marketing en gastronomía

1. MARKETING DIGITAL
PAULA CANZIANI

2. En gastronomía nos referimos a toda la
evaluación e investigación previa que
hacemos para el lanzamiento de un
producto o servicio y sus posibilidades
concretas
¿MARKETING? Y EN GASTRONOMIA?
MARKETING
MARKETING
GASTRONÓMICO
Conjunto de estrategias, técnicas y
prácticas que tienen como principal
objetivo, mejorar la comercialización de
un producto

3. MARKETING GASTRONÓMICO
El Marketing Gastronómico es todo lo que sucede en el negocio, desde
que el cliente potencial visita tus redes sociales o tu web, la
experiencia que vive posteriormente en el local, la carta, la música,
hasta la atención postventa.
El marketing orientado a la gastronomía engloba una serie de técnicas
y estrategias que, aplicadas adecuadamente, permiten atraer clientes
nuevos a tu negocio gastronómico y fidelizar a los que ya tienes.
Pero no es algo estático. Los comportamientos, necesidades y gustos
de los clientes potenciales cambian y evolucionan.

4. ESTRATEGIAS en marketing gastronómico
El sector gastronómico tiende a enfocar sus estrategias en el
marketing tradicional o marketing offline, que se realiza a través de
soportes físicos como los anuncios en revistas locales, folletos o
promociones como el plato del día.
Estas estrategias no están mal y bien utilizadas son una herramienta
poderosa que puede ser tu aliada. Pero en el siglo XXI es
imprescindible tener en cuenta las nuevas tecnologías, los nuevos
soportes de comunicación y el uso que tu potencial cliente hace de
ellas.

5. Importancia de elaborar un buen PLAN de
marketing gastronómico
• Identifica a tu objetivo: ¿A quién te vas a dirigir?
• Estudia a tu competencia: ¿Qué acciones estás llevando a cabo y
cuáles son sus resultados?
• Analiza la situación actual de tu negocio: ¿Cómo está externa e
internamente tu restaurante a día de hoy?
• Establece tus objetivos de marketing: ¿Qué quieres conseguir?
• Define tus estrategias: ¿Cómo vas a conseguirlo?
• Determina las acciones: ¿Qué acciones puntuales vas a llevar a cabo
para ello?
• Mide tus resultados: ¿Están funcionando nuestras estrategias o nos
capaces de cumplir los objetivos?

6. MARKETING DIGITAL
OPERATIVO
El marketing operativo es una estrategia que desarrolla acciones comerciales
inmediatas para el alcance de los objetivos de una empresa. Trabaja en el
presente y se concentra en la obtención de resultados a corto plazo. Hace uso
directo de las características y beneficios del producto para atraer a los clientes.
ESTRATEGICO
El marketing estratégico es la herramienta o método que nos marca el rumbo
que hemos de seguir para obtener los objetivos que se ha propuesto cualquier
empresa. Analiza el entorno e identifica oportunidades aprovechables por la
empresa con el fin de satisfacer al mercado objetivo, siendo competitivo,
logrando posicionamiento, buena reputación y al final fidelización.
Esta enfocado al mediano y largo plazo.

7. DIFERENCIA ENTRE MARKETING ESTRATEGICO
Y OPERATIVO
MARKETING ESTRATEGICO
• se centra en resultados a largo plazo,
• se enfoca en analizar las necesidades de
los clientes para crear y diseñar productos
que los satisfagan, sean a la medida y
favorezcan una buena percepción de
marca,
• tiene como objetivo buscar una relación e
interacción con los clientes para que
dichos productos tengan un verdadero
impacto en su vida.
MARKETING OPERATIVO
• busca resultados lo más
rápido posible,
• se centra en las cualidades del
producto como táctica de
atracción,
• usa a los productos como
herramienta de venta.

