recetas

1. Hipervínculo
1°EM “ELECTRONICA” MAQ. 4 08/09/15
1.- Couscous para rellenos
2.- Pizza de aceitunas
3.- Sopa crema de mejillones
4.- Langostinos asados con barbacoa
5.- Saveloys a la romana
6.- Plátanos Con Natilla
7.- Barquillos de coñac
8.- Tarta de arroz con peras
9.- Cazuela de bacalao
10.- Ensalada de habas
11.- Kuchen de manzana
13.- Carlota de limón
14.- Gelatina de leche
15.- Coulant de chocolate

2. Hipervínculo
1°EM “ELECTRONICA” MAQ. 4 08/09/15
1.- Couscouspara rellenos
Ingredientes
1 cucharadita de aceite
3 cucharadas de aguade azahar
200 gramos de almendras
2 cucharadas de azúcar en polvo
2 cucharadas de canela en polvo
500 gramos de couscous
30 gramos de mantequilla
200 gramos de pasa de corintio
Como hacer Couscous pararellenos paso a paso
Se cuece el couscousen una olla preparada paracocinar al vapor,después de
remojarlose pasa a la olla, donde en la parte de abajo habremospuesto agua
suficiente y arriba el couscous,y por encima de él una cucharadita de aceite.
Cuando ya empieza a estar caliente se vuelca el couscousen un gran plato. Se
airea con una paleta y despuéscon las manos para que quedesuelto,se le
agregaun poco de sal y el agua de azahar,las cucharadasde azúcar enpolvo.
Se deja reposarun cuarto de hora y se pone otra vez al fuego.Cuando sale el
vapor se repite la operaciónunas cuatrovecesy se va incorporandola
mantequilla.En la última vez se le añaden las pasas,la canela y las almendras
que han sido previamente peladasy fritas y despuésmachacadas en el
mortero.

3. Hipervínculo
1°EM “ELECTRONICA” MAQ. 4 08/09/15
2.- Pizza de aceitunas
Ingredientes
1 kg. De harina
50 gramos de levadura
2 cucharaditas de sal
100 cm3 de aceite de oliva
1 taza de agua
200 gramos de aceitunasverdes descarozadas
1 cebolla
1/2 kg. De tomates maduros
1/2 kg. De queso mozzarella
2 cucharadas de orégano
Como hacer Pizza de aceitunaspaso a paso
Colocar en forma de coronala harina,y en el centro,la levadura desmenuzada
mezcladacon el agua y el aceite.Lentamente,incorporar lentamentelos
ingredientesdelcentro con la harina,formando una masa semiblanda.Amasar
durante 15 minutosy luego dejar descansaren un lugar cálido durante una
hora.Picar las aceitunasy la cebolla,previamente dorada en manteca;y
distribuir ambos ingredientes sobre la masa.Amasar un largo rato, para que
estos ingredientesse incorporen.Separar dos bollos iguales y acomodarlos
sobre sendas pizzerías untadascon aceite.Dejar descansar 15 minutos.
Luego,introducirlas en horno precalentado,hasta que comiencen a dorarse.
Retirar y cubrir con el tomate sin piel, picado,el queso mozzarella y
espolvorearcon orégano. Volver al horno por 5 minutos para gratinar.

4. Hipervínculo
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3.- Sopa crema de mejillones
Ingredientes
1 kg. De mejillones frescos
Salsa bechamel
Nata líquida
Brandy o vino blanco seco
Como hacer Sopa cremade mejillones paso a paso
Se lavan y limpian de barbas los mejillones,cociéndolos luego alvapory
reservando el agua de su cocción. Se desconchan y hacemoscon ellos un
puré muy fino y tamizado. Aparte hacemosuna salsa de bechamelmuy ligera
con leche y un poco del agua de la cocción de los mejillones. Cuando esté
lista se le añade el puré de mejillones,una pizca de brandyo vino y de nata
liquida Agregar saly pimienta al gusto y dejar cocinar por 2 o 3 minutos más,
revolviendo para que se integren los sabores.Se sirve en cuencos
individualesacompañadade tostadas de pan frito.

