Suti cakle sutemenyeskonyv3

http://www.suticakeshop.hu/

III. Hagyományos házi sütemények

Epres habos süti
Előkészítés:
• A sütőt előmelegítjük 170 °C-
ra.

Elkészítési idő: 1 óra

Mennyiség: 24 szelet

Nehézségi fok: könnyű

Hozzávalók: Elkészítés:
Tésztához: 1. A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk.
•8 tojás Nagy süteményes tepsibe tesszük és 170
•8 ek cukor °C-on 25 percig sütjük.
•8 ek liszt 2. Ha megsült lehúzzuk róla a sütőpapírt és a
•1/2 cs. sütőpor piskótalapot vízszintesen félbe vágjuk.
•csipet só 3. A tejszínhabot felverjük, hozzáadjuk
a porcukrot és a habfixálót.
Krémhez:
4. Az epret leturmixoljuk és a keményre
•1/2 l tejszín felvert tejszínhez öntjük. Egy kicsit
•2 cs. habfixáló még keverjük.
•10 dkg porcukor 5. Az epres hab felét az egyik sütemény
•30 dkg eper lapra kenjük. A tetejére tesszük a másik lapot
Díszítéshez: és erre kenjük a maradék habot.
6. Kockákra szeljük, és minden süti kocka
•30 dkg eper
tetejére teszünk egy szem szép epret.
Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

58


Nyári bogyós szeletek
Előkészítés:
ra
• A sütőlapot kikenjük vajjal.
Elkészítési idő: 55 perc



Tésztához: 1. A tojások sárgáját a cukorral habosra
• 15 dkg vaj keverjük, beleforgatjuk a liszttel elkevert
• 4 tojás sütőport, majd belekeverjük a tejszínt és az
• 20 dkg cukor olvasztott vajat.
• 20 dkg liszt 2. A tojások fehérjét felverjük és óvatosan az
• 1 tk sütőpor előző krémhez keverjük. A tésztát elsimítjuk
• 2 ek tejszín egy mély tepsiben. Előmelegített sütőben 25
Krémhez: perc alatt aranybarnára sütjük. Még melegen
• 2 ek málnazselé megkenjük a málnazselével.
3. A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk.
• 1 citrom
4. A zselatint kevés forrásban lévő vízbe
• 4 ek zselatin tesszük és addig kevergetjük, amíg föl nem
• 50 dkg joghurt oldódik. Kevés joghurttal elkeverjük. A
maradék joghurtot elkeverjük a citromlével
• 20 dkg tejszín
és héjjal, és a porcukorral. Végül hozzáadjuk
• 1,2 kg vegyes bogyós összekeverjük a zselatinos masszát Hűtőbe
gyümölcs tesszük.
Mázhoz: 5. A tejszínt kemény habbá verjük. Amikor a
joghurtmassza kocsonyásodni kezd
• 4 dl piros gyümölcslé kanalanként a tejszínbe keverjük. A krémet
• 3 ek cukor rásimítjuk a süteményre.
6. A bogyókat megmossuk, lecsepegtetjük.
• 2 cs színtelen tortazselatin
Fajtánként hosszanti csíkokban felváltva a
• 5 dkg gyalult mogyoró vagy sütemény tetejére tesszük.

59


Nyári bogyós szeletek
mandula 7. A mázhoz a gyümölcslét a cukorral és a
zselatinnal kikeverjük, felforraljuk. A tűzről
levéve folyamatos kevergetéssel hűtjük. Ha
kicsit kezd kocsonyásodni bevonjuk vele a
süteményt.
8. Hűtőbe tároljuk tálalásig.

Meggyes lepény
Előkészítés:
ra
• A formát kikenjük vajjal.

Mennyiség: 26 cm átmérőjű
tortaformához
• 25 dkg vaj 1. A szoba-hőmérsékletű vajat habosra
keverjük a cukorral, majd egyesével
• 25 dkg cukor
hozzáadjuk a tojásokat.
• 4 tojás 2. Óvatosan elkeverjük a sütőporos liszttel.
• 40 dkg liszt 3. A tésztát előkészített sütőformába tesszük
és rászórjuk a meggyet. A tetejét meghintjük
• 1 kk sütőpor
a 2 ek cukorral és a fahéjjal.
• 75 dkg megmosott, 4. Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük.
kimagozott meggy Tipp:
• 2 ek cukor Ebből a receptből kiindulva készíthetünk
őszibarackos, körtés, ringlós, szilvás, vagy
• 1 kk fahéj sárgabarackos lepényt is. A gyümölcs mindig
tisztán (mosva, pucolva, kimagozva) legyen
75 dkg. A tetejét tetszés szerint
megszórhatjuk fűszerekkel, dióval vagy
mazsolával is.

60


Mirida szelet
Előkészítés:
ra
Elkészítési idő: 1,5 óra

Mennyiség: 24 db


Tészta: 1. A tésztához a tojások fehérjét felverjük,
hozzáadjuk a cukrot, majd a tojások sárgáját.
•6 tojás
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a kakaóport,
•4 ek liszt a sütőport és óvatosan a tojásos keverékbe
•4 ek cukor forgatjuk. Végül az olajt lassan
•2 ek keserű kakaópor belecsorgatjuk és még néhány óvatos
•1 cs sütőpor mozdulattal összekeverjük.
•1 dl étolaj 2. Sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük. 170
fokra előmelegített sütőben 35-40 percig
Krém:
sütjük.
•25 dkg margarin
3. A krémhez a margarint kikeverjük a
•20 dkg porcukor porcukorral, majd hozzáadjuk a túrót és
•25 dkg túró azzal is keverjük egy kicsit. Ezt a tészta
Máz: tetejére kenjük.
•2 cs. vanília puding 4. A narancs mázhoz a narancs üdítőből és a
7 dl szénsavas narancs üdítő pudingporból sűrű krémet főzünk. Hagyjuk
hűlni, néha megkeverjük. Ha langyosra hűlt a
krém tetejére kenjük és legalább egy órára
hűtőbe tesszük.