8. ¿Cuales son las 5 P del marketing?
PRODUCTO
Es, probablemente, el factor más determinante a la hora de desarrollar
nuestra estrategia de marketing. Al fin y al cabo, toda estrategia de marketing
tiene una finalidad: vender un producto o servicio, hacer que llegue al cliente.
Por eso, determinar cómo será nuestro producto es un paso fundamental.
PRECIO
Una vez que tenemos el producto, debemos establecer el precio al que vamos
a venderlo. Lo primero que tenemos que tener en cuenta es el costo de
producción. Es un aspecto fundamental porque no queremos tener pérdidas,
por lo que solo podremos establecer nuestro precio habiendo superado el
umbral de su propio coste. También es importante que sepamos a qué precio
de mercado de productos similares, debemos adaptarnos a la competencia si
esta ya existiese.
PRODUCTO, PRECIO, PLAZA, POSICIONAMIENTO Y PROMOCION

9. ¿Cuales son las 5 P del marketing?
PRODUCTO, PRECIO, PLAZA, POSICIONAMIENTO Y PROMOCION
PLAZA Y POSICIONAMIOENTO
Este aspecto hace referencia a los canales a través de los cuáles se va a distribuir
nuestro producto. En este punto entra en juego nuestra creatividad. No
solo tenemos que vender nuestro producto a través de un canal, sino que
cuantos más elijamos, más posibilidades tendrá el usuario de encontrarnos.
Por ejemplo, si tenemos nuestros productos en los supermercados
y además es nuestra página online, ya estamos dando al usuario más posibilidades
de encontrar nuestra marca a su alcance.

10. ¿Cuales son las 5 P del marketing?
PRODUCTO, PRECIO, PLAZA, POSICIONAMIENTO Y PROMOCION
PROMOCION
En este punto vamos a dar a conocer al cliente nuestro producto o servicio media
nte campañas de ofertas de lanzamiento. En definitiva, mediante estas campañas
persuasivas intentaremos resaltar nuestro producto frente a otros similares de
la competencia, para que nos acaben eligiendo.
De esta forma posicionamos nuestro producto en la mente de nuestros consumido
res y logramos aumentar el número de ventas.
Es muy importante que para cumplir con este objetivo la publicidad no debe
engañar y corresponde transmitir lo que el producto ofrece al cliente.

11. MARKETING DIGITAL
Redes sociales
Las redes sociales son una
ventana a tu negocio a la
que tu cliente potencial
acudirá a informarse y
ojear tus platos y demás
aspectos de tu negocio.
Página web
Tener un sitio web para tu
negocio, permite que tus
clientes potenciales puedan
informarse y realizar
reservas en todo momento
con tan solo unos clicks,
facilitando las cosas tanto
para ti como para tus
clientes.
Gestión de opiniones
Cuando quiero comer fuera de casa
lo primero que hago es buscar
restaurantes en Internet y mirar
las opiniones de otros usuarios.
Presto especial atención a las
negativas y, si son abundantes y
convincentes, automáticamente los
descarto. De esta forma evaluó
rápidamente si un restaurante me
interesa o no.

12. Branding
Ante la abrumadora oferta
gastronómica actual, la
marca permite que el
restaurante tenga
personalidad propia
diferenciándolo de la
competencia.
Email de marketing
Este es uno de tus mayores
aliados del marketing
gastronómico. Permite
llegar de manera directa a
tu cliente vía email,
manteniéndolo informado
de todo tipo de eventos,
promociones y novedades
de tu restaurante.
Copywriting
Aprovecha los textos de tu
web, flyers, menús y
publicaciones en redes
sociales para generar en el
usuario deseo, hambre y
confianza. Cuenta historias
que lo atrapen.
MARKETING DIGITAL

13. REDES SOCIALES
STARBUCKS uno de los
mejores ejemplos de
Marketing en Redes Sociales.
En 2017, Starbucks lanzó una
campaña de frappuccino de
unicornio. La compañía
promocionó su nueva bebida:
un gigantesco café helado
rosado, que se veía increíble en
las fotos de Instagram. El truco
era que el frappuccino de
unicornio solo estuvo disponible
durante una semana.

