1. MEDICINAS
ALTERNATIVAS
TÉCNICO EN
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
PRESENTACIÓN.
Desde los tiempos más antiguos, se ha atribuido a los alimentos propiedades curativas o causantes de
diferentes enfermedades, pero la dietética como ciencia no aparece hasta el siglo XIX.
Desde entonces los consejos dietéticos han cambiado con frecuencia de acuerdo con las modas
imperantes.
La alimentación ha sido a lo largo de la historia un tema de preocupación para el ser humano, los avances
científicos, el desarrollo de las civilizaciones ha hecho que la alimentación se desarrolle como ciencia.
Ciencia que estudia la técnica y el arte de la utilización adecuada de los alimentos para conseguir una
alimentación equilibrada, capaz de cubrir todas las necesidades del organismo.
En la actualidad, la dietética como ciencia es una profesión que abarca una gran diversidad de campos
dentro de la sociedad. Estos técnicos son realmente demandados por amplios sectores de la sociedad.
DESTINATARIOS Y SALIDAS PROFESIONALES.
- Este curso va dirigido a todas aquellas personas que sientan un gran interés en el aprendizaje y
posterior puesta en práctica de la dietética, tanto en el ámbito personal como comunitario consiguiendo
una visión amplia de lo que la dietética significa, pudiendo solucionar enfermedades relacionadas con la
alimentación, crearse sus propios hábitos alimentarios, hacer educación nutricional e incluso saber hacer
una buena elección de alimentos cuando se va a comprar.
- El personal con conocimientos de dietética puede desarrollar sus labores en el campo de la salud
(educación nutricional, hospitales, geriátricos, atención primaria, salud pública...) como en la industria
alimentaria (control de calidad, confección de menús para empresas de colectividades, revisión y
elaboración de menús, análisis microbiológicos, etc).
OBJETIVOS.
- Proporcionar una amplia visión de lo que es la nutrición humana, desmitificando la dietética como un
régimen alimentario simplemente, pudiendo llevar a la práctica diaria todos los conocimientos que
adquirirá.

2. A. Formación General
MEDICINAS ALTERNATIVAS
TÉCNICO EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
ACREDITACIONES.
Al finalizar el curso, y una vez superados los exámenes, el Alumno obtiene:
- Diploma y Certificado de Profesionalidad, expedidos por CENPROEX y avalados por FENACO, con el
número de horas lectivas y de prácticas cursadas, así como las calificaciones obtenidas.
- Diploma expedido por el Centro Colaborador que acredita la especialidad cursada.
- CENPROEX es Centro de Estudios homologado por la Federación Española de Profesionales en
Naturopatía (FENACO). CENPROEX es miembro de FENACO desde el 29 de abril de 2005, con
número: 2005.10.109, al mismo tiempo que ostenta la Presidencia de esta Federación en
Extremadura.
- Los alumnos, una vez terminado el curso, podrán afiliarse a la Federación Española de Profesionales de
Naturopatía (FENACO), beneficiándose de todas las ventajas que la misma ofrece (asesorías, gabinete
jurídico, información, seguros, etc.).
CONTENIDO.
MODULO I. PRINCIPIOS INMEDIATOS.
Tema 1. INTRODUCCIÓN.
Tema 2. DIGESTIÓN, ABSORCIÓN Y METABOLISMO DE LOS NUTRIENTES.
Tema 3. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN.
Tema 4. LOS LÍPIDOS O LAS GRASAS.
Tema 5. LOS HIDRATOS DE CARBONO.
Tema 6. LAS PROTEÍNAS.
Tema 7. LAS VITAMINAS. Vitaminas hidrosolubles. Vitaminas liposolubles.
Tema 8. LOS ELEMENTOS MINERALES. Macroelementos. Oligoelementos.
Tema 9. EL AGUA. Función. Tipos de agua.
MODULO II. GRUPOS DE ALIMENTOS.
Tema 10. CARNES Y DERIVADOS CÁRNICOS.
Tema 11. LECHE Y DERIVADOS LÁCTICOS.
Tema 12. HUEVOS.
Tema 13. PESCADOS Y MARISCOS.
Tema 14. VERDURAS, HORTALIZAS Y LEGUMBRES.
Tema 15. FRUTAS.
Tema 16. FRUTAS SECAS.
Tema 17. CEREALES.
2

3. A. Formación General
MEDICINAS ALTERNATIVAS
TÉCNICO EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tema 18. GRASAS Y ACEITES.
Tema 19. MISCELÁNEOS: CHOCOLATE, BEBIDAS, ETC.
MODULO III. LA ALIMENTACIÓN EN LAS DISTINTAS ETAPAS FISIOLÓGICAS.
Tema 20. LA ALIMENTACIÓN DURANTE EL PERÍODO DE GESTACIÓN.
Tema 21. LA ALIMENTACIÓN DURANTE EL PERÍODO DE LA LACTANCIA.
Tema 22. LA ALIMENTACIÓN EN LOS LACTANTES Y EN LA NIÑEZ.
Tema 23. LA ALIMENTACIÓN EN LA EDAD PREESCOLAR Y ESCOLAR.
Tema 24. LA ALIMENTACIÓN EN LA ADOLESCENCIA.
Tema 25. LA ALIMENTACIÓN EN EL ADULTO.
Tema 26. LA ALIMENTACIÓN EN LA MENOPAUSIA.
Tema 27. LA ALIMENTACIÓN EN LA TERCERA EDAD.
Tema 28. DIETAS DISOCIADAS.
Tema 29. LA ALIMENTACIÓN EN DEPORTE: EFECTO SOBRE EL RENDIMIENTO DEPORTIVO.
MODULO IV. CALIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA.
Tema 30. HIGIENE ALIMENTARIA.
Tema 31. CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS.
Tema 32. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS.
MODULO V. DIETOTERAPIA.
Tema 33. LA DIABETES MELLITUS.
Tema 34. LA OBESIDAD.
Tema 35. LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL.
Tema 36. LA ALIMENTACIÓN Y EL CÁNCER.
Tema 37. TRATAMIENTO NUTRICIONAL EN LA OSTEOPOROSIS.
Tema 38. LA ALIMENTACIÓN Y EL COLESTEROL.
Tema 39. TRATAMIENTO NUTRICIONAL EN EL ESTREÑIMIENTO.
Tema 40. ALIMENTACIÓN Y ALCOHOL.
Tema 41. DESNUTRICIÓN.
Tema 42. LA ÚLCERA GÁSTRICA.
3

4. A. Formación General
MEDICINAS ALTERNATIVAS
TÉCNICO EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Tema 43. LAS PANCREOPATÍAS.
Tema 44. LAS HEPATOPATÍAS.
Tema 45. TRATAMIENTO NUTRICIONAL EN LA ANOREXIA Y BULIMIA.
Tema 46. LA ENFERMEDAD CELÍACA.
Tema 47. RELACIÓN ENTRE ALIMENTACIÓN Y SIDA.
4