COMO HACER UNA COMPRA INTELIGENTE Y CONOCER UN POCO DE NUTRICIÓN PARA EL HOGAR

1. DE LA DESPENSA A TU
BOCA
MNC. DR GUSTAVO XAVIER PEREZ DIAZ

2. LISTA DE COMPRAS
 Una compra inteligente empieza por una buena planificación de la lista de
compra, sin embargo esta tarea suele ser difícil, debido a diversos factores.
 Por ello he preparado esta sección para que les resulte un poco mas sencilla
día a día.
 Así que adelante.

4.  Existen varios estudios científicos , en lo que se demuestra estadísticamente
que, en aquellas familias en las que existe algún integrante con
conocimientos básicos de nutrición, favorece que la alimentación sea mas
saludable, equilibrada y completa.
 LES DEJARE UN ARTICULO DE LA FAO EN LA SESION DE ROMA 2011

5.  Existen varios aspectos a tener en cuenta: la preferencia y selección de los
alimentos, sus cualidades nutricionales y su organoléptica (sabor, color,
textura, temperatura, olor), su vida útil, tipo de envasado, varios aspectos
que se deben de abarcar y debemos ponerles atención.

6. CADUCIDAD DE LOS ALIMENTOS
 Comprar el alimento fresco o recién elaborado es una de las características
más valoradas por el consumidor. Generalmente, la frescura de un producto
suele asociarse a la calidad y ésta a seguridad. Al consumidor le preocupa el
tiempo que dispone para almacenar el producto en su hogar antes de su
deterioro.
 La caducidad de un producto es de suma importancia en seguridad
alimentaria. Se trata de un requerimiento fundamental que implica a todas
las personas por las que pasa el alimento.

7. ¿CUÁL COMPRARIAS?

8. VIDA UTIL
 La vida útil de un alimento indica el tiempo que transcurre desde su
elaboración hasta su deterioro y factores como la temperatura, la luz o el
oxígeno, pueden hacer variar esta cifra.
 Todas las agresiones que puede sufrir un alimento deben ser controladas
mediante técnicas de conservación como refrigeración o congelación, entre
otras.
 Gracias a éstas, el alimento puede conservarse en buen estado durante un
período

9.  Según la vida útil del alimento, la fecha de caducidad se introduce de
distintas maneras:
 Los que no pueden conservarse más de tres meses deben indicar «consúmase
preferentemente antes de» o «fecha de caducidad» seguido del día y el mes.
 Los alimentos que sí pueden conservarse más de tres meses deben indicar
«consúmase preferentemente antes de» o «fecha de caducidad» seguido del
mes y del año.
 Los alimentos que pueden conservarse más de 18 meses deben indicar
«consúmase preferentemente antes del final de» o «fecha de caducidad»
seguido del año.

10. DIVERSIDAD E IMPORTANCIA

11. TEMPERATURA
 El aumento o las oscilaciones de temperatura son el mayor problema para la seguridad
alimentaria. La contaminación en los alimentos es una cuestión de tiempo y temperatura.
Cuanto más tiempo y mayor temperatura, más contaminación. Entre 5ºC y 60ºC los
microorganismos pueden crecer rápidamente sin demasiados problemas. Sin embargo, 37ºC
es la temperatura óptima para su crecimiento.

14. IMPORTANTE
 Los alimentos deben estar entre los 2ºC y los 6ºC, siendo éste el límite
máximo seguro. Se debe evitar abrir y cerrar la puerta del electrodoméstico si
no es necesario.
 En los casos en que se interrumpe la electricidad en el hogar, el frigorífico se
abrirá lo menos posible para poder mantener la temperatura durante más
tiempo.
 A falta de luz, si la nevera se mantiene cerrada, los alimentos en su interior
pueden durar aproximadamente cuatro horas sin deterioro. Pasado este
tiempo, se corre el riesgo de contaminación y es mejor no consumirlos.

15. TAREA DE INVESTIGACION
 ¿QUE DIFERENCIA HAY ENTRE FECHA DE CADUCIDAD Y FECHA DE CONSUMO
PREFERENTE?
 DIFERENCIA ENTRE ALIMENTOS PERECEDEROS Y NO PERECEDEROS
 HACER UNA LISTA DE ALIMENTOS PERECEDEROS Y NO PERECEDEROS QUE
TENGAN EN SU HOGAR
 TOMAR UNA FOTO DE NUESTRA DESPENSA Y ENVIARLA AL GRUPO Y VALORAR
QUIEN TIENE LA DESPENSA MAS EQUILIBRADA Y ¿Por qué?
 LO REVISAREMOS EN EL CHAT DEL CURSO

16. NUESTRA DESPENSA
 Como hemos visto, comer saludable depende de lo que compramos, pero
también debemos de tener una buena organización de nuestra despensa, ya
que será mas fácil llevar una alimentación variada y equilibrada.
 Existen alimentos básicos para confeccionar un menú saludable, muchos de
ellos pueden almacenarse para mantener intactas sus cualidades.
 Debemos revisar nuestra despensa de forma periódica, para revisar que
alimentos hacen falta y cuales no debemos de comprar.
 Debemos valorar su tiempo de consumo para evitar que se caduquen y
provoquen enfermedades.

