Rapport d'activité annuel 2014 maison Sieur d'Arques

1. 1
Culture . TRADITION
ÉMOTION.VIGNERONS.passion
BULLE.partage.ARÔMES
quintessence . TERROIR
caractère.patience.PERLE
BISTRONOMIE . ardeur
territoire.épicurien
R A P P O R T A N N U E L

2. 2
sommaire
3 LE MOT DU PRESIDENT
4 CHIFFRES CLES
5 FAITS MARQUANTS
6 PORTRAITS DES MEMBRES DU CA
7 ORGANIGRAMME
8 AMONT / LE VIGNOBLE
9 PRODUCTION
10-11ACTIVITE COMMERCIALE
12 RAPPORT SOCIAL / EFFECTIF
13 QUALITE ENVIRONNEMENT
14 REVUEDEPRESSE/MEDAILLES2014
15 EVENEMENTS 2014

3. 3
édito
UNE ENTREPRISE SOLIDE ET CONQUÉRANTE
du président Maurice Lautard
L’année 2014, que nous clôturons, a été celle de la
confirmation des résultats positifs de 2013.
Globalement pour notre coopérative, le niveau de récolte,
sans atteindre les sommets de l’année 2011 a été supérieur
à celui de 2013, contrairement à l’ensemble du Languedoc-
Roussillon où la récolte 2014 était en baisse.
Concernant la gestion de votre
coopérative, nous nous sommes
efforcés cette année, de consolider le
travail d’assainissement des comptes
et de restructuration des services.
Les choses ont bien avancé, nous
avons notamment, diminué le service
financier de la dette (intérêts payés aux
banques) de près de 200 000 euros par rapport à 2013 en
continuant à désendetter l’entreprise.
Le gros travail de redressement que nous menons porte ses
fruits et l’on peut dire qu’aujourd’hui, notre entreprise est
sortie de la crise aigüe dans laquelle nous l’avions trouvée.
Les résultats 2014 sont positifs et permettent dès cette
année, de donner le coup de pouce nécessaire aux prix des
raisins payés aux adhérents.
Certes, notre politique n’est pas faite de spectaculaires
effets d’annonce, mais nous avançons méthodiquement
avec comme règle de base, la maitrise des coûts et comme
objectif la recherche d’une meilleure valorisation de nos
produits.
Bien entendu, beaucoup reste à faire, pour consolider notre
trésorerie et pour continuer à rationaliser l’organisation
de notre cave, tout en préparant une nouvelle stratégie
commerciale et en envisageant les investissements
nécessaires. Dans un contexte économique difficile nous
maintenons nos parts de marché mais l’enjeu pour les
années à venir est celui de la valorisation qui est encore
nettement insuffisante.
Dans cet objectif, nous réfléchissons à la création d’une
marque en Grande distribution et à la refonte de Toques
et Clochers, pour les adapter à ce que représente notre
entreprise aujourd’hui.
Dans le contexte viticole actuel, ne perdons pas de vue
que seule une politique de qualité et qui nous identifie
clairement, nous permettra de continuer à être compétitif
sur un marché du vin mondialisé.
Nous nous efforçons de nous donner les moyens pour
relever ces défis, et en 2015, nous allons continuer
à œuvrer dans le même sens, en favorisant la bonne
santé économique de notre coopérative et donc de nos
exploitations, pour préparer l’avenir de nos enfants qui
repose sur une entreprise solide et conquérante.
Maurice Lautard
Président de SIEUR D’ARQUES
«Danslecontexteviticoleactuel,neperdons
pas de vue que seule une politique de qualité
et qui nous identifie clairement, nous
permettra de continuer à être compétitif
sur un marché du vin mondialisé. »

4. 4
chiffres clés
46MILLIONS D’EUROS DE CHIFFRE
D’AFFAIRES
127salariés ETP
6.6millions de bouteilles de
vins effervescents
357 K€Résultat Net
=> PROGRESSION DE 84% par rapport à
2013
16MILLIONS D’EUROS de
Capitaux Propres
présence dans
60PAYS
Diminution
de l’utilisation
des
financements
court terme
142MILLE HL DE VRAC
1.1MILLION D’EUROS RÉSULTAT
D’EXPLOITATION
=>PROGRESSION DE 10% par rapport à 2013
261adhérents
4.8millions de
bouteilles de vins
tranquilles
CHIFFRE D’AFFAIRES GROUPE
EN BREF
Vins-vrac 29%
Effervescent 49%
Vins 21%
Divers 1%
31%
29%
27%
7%
4%
1% 1%
G
D
Vrac
Export
ParticuliersCH
R
&
AM
Prst°serviceRevendeurs

