1. Tendencias y Controversias
BANDA ORIENTAL - LATINOAMERICAPAGINA 22 DICIEMBRE 2015
U
na de las tendencias más
fuertes del siglo XXI está
siendo la concientización
de los efectos negativos
que las comidas procesadas, los
ingredientes artificiales y los
conservantes tienen en la salud.
Este nuevo estilo se ve reflejado en
los cientos de Huertas Urbanas que
están floreciendo en las ciudades
principales de los Estados Unidos
donde particulares en sus propios
patios y terrazas plantan hortalizas
que luego venden a los Mercados
de Agricultores. Este modelo de
abastecerse de frutas y verduras
frescas me recuerda a mi infancia,
donde íbamos todos los días al
supermercado a hacer las compras ya
que la vida útil de los alimentos no
estaba prolongada por químicos y/o
modificaciones genéticas.
La búsqueda de la alimentación
natural también está redefiniendo el
concepto de entrega de comidas a
domicilio (delivery). Las compañías
online Blue Apron, Plated y Hello
Fresh entre otras, han llevado el
concepto farm to table (de la huerta a
la mesa) directo a los hogares de sus
usuarios quienes por un
cargo semanal, reciben ingredientes
frescos de recetas específicas para
preparar ellos mismos. El
modelo de cocinar platos novedosos,
con ingredientes naturales y con las
medidas exactas, dejados en
la puerta de tu casa, está generando
mucho interés entre los consumidores
de la industria natural.
Existen algunos que buscan llevar la
tendencia sana a extremos, son los
que siguen la Paleodieta, que consiste
en consumir los productos a los que
nuestros antepasados en la Época
Paleolítica tenían acceso. Según los
adeptos a este plan alimenticio, el
consumo de ingredientes procesados
(incluyendo los lácteos y harinas)
Volviendo a los Orígenes
la moda de la
alimentación al natural
son los culpables de las enfermedades
modernas desde la obesidad hasta el
cáncer.
Esta moda ha despertado el interés
del americano en comidas de
regiones exóticas para sus paladares,
abriéndole la puerta al mercado a
varios productos Latinoamericanos.
La quínoa, grano originario de la
región Andina de Bolivia y Perú con
más de 4000 años de historia en su
cultivo, está causando sensación en
los Estados Unidos y es considerado
una “Super Food” por sus beneficios
para la salud. Hoy en día, encontramos
quínoa en los menús desde los
restaurantes más saludables hasta
los más caros. Este grano a parte
de servir para preparar ensaladas y
acompañamientos, también está siendo
introducido por la compañía Boliviana
Sabor Andino en complementos para
el desayuno (estilo cereales) y barritas
energéticas. Se rumorea que una de
las empresas más grandes de pizzas
del país próximamente empezará a
ofrecer una variedad donde sustituirán
a la harina por quínoa para preparar la
masa.
Otro alimento Sudamericano
que en los últimos años se ha
posicionado bien en el mercado es
nuestro aclamado dulce de leche.
Actualmente, un buen número de
las marcas de helados de Estados
Unidos han incorporado este sabor
a su catálogo y productos de las
marcas más importantes en Argentina
como Cachafaz y en Uruguay
Conaprole se encuentran en las
góndolas de varios supermercados. La
compañía Cachafaz está llevando su
emprendimiento un paso más lejos y
en el 2016 planea introducir toda su
línea de productos naturales en Estados
Unidos buscando no solo la atención
de sus clientes tradicionales sino
también de la creciente población que
lee las etiquetas antes de comprar en la
busqueda de elevar su calidad de vida a
través de alimentos más saludables.
Una gran contra para aquellos que
queremos comer sano es que los
precios de los productos saludables
tienden a ser más altos, lo cual es un
limitante. De todas maneras, a medida
Esta moda ha despertado
el interés del americano
en comidas de regiones
exóticas para sus paladares,
abriéndole la puerta al
mercado a varios productos
Latinoamericanos.
Por Cloudya Esther
Especial para
Banda Oriental
Una gran contra para
aquellos que queremos comer
sano es que los precios de los
productos saludables tienden
a ser más altos, lo cual es un
limitante.
que más personas se convierten, será
más accesible para todos así que no
hay que perder la motivación ya que
vivir mejor (y más años) tiene un
gran valor. Sí somos lo que comemos,
entonces consumir productos naturales
y de buena calidad, nos hace ser
mejores.