18. Nuestra despensa
Paquete de pasta (macarrones, espagueti, linguini, moño, caracol etc.)
Arroz
Legumbres secas (garbanzos, lentejas, alubias ect.)
Carne o embutidos envasados al vacio
Sal
Aceite de oliva
Vinagre
Verduras enlatadas

19. EL REFRI
 Las nuevas tecnologías de la industria alimentaria hacen que podamos
encontrar un mismo alimento en muchas modalidades o presentaciones
distintas: fresco, envasado al vacio, atmosferas modificadas, enlatadas o
congelado.
 Los alimentos que guardamos en el refrigerador, también las deberíamos de
checar periódicamente, para tener una alimentación saludable y variada.

20. Que guardar en el refri…
Leche y
derivados
Carnes y
embutidos
Pescado Huevo
Verduras Frutas
Alimentos
precocinados

21. CONSIDERACIONES IMPORTANTES
 1.- TENER ORGANIZADO EL REFRIGERADOR, NO MEZCLAR ALIMENTOS COCIDOS
DE LOS CRUDOS.
 2.- ENVOLVER LOS ALIMENTOS PARA EVITAR CAIDA.
 3.- LA REFRIGERANCION FAVORECE SU CONSERVACION PERO NO EVITA EL
PROCESO DE DEGRADACION Y MADURACION.
 4.- DEJAR EN LA PARTE DELANTERA LOS ALIMENTOS QUE DEBERAN SER
CONSUMIDOS PROXIMAMENTE

22. LISTA DE COMPRA
 COMPRA INTELIGENTE= COMPRA NUTRITIVA
 DEBEMOS TOMAR EN CUENTA TIPO DE ALIMENTO, CUALIDADES NUTRICIONALES
Y ORGANOLEPTICA, PRECIO, OFERTAS, FECHA DE CADUCIDAD ETC.
 DEBEMOS REALIZAR UNA LISTA DE COMPRA, PARA EVITAR OLVIDOS O QUE LA
AVALANCHA DE PUBLICIDAD NOS ABRUME Y NOS HAGA COMPRAR OTROS
PRODUCTOS.

24. BUENA PLANIFICACION
 Planificación semanal o mensual.
 Que este basado en un menú o programación de comidas.
 Numero de comensales.
 Numero de comidas realizadas en casa.

25. APUNTAR LO QUE SE NOS OCURRA
 Colocar un block para anotar los alimentos que se van termiando.
 Apuntar ingredientes nuevos para nuevas recetas.
 Planificar la compra dependiendo el lugar de compra.

26. EN EL SUPERMERCADO
 En el supermercado podemos encontrar un mismo alimento en diferentes presentacionesa las que se
les denomina “GAMAS”
 PRIMERA GAMA: Verduras y frutas frescas o productos conservados por métodos tradicionales.
 SEGUNDA GAMA: Verduras u hortalizas que se les aplica un tratamiento para alargar su vida útil
(alimentos enlatados o envasados)

27.  TERCERA GAMA: Hortalizas congeladas
 CUARTA GAMA: Alimentos limpios, pelados y cortados a punto para cocinar o
consumir.
 QUINTA GAMA: comprende los productos cocinados y listos para consumir tras
un calentamiento previo

28. ORDEN DE COMPRA
1. ALIMENTOS QUE NO NECESITAN FRIO
2. ALIMENTOS PERECEDEROS QUE NO NECESITAN FRIO
3. ALIMENTOS QUE NECESITAN FRIO
4. ALIMENTOS CONGELADOS

29.  ¿Cuales son los métodos de conservación tradicional de los alimentos?
 ¿Que otros tipos de conservación conoces?
 ¿Qué necesitas comprar de alimentos para esta semana?
 ¿Qué compraste gracias a la mercadotecnia?

30. GRACIAS POR SU ATENCION
SI TIENEN ALGUNA DUDA ESTOY PARA
AYUDARLOS