5. 5
le meilleur des cuvées
Consolider nos marques existantes tout en développant de nouveaux concepts répondant aux tendances de consommation
actuelles a été le maître mot de l’année 2014. Voici quelques-uns de nos fleurons.
LES MARQUES QUI SE DéMARQUENT
Première Bulle, un succès qui ne se dément pas d’année en
année.
Développement d’un packaging givré pour une nouvelle
tendance de consommation sur glace…
De nouveaux cépages IGP Haute Vallée de l’Aude pour l’été.
Une cuvée d’exception qui joue dans la cour des grands…

6. 6
Thierry GARRIGUES
Administrateur
Jean-Pierre BOURREL
Administrateur
Jean-Claude TAILHAN
2ème
Vice-président
Maurice LAUTARD
Président
portraitsdes membres du Conseil d’Administration
La gouvernance du
groupe SIEUR D’ARQUES
s’articule autour du conseil
d’administration qui se
réunit au minimum une fois
par mois et de 4 commissions
techniques présidées par des
administrateurs.
Pierre RIBES
Secrétaire-adjoint
Christophe SARDA
Secrétaire
Christian GERAUD
Administrateur
Jean ROGER
Trésorier
Alain TRIBILLAC
Administrateur
Benoit CALVEL
Trésorier-adjoint
Thierry CATHALA
1er
Vice-président

7. 7
organigramme
ORGANISATION JURIDIQUE
ORGANISATION FONCTIONNELLE
261 VIGNERONS
ADHÉRENTS
SNC CAVE DU
SUD DE LA
FRANCE
SPRL EXPRESSION
DU TERROIR
VILAROSARL ECLIPSE
SAS SIEUR
D’ARQUES
SCEA FLANDRY
COOPÉRATIVE
VIGNERONS
SIEUR D’ARQUES
0.02%
99.80% 99.99%
50%
50% 20% 14.75%
GMS
VPC
MARKETING
OPÉRATIONNEL
MARKETING
ÉVÉNEMENTIEL
TRAD
EXPORT
VRAC
COMPTABILITÉ
CONTRÔLE
DE GESTION
SYSTÈME
D’INFORMATIONS
RESSOURCES
HUMAINES
ADMINISTRATIF
ET FINANCIER
COMMUNICATION
TECHNIQUE ET
PRODUCTION
COMMERCIALADHÉRENTS
PRÉSIDENT
DUCONSEIL
D’ADMINISTRATION
DIRECTEUR
GÉNÉRAL
ASSISTANTE
DIRECTION
QUALITÉ,HYGIÈNE,
SÉCURITÉ,
ENVIRONNEMENT

8. 8
amont, le vignoble
L’
objectif étant de sensibiliser les
vignerons à l’évolution de la
maturité des raisins, et leur
permettre de mettre en parallèle les
contrôles de maturité et le taux de sucre
duraisin.Pourallerunpeuplusloindans
la démarche, des baies issues d’un même
rang de vigne, mais ayant reçu différents
types d’amendements ont également été
goûtées.
N O S V I G N E R O N N E S
65 C’est le nombre de
femmes dans les rangs de nos
vignerons,
17d’entre elles œuvrant
sur des parcelles chartées
pour les Clochers Enchères.
Les vendanges 2014 furent l’occasion d’une première session de formation à la
dégustation des baies.
VIÉ Christine
Vigneronne passionnée
DE LATUDE Claude
Vigneronne passionnée
CALVET Lara
Vigneronne passionnée
Terroir Méditerranéen climat
chaud avec ensoleillement

