Blockchain for innovation - intervento Ing. Mario Zambrini

Coop Italia: Coopchain - Blockchain for Innovation
Chain
Blockchain For Innovation - Bologna, 25 settembre 2019

Il sistema Coop
2

Il sistema Coop
3
7
GRANDI
COOPERATIVE
92% of total
Coop sales
76
PICCOLE/
MEDIE
COOP
Coop LIGURIA
NOVACOOP
Coop LOMBARDIA
Coop CENTRO ITALIA
Unicoop FIRENZE
Unicoop TIRRENO
ANCC – Associazione di Rappresentanza
Istituzionale delle cooperative di
consumatori
ANCC – Associazione di Rappresentanza
Istituzionale delle cooperative di
consumatori
COOP ITALIA – Consorzio Nazionale delle
Cooperative di Consumatori
COOP ITALIA – Consorzio Nazionale delle
Cooperative di Consumatori
INRES – Consorzio Nazionale per la
Progettazione e Realizzazione delle
Strutture Commerciali
INRES – Consorzio Nazionale per la
Progettazione e Realizzazione delle
Strutture Commerciali
SCUOLA COOP – Consorzio per la
Formazione e la Ricerca
SCUOLA COOP – Consorzio per la
Formazione e la Ricerca
Coop ALLEANZA 3.0
Le Cooperative
possiedono e
gestiscono la rete
dei punti vendita,
negoziano con i
fornitori
locali/regionali e
definiscono gli
assortimenti
locali/regionali

Coop Italia
4
Consorzio Nazionale che si occupa di
 Acquisti Food e Non Food per fornitori Nazionali
 Policy di Qualità e Sicurezza
 Gestione del Marchio Coop e Comunicazione di Marchio e
Istituzionale
 Logistica Non Food
 Gestione del Prodotto a Marchio
Headquarters
Casalecchio di Reno - Bologna
Operating Site
Prato - Florence

Prodotto a Marchio Coop
4.500 SKUs
2,7 Bill Euro Turnover
25,4% Sales Share
>500 Suppliers
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Coop Mission: sostenibilità e competitività
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La competitività per Coop non può prescindere dal rispetto dei propri valori.
Competitività declinata su una politica di convenienza dei prezzi (sostenibilità
economica), perseguita con forza, ma sempre legata alla sostenibilità, etica ed
ambientale, dei propri prodotti.
Proteggere
l’ambiente
Tutelare la
sicurezza, la salute e
gli interessi delle
persone
Favorire un
consumo
consapevole
Contribuire allo
sviluppo della
cooperazione
MISSION COOP

Coop: i Nostri Valori
Buono
Sicuro
Ecologico
Conveniente
Trasparente
Etico
7

La FILIERA DI QUALITA’ permette di conoscere e gestire tutte le fasi produttive con
prevenzione dei rischi specifici nei diversi punti critici
Per noi è così importante che abbiamo una linea specifica
Siamo partiti con l’obiettivo di garantire salubrità di frutta, verdura e, in seguito, delle
carni, all’introduzione del controllo di filiera, con verifiche il più possibile fin dalle
prime fasi di vita dell’animale o produttive, gettando le basi per l’attuale Sistema di gestione
che permette a Coop di essere ancora una volta un passo avanti.
OGGI LE FILIERE RAPPRESENTANO PER COOP UN SISTEMA CONSOLIDATO DI
CONTROLLO IN TUTTI QUEI MERCATI A RISCHIO SICUREZZA E FRODE COME OLIO,
POMODORO IND., ORTOFRUTTA, VINO, CARNI, PESCE, UOVA, LATTE E DERIVATI
La sostenibilità di Coop non si limita ad operazioni “spot” e “di facciata”, ma si sviluppa
LUNGO TUTTA LA FILIERA PRODUTTIVA nei possibili ambiti d’intervento.
Strategia: agire a 360°
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Il Presidio di Coop
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Selezione dei fornitori/attori di filiera
Verifiche ispettive sulla filiera (dal campo allo stabilimento)
Rigorosi capitolato/disciplinari di fornitura
Contratti fra i diversi attori di filiera
Verifiche ispettive e analitiche nei vari punti della filiera e sul prodotto finito.

