Este documento compara las diferencias anatómicas y fisiológicas entre rumiantes y no rumiantes. Los rumiantes como los bovinos tienen cuatro estómagos (rumen, retículo, omaso y abomaso), mientras que los no rumiantes como los caninos y suinos tienen un solo estómago. Los rumiantes también realizan la rumia, el proceso de regurgitar el alimento para remasticarlo.

1. DIFERENCIAS
ANATÓMICAS Y
FISIOLÓGICAS
ENTRE
RUMIANTES Y NO
RUMIANTES
Por: Iris Elizabeth Vaquedano

2. INTRODUCCIÓN
▪ El aparato digestivo de un animal es comparable a un tubo que atraviesa
longitudinalmente un barril acostado (que representa el cuerpo de del animal), si
nos asomamos por un extremo del tubo es la boca del animal y si este tubo es
recto podemos ver hasta el final que es el ano del animal.
▪ El hecho de que el canal digestivo se encuentre dentro del animal tiene varias
ventajas para este, como son la posibilidad de controlar su temperatura y su pH,
la característica de localización estratégica de las glándulas que secretan
compuestos digestivos, la posibilidad de retener los desechos para su posterior
evacuación, entre otras.

3. GENERALIDADES

4. GENERALIDADES
• Los animales poligástricos constituyen una materia fascinante de estudio ya sea
con un fin personal, comercial o profesional. La numerable variedad de estos
animales, y la peculiaridad del aparato digestivo que los distingue de otras
especies domésticas, los convierten en objetos de investigación sumamente
importantes, además de ser fuente crucial de productos que hoy en día son
fundamentales en la vida diaria del ser humano.
• Sin embargo, tanto rumiantes como monogástricos, poseen la capacidad de
realizar las mismas actividades fisiológicas, que les permiten estar en un estado
homocinético diariamente, además de que ambas especies domésticas dotan al
ser humano de gran variedad de productos.

5. GENERALIDADES
Funciones del aparato digestivo:
- Ingestión de los alimentos.
- Digestión de los componentes de los alimentos.
- Absorción de los nutrientes obtenidos.
- Reabsorción de los nutrientes del TGI.
- Excreción de los alimentos no absorbidos del alimento.
- Excreción de los productos de desecho del hígado.
- Protección al evitar la absorción de sustancias toxicas.

6. CLASIFICACIÓN DE LOS ANIMALES
RUMIANTES NO RUMIANTES

7. MONOGÁSTRICOS

8. MONOGÁTRICOS
Se refiere a la digestión que se realiza de manera
organizada en el aparto digestivo con un solo estomago o
estomago simple. Entre las especies domesticas están:
equinos, caninos, suinos, felinos y monos.
Dichos animales tienen distintas formas de alimentarse,
consumen varias clases de alimento, también diferentes
formas de masticarlos y diferente digestión. Su función es
proporcionarle al organismo todos los nutrientes que éste
necesita para realizar sus funciones vitales, tanto de
mantenimiento como de crecimiento.

9. MONOGÁTRICOS
Monogástrico se refiere a la digestión que se realiza de manera organizada en el
aparato digestivo con un solo estómago.
Este es un conjunto de órganos: boca, faringe, esófago, estomago, intestino delgado,
intestino grueso y glandulas anexas.
Encargados del proceso de digestión. Dicho proceso es el mismo en todos los
animales monogástricos: transformar los glúcidos, lípidos y proteínas en unidades
más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser absorbidas y
transportadas a la sangre.

10. SISTEMA DIGESTIVO DE CANINOS

11. SISTEMA DIGESTIVO DE FELINOS

12. SISTEMA DIGESTIVO DE SUINOS

13. SISTEMA DIGESTIVO DE EQUINOS

14. APREHENSIÓN Y MASTICACIÓN
Las formas de aprehensión del alimento varían entre las diferentes especies y
dependen de la anatomía bucal, especialmente de los labios, la lengua y la
dentadura, los cuales están diseñados genéticamente en función del tipo de alimento
que toma cada especie.
En el caso de los perros y los gatos, por su condición de especies carnívoras, el
desarrollo de los caninos es relevante. La aprehensión de los alimentos sólidos en
estas especies ocurre mediante la utilización inicial de los incisivos, el desgarro de
las piezas con los caninos y la fragmentación de los mismos con los molares,
accionados por la potente contracción de los músculos de la masticación, ayudados
por movimientos del cuello.