61


Rákóczi túrós
Előkészítés:
ra



Nehézségi fok: közepesen nehéz

A tésztához: 5. A tészta hozzávalóit összekeverjük és 1 cm
vastagságúra kinyújtjuk. Egy kivajazott
•25 dkg liszt
tepsibe beletesszük, addig sütjük míg a
•12 dkg margarin teteje elkezd rózsaszínesedni, ekkor
•12 dkg cukor kivesszük és baracklekvárral vékonyan
•1 db tojássárgája megkenjük, majd rátesszük a túrós tölteléket
•1 dl tejföl és visszatesszük a sütőbe ahol készre
•fél csomag sütőpor sütjük.
6. Közben elkészítjük a tetejére való habot. A
•fél citrom reszelt héja
A töltelékhez: tojásfehérjéket pici sóval és cukorral gőz
felett egy tálban kemény habbá verjük. Ezt
•3 db tojássárgája habzsákba töltjük és a készre sült sütemény
•50 dkg túró tetejére rácsosan feltesszük. A rácsok közé
•15 dkg cukor kiskanál segítségével lekvárt teszünk.
•10 dkg mazsola 7. A sütőt lekapcsoljuk és vissza tesszük a
A tetejére: süteményt, hogy a hab rászáradjon.

•4 db tojásfehérje
•15 dkg cukor
•csipetnyi só
•3 evőkanál baracklekvár

62


Isteni almás pite
Előkészítés:
ra
Elkészítési idő: 1 óra 30 perc



Tészta: 1. Az almát megtisztítjuk, lereszeljük és 10
• 25 dkg margarin percig állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk a
• 1 tojás levét és megpároljuk. Párolás közben
• 25 dkg finomliszt hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, fahéjat és
• 25 dkg rétesliszt a mazsolát.
• 3 dkg élesztő 2. A margarint a liszttel elmorzsoljuk. Az
• 8 dkg cukor élesztőt a tejfölben elkeverjük, majd a tojás
• csipet só sárgával, cukorral és sóval a lisztes
• 1 dl tejföl keverékhez adjuk. Fél óráig pihentetjük.
Töltelék: 3. Két részre osztjuk, az egyiket kinyújtjuk és a
• 1,5 kg megtisztított alma tepsi aljára tesszük, rászórjuk a
• kevés citromlé kekszmorzsát, rátesszük a párolt almát. A
• 12 dkg cukor tészta másik felét is kinyújtjuk, és az almára
• 5 dkg mazsola tesszük.
• kevés fahéj 4. A tetejét tojásfehérjével megkenjük és
• 10 dkg darált háztartási keksz késsel megszurkáljuk.
5. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
Tipp: A felső lapon görgessük végig a rácslinzer
készítőt és úgy tegyük a tésztára. Így nagyon szép,
rácsos tetejű lesz az almás piténk.

63


Mézes krémes
Előkészítés:
ra



Tésztához: 1. A tésztához a tojást, tejet, cukrot, margarint
• 45 dkg finomliszt és mézet gőz fölött felolvasztjuk, majd
• 15 dkg cukor hozzáadjuk a szódabikarbónával
• 1 tojás összekevert lisztet és összegyúrjuk.
• 3 ek tej 2. A tésztát 4 részre osztjuk. Egy kisebb tepsit
• 5 dkg margarin (lehet olcsóbb megfordítunk, és a hátát belisztezzük. A
fajta is!) tészta 1/4-ed részét a tepsi nagyságának
• 2 ek méz megfelelő méretűre nyújtjuk.
• 1 tk szódapor 3. A lapokat egyenként kb. 5 percig sütjük.
Krémhez: 4. A krémhez a tejet és a búzadarát állandó
• 3 dl tej kevergetés mellett sűrűre főzzük. Hagyjuk
• 3 púpos ek búzadara kihűlni. A margarint először magában
• 20 dkg margarin keverjük, krémesítjük. Később hozzáadjuk a
• 15 dkg porcukor porcukrot, a vaníliás cukrot és a citromhéjat.
• 1 cs. vanilíás cukor 5. Ha a főzött krém teljesen kihűlt, kanalanként
• reszelt citromhéj hozzákeverjük a margarinos krémhez.
• 5 ek. baracklekvár 6. A mézes krémes összeállítása: az első lapra
Mázhoz: kenjük a krém felét. Erre jön a következő lap,
• 1 tábla tortabevonó majd a barack lekvár vastagon. A harmadik
• 3 ek étolaj lap tetejére a krém másik fele kerül, majd az

64


Mézes krémes

utolsó tészta lap.
7. A tetejét megkenjük csokimázzal. Ehhez a
tortabevonót kockákra törjük, hozzáadjuk az
olajat, majd nagyon lassú tűzön állandó
kevergetés mellett felolvasztjuk. (Fontos,
hogy ne forraljuk fel!)
8. Akkor lesz igazán finom a süteményünk, ha
legalább egy éjszakát össze tudnak érni az
ízek és meg tud puhulni a tészta!

