Classi III scuola Primaria di Molteno. Insegnanti: Amalia Milani e Francesca Villa

1. ALLA SCOPERTA DELL’ INDUSTRIA
ALIMENTARE “ RIVA”

2. Un po’ di storia
Bianca e virginio longoni, negli anni
venti, aprirono a milano due
gastronomie che diventarono ben
presto tra le più prestigiose della città.
Durante la seconda guerra mondiale
entrambi i negozi furono bombardati e
la signora bianca, rimasta vedova, si
trasferì a molteno nella propria casa di di
campagna.

3. A molteno la signora
bianca fondò
un’azienda di
conserve alimentari
che produceva carne
in scatola per
l’esercito…
…Al termine del conflitto
la signora longoni ,con
l’aiuto dei figli ,si dedicò al
settore delle conserve
alimentari…
… Nel 1964, il signor mario
longoni, nipote della signora
bianca, prese le redini , dando
all’azienda il suo nome.
NACQUE COSì LA MARIOLINO.

4. Dal 2011 riccardo ,luciano E ISABELLA riva sono
subentrati nell’azienda E SI SONO TRAFERITi IN
UNO STABILIMENTO A NIBIONNO.
attualmente L’azienda
produce e
commercia diversi
prodotti preparati
artigianalmente con
le antiche ricette.

5. Conserve di
verdure

6. Sughi e ragù

7. I ragù di selvaggina
•
Recentemente la mariolino ha arricchito la propria
produzione con una nuova serie di sughi, prevalentemente di
selvaggina.

8. I PATé
Da parecchi anni l’azienda
si è specializzata nella
produzione di prelibati e
pregiati patè di vitello, oca,
lepre, cervo e cinghiale.

9. Le specialità

10. Gli antipasti
E

11. SCOPRIAMO La lavorazione delle
cipolline borettane.

12. Le cipolline borettane vengono coltivate in emilia
romagna.

13. Si raccolgono nel mese di luglio/ agosto e mandate in una
ditta specializzata dove vengono pulite.

14. Arrivano nella ditta RIVA in cassette pronte per la lavorazione .
Qui vengono ricontrollate e pulite una alla volta.

15. vengono gettate in un
pentolone munito di
cestello.

16. Si fanno cuocere
per 5 minuti.

17. Una gru alza il cestello
pieno di cipolline cotte.

18. Le cipolline vengono buttate in acqua fredda
per fermare la cottura.

19. LE cipolline
vengono scolate.

20. Ecco le cipolline pronte per essere conservate…

21. ..nei barattoli di vetro

22. Le cipolline vanno inserite
nei vasetti ad una ad una a
mano.

23. Si riempiono tanti vasetti.

24. I vasetti si mettono su un nastro trasportatore e viene
inserito il liquido di governo.

25. ORA I VASETTI DEVONO ESSERE CHIUSI CON UNA MACCHINA
CHE SI CHIAMA TAPPATRICE.

26. La tappatrice chiude i vasetti con il metodo della chiusura a
vapore.

27. USCITI DALLA CHIUSURA A VAPORE, I VASETTI VENGONO
RACCOLTI E….

28. …Inseriti in un apposito
cestello per il processo di
pastoRizzazione.

29. I
LA PASTORIZZAZIONE AVVIENE NELL’AUTOCLAVE
DOVE SI RAGGIUNGE LA TEMPERATURA DI 100° C.

30. I vasetti CUOCIONO PER 90 MINUTI PER ELIMINARE TUTTI I
MICROORGANISMI.

31. Si passa all’etichettatura DEL
VASETTO.

32. •
Sul vasetto devono essere
riportati:
* ingredienti
* codice a barre
* lotto e scadenza…
…
* Logo dell’azienda
* Nome del prodotto

33. I vasetti pronti
vengono iNSCATOlATI .

34. Le scatole vengono messi su bancali di legno in
magazzino, pronte per essere portate nei PUNTI
vendita.

35. • La ditta RIVA ha uno spaccio
dove si possono trovare le
cipolline borettane in aceto
balsamico
ma anche:
• Le cipolline borettane in aceto
rosso
• le cipolline maggioline in aceto
bianco

36. Ecco lo spaccio dove si
possono acquistare i
diversi prodotti.