9. 9
INVESTISSEMENTS AVAL 2014
INVESTISSEMENTS AMONT 2014
Pour les vendanges 2014, des postes de
prélèvement de moûts ont été installés
sur les sites d’apports en bennes de
Limoux et Gardie.
Chaque poste est constitué d’une
carotteuse de prélèvement de moûts,
d’un bungalow dans lequel se trouve le
réfractomètre ainsi que les commandes
hydrauliques de manipulation de
la carotteuse. En début de cycle, la
carotteuse s’enfonce dans la vendange
jusqu’au fond de la benne. La
récupération des moûts est réalisée par
une vis sans fin située dans le bras de la
carotteuse, et un plateau presseur assure
l’éclatement des grains.
Le jus récolté (3L) est séparé des
rafles à l’aide d’une crépine et envoyé
automatiquement au réfractomètre.
En fin du cycle de mesure, un ticket est
édité automatiquement.
Ce système nous permet d’avoir :
Le même type de prélèvement pour
chaque adhérent.
D’éliminer les erreurs de lecture du
réfractomètre manuel.
Et d’obtenir un prélèvement de mouts
plus représentatif de l’apport benne.
Carotteuses de prélèvement de moûts de raisin
AOC Effervescents
De nouveaux racks mobiles ont été installés au début de l’année
2014 dans notre entrepôt de stockage et d’expéditions, composés
de 3 chariots pouvant supporter 200 tonnes chacun sur une
surface de 530 m2
.
Manœuvré électriquement, le système est totalement automatisé
et sécurisé. En créant 950 emplacements au total, il permet
d’optimiser la surface disponible et d’éviter ainsi l’externalisation
partielle du stock en augmentant notre capacité de stockage de
250 000 bouteilles.
Racks dynamiques
la production
Crémant
Blanquette
Ancestrale
Chenin
Chardonnay
Mauzac
Pinot
15 310TONNES PRODUITES
Effervescents & Tranquilles
RECOLTE 2014

10. 10
activité commerciale
D
es travaux ont été initiés pour une meilleure
analyse de la performance des services
commerciaux. La stratégie affirmée par la
gouvernance est d’amener le groupe à un premier palier
de 8 millions de cols en effervescents sous 3 ans et de
conduire le groupe vers 10 millions de cols dans les années
suivantes. Tactiquement le groupe s’appuiera également
sur son savoir faire en matière de vins tranquilles, en
étudiant en parallèleles formes de partenariats potentiels
qui se présentent.
Sur2014,des mesuresont doncétéprisespourapprocherde
7 millions de cols en vins effervescents,
premier palier stratégique à franchir.
Ainsi l’année 2014 se termine avec un
CA de 46 M€ en progression de 1,6%
par rapport à l’année dernière. L’activité
des vins en bouteille progresse de près de 2% par rapport
à l’année 2013.
Le segment de vins effervescents qui porte l’essentiel de la
stratégie du groupe, progresse de + 5% en volume alors que
les vins tranquilles améliorent leur performance de 2,5%
de mieux que l’objectif.
La contribution des GMS et de l’export qui pèse plus de
80% du chiffre d’affaires de la commercialisation des
bouteilles progresse l’un comme l’autre de plus de 5% en
termes de chiffre d’affaires.
L’activité des ventes aux
particuliers qui regroupe la VPC,
internet et les caveaux constate
une progression de plus de 3% par rapport à 2013.
Les résultats commerciaux restent satisfaisants au regard
d’une conjoncture difficile sur tous les marchés dans
un climat économique morose de ralentissement de la
consommation.
Différents travaux ont été menés, notamment la mise en
place de tarifications commerciales garantes du respect
des prix de revient de nos productions,, un projet d’une
nouvelle gamme pour les GMS est en cours d’élaboration
avec pour but d’être opérationnelle dès le début 2016,
tandis que 2015 a vu la sortie de la nouvelle référence
«On The Rocks» destinée à rajeunir l’image de la méthode
ancestrale.
Pascal Chiaroni
Directeur général de SIEUR D’ARQUES
L’activité 2014 du groupe a été marquée par la
poursuite des mesures de gestion initiées depuis
2012 par la gouvernance.
LE MOT DU DIRECTEUR général
«L’année 2014 se termine avec un CA de
46 M€ en progression de 1,6% par rapport
à l’année dernière».

