1. Bienvenidos al Restaurante 139!
Restaurant139introduceertde evolutie vande Spaanse gastronomie.Recepten die de populaire
Iberische traditie combineren met nieuwe smaken en ingrediënten om verrassendegerechten te
creëren. Product, keuken, creativiteit en traditie beschouwen wij als de meest waardevolle
componenten vooreen goede culinaire ervaring.
Wij nodigen u vanharte uit voor een traditioneel Spaans diner waarbij u kunt kiezen uit verschillende
tapas die u met uw tafelgenoten kuntdelen.
Een aanraderis het zesgangenmenu van de chef, deze gerechtenkunt u ook los bestellen.
Alle gerechten worden gecreëerd en bereid door onze chef-kok ÁlvaroSantiago Caro en zijn team.
Álvarois geboren in Barcelona, Catalunyaen opgegroeid in San Pedro de Alcántara,Málaga.Hij heeft
veel culinaire ervaringbij onder andere Arzàk te San Sebastian, El Patio in Tenerife en Rocamador in
Badajoz.
Wij hopendat u geniet van de bijzondere Spaans Mediterrane gerechtenen wijnen die wij met veel
passie en plezier serveren.
Bent u aantijd gebonden? Laathet ons weten!
Team 139

2. Tapas
Traditioneel Spaans
Cappuccino de cebolla y holandesa
Uiensoep | schuim van Hollandaise € 5,00
Plato de jamón
Ibérico ham | picatostes € 20,00
Paté de pollo y confiturade cebolla Oloroso
Kippenleverpaté | olorosomarmelade € 10,00
Croquetas de pollo y Ibérico
Kroketjes | Ibérico ham | kip € 5,50
Migas con caballa
Gerookte makreel | broodkruim | druiven € 5,00
Gambas al ajillo
Gambas l knoflook olie | cayenne pepers € 10,50
Patatasbravas 139
Gefrituurde Roseval aardappelen | bravasaus | all i oli € 4,50
Arroz en paella y cigala
Paella | langoustine € 12,50
Modern Spaans
Txuletón 250 gr. € 25,00
Entrecote | zoete aardappelpuree
Arroz cremoso de setas € 6,00
Rijst met paddenstoelen| Manchego| sinaasappel, salie en hazelnoten | cacao
Rollade de foie gras € 7,50
Eendenlever | pistachio
Calabacines y no-olivas € 5,00
Gepikkelde courgette | vloeibare olijf | krokantje van manchego
Malagueñade bacalao € 5,00
Gerookte kabeljauw | brandade van kabeljauw | krokantje van zwarte olijven
Ropa vieja de rabo de toro y bechamel € 6,00
Gestoofde ossenstaart | béchamel
Toro burguer € 6,00
Ossenstaart | Beemsterkaas | ossenstaartmayonaise
Toro burguer deluxe € 9,00
Brioche | Ossenstaart | foie | Ibérico ham
Ensalada mixta € 4,50
Tapa Dessert Proeverij van: Crema Catalana| borracho| pure chocolade sorbet € 8,50
Kunt u niet kiezen? Het verrassingstapasmenu voor € 27,50 per persoon is een leuke introductie tot de
tapaskaart. Per tafel te bestellen. Exclusief dessert.

3. Wilt u Paella bestellen?
Om de echte Paellate serverendienen wij dit van te voren te weten. U kuntdit bij uw reservering
aangeven.
Menú de chef
Maandelijks wisselend zesgangenmenu van de chef € 49,50
= vegetarische optie
Onderstaande gerechten zijn ook los te bestellen voor € 9,00 per gerecht
(tussengerechtformaat)
Amuse
——————
Malagueña de bacalao
Gerookte kabeljauw | brandade van kabeljauw | krokantje van zwarte olijven
Calabacines y no-olivas
Gepikkelde courgette | vloeibare olijven | manchego chips
——————
Secreto Ibérico y cerveza trufada
Ibérico bavette | mousse van bevroren bier| truffel olie
Entrepatata de calabaza
Gekonfijte pompoen | gnocci van pompoen |aardappel chips | waterkers
——————
Empanadilla de choco
Gevulde inktvis | consommé van inktvis
Cappucino de cebolla y holandesa
Uiensoep | schuim van holandaise
——————
Migas y pato
Broodkruim | gekonfijte eend | druiven | eendenlever
Huevo con pisto
Ratatouille | eiersoufflé
——————
Pastela de liebre
Taartje van haas | hazenlever | appelcompote
Arroz cremoso de setas
Rijst met paddenstoelen | Manchego | sinaasappel, salie en hazelnoten | cacao
Postres
Desserts
Torrija de chocolate y aceite.
Warm cacao broodje | merengue van olijvenolie
Reineta, sidra y cabrales.

4. Gekarameliseerde appel | cider | Cabrales kaas
Tabla de quesos (+ € 2,50)
Truffe de Ventadour | Manchego |Fior di Pecora | Remeker puur | Roncari
Vraag naar onze Gin & Tonic kaart!
Speciale Koffie
Barraquito- Espresso, Licor 43, gecondenseerde melk, limoen & kaneel € 5,50
Carajillo - Espresso en Spaanse brandy € 5,00
Spanish Coffee - Tia Maria of Liquor43 € 7,50
Italian Coffee - Amaretto € 7,50
French Coffee - Grand Marnier € 7,50
Irish Coffee - Irish Whiskey € 7,50
Speciale digestieven
Naast de gangbare digestieven serveren wij een aantal bijzondere soorten
Grappa Villa Prato Giovanne - Distillerie Berta € 8,50
Grappa Villa Prato Invecchiato - Distillerie Berta € 8,50
Grappa Elisi Invechiato en Legno - Distillerie Berta € 9,50
Orujo de Galicia - Fillaboa € 7,00
Liquor de Brandy Torres – 10 años € 4,50
Liquor de Brandy Ximénez-Spínola € 15,00
Pacharan – Baines Pamplona € 4,50
Patxaran premium – BarañanoBilbao € 5,00
Dì Anisè Sambuca - Distillerie Berta € 8,00
Di Mombaruzzo Amaretto - Distillerie Berta € 8,00
Ron Zacapa - Sistema Solera 23 € 6,50
Cognac Fine Champagne V.S.O.P. - Rémy Martin € 6,50
Cognac V.S.O.P. - Hennessy € 6,50