5. Hipervínculo
1°EM “ELECTRONICA” MAQ. 4 08/09/15
4.-Langostinos asados con barbacoa
Ingredientes
1250 gr. de langostinos crudos
1/4 de taza de perejil
1/4 de taza de aceite
2 cucharadas de salsapara barbacoas
2 cucharadas de zumo delimón
1 cucharadade miel
2 dientes de ajo majado
2 cucharadas de cebollino picado
Como hacer Langostinosasados con barbacoapaso a paso
Pelar los langostinos dejando la cola intacta. Picar el perejil y mezclar con el
aceite,la salsa,el zumo de limón, la miel, el cebollino y el ajo. Añadir los
langostinos,mezclar bien y dejar reposar almenos 4 horas.Poner los
langostinos a cocer en la barbacoa precalentada o en un grill durante 3
minutos dando la vuelta sólo una vez.

6. Hipervínculo
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5.-Saveloys a la romana
Ingredientes
8 pinchosde madera o hierro
8 salchichasFráncfort
Harina para rebozar
Aceite para freír
1/2 taza de harina mezcladacon media cucharadita de levadura rápida en
polvo y salsa de tomate
1/4 de cucharadita de bicarbonato
1/2 taza de agua
1 huevo batido
Como hacer Saveloysa la romanapaso a paso
Atravesar las salchichas con los pinchos a modo de brocheta. Pasar por
harina.En un recipiente,mezclar la harina, el bicarbonato, el agua y el huevo.
Pasar por la batidora hasta que no queden grumos.Rebozar las salchichas en
la mezcla resultante.Calentar el aceite y freír las salchichas.Freír hasta que el
rebozado esté crujiente.

7. Hipervínculo
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6.- Plátanos con natillas
Ingredientes
2 plátanos
1 huevo batido
2 cucharadas de polvos para natillas
2 cucharadas de azúcar
1 taza de leche
1 taza de nata montada sin azúcar
2 cucharadas de cocorallado 1/2
cucharadita de canela en polvo
Como hacer Plátanoscon natillas paso a paso
Cortar los plátanos en rodajas.Mezclar el huevo,los polvos para natillas,el
azúcar,la leche y la nata en un recipiente resistente al fuego. Batir hasta
obtener una textura cremosa.Colocarel recipiente sobre una cazuela de agua
hirviendo.Dar vueltas a la masa con una cucharaconstantemente durante
cinco minutos o hasta que las natillas espesenligeramente. Sacar el
recipientedel fuego y añadir los plátanos con cuidado.

8. Hipervínculo
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7.- Barquillosde coñac
Ingredientes
Manteca 115 gramos.
Harina 115 gramos. Jengibre
molido 1 cucharaditas. Azúcar moreno
115 gramos. Brandy1
cucharaditas. Almíbar de caña
2 cucharadas.
Como hacer Barquillos de coñac paso a paso
Derretir la manteca,el azúcar y el almíbar. Agregar la harina,el jengibre y el
coñac.Poner4 cucharaditasde la mezcla sobre una asadera ligeramente en
mantecada. Hornear a 180° C de 7 a 10 minutos.Dar forma de uno en uno,con
el mango en mantecado de una cucharade madera,mientras todavía están
calientes. Repetir la operación5 veces.

9. Hipervínculo
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8.- Tarta de arroz con peras
Ingredientes
250 gr de arroz
2 peras
70 gr de almendraslaminadas
½ litro de leche
1 cucharadita de miel
1 cucharadade azúcar
1 cucharadita de azúcaravainillada
1 huevo
Canela en polvo.
Como hacer Tarta de arroz con peraspaso a paso
Colocar la leche en un cazo con el azúcar normal,el azúcaravainillado,la miel
y 50 gramosde almendras laminadas,y al colocarla a calentary agregar el
arroz.Cocera fuego lento y removerde vez en cuando con una cucharade
madera; y cuando la leche haya sido absorbida por completo,batir el huevo
con una pizca de canela y mezclarlo con el arroz.Por otra parte,lavar las
peras y cortarlas en finasláminas desechandoel corazón. Luego, forrar un
molde de horno con papelsulfurado y cubrir con las peras,seguidamente
incorporar elcompuesto de arroz e introducir en el horno precalentadoa 170º
C duranteunos 25 minutos.Déjalo enfriar antes de desmoldar,y finaliza
tostando las almendras laminadasrestantes y distribuyéndolas por la
superficiede la tarta.

