Retrouvez dans cette étude un préambule sur le digital ainsi qu'une cartographie des acteurs du digital d'aujourd'hui au sein du Foodservice, ainsi qu'une enquête menée auprès des consommateurs français sur leur utilisation de solutions digitales. Nous avons également mené l'enquête auprès des exploitants de la restauration à table, de la restauration rapide et de la restauration collective. Sans oublier les conclusions de nos experts !
3. Sommaire de l’étude
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PARTIE 1 Introduction
o Le mobile, le meilleur ami des français
o Les grandes attentes des consommateurs en hors domicile
o Dans quelles mesures le digital peut répondre à ces attentes
consommateurs ?
o Comment le digital est-il en train d’évoluer au sein du FoodService ?
o Présentation des acteurs
PARTIE 2 Enquête Consommateurs
o Les solutions permettant la commande sur internet d’un repas livré
o Les réseaux sociaux
o Les réservations sur le site internet de l’établissement
o Les applications de Click & Collect
o Les solutions de référencement de restaurants
o Les solutions digitales permettant de réserver une table
o Les solutions digitales permettant la livraison d’un repas
o Récapitulatifs
o Focus sur les Millenials (18-34 ans)
o Focus sur les Séniors (55 ans et plus)
o Analyse CHD Expert
Chaque sous partie de ce chapitre apporte les données suivantes sur chaque
solution : utilisation de la solution, fréquences d’utilisation, évolution de
l’utilisation de la solution – Résultats au global puis par typologie
4. Sommaire de l’étude
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PARTIE 3 Enquête Restaurateurs
Les conclusions CHD Expert
Au sein de cette partie, nous abordons les points suivants pour la Restauration
à Table, la Restauration Rapide et la Restauration Collective :
o Utilisation des supports technologiques
o Usages professionnels des solutions digitales
o Usages et Outils utilisés
o Utilisation de nouvelles solutions digitales sur ces 12 derniers mois
o Système de récupération des smartphones
o Comparatif entre les 3 univers
6. Méthodologie de l’enquête consommateurs
o Enquête on-line : 324 consommateurs français ont été
interrogés le 9 Octobre 2017.
o Codification : Exportation informatique des résultats et
intégration à l’outil de traitement statistique.
o Redressement : Echantillon représentatif de la population selon le
sexe et l’âge.
o Analyse et Rapport d’étude : Traitements statistiques des données
d’enquête (tris à plat tous répondants et quelques tris croisés) puis
élaboration d’un rapport d’étude.
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7. Méthodologie de l’enquête restaurateurs
o Enquête téléphonique menée du 2 Novembre 2017 au
10 Novembre 2017.
o Questionnaire d’enquête directif (questions fermées) mais
comportant quelques questions ouvertes.
o Les interlocuteurs interrogés sont des professionnels de la
restauration.
o Au total 300 interviews ont été réalisées : 100 restaurants à table,
100 restaurants rapides, 100 restaurants collectifs.
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