65


Mágnás diós pite
Előkészítés:
ra
• A tepsit kilisztezzük
Elkészítési idő:

Mennyiség: Egy kisebb tepsire való
adag. Ha nagyobb adagot szeretnél,
akkor vedd a hozzávalók másfél
szeresét és süsd gáztepsiben.


Tésztához: 1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Ha nem
• 30 dkg liszt elég lágy a tészta tehetünk bele kevés tejfölt.
• 1 cs. sütőpor 2. A tészta 2/3-át bele egyengetjük a tepsibe.
• 20 dkg margarin Megkenjük barack lekvárral.
• 10 dkg porcukor 3. A tojások sárgáját összekeverjük a cukorral,
• 1 tojás a dióval, a vaníliás cukorral és a citrom
• 1 citrom leve és reszelt héja levével, héjával.
• kevés tejföl 4. A tojás fehérjét felverjük és a kemény habot
• baracklekvár óvatosan az előző krémhez keverjük és a
Töltelékhez: tésztára simítjuk.
• 3 tojás 5. A maradék tésztából nudliszerű pálcikákat
• 20 dkg porcukor sodrunk. Ezekből a tésztára rácsot
• 15 dkg darált dió készítünk.
• 1 vaníliás cukor 6. Előmelegített sütőben 30 percig
• 1 citrom leve és reszelt héja sütjük. Kihűlés után négyzeteket vágunk
belőle.
Tipp:
A tészta rácsozásához használhatunk
rácslinzer készítőt, így sokkal gyorsabban
elkészül és még szebb lesz a sütemény.

66


Lajos szelet
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 30 szele


Tészta: 1. A tészta hozzávalóit a liszt és a
• 40 dkg liszt szódabikarbóna kivételével egy tálba
• 3 ek. keserű kakaópor tesszük és 5 percig gőz fölött
• 3 ek. méz összeolvasztjuk őket. Hozzáadjuk a lisztet és
• 2 tojás a szódaport és kézzel összegyúrjuk. A
• 20 dkg porcukor tésztát 3 egyenlő részre osztjuk.
• 5 dkg margarin 2. Egy közepes méretű tepsi hátát
• 2 kk szódabikarbóna belisztezzük. A tésztát fél cm vastagságúra
Krém: nyújtjuk és a tepsinek megfelelő méretűre
• 1 cs. puncs puding igazítjuk.
• 1 cs. vanília puding 3. 5-10 percig kell csak sütni egy-egy lapot!
• 6 dl tej Figyeljünk, hogy nagyon ne szárítsuk meg!
• 25 dkg margarin Ezt a műveletet még kétszer ismételjük, így
• 20 dkg porcukor 3 kakaós tésztalapot fogunk kapni.
• 1 cs. vaníliás cukor 4. A krémhez a vanília és a puncs pudingot
Egyéb: külön-külön 3-3 dl tejben elkészítjük és
• 1 tábla tortabevonó hagyjuk kihűlni (néha megkeverjük!)
• 3 ek étolaj 5. A margarint kikeverjük a porcukorral és a
vaníliás cukorral. Felébe a puncs, másik
felébe a vanília pudingot tesszük és
mindegyiket habosra keverjük.
6. Egy tálcára fektetjük az első tésztalapot, erre

67


Lajos szelet

rákenjük a vaníliás krémet. Erre kerül a
második tésztalap, melyre puncs krémet
kenünk. A tetejére tesszük a harmadik
tésztalapot.
7. A csokit nagyobb darabokra törjük,
hozzáadjuk az olajat. Nagyon lassú tűzön,
folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk.
Az olvasztott csokit a harmadik lap tetejére
kenjük.
8. Akkor az igazi, ha legalább egy éjszakát tud
állni, így megpuhul és az ízek is összeérnek!
9. Szeletelésnél a kést időnként mártsuk forró
vízbe, így nem fog összetörni a tetején a
csoki!

68


Fagyi szelet
Előkészítés:
ra




Tészta: 1. A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk: a
• 6 tojás tojás fehérjét kemény habbá verjük,
• 6 ek liszt hozzáadjuk a cukrot, majd újabb keverés
• 6 ek. cukor után a tojások sárgáját, ismét verjük egy
• 5 ek darált dió kicsit, majd beleszitáljuk a lisztet és a
• 1/2 cs. sütőpor sütőport. Óvatosan forgatjuk össze, hogy a
Krém: hab ne törjön össze. Sütőpapírral bélelt
• 2 dl tej közepes méretű tepsibe tesszük, és az
• 2 ek. liszt előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
• 25 dkg margarin 2. A krémhez a lisztet a tejjel állandó keverés
• 20 dkg porcukor mellett sűrűre főzzük. A margarint kikeverjük,
• 2 cs vaníliás cukor hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot,
• 3 tojás sárgája ezekkel habosra keverjük. Ha a tejes krém
Hab: kihűlt, hozzákeverjük a tojások sárgáját,
• 3 tojás fehérje majd azt a krémet kanalanként a margarinos
• 15 dkg porcukor krémhez adjuk. Szép simára keverjük és a
• 1 ek kakaópor tészta tetejére simítjuk.
• 3. A habhoz a tojások fehérjét gőz fölött
keményre verjük, majd hozzáadjuk a
porcukrot. A vaníliás krém tetejére kenjük! A
sütemény tetejére vékonyan kakaót szórunk!
4. Ha elkészült 1-2 órára hűtőbe tesszük.