14. PAGINA WEB
Un sitio web de gastronomía para un restaurante,
cafetería, pizzería u otro sitio gastronómico, es el
de limpieza y ambiente acogedor.
De ese modo suscitarás al comensal a seguir
navegando por tu sitio web e informándose de la
carta u otros servicios que ofreces.
El sitio web debe ser gestionable, de ese modo, se
puede actualizar secciones que van variando con
frecuencia como puede ser la carta, ofertas,
promociones, incluso artículos que hablen de lo que
vendes. Y con gestionable queremos decir que
también debe ser actualizada por lo menos una vez
por mes, para no mostrar signos de abandono.

15. BRANDING
A medida que pasan los años, el
consumidor se vuelve cada vez más
exigente y difícil de convencer, en este
contexto, el rebranding se convierte en
la estrategia de marketing capaz de
volcar la admiración del público de
vuelta hacia la marca en cuestión.
Teniendo ello en mente, SPRITE ha
decidido que es momento de estrenar
una nueva imagen.

16. EMAIL DE MARKETING
Esta campaña de email marketing de
NIKE está dirigida al Día del Padre.
Al ser una fecha tan importante a
nivel mundial, Nike promueve una
variedad de ideas de regalos a sus
suscriptores y facilita el proceso de
compra.
Estos ejemplos de email marketing
demuestran que la fecha del envío de
cada campaña es vital. En este caso,
Nike anticipa la decisión de compra
de sus clientes y genera recordación
de marca permanente.

17. COPYWRITING
Los banners y las publicidades en
redes sociales son la clave para
sobresalir entre el resto. Una
redacción clara y que invite a
generar emociones consigue lo
impensable. La marca que sabe
muy bien de esto es COCA
COLA que no vende botellas, sino
que vende felicidad “la chispa de
la vida”.

18. IDEAS PUBLICITARIAS GASTRONOMICAS
LO IMPORTANTE ES
LA COMIDA
A los usuarios les gusta
ver imágenes de platos,
cuando se ven imágenes
de alimentos los cuerpos
responden con niveles
elevados Grelina.

19. IDEAS PUBLICITARIAS GASTRONOMICAS
El éxito sólo lo garantiza la creatividad.
SER CREATIVO
Lo interesante es que la publicidad en
vídeo del sector gastronómico se centre
en elementos propios. Como en este
ejemplo donde se juega con el concepto
de un reloj y la hora de comer:
PIZZA TIME!.

20. IDEAS PUBLICITARIAS GASTRONOMICAS
DESAFIA A LOS
USURIOS CON
CONCURSOS DE
VIDEOS
Los concursos son, desde siempre, una de las tácticas
más eficaces para cualquier esfuerzo publicitario.
Permiten interactuar con los usuarios, aportan
premios que atraen a nuevos seguidores y consiguen
que la marca se posicione en la mente del
consumidor
En el caso de la publicidad en vídeo del sector
gastronómico se puede optar por anuncios que
comiencen una receta y que sean los propios usuarios
los que envíen sus continuaciones. O Se pueden
realizar juegos en los que se interactúe en vivo.

21. IDEAS PUBLICITARIAS GASTRONOMICAS
LA BREVEDAD
ES UN FACTOR
BÁSICO
• Es esencial que la publicidad en video más
que nada del sector gastronómico sea
breve.
• Los usuarios no tienen paciencia con los
vídeos de formato largo. Quizá con la
excepción de vídeos en directo.

22. CONCLUSION
A la hora de planificar, evaluar, e implantar un nuevo negocio, es
importante tener en cuenta , en primer lugar que es lo que
queremos ,cuales serian nuestros objetivos, y lo mas importante como
vamos a lograrlos.
En la actualidad las nuevas tecnologías se han instalado para brindarnos
nuevas herramientas , las cuales son de vital importancia a la hora de
planificar y ejecutar nuestro proyecto.
El marketing digital nos ayuda a comunicarnos de mejor manera con
nuestros futuros y potenciales clientes, así como los actuales. A través de
todas sus variantes, desde redes sociales, paginas web y sus publicidades
podemos abordar adecuadamente nuestro negocio.
A DORMIR QUE ES TEMPRANO
Y HACE FRIOOO!!!
FIN…