Controllo della Supply Chain a 360°
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Tracciabilità Coop è alla continua ricerca di nuove:
 Tecnologie
 Processi
 Metodi
Per migliorare il controllo della Supply Chain
BlockchainTrasparenza Controllo
Supply Chain
IoT Technologies

Prototipo: Tracciabilità per le Uova Biologiche a Marchio a Coop
Perché le uova Bio a Marchio Coop ?
 Coop ha già sotto controllo ogni singolo step della
filiera, dall’incubatoio al consumatore.
 La filiera delle uova è relativamente semplice, ma
non elementare, da tracciare.
 Le uova Bio a Marchio Coop sono un prodotto alto-
vendente.
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Le uova a Marchio Coop: una storia nata nel 2002
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UOVA DA
FILIERACERTIFICATA

1 Incubatoio
Svezzatoi Allevamenti
6 Centri di
Confezionamento
Distribuzione
6 Produttori di Mangimi
> 30
1-2 Giorni
4 Mesi
14-18 Mesi
Centri di Sgusciatura
30-35%
1.600.000/giorno
La Filiera delle Uova a Marchio Coop
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Obiettivo: Verificare la Fattibilità della Tracciabilità in Blockchain
Call
for Ideas
Coop Goal
Realizzare un prototipo di tracciabilità di filiera usando la blockchain ed esplorare nuove tecnologie che possano migliorare la sostenibilità e l’efficacia di
un progetto di tracciabilità.
I Valori Coop
Bontà, sicurezza, sostenibilità etica e ambientale, convenienza e trasparenza:
l’obiettivo è andare oltre al progetto «Origini» con la tracciabilità delle filiere.
La Trasformazione Digitale
Esplorazione di nuove tecnologie per ottimizzare e ridurre i costi di raccolta dati della
filiera e migliorare la user experience: sensori IoT, riconoscimento immagini, sistemi
GPS, 2D Barcode, ecc.
Tecnologia Blockchain IBM
La Blockchain crea un database distribuito fra gli attori della filiera che è
immutabile e certificato mediante algoritmi crittografici. Le informazioni vengono
condivise solo con chi ne deve avere la visibilità.
La Filiera delle Uova a Marchio Coop
Certificata dal 2003 che coinvolge mangimifici, incubatoi, svezzatoi, allevamenti e
confezionatori. E’ stata scelta perché ha una grande rilevanza commerciale ed ha
un giusto grado di complessità da tracciare.
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Call for Ideas: Great Eggspectations – Maggio 2018
SEEDS&CHIPS, COOP, E IBM LANCIANO UNA “CALL FOR IDEAS” PER
SVILUPPARE UNA SOLUZIONE BLOCKCHAIN BASED PER LA TRACCIABILITA’
DELLA FILIERA DELLE UOVA
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Call for Ideas: Great Eggspectations – Dicembre 2018
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REAL-TIME FOOD TRACEABILITY
TRANSPARENCY
Blockchain for real-time food traceability proving consumer promises are
respected in every single product from the farmer to the consumer
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IBM Blockchain: Hyperledger Fabric
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IBM Blockchain
Blockchain Collaboration
Changing the Business World

Una condivisione di valori da oltre 16 anni
Le prime uova da galline allevate a terra a marchio Coop risalgono al 2003 e il rapporto dura 16 anni, con l’obiettivo comune
di soddisfare il consumatore con un’ampia gamma di prodotti.
Condividiamo degli stessi valori di Coop: qualità, trasparenza, serietà e passione per il lavoro.
Per noi, garantire la migliore qualità è un impegno reale, fatto di azioni concrete, a partire dai numerosi controlli che
effettuiamo in tutta la filiera, fino ad arrivare agli investimenti in risorse umane qualificate e agli ammodernamenti degli
allevamenti.
Il controllo della filiera garantisce trasparenza al consumatore, per questo siamo orgogliosi di prendere parte per primi al
progetto Eggs Traceability di Coop.
Eurovo Group & Coop
&
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Project Goals
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OBIETTIVI DI PROGETTO
Realizzare un prototipo per tracciare la filiera delle uova Biologiche a Marchio, usando la
soluzione di «Connecting Food» su piattaforma Blockchain Permissioned di IBM (Hyperledger
Fabric).
Nello specifico ci si prefigge di:
1. verificare sul campo la fattibilità tecnica di una soluzione di tracciabilità basata sulla
Blockchain.
2. verificare la sostenibilità economica e gestionale per tutti gli attori della filiera, ovvero:
a. valutare il reale effort di ogni attore della filiera coinvolto, Coop Compresa (effort di
raccolta dati, effort di inserimento dati, effort di integrazione)
b. convergere su un trade off sostenibile tra la necessità di raccogliere le informazioni
dal fornitore e l’effort necessario a produrle
3. verificare l’impatto sui consumatori e sul mercato