69


Almás habos vanília krémmel töltve
Előkészítés:
ra



piskóta tésztához: 1. Az almákat megpucoljuk és vékony
• 2 nagyobb savanykás szeletekre vágjuk. Egy gáztepsit kibélelünk
alma alufóliával és a szeletelt almát egymás mellé
• 7 tojás helyezzük.
• 7 ek. liszt 2. A tészta hozzávalóiból piskótát keverünk, ezt
• 7 ek. cukor a lerakott almára öntjük és az előmelegített
• 1/2 cs. sütőpor sütőbe helyezzük, kb. 30 percig sütjük.
krémhez: 3. A vanília krémhez a puding porból, cukorból
• 6 dl tej és tejből sűrű krémet főzünk.
• 8 ek. cukor 4. A margarint habosra keverjük a vaníliás
• 10 dkg margarin cukorral. Kanalanként hozzá keverjük a
• ízlés szerint porcukor kihűlt pudingot. Az egészet szép simára
• 2 cs. vanília puding keverjük. A tejszínt nagyon kemény habbá
• 1 cs. vaníliás cukor verjük, hozzáadjuk a porcukrot.
habhoz: 5. A piskótáról lehúzzuk az alufóliát és az
• 5 dl növényi tejszín almás felével felfelé egy tálcára tesszük.
• 2 ek. porcukor Rákenjük a vaníliás krémet, majd a tejszín
• kevés kakaópor 2/3-át. Az almás habost kockákra vágjuk.
6. A maradék tejszínt habzsákba tesszük és
minden kocka tetejére nyomunk egy rózsát
belőle. Végül kevés kakaóval megszórunk.

70


Kókuszos habos sütemény
Előkészítés:
ra




Tészta 1. A tésztához a margarint elmorzsoljuk a
• 25 dkg liszt liszttel és a sütőporral, majd hozzáadjuk a
• 1/2 cs. sütőpor porcukrot, a kakaót, a tojást és a tejet.
• 10 dkg margarin Kézzel összegyúrjuk. Két részre osztjuk és
• 1 tojás kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk. Közepes
• 15 dkg porcukor méretű tepsiben 2 lapot sütünk belőle.
• 1 ek kakaó 2. A krémhez a tojás sárgákból a lisztből és a
• kevés tej tejből sűrű krémet főzünk. A margarint
Krém: kikeverjük a porcukorral és a vaníliás
• 4 tojás sárgája cukorral, majd kanalanként hozzáadjuk a
• 3 ek liszt kihűlt krémet és habosra keverjük!
• 1/2 l tej 3. A habhoz a tojások fehérjét gőz fölött
• 2 van. cukor keményre verjük a porcukorral és
• 20 dkg margarin hozzákeverjünk a kókuszreszeléket.
• 15 dkg porcukor 4. Az egyik sütemény lapot egy tálcára tesszük,
Hab: rákenjük a krémet, majd a tetejére tesszük a
• 4 tojás fehérje másik sütemény lapot, amire a kókuszos
• 35 dkg porcukor habot simítjuk.
• 15 dkg kókuszreszelék 5. Akkor az igazi, ha néhány órát össze tudnak
érni az ízek és meg tud puhulni!

71


Kókusz kocka
Előkészítés:
ra

Mennyiség: 30 db


Tészta: 1. A tésztához a lisztet és a margarint
• 25 dkg liszt elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a sütőport, a
• 3 dkg margarin cukrot, a tojást, a mézet és a tejet.
• 1 cs. sütőpor 2. Jól összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt nagy
• 1 tojás méretű tepsibe öntjük és belesimítjuk.
• 3 ek méz 3. Előmelegített sütőben25 percig sütjük.
• 1 dl tej 4. A mázhoz a margarint, a kakaót és a cukrot
Máz: állandó kevergetés mellett összeolvasztjuk.
• 22 dkg margarin A tűzről levéve hozzáadjuk a rumot.
• 5 dkg keserű kakaópor 5. A kihűlt tésztát kockákra vágjuk és villára
• 3 ek rum szúrva egyenként belemártjuk a mázba és
• 25 dkg cukor azonnal meghempergetjük a
• 20 dkg kókuszreszelék kókuszreszelékben.

72


Hókocka
Előkészítés:
ra


Tészta: 1. A tésztához a szalagárét kevés langyos
• 25 dkg liszt tejben feloldjuk.
• 3 dkg zsír 2. A hozzávalókat összegyúrjuk és közepes
• 1 tojás tepsin előmelegített sütőben 3 lapot sütünk.
• 3 ek porcukor 3. A krémhez a margarint habosra keverjük a
• 1 dkg szalagáré porcukorral. A tejben sűrűre főzzük a lisztet
• kevés langyos tej és még forrón belekeverjük a tojásokat.
Krém: Kihűtjük.
• 20 dkg margarin 4. Az előzőleg kikevert krémhez kanalanként
• 20 dkg porcukor hozzákeverjük a lisztes tojásos keveréket.
• 1 cs. vaníliás cukor Fontos, hogy azonos hőmérsékletűek
• 2 tojás legyenek.
• 3 dl tej 5. Akkor az igazi, ha egy éjszakát tud puhulni.
• 3 ek liszt

73


Bohém szelet
Előkészítés:
ra
• A tepsit kikenjük vajjal.