11. 11
L’histoirecommenceen1957.MrMorigault,alorsDirecteur
de la Société Coopérative des Producteurs de Blanquette
de Limoux, démarre avec succès une activité de vente
par correspondance, associée à de la publicité par l’objet,
technique commerciale en vogue à l’époque. C’est en 2000
que la cave crée son premier site web vitrine, et, toujours
attentive à rester compétitive , elle se lance dès 2002 dans le
commerce en ligne. Aujourd’hui, le e-commerce représente
19% de l’activité vente à distance de Sieur d’Arques.
A
vec une présence commerciale dans près de 60 pays, les bulles de Limoux s’exportent avec
succès depuis le début des années 80. Les premiers marchés pour nos vins effervescents sont
aujourd’hui l’Australie, les Etats-Unis, l’Allemagne l’Angleterre et le Canada.
DE LA VENTE PAR CORRESPONDANCE AU E-COMMERCE
Réparticipation du CA vente directe
Total CA vente à distance 2014
BULLES AUTOUR DU MONDE
France 73%
Export 27%
Effervescent 75%
Vins 25%
Vins 19%
Divers 2%
Effervescent 40%
Vins-vrac 39%
Canada
ChineAustralie
Corée
CE-ASSO 12%
Internet 7%
Magasin 50%
VPC 31%
Internet 19% VPC 81%
Répartition CA France Répartition CA Export

12. 12
3FORMATIONS LONGUES
+ DE 150HEURES PAR STAGIAIRE
rapport social
110 CDI CRÉATION D’UN
POSTE D’ASSISTANTE RH
Employés / Ouvriers 64%
Cadres 24%
Agents de maîtrise 12%
RÉPARTITION PAR CSP
PYRAMIDE DES AGES
RÉPARTITION PAR SEXE
Hommes
59 pers. 51 pers.
Femmes
100 000EUROS DE FORMATION EN 2014
68SALARIÉS FORMÉS
=> 1100 HEURES DE
FORMATION
Mise en place d’une
politique de gestion des âges
et des départs en retraite
pour assurer la transmission
des savoir-faire et conserver
les compétences clés au sein
du groupe.
3CONTRATS
D’APPRENTISSAGE
2CONTRATS DE GÉNÉRATION
=> MISE EN PLACE
D’UN TUTORAT
INTERGÉNÉRATIONNEL
3
4
5
7
4
13
11
2
3
7
9
3
7
8
11
1
-220 5
26-30
31-35
36-40
41-45
46-50
51-55
56-60
61-65
12
Hommes
Femmes
Effectifs permanents
Ages

13. 13
E
n 2014, les certifications en
sécurité alimentaire (IFS version
6, BRC version 6, ISO 22000)
et la certification en management de
la qualité (ISO 9001) ont toutes été
renouvelées avec un très bon niveau de
notation.
Pour chacune d’entre elles, les auditeurs
ont souligné et apprécié :
l’excellente implication de
l’ensemble du personnel dans la
démarche qhse
la bonne organisation de notre
démarche qhse et sa formalisation
dans tous les services
laparfaiteintégrationduprincipe
de l’amélioration continue dans nos
pratiques
le souci permanent de livrer des
produits de qualité et de satisfaire le
client.
SIEUR d’ARQUES dispose depuis
2014 d’un CHSCT renouvelé, avec une
nouvelle équipe volontaire, formée,
et déterminée à faire de la sécurité et
des conditions de travail un point fort
du Groupe. L’équipe travaille dans ce
sens au quotidien avec l’Inspection du
Travail, la Mutuelle Sociale Agricole, la
Médecine du Travail, et les Services de
Prévention des Risques.
Les Services Techniques, en partenariat
avec le Service QHSE assurent le suivi,
la gestion et l’optimisation :
de nos consommations d’énergies
et de ressources
de l’émission et du traitement de
nos déchets
Pour ce faire, SIEUR d’ARQUES
a intégré une démarche collective
encadrée par la CCI du Languedoc
Roussillon qui a abouti à un diagnostic
énergétique précis de nos activités et
un plan d’actions qui nous permettra
de consommer et d’utiliser nos
énergies et nos ressources de manière
plus durable.
Cette action, parmi tant d’autres
font régulièrement l’objet de mise en
avant par nos Clients qui apprécient
de leurs fournisseurs les démarches
environnementales.
Sur 2015, le Service QHSE va
s’attacher à suivre les évolutions des
référentiels et à les déployer dans le
Groupe. Il s’attachera également à
donner un nouvel élan à la Démarche
Vignerons en Développement Durable.
qualité&environnement
ACTIVITÉS ET PROJETS DU SERVICE QHSE
« Le service QHSE s’attachera également
à donner un nouvel élan à la Démarche
Vignerons en Développement Durable. »