10. Hipervínculo
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9.- Cazuela de bacalao
Ingredientes
Aceite 6 cdas, Tomate1 ud.
Cebolla 1 ud.
Papa 1 kg.
Perejila gusto
Ajo 2 dientes
Miga de pan
Pimentón 1 cdita.
Pimiento rojo 2 uds.
Comino 5 uds.
Huevo duro 2 uds.
Bacalao 200 grs.
Como hacer Cazuela de bacalao pasoa paso
Preparación:
Poner en una cazuela de barro las papas peladasy cortadas en rodajasmuy
gruesas,el bacalao desalado troceado,la cebolla cortada por la mitad, los
pimientos,sin cabos ni semillas y el tomate. Cubrir con agua y dejar cocer a
fuego moderado,hasta que las papas estén tiernas. Apartar delfuego,retirar
la cebolla,el tomate, los pimientos de la cacerola. Sacar un pocode caldo de
la cocción y reservartodo por separado. Machacar en un morterolos ajos,los
cominos y el pimentón.Agregar la cebolla,el tomate,el pimiento y la miga de
pan, remojada en agua,escurrida y desmenuzada. Añadir,poco a poco,el
aceite.Diluir el majado con el caldo de coccióny verter sobrelas papas y el
bacalao. Salar,de ser necesario,ponerde nuevo al fuego y cocer 5 minutos.
Adornar con las rodajas de huevo duro,las hojas de perejily servir.

11. Hipervínculo
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10.- Ensalada de habas
Ingredientes
1 y 1/2 kg de habas
2 tomates
50 gr. de jamón serrano
2 cebollas deverdeo
2 cdas.de vinagreblanco
2 ajíes rojos
125 ml. de aceite
Sal
Pimienta
Como hacer Ensaladade habas paso a paso
Preparación:
Sacar la cáscara de las habas,lavar y escurrirbien.
Colocar en un sartén unos 100 ml. de aceite, agregarlas habas y cocer a fuego
bajo durante unos 40 minutos,revolviendo cada tanto.
Por otro lado colocar las fetas de jamón en una placa para horno y tostarlas
durante unos10 minutos aproximadamente. Agregaren el sartén con las
habas la cebolla de verdeo finamente picada,condimentarcon sal y pimienta.
Dejar cocinar todojunto durante unosminutos y retirar delfuego.Escurrir
bien el aceite de esta preparación. Picar los ajíes y pelar y cortar los tomates.
Colocarlos en una fuente,agregarleslos 25 ml. de aceite restantes,el vinagre
y sal. En otra fuente donde habremoscolocadolas habas,rociaresta mezcla
por encima y mezclar.
Para terminar elplato,trocear el jamón echarlodecorativamente sobrelas
habas.

12. Hipervínculo
1°EM “ELECTRONICA” MAQ. 4 08/09/15
11.- Kuchen de manzana
Ingredientes:
Para la masa:
450 grs. de harina
170 grs. de azúcar
1 huevo
300 grs. de mantequilla
2 cucharaditas de polvos de hornear
Para el relleno:
1 1/2 kgs.de manzanas verdes(peladasy cortadas en cascosde regular
tamaño )
1 taza de azúcar
50 grs.pasa corinto
1 palito de canela
Canela en polvo
Preparación:
Para la masa, en un bol, batir la mantequilla con el azúcar,agregar el huevo,la
harina y los polvos de hornear.No trabajar muchola masa con las manos,ya
que el calor de estas derrite la mantequilla y la hace muy difícil de estirar.A
continuación,usar 3/4 de esta masa para cubrir elfondo y los lados de un
molde desmontable parakuchen y guardarel resto para hacerdelgadas tiras
de 1 cm. (las que se pondrán,luego,encima,como un enrejado).Reservar.
Para el relleno,en una olla con 1/2 taza de agua,poner a cocer,por 15 min.
aprox.,las manzanas con el azúcar,laspasas corintoy el palito de canela,
retirándolasdelfuego antes que se deshagan.Reservar. Finalmente,poner el
molde con la masa en el horno y precocer (5 min.). Una vez precocida la masa,
rellenar con las manzanas reservadas,poner tiras de masa encima (formando
un enrejado),espolvorear con un poquito de azúcar y canela en polvo y llevar
al horno por 15 min. aprox.,hasta dorar.