• 32 dkg liszt 1. A lisztet a sütőporral elkeverjük. Majd
• 1 cs. sütőpor összegyúrjuk egy tojással, a vajjal, a vaníliás
• 4 tojás cukorral, és a citrom reszelt héjával és
• 20 dkg vaj levével.
• 1 cs. vaníliás cukor 2. A tészta kétharmad részét egyenletesen a
• 10 dkg cukor tepsi aljára nyomkodjuk. Megkenjük a
• 1 citrom baracklekvárral.
• kevés barack lekvár 3. 3 tojás fehérjét kemény habbá verjük. A
• 10 dkg őrölt mandula tojások sárgáját elkeverjük a mandulával, a
• 5 dkg csokoládé reszelt csokival és a porcukorral. Óvatosan
• 18 dkg porcukor belekeverjük a habot és a tészta tetejére
• 1 tojás sárgája tesszük.
4. A tészta maradék részéből ujjnyi vastag
szalagokat sodrunk, és rácsot készítünk a
süti tetejére. Tojássárgával vastagon
megkenjük.
Tipp: Rácslinzer készítővel gyorsabban tudunk
dolgozni és még szebb lesz a végeredmény.

74


Mozart szelet
Előkészítés:
ra
• A tepsit kikenjük vajjal.


Tésztához: 1. A vajat kikeverjük a cukorral, hozzáadjuk a
• 10 dkg darált dió diót, a tojást és a sütőporral elkevert lisztet
• 10 dkg cukor és jól összedolgozzuk.
• 20 dkg vaj 2. Egy kivajazott tepsibe tesszük és
• 26 dkg liszt előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
• ½ cs. sütőpor 3. A töltelékhez a vajat a cukorral habosra
• 1 tojás keverjük, majd hozzáadjuk a darált diót, a
Töltelékhez: vaníliás cukrot és a rumot.
• 15 dkg vaj 4. A tésztát két lapra vágjuk. Az első lapra
• 15 dkg cukor kenjük a tölteléket, majd rátesszük a
• 10 dkg darált dió második lapot. A süteményt hosszú
• 1 cs. vaníliás cukor szeletekre vágjuk, a tetejét fél dióbelekkel
• 0,5 dl rum díszítjük.

75


Kinder Bueno
Előkészítés:
ra


Tésztához: 1. A tésztához a tojásfehérjékből kemény habot
• 7 tojásfehérje verünk, hozzáadjuk a cukrot.
• 7 ek cukor 2. A lisztet elkeverjük a búzadarával és a
• 2,5 ek liszt sütőporral és óvatosan az előző habba
• ½ cs. sütőpor forgatjuk. Végül hozzáadjuk az étolajat.
• 2,5 ek búzadara 3. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és
• 1 ek étolaj megszórjuk a durvára vágott dióval. 20-25
• 12 dkg vágott dió percig előmelegített sütőben sütjük.
• kevés mogyorókrém 4. Amikor megsült megkenjük
Krémhez: mogyorókrémmel.
• 7 tojássárgája 5. A krémhez jól összefőzzük a tojások sárgáját
• 10 dkg cukor a cukorral, a tejjel, a liszttel és a
• 5 dl tej pudingporral.
• 3 ek liszt 6. A margarint kikeverjük, kanalanként
• 1 cs. vaníliás pudingpor hozzákeverjük a kihűlt pudingos főzetet.
• 25 dkg margarin 7. A krémet két részre vesszük. Az egyik
• 10 dkg csoki fehéren marad, a másik felébe belekeverjük
• négyzet alakú háztartási a felolvasztott csokit.
keksz 8. Egy tálcára tesszük a tésztát, erre kenjük a
vaníliás krémet. Kirakjuk hideg tejbe mártott
háztartási keksszel. Megkenjük a csokis
krémmel. Tetejére olvasztott csoki csíkokat
húzhatunk, vagy megszórhatjuk durvára
vágott dióval.

76


IV. Torták

Fekete-erdei torta
Előkészítés:
• A tortaformát kikenjük
ra

Mennyiség: 12 szeletes, 26 cm
átmérőjű tortához

Tésztához: 1. A tésztához a tojások fehérjét kemény habbá
•6 tojás verjük, hozzáadjuk a cukrot, majd a
•17,5 dkg cukor tojássárgáját, és tovább verjük. A lisztet
•9 dkg vaj elkeverjük a sütőporral és a kakaóval, és az
•14 dkg liszt előző habhoz keverjük óvatosan. Végül
•2 ek kakaópor belecsorgatjuk az olvasztott vajat.
Töltelékhez: Előmelegített sütőben 30 percig sütjük.
• 75 dkg kimagozott meggy 2. A meggyet a cukorral és a fahéjjal felfőzzük.
• 8 dkg cukor Hozzáadjuk a vízzel elkevert keményítőt és
• ½ kk fahéj állandó kevergetés közben felforraljuk.
• 2 púpozott ek. étkezési 3. A piskótát 3 lapra vágjuk. Az első lapot
keményítő
megkenjük a felfőzött meggyel. Néhány
• 1 ek víz
szem meggyet tegyünk félre a díszítéshez.
• 7,5 dl tejszín
4. A tejszínből a cukor hozzáadásával kemény
• 1-2 ek cukor
habot verünk. A második tortalapot
megkenjük a hab felével. Majd rátesszük a
harmadik lapot is amit bevonunk a tejszínes
krémmel. Csokoládéreszelékkel, tejszínhab
rózsákkal és a maradék meggyel díszítjük.