Coopchain
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CON COOPCHAIN HAI LA FILIERA
NEL TUO SMARTPHONE
Chain
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User Experience
Il Consumatore può vedere:
 L’allevamento da dove provengono le uova
 Il centro di confezionamento dove le uova sono state confezionate
 La data di confezionamento
 Un check che certifica che la data di confezionamento non è più di 10 giorni dopo la
data di deposizione (check freschezza)
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ILPILOTACONSENTEDITRASFERIREINFORMAZIONIAICONSUMATORIEALLAQUALITA’COOPITALIA
ATTORI COINVOLTI
29 magazzini
Dashboard ad uso
interno per la funzione
Qualità Coop Italia
2 Centri di Confezionamento
8 allevamenti
1 Laboratorio
v
v
Freschezza
Giorni di differenza fra data di
confezionamento e data di
deposizione
Salmonella
Verifica del campionamento e
dei risultati dell’analisi
Bilancio di Massa
• Verifica della capacità produttiva
• Bilancio di Massa in Confezionamento
• bilancio di massa in consegna
TRACCIABILITA’ E AUDIT REAL TIME
Informazioni al
consumatore
tramite Web App
Provenienza
Allevamento
Centro di Confezionamento
~170 000 uova al giorno
380 000 ovaiole
+ 90 000 uova al giorno sugli scaffali
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La Blockchain di Coop
Blockchain Permissioned su tecnologia Hyperledger Fabric
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Effort
Lo sforzo di realizzare la tracciabilità di una qualsiasi filiera è totalmente indipendente
dall’utilizzo della Blockchain. Le attività necessarie a implementare la tracciabilità:
 Raccolta dati dal campo
 Caricamento dati su sistema informativo del fornitore o direttamente sul sistema di
tracciabilità
 Realizzazione delle interfacce fra i sistemi del fornitore e il sistema di tracciabilità
hanno quindi lo stesso effort che avrebbero in caso di realizzazione di un sistema di
tracciabilità centralizzato in Coop Italia tradizionale (Database centralizzato senza
Blockchain).
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Impatto su consumatori e mercato
Comportamento dei consumatori
65% dei
consumatori che
ha scansionato il
QR Code ha
anche inserito il
numero del lotto.
I principali secondi click (%)
11%
30%
11%
28%
82% dei
consumatori che
ha scansionato il
QR Code ha fatto
almeno altre due
azioni successive.
I consumatori cercano
informazioni
specifiche e vogliono
approfondire la
conoscenza del
marchio.
27

Indagine a Punto Vendita: Schema
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OBIETTIVI
Valutare l’impatto e la soddisfazione/interesse del consumatore relativi alle
informazioni fornite in tecnologia Blockchain, visualizzabili scansionando il QR
CODE presente sul prodotto Uova biologiche VIVIVERDE, nato per tracciare la
filiera con trasparenza.
METODO
Interviste face to face a punto vendita + questionario di soddisfazione «at
home» (per i non acquirenti di Uova Viviverde)
AREE TEST
Le interviste sono state condotte nelle aree di Bologna, Roma, Firenze e
Perugia
CAMPIONE 1038 interviste totali nel mese di luglio 2019

Indagine a Punto Vendita: Risultati
 Quasi la metà dei consumatori abituali hanno notato il QR Code. Molto pochi l’hanno
scansionato.
 Nonostante la scarsa penetrazione, chi lo ha scansionato esprime livelli molto alti di
soddisfazione e lo stesso vale per chi ha svolto il test a casa e per chi ha svolto la prova di
scansione a PV.
 Il consumatore si esprime chiaramente sull’importanza attribuita alla trasparenza delle
informazioni sulla filiera dei prodotti e in particolare delle uova e riconosce a priori
l’impegno e la fiducia in Coop nel rendere CHIARE E TRASPARENTI queste informazioni.
 Sembrerebbe quindi che l’impiego della tecnologia Blockchain, pur avendo per ora una
scarsa penetrazione, venga vissuta come un impegno ulteriore di Coop nell’innovazione,
per rendere ancora più sicure e trasparenti le informazioni sulla filiera. L’83% del campione
lo ritiene un incentivo al riacquisto di questo prodotto.
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Coopchain: infografica
30

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