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#Rimpiattino, un anno dopo

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Presentazione indagine host 2019
• Nel corso dell’ultimo anno Fipe e Comieco hanno consegnato 35mila contenitori per l’asporto a 875 locali in tutta Italia. Il 41% è già stato utilizzato dai clienti che hanno voluto portarsi a casa a fine serata ciò che era rimasto loro nel piatto. Solo il 16% delle persone ha chiesto di utilizzare il rimpiattino per il vino.
• Secondo 3 ristoratori su 4 questa iniziativa è determinante per ridurre lo spreco alimentare e allo stesso tempo migliora la percezione del locale agli occhi degli avventori.
• Sensibilità in crescita soprattutto tra i camerieri in sala: nel 60% dei casi sono loro a proporre il rimpiattino ai clienti.
• Il design e la praticità dei contenitori hanno conquistato il 76% dei ristoratori coinvolti che ora è pronto a ripetere l’esperimento e a suggerirlo ai colleghi.

Publicada em: Alimentos
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#Rimpiattino, un anno dopo

  1. 1. …un anno dopo
  2. 2. 22.000 rimpiattini (35.000) 70% 30% Mantova Rieti Pordenone Torino Firenze Bergamo Ragusa Cagliari Foggia Catania Chieti Vicenza Ascoli Piceno Sassari Roma Ancona Aosta Grosseto Palermo Varese Ferrara 550 ristoranti (875) 20 città (22) Genova
  3. 3. Da quanto tempo utilizza il rimpiattino? Meno di tre mesi Da tre a sei mesi Da oltre sei mesi 50,9% 10,5% 38,6% Come ha ricevuto i rimpiattini? Gratuitamente Li ho acquistati Gratuità +acquisto 79,0% 15,8% 5,3% 45% 30% 0% 20% 40% 60% 80% 100% Cibo Vino % di utilizzo sulla quantità in dotazione 11.000 3.200
  4. 4. 3,5% 31,6% 49,1% 15,8% Mai Raramente Ogni tanto Spesso I clienti chiedono spontaneamente di portare a casa il cibo e il vino ordinati e non consumati? In che modo comunica ai clienti la possibilità di portare a casa il cibo e il vino ordinati e non consumati? 29,8% 57,9% 7,0% 7,0% 28,1% Se il cliente ci fa la richiesta Verbalmente se vediamo che hanno avanzato qualcosa Informazioni sul menu Segnaletica all'ingresso del locale I rimpiattini sono in esposizione Il totale è >100 perché possibili più risposte
  5. 5. Cibo 75% Vino 16% Egual misura 9% Viene chiesto più spesso il rimpiattino per: 8,8% 64,9% 26,3% 15,8% Altro (specificare) Una vaschetta in alluminio Una vaschetta in plastica Carta per alimenti Che tipo di confezionamento utilizza per inserire i cibi all'interno del rimpiattino? Vaschette in cartone
  6. 6. Cosa le piace di più del Rimpiattino? Livello di gradimento espresso dai clienti per il rimpiattino 1,8% 16,4% 18,2% 1,8% 91,1% 74,5% 72,7% 89,1% Design Praticità Robustezza Finalità (lotta allo spreco) 0% 20% 40% 60% 80% 100% poco+per nulla molto +abbastanza DESIGN PRATICITA’ ROBUSTEZZA 59,7% 22,8% 17,5%
  7. 7. 75,4% 78,9% 24,6% 21,1% 0% 20% 40% 60% 80% 100% Molto+Abbastanza Poco+Per nulla Quanto è importante l'utilizzo del rimpiattino per la lotta allo spreco alimentare sul piano concreto? Quanto è importante per la sua attività a livello di immagine l'utilizzo del rimpiattino ? Acquisterebbe nuovamente i rimpiattini per il suo locale? Perchè? 42,9% 17,1% 28,6% 22,9% È troppo costoso Lo vogliono in pochi E' complicato l'assemblaggio Ho riscontrato dei difetti Il totale è>100 perché possibili più risposte UNA INIZIATIVA CHE QUALIFICA IL RISTORANTE 76% 24%SI NO
  8. 8. 34,6% 56,4% 9,1% Si, molto Si, abbastanza No, per niente Consiglierebbe ad altri ristoratori di acquistare il rimpiattino?

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