77


Mascarponés-túrós epertorta
Előkészítés:
•A sütőt előmelegítjük 180 °C-
ra.
•A tortaformát előkészítjük:
kivajazzuk, vagy méretre
szabjuk a sütőpapírt.

Mennyiség: 26 cm-es 12 szeletes
torta

Tésztához: 1. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját
•6 tojás habosra keverjük a cukorral. Beleszitáljuk a
•17,5 dkg cukor sütőporral elkevert lisztet és belecsurgatjuk
•15 dkg liszt az olvasztott vajat. Óvatosan összekeverjük.
•9 dkg vaj 2. A fehérjét kemény habbá verjük. Először
•1/2 cs. sütőpor csak egy kevés habot forgatunk az előző
•3 ek eperlekvár masszába, majd az összeset óvatosan
belekeverjük. Az előkészített formába
Krémhez:
simítjuk és 35 percig sütjük.
•25 dkg mascarpone sajt 3. Ha megsült, a tortaforma szélétől
•25 dkg túró elválasztjuk, kivesszük a formából, és rácson
•2 dl natúr joghurt hagyjuk hűlni.
•6 ek porcukor 4. A túrót a joghurttal alaposan kikeverjük,
•2 ek zselatin hozzáadjuk a mascarpone sajtot és magas
•1 kg eper fokozaton tovább keverjük, végül a porcukrot
•1 tasak tortazselé tesszük bele.
•kevés málnaszörp 5. A zselatint kevés vízben állandó kevergetés
mellett felolvasztjuk. Egy kicsit hűtjük, majd a
krémbe keverjük. További felhasználásig
hűtőbe tesszük.
6. A tortalapot ketté vágjuk. A kapcsos
tortaformába tesszük az egyik lapot,
megkenjük friss eperlekvárral. Erre rakjuk a

78


Mascarponés-túrós epertorta
krém egyharmadát. Rárakosgatjuk az eper
felét. Kenünk rá még egy kevés krémet.
7. Ráhelyezzük a másik tortalapot. Megkenjük
a maradék krémmel. Úgy kenjük, hogy a
tortalap és a forma fala közti részt is kitöltse
a krém. A tetejét telepakoljuk eperrel.
8. A tortazselét kevés vízben állandó
kevergetés közben felolvasztjuk.
Belekeverünk egy kis málnaszörpöt. Kicsit
hűtjük, majd a közepétől indulva
rácsorgatjuk a torta tetejére. Legalább 1-2
órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor először
késsel óvatosan eltávolítjuk a tortát a forma
falától, majd leemeljük a karikát.

79


Tükör tojás torta
(sütés nélküli)


Mennyiség: 5 kis 10 cm átmérőjű
tortához


• 17,5 dkg vaj 1. A formácskákat vékonyan kikenjük vajjal A
• 20 dkg babapiskóta többi vajat felolvasztjuk, a babapiskótákat
• 1,5 dl tejszín apróra törjük és a vajhoz keverjük. A
masszát ujjnyi vastagon a formákba
• 1 tk porcukor nyomkodjuk és egy órára hűtőbe tesszük.
• 10 dkg tejszínes krémsajt, 2. A tejszínt kemény habbá verjük, porcukorral
vagy tejszínes túró édesítjük és óvatosan a krémsajthoz
• 5 db fél konzerv őszibarack keverjük. Kiszedjük a tortácskákat a
• vaj a formák kikenéséhez. formából, megkenjük őket a tejszínes
krémmel és a közepükre egy-egy jól
lecsepegtetett fél barackot fektetünk.

80


Vőlegény torta





• nagy csomag babapiskóta 1. Előkészítünk egy szép nagy tálat, ebbe
• 35 dkg mogyorókrém fogjuk rétegezni a torta hozzávalóit.
• 25 dkg mascarpone sajt 2. A baracklekvárt a rummal és a tejjel
• 0,5 dl rum elkeverjük.
• 0,5 dl tej 3. A babapiskótát belemártogatjuk és a tál alját
• 10 dkg barack lekvár kirakjuk vele. A mogyorókrémet a
• 4 dl tejszín mascarpone sajttal kikeverjük és a lerakott
• 4 ek porcukor babapiskótát megkenjük vele.
• 15 dkg birsalmasajt 4. A tejszínhabot keményre verjük és
hozzáadjuk a porcukrot.
5. A birsalma sajtot apró kockákra vágjuk.
6. Az előző krémre tejszínt kenünk, majd
megszórjuk birsalma sajttal.
7. A rétegeket addig váltogatjuk, amíg a
hozzávalók tartanak. A tetejére tejszínhab
kerül.
8. Én nem szoktam kiönteni a vőlegény tortát a
tálból, egyszerűen abban szeletelem és torta
lapáttal veszem ki.

