1.
Pengetahuan Bahan Makanan
Pengetahuan bahan makanan merupakan
pengetahuan atau ilmu yang menjadi dasar
dalam tata boga, karena peserta didik harus
mengenal dan memahami terlebih dahulu
bahan-bahan makanan sebelum diolah. Hal
ini sangat penting karena setiap bahan
mengandung zat-zat makanan yang
berbeda-beda dan mempunyai sifat atau
karakter yang berbeda pula.
Karena kata kuncinya adalah bahan
makanan pasti anda membayangkan
macam-macam bahan makanan yang selalu
ibu anda beli dipasar atau di toko swalayan.
Anda juga melihat bahwa kualitas bahan
makanan tersebut dalam keadaan bagus,
segar tidak berbau atau busuk.

2.
Syarat Pengetahuan Bahan
Makanan
Sebelum kita masuk ke pegetahuan bahan makanan maka
styaratnya terlebih dahulu anda harus tahu:
1. Pengertian bahan makanan
2. Apa guna makanan itu bagi tubuh manusia
3. Ada berapa jenis / sumber bahan makanan
4. Apa saja yang termasuk kartegori hewani
5. Apa saja yang termasuk kartegori nabati
Pengetahuan bahan makanan juga wajib mengetahui
bagaimana cara membeli, memilih dan menyimpan bahan
makanan baik sebelum diolah maupun setelah diolah.
Pemilihan bahan makanan dan penanganan bahan makanan
pasca pembelian atau pada waktu proses pengolahan akan
mempengaruhi mutu hasil masakan dan kepuasan pelanggan.

3.
Mengenal Definisi, Fungsi, dan Pola
Makan Karbohidrat
• Definisi
Karbohidrat adalah zat gizi yang berfungsi sebagai sumber energi untuk tubuh.
• Jenis
Pada dasarnya, ada dua jenis karbohidrat, yaitu karbohidrat sederhana dan
kompleks. Kedua jenis ini dibedakan lewat cara mengolahnya, sehingga
memengaruhi kadar gula darah dengan kecepatan yang berbeda.
1. Karbohidrat sederhana
Karbohidrat sederhana adalah senyawa yang dapat dicerna dengan cepat oleh
tubuh untuk dijadikan energi. Jenis molekul gula yang satu ini dapat ditemukan
secara alami dalam berbagai makanan, seperti:
• buah-buahan,
• susu dan produk olahan susu,
• makanan manis, seperti permen dan sirup, dan
• minuman ringan.

4.
1. Karbohidrat kompleks
Karbohidrat kompleks adalah jenis yang terdiri dari
molekul gula yang terhubung menjadi rantai panjang dan
rumit. Anda bisa menjumpai jenis molekul gula kompleks
ini pada makanan seperti:
• kacang-kacangan,
• biji-bijian, dan
• Sayuran.
Makanan yang mengandung karbohidrat kompleks menawarkan
vitamin, mineral, dan serat yang penting bagi kesehatan.
Bahkan, Anda perlu mengonsumsi jenis zat gizi yang satu ini.