16. APREHENSIÓN Y MASTICACIÓN
Formula dentaria:
Equinos:
- Macho I (3/3) C (1/1) PM (3-4/3) M (3/3)
- Hembra I (3/3) C (0/0) PM (3/3) M (3/3)
Caninos:
- Macho y Hembra I (3/3) C (1/1) PM (4/4) M (2/3)
Felinos:
- Macho y Hembra I (3/3) C (1/1) PM (3/2) M (0/0)

17. FORMULA DENTARIA DE CANINOS

18. FORMULA DENTARIA DE FELINOS

19. FORMULA DENTARIA DE SUINOS

20. FORMULA DENTARIA DE EQUINOS

21. SALIVACIÓN
El proceso de salivación facilita el proceso de deglución al humectar y lubricar el
bolo alimenticio. En general existen tres tipos de glándulas salivales dependiendo
del tipo de secreción.
En caninos y felinos las glándulas salivales son:
- Las parótidas
- Las mandibulares
- Las sublinguales
- Las cigomáticas
Los núcleos nerviosos que controlan la salivación están ubicados en el bulbo
raquídeo del tallo encefálico.

22. SALIVACIÓN
La saliva está constituida en su mayor proporción por
agua. Su principal función es la de humedecer el
alimento recién ingerido, facilitando la deglución. Esta
acción, además, es facilitada por la presencia de
mucina.
En caninos la saliva facilita el proceso de regurgitación
del alimento para ser dado a los cachorros. A diferencia
de los animales omnívoros cuya saliva contiene
amilasa salival y lipasa de origen lingual, la de los
carnívoros no tiene ninguna de estas enzimas.

23. Mediante este proceso los alimentos son llevados desde la boca hasta el estómago.
El fenómeno deglutorio se divide en tres fases:
- La primera, denominada fase oral, es voluntaria y se inicia cuando la lengua
comprime el alimento contra el paladar duro, impulsando el bolo hacia la faringe.
- En la segunda fase, denominada faríngea, se desencadenan los siguientes
fenómenos:
• Elevación del paladar blando con el consecuente cierre de coanas.
• La lengua se coloca contra el paladar duro.
• El hueso hioides y la laringe son estirados hacia adelante haciendo que la
epiglotis se coloque sobre glotis.
- La tercera fase, denominada esofágica, se inicia con la apertura del esfínter
esofágico anterior, el cual permanece cerrado con el fin de impedir la entrada del
aire al esófago, en tanto no haya presencia de alimento.

24. DIGESTIÓN GÁSTRICA
El estómago de los monogástricos es un
saco muscular, membranoso y secretorio,
ubicado en el lado izquierdo y ventral del
abdomen cuyas principales funciones son:
servir como cámara de almacenamiento
temporal y digestiva de la ingesta, producir
el jugo gástrico, permitir la mezcla del
alimento con las secreciones salivales y
gástricas para formar el quimo y regular la
salida de su contenido hacia el duodeno.

25. DIGESTIÓN GÁSTRICA
Las funciones del HCl son: destruir bacterias, proporcionar pH adecuado para la
transformación del pepsinógeno en pepsina y para la actuación de la pepsina, y
estimular el flujo biliar y pancreático.
Cuando el pH del contenido estomacal se hace menor a 6 se inicia la transformación
del pepsinógeno en pepsina. De otra parte, el pH óptimo para la acción enzimática
de la pepsina sobre los enlaces peptídicos de las proteínas, es de 1 a 3.

26. ABSORCIÓN INTESTINAL
En los monogástricos la mayor parte de la absorción de los sustratos derivados de la
acción enzimática gástrica, pancreática e intestinal, se realiza en el intestino
delgado, la ingesta de carbohidratos, proteínas, vitaminas, etc.
El intestino grueso es importante en la absorción de agua. Junto a ella se pueden
absorber sustancias orgánicas de bajo peso molecular y sales inorgánicas,
especialmente en la porción inicial del colon.

28. AVES

29. Las aves son vertebrados de sangre caliente
y durante su evolución se originan de los
reptiles. Los reptiles son poiquilotermos.
Esto es, de sangre fría, lo que significa que
su temperatura corporal no la regulan y por
lo general corresponde a la del ambiente, las
aves son homeotermas, de sangre caliente,
su temperatura corporal profunda es en
forma relativa muy alta y por lo general casi
constante. También son endotermos, tienen
la habilidad de generar calor corporal en
forma interna para aumentar su temperatura
corporal.

30. TEGUMENTO
En las aves, la piel y las plumas y escamas forman el
integumento, esto es, la más externa protección del
cuerpo, estas son: protección contra daños, ayuda a
mantener una temperatura relativamente constante,
ayudan al vuelo y actúan como receptores para estímulos
sensoriales.
La Piel: se distinguen dos capas: dermis y epidermis. La
dermis tiene un contacto con los músculos, de esta
surgen las crestas, barbillas y las orejillas, que a su vez
están recubiertas por la epidermis.