81


Vörös bársony torta
Előkészítés:
ra



Tésztához: 1. A lisztet, sót és kakaót összevegyítjük. Egy
• 25 dkg liszt másik tálba tesszük a szoba-
• fél tk só hőmérsékletű vajat, addig keverjük, amíg
• 2 ek kakaó krémessé válik. Ezután beletesszük a cukrot,
• 12 dkg vaj majd a tojásokat is. Végül beletesszük a
• 30 dkg cukor vaníliát, jól elvegyítjük.
• 2 tojás 2. A kefirbe keverjük a színezéket és a liszttel
• 1 tk vanília kivonat együtt óvatosan az előző masszához adjuk.
• 2,4 dl kefír Végül a szódaport leöntjük az
• 2 ek folyékony, piros ecettel, hagyjuk felfutni, majd a tésztához
ételszínező kavarjuk.
• 1 tk ecet 3. 20cm átmérőjű tortaformának az alját
• 1 tk szódabikarbóna kibéleljük sütőpapírral. Belesimítjuk a
Krémhez: masszát, és 30-35 perc alatt megsütjük.
4. Miután kivesszük a sütőből hagyjuk a
• 25 dkg mascarpone
formában hűlni, majd óvatosan kiborítjuk,
• 30 dkg fehér csoki
lehúzzuk a sütőpapírt.
• 25 dkg vaj
5. Ezután fóliába csomagoljuk és 1 órára megy
• 2 dl tejszín
a hűtőbe. Ezt azért érdemes megtenni, mert
így megdermed, könnyebb lesz elvágni és

82


Vörös bársony torta

megkenni a krémmel, mint a friss, puha
tésztát.
6. A krémhez a csokit gőz felett felolvasztjuk és
langyosra hűtjük. A mascarponét
kikeverjük, hozzáadjuk a szoba-
hőmérsékletű vajat, krémesre dolgozzuk.
Beleöntjük a folyékony csokit, elkavarjuk.
Végül a tejszínt is hozzáadjuk és
turmixgéppel addig verjük, amíg krémessé
áll össze.
7. A tésztalapot kivesszük a hűtőből, két lapot
vágunk, megtöltjük a krémmel, majd
bevonjuk vele. Hűtőbe tesszük.

83


Meggyes túrótorta sütve
Előkészítés:
ra




Tészta: 1. A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a
• 15 dkg finomliszt margarinnal. Hozzáadjuk a cukrot, tojás
• 15 dkg rétesliszt sárgáját, vajat, sót és a vaníliás cukrot és
• 10 dkg cukor összegyúrjuk. Rövid időre hűtőbe rakjuk.
• 20 dkg margarin 2. A meggyet lecsepegtetjük. A margarint
• csipet só robotgéppel kikeverjük, majd hozzáadjuk a
• 1 cs. vaníliás cukor túrót és krémesre keverjük. Jöhetnek bele a
• 1 tojás sárgája tojások, a cukor és a pudingpor. Ezekkel is
Töltelék: jól összedolgozzuk.
• 35 dkg meggy 3. Egy pitesütő formát kikenünk vajjal. A
• 50 dkg túró tésztát kinyújtjuk és
• 10 dkg margarin beleigazítjuk. Megszurkáljuk villával. Erre
• 2 tojás tesszük a túrós tölteléket és megszórjuk a
• 18 dkg cukor meggyel.
• 1 cs. vaníliás pudingpor 4. A maradék margarint összedogozzuk a
Tetejére: cukorral, a liszttel és a fahéjjal és
• 5 dkg margarin rámorzsoljuk a torta tetejére.
• 5 dkg cukor 5. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük.
• 1/2 tk fahéj
• 8 dkg liszt

84


Arab kávétorta
Előkészítés:
ra
• A sütőformát kikenjük vajjal.



Tészta: 1. A tésztához a cukrot a tojássárgájával
habosra keverjük.
• 25 dkg cukor
2. A lisztet elkeverjük a reszelt csokoládéval,
• 6 db tojás
sütőporral és az őrölt kávéval és az előző
• 5 dkg reszelt csokoládé
krémbe forgatjuk.
• 2 kk finomra őrölt szemes
3. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és
kávé
óvatosan beleforgatjuk az előző masszába.
• 1/4 cs sütőpor
4. Kivajazott tortaformába tesszük és
• 1/2 cs vaníliás cukor
előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük.
• 4 ek liszt
5. A formába hagyjuk kihűlni.
Krém:
• 3 tojás sárgája 6. A krémhez a tojássárgákat, a tojást, a
vaníliás cukrot, az őrölt és a főzött kávét és a
• 1 tojás
kakaóport simára keverjük. Hozzáadjuk a
• 15 dkg porcukor
tejet és sűrűre főzzük.
• 1 cs. vaníliás cukor
7. A vajat a cukorral habosra keverjük, majd
• 1 ek őrölt kávé
kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet.
• 7 ek erős főzött kávé
8. A tortakarikát két lapja vágjuk. Rákenjük a
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
krém kicsit több mint az egyharmadát.
• 2 dl tej
Rátesszük a másik tészta karikát és a
• 20 dkg vaj
maradék krémmel bevonjuk a torta tetejét és
oldalát. Ha marad krém töltsük habzsákba
és krémrózsákkal díszítsük.

85


Puncstorta
Előkészítés:
ra
• A tortaforma alját kikenjük
vajjal.