13. Hipervínculo
1°EM “ELECTRONICA” MAQ. 4 08/09/15
13.-Carlota de limón
• ingredientes
• 1 lata de lechera
•
1 lata de leche evaporadacarnation
•
1 limón su jugo
•
3 paquetes de galleta María
En un recipientevaciar la lata de lecherajunto con la carnation y batir con
batidora por unos segundos,despuésagregarunas gotas de jugo de limón y
seguir batiendopor unos segundos.
En un refractario de preferenciarectangularponeruna capa de galletas marias
y otra de la mezcla anterior,despuésotra de galletas y asi susesivamente
hasta llegar al borde.
Meter al congelador.

14. Hipervínculo
1°EM “ELECTRONICA” MAQ. 4 08/09/15
14.-Gelatina de leche
Ingredientes
395 g leche condensada
900 g leche
1 sobre gelatina sin sabor
+
Pasos
1. Ponemosen una olla 800 gramos de leche y los 395 gramos de leche
condensadaa fuego lento y vamos revolviendo hastaque hierva.
+
2. Los 100 gramosrestantes de leche los mezclamos con el sobre de
gelatina sin sabor en una tasa aparte.
+
3. Cuando la leche y la leche condensada hiervanle añadimos la mezcla fria
de leche y la gelatina sin sabor.
+
4. Revolvemosmuy bien hasta que siga hirviendo...luego pasamos a los
moldes y dejamos que se enfrien...tapamoslos moldes y los refrigeramos.

15. Hipervínculo
1°EM “ELECTRONICA” MAQ. 4 08/09/15
15.-Coulantde chocolate
Ingredientes:
. Chocolate parapostres,150 gramos
. Mantequilla sin sal, 60 gramos
. Azúcar,90 gramos
. Harina, 30 gramos
. Huevos,3 grandes
. Azúcar glas
. Helado (Opcional)
Preparación:
Vamos a enseñaros como preparar este conocidopostre de origen francés
conocidocomoCoulantde chocolate,un postre perfectopara los amantes del
chocolate,ya que tiene un sabor intensoque lo hacen uno de los favoritos de
todos los que disfrutan comiendo postres con chocolate.A continuación os
detallamos la receta paso a paso,para que os resulte sencilla de preparar.Con
estas cantidades puedeshacerdos unidades de este postre. Lo primero que
haremos será encender el horno y ponerlo a 200ºC,para que vaya
precalentándose mientras preparamos la receta.Aprovechamos también para
prepararlos moldes en los que haremoslos Coulant,que deberemos untar
con un poco de mantequilla y harina,para que no se peguen en los mismos.
Te recordamosque deben ser moldesaptos para hornear. Pon en un cacito a
fundir 100 gramos delchocolate troceado,junto con la mantequilla,y deja que
se fundan a fuego suave,removiendode vez en cuandopara que ambos
ingredientesse mezclen bien hasta quedartotalmente derretidos.Por otro
lado vamos a montar los huevos junto al azúcar,durante varios minutos y con
intensidad,para que aumentensu volumen de forma considerable.Una vez las
tengamoslistas, añadiremos la harina tamizada y mezclamosbien.Por último,
cuando esté ya frío, añadimos el chocolate fundido y volvemos a mezclarlo
mejor posible.

16. Hipervínculo
1°EM “ELECTRONICA” MAQ. 4 08/09/15
Con esa mezcla rellenamosun tercio de los moldes y sobre la misma y
ponemosencima la mitad del chocolate que reservamossin fundir,y
volvemosa rellenar por encimacon la masa que teníamos preparada.Cuando
el horno haya llegadoa la temperatura deseada,hornearemoslos moldes unos
12-13 minutos,los sacamosdelhorno,dejamos reposarun par de minutos,
desmoldamos y espolvoreamos un pocode azúcar glas por encima.Se debe
comer en caliente,y se puede servir junto con una bola de helado,le da un
contraste espectacular a la hora de comerlo.