31. SU SISTEMA DIGESTIVO
El sistema donde se encuentra la mayor diferencia con otras especies.
Las aves no tienen dientes, no mastican, el esófago continua con el buche, donde el
alimento es almacenado y remojado, de aquí el alimento pasa al Proventriculo o
estomago glandular, de pared gruesa inmediatamente en frente de la molleja, aquí
es almacenado temporalmente mientras los jugos digestivos son copiosamente
secretados y mezclados con el alimento, en la molleja o estomago muscular, la cual
normalmente contiene piedras o grits, así el alimento es triturado, después pasa a
través del intestino delgado, ciego el grueso y la cloaca.
La digestión del ave es rápida requiere de 2 ½ horas en la gallina ponedora y de 8
a 12 horas en una no-ponedora.

33. POLIGÁSTRICOS

34. La primera porción del conducto
alimenticio está formada por la boca, que
contiene la lengua y los dientes. La lengua
de los rumiantes es especialmente larga en
su porción libre y cubierta por diferentes
tipos de papilas que le dan una marcada
aspereza y la convierten en el principal
órgano de aprehensión. Es decir que la
lengua sale de la boca, rodea al pasto y lo
atrae hacia adentro.

35. CAVIDAD ORAL
La dentadura de los rumiantes carece de caninos e incisivos en el maxilar superior y
éstos están reemplazados por una almohadilla carnosa. Los incisivos inferiores
están implantados en forma no rígida de modo de no lastimar la almohadilla. Los
incisivos sujetan entonces el pasto contra el rodete superior y el animal corta el
bocado mediante un movimiento de cabeza. Este bocado es ligeramente masticado,
mientras el animal sigue comiendo. Cuando ha juntado varios bocados formando un
bolo de aproximadamente 100 gramos incluyendo la saliva, éste es deglutido.
Bovinos
Macho y Hembra I (0/4) C (0/0) PM (3/3) M (3/3)

36. ESÓFAGO
El bolo deglutido pasa junto con la saliva a
la faringe que es un pasaje común a las vías
respiratorias y digestivas y baja al estómago
por el esófago. Este es un órgano tubular que
une la faringe con el estómago. Su longitud
aproximada es de 0,90 a 1,05 metros y su
diámetro potencial en la misma especie de 5
a 7 cms. Está formado por 3 capas de las
cuales la intermedia muscular, produce
ondas que facilitan el traslado del bolo.

37. RUMEN Y RETÍCULO
El estómago es normalmente un saco que
comienza en el extremo del esófago
(cardias) y termina en el duodeno (píloro).
En los rumiantes este saco se halla dividido
en cuatro compartimentos denominados
rumen, retículo, omaso y abomaso, o
comúnmente rumen, redecilla, librillo y
cuajar.

38. RUMEN Y RETÍCULO
El rumen es el de mayor volumen con una capacidad que puede llegar a más de 200
litros en vacunos. El rumen es un saco formado por una membrana mucosa
recubierto por un epitelio escamoso, estratificado y cornificado que representa
papilas y rodeado por una capa muscular que es la que produce las contracciones.
La redecilla o retículo está separada del rumen por el pliegue rúmino-reticular.
Presenta esencialmente la misma estructura, pero la mucosa de este compartimento
se caracteriza por formar pliegues de 1 cm. de altura aproximadamente que dan
origen a celdas poligonales en forma de panal. En la porción superior derecha se
abre los cardias, que es donde se une el esófago y por donde entran los alimentos.
En esa misma región se halla la gotera esofágica.

39. RUMEN Y RETÍCULO
Los microorganismos del rumen son
esencialmente bacterias y protozoarios. Las
primeras son las más importantes y su
concentración puede llegar a cien mil
millones por centímetro cúbico. La
concentración y el tipo de bacterias
depende de la dieta pues si bien están
presentes siempre muy variadas especies, el
porcentaje en que se halla cada una de ellas
es muy variable.

40. RUMIA
El estímulo para iniciar la rumia es el contacto de partículas gruesas en la pared
ruminal; se produce una contracción del retículo que precede las contracciones del
ciclo de mezcla y eleva el material por encima del nivel del cardias; este se abre y
el alimento es absorbido por una presión negativa, similar a la del eructo. Se
regurgita un bolo de aproximadamente 130 grs con cierta cantidad de líquido.
La remasticación dura de 25 a 60 segundos y consiste en 30 a 80 movimientos de
mandíbula. Son movimientos horizontales, típicos de los rumiantes. Al cabo de
aproximadamente un minuto el bolo es reingerido y vuelve al rumen tal como un
bolo recién consumido, pero ya más despedazado y más fácilmente atacable por las
bacterias.

42. GRACIAS POR SU ATENCIÓN