Tésztához: 1. A tortalaphoz tojások fehérjét 6 ek vízzel
• 6 tojás kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot
• 37,5 dkg cukor és kevés keverés után a 6 ek. Vízzel
• 30 dkg liszt elkevert tojások sárgáját. Tovább habosítjuk.
• 12 ek víz Végül óvatosan belekeverjük a
• 2 tk szódabikarbóna szódabikarbónával elkevert lisztet.
Töltelékhez: 2. Előmelegített sütőben 40-50 perc alatt
• 0,5 dl tej aranybarnára sütjük. A tortalapot hagyjuk a
• 0,5 dl rum formában kihűlni.
• 1 tojás 3. A piskótakoron tetejéből lapjában egy ujjnyi
• 15 dkg porcukor vastag szeletet levágunk és félretesszük. A
• 1 dl erős feketekávé nagyobb résznek a belsejét kikaparjuk, úgy
• 2 ek keserű kakaópor hogy 1 cm vastag fala maradjon. Ezt a
• 10 dkg vaj keretet és a levágott lapot meglocsoljuk a
• 5 dkg mazsola rum és a tej keverékével.
• 5 dkg dióbél 4. A tojást, a porcukrot a kávéval és a kakaóval
Bevonáshoz: egy lábosba rakjuk. Gőz fölött állandóan
• 1 cs. puncs puding kevergetve felforraljuk. A tűzről levéve
• 4 dl tej belekeverjük a vajat, majd a mazsolát, a
• 4 ek cukor durvára vágott diót és a kivájt piskótát is
• 5 dkg csokoládé hozzáadjuk.
5. A tölteléket a tésztába töltjük, a tetejére
tesszük a piskóta korongot és 10-15 percre a
mélyhűtőbe tesszük.
6. A puncs pudingot a tejjel és a cukorral sűrűre
főzzük. Még melegen a torta tetejére és
oldalára simítjuk. Vékony csíkokban
olvasztott csokoládét csurgatunk a tetejére.

86


Mexikói csokoládétorta




• 40 dkg csokoládé 1. 30 dkg csokit felolvasztunk a forró
• 3 dl tejszín tejszínben, majd 6 órára hűtőbe tesszük.
• 2 érett mangó 2. A kekszet összemorzsoljuk, vagy
• 20 dkg csokoládés keksz robotgéppel ledaráljuk. Hozzáadjuk az
• 8 dkg vaj olvasztott vajat.
• 3 ek tequila 3. Egy kapcsos tortaforma alját kibéleljük
sütőpapírral. Belenyomkodjuk a kekszes
masszát és hűtőbe tesszük.
4. A mangót meghámozzuk és a gyümölcshúst
vékony szeletekre vágjuk. Kétharmadával
beborítjuk a kekszes alapot, a többit félre
tesszük.
5. A csokoládés tejszínt habbá verjük és
hozzáadjuk a tequilát. A habot elsimítjuk a
gyümölcsön. 2 órán át hűtjük.
6. A maradék csokit megolvasztjuk, lapos
tányérra simítjuk, majd ha megszilárdult
spatula segítségével csokoládé forgácsokat
készítünk belőle, ezeket a mangószeletekkel
együtt a torta díszítésére használjuk.

87


Citromos túrótorta
Előkészítés:
• A sütőt előmelegítjük °C-ra
• A tortaformát kikenjük vajjal.



Tésztához: 1. A tortalaphoz tojások fehérjét 6 ek vízzel
• 6 tojás kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot
• 37,5 dkg cukor és kevés keverés után a 6 ek. Vízzel
• 30 dkg liszt elkevert tojások sárgáját. Tovább habosítjuk.
• 12 ek víz 2. Végül óvatosan belekeverjük a
• 1 citrom héja szódabikarbónával és reszelt citromhéjjal
• 2 tk szódabikarbóna elkevert lisztet.
Krémhez: 3. Előmelegített sütőben 40-50 perc alatt
• 25 dkg mascarpone sajt aranybarnára sütjük. A tortalapot hagyjuk a
• 10 dkg natúr ömlesztett sajt formában kihűlni.
• 25 dkg túró 4. A túrót robotgéppel krémesre keverjük.
• 15 dkg porcukor Hozzáadjuk a cukrot, a mascarponét és a
• 2 citrom leve natúr sajtot és jól összedolgozzuk.
• 1 kis tasak zselatin 5. A zselatint kevés vízben állandó kevergetés
• 1 cs. vaníliás cukor mellett feloldjuk. A tűzről levéve tovább
• 5 dl tejszín kevergetjük, amíg langyosra hűl.
6. A túrós krémhez adjuk a citromlevet és a
felolvasztott zselatint.
7. A tejszínt kemény habbá verjük. Óvatosan
belekeverjük az előző krémbe.
8. A tortalapot kettévágjuk, megtöltjük a
krémmel, a torta tetejét és oldalát is
vastagon bevonjuk vele. A maradék krémet

88


Citromos túrótorta
habzsákba tesszük és ezzel díszítjük a
tortát. Végül vékony citromszeleteket
teszünk a tetejére.
9. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

89


Vakondtúrás torta



• 15 dkg cukor 1. A cukrot egy lábosban aranysárgára
• 3 ek vaj olvasztjuk. Hozzákeverjük a vajat és a
• 22,5 dkg müzli müzlit.
• 12,5 dkg tejcsokoládé 2. Egy kapcsos tortaformát kibélelünk
• 5 dl tejszín sütőpapírral és ujjnyi vastagon
• 2 banán beleegyengetjük a müzlis masszát. Kanállal
• 1 csokoládé vakondfigura jól belenyomkodjuk és hagyjuk kihűlni.
3. A tejszínt kemény habbá verjük,
beleforgatjuk a finomra reszelt csokoládét.
Meghámozzuk és karikára vágjuk a banánt,
kirakjuk vele a müzlilapot.
4. Dombszerűen ráhalmozzuk a tejszínt és a
tetejét csokoládé vakonddal dekoráljuk.

90

Suti cakle sutemenyeskonyv3

Recomendados

Recomendados

Mais conteúdo relacionado

Semelhante a Suti cakle sutemenyeskonyv3

Semelhante a Suti cakle sutemenyeskonyv3 (10)

Suti cakle sutemenyeskonyv3