14. 14
revuedepresse/médailles
6de nos vins cités dans le guide Hachette des vins 2014 :
Première Bulle, Toques et Clochers Océanique, Diaphane
Grande Cuvée, Aimery et Terroir de Vigne et Truffe.
Toques et Clochers Autan
En 2014, Sieur d’Arques a décroché un total de 82 distinctions à différents concours et dans
plusieurs guides parmis lesquelles :
+ Coup de Cœur pour la Cuvée Méthode
Ancestrale Le Propriétaire
8 Médailles d’Or
Concours général agricole 2014
2 Médailles d’Or
1 Médaille d’Argent
ConcoursnationaldesCrémants2014
8 Médailles d’Or
Concours des grands vins
du Languedoc Roussillon 2014
5 Médailles d’Argent
Concours général agricole 2014
2 Médailles de Bronze
Concours général agricole 2014
3 Médailles d’Argent
4 Médailles de Bronze
Effervescents du monde 2014
Au cours de l’année 2014, le recrutement d’une nouvelle
agence de presse aura permis à la cave de faire parler d’elle
dans la presse professionnelle (Décision Boissons, V&S news,
LSA,larevuedescomptoirs,laRevueVinicoleInternationale,
Vitisphère, mybettaneetdesseauve, Emballage Digest, Réussir
Vigne…), dans la presse nationale Grand public (Terre de
Vins, Ici Paris, Aujourd’hui en France, La Croix du Midi,
Valeurs actuelles, Les Echos, L’Express, le Huffington Post,
Le Monde, M le Magazine du Monde, le Point, Maxi, Cuisine
Actuelle, La Revue des Vins de France, Midi Gourmand,
Pyrénées Magazine…) sans oublier les sites et blogs (Papilles,
Zeste, Gourmet & Co, Cookissime, Maison.com, Routard.
com, Pourcel Blog, Fou.rgeot de vins…). Tout ceci complété
bien évidemment par la presse quotidienne régionale au
travers de nombreux articles dans La Dépêche du Midi et
l’Indépendant-Midi Libre.
PALMARÈS
PRESSE

15. 15
LES SALONS
Les services commerciaux ont misé sur une grande présence
à des salons professionnels et grand public afin d’accroitre
leur activité. De Moscou à Montpellier et de Düsseldorf à la
Bretagne avec un léger détour par Marseille, Sieur d’Arques
était présent en moyenne à un nouveau salon tous les 2 mois.
Le bilan pourra être analysé sur l’année 2015. à noter notre
présence sur le Salon de l’Agriculture à Paris et sur Vinisud
à Montpellier dont les répercussions ont été très positives.
LES ÉVÈNEMENTS RÉGIONAUX
L’année 2014 a été riche en animations sur le terrain. Sieur
d’Arques est devenu incontournable dans les grandes
fêtes locales comme les férias du Sud de la France, Nîmes
notamment, et naturellement Carcassonne ou Limoux
avec la Féria de la Première Bulle, la Fête du Cassoulet à
Castelnaudary, le festival Trenet à Narbonne. Le Conseil
Régional a réitéré ses vœux avec la Première Bulle qui
accueillait également toutes les nations en fête lors du
carnaval du monde.
partenariats et mecenats
Vernissages, expositions artistiques, rugby avec le XIII
(dragons catalans) et le XV (MRHC et USC XV), le handball
(MAHB), le tennis (Open Sud de France), la voile (Defi
Wind de Gruissan),… tous fêtent leurs événements avec
Sieur d’Arques.
TOQUES & CLOCHERS
25 ans, 25 étoiles, tel était le thème de cette année
d’anniversaire. Le Chef 3 macarons Régis Marcon, de St
Bonnet le Froid officiait sous les regards émerveillés de
quelques400convivesvenusdumondeentieretdenombreux
chefs étoilés présents pour fêter cette date mémorable. à
ses cotés, Gérard Basset, meilleur sommelier du monde.
VanBinh, artiste sculpteur avait peint les 4 mathusalems de
Bulle de la cuvée Avant Première vendue aux enchères.
C’estleClocherdeTourreillesquiétaitàl’honneur,Tourreilles
dont le village est le plus petit de l’aire d’appellation !
évènementiel 2014

16. 16
Avenue du Mauzac
BP 98– 11303 LIMOUX CEDEX
Tél : 04 68 74 63 00 - Fax : 04 68 74 63 13
L’ABUSD’ALCOOLESTDANGEREUXPOURLASANTÉ.SACHEZCONSOMMERAVECMODÉRATION.
Rdv sur le web :
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