1. Техническая информация
Упаковка Стеклобанка
В упаковке 12 шт. 6,36 кг
Масса нетто/брутто 0,530 кг 0,801кг
Срок хранения при t от 0 C до +25 C 3 года
Количество на паллете 720
Штрих-код 4607036202383
Состав
Фасоль, кукуруза, лук репчатый, томатная паста,
морковь, масло подсолнечное , сахар, соль, чеснок,
пряности, уксусная кислота.
Представляем вашему вниманию обновленную
ФАСОЛЬ ПО-МЕКСИКАНСКИ
Теперь по настоящему мексиканский продукт благодаря черной фасоли «Прето» в
сочетании с кукурузой понравится любителям яркого вкуса. Черную фасоль еще
называют «Black turtle» - «Черная черепашка». Это основа латиноамериканской кухни.
Бразильцы считают потребление черной фасоли залогом молодости и красоты за счет
высокого содержания антиоксидантов, и советуют употреблять не менее 3 раз в неделю.
Особая прелесть в том, что консервированная черная фасоль не уступает ценностью
свежей. Она содержит железо, калий, селен, молибден, витамины группы В, фолиевую
кислоту. Обязательный продукт в рационе вегетарианского и постного меню.

2. История. Хотя чѐрная фасоль Прето давно знