitería y panadería. Contiene proteínas, grasas, carbohidratos, cenizas, humedad y fibra. Se presenta en bolsas de 500 g y 1000 g y debe almacenarse en un lugar fresco y seco para mantener una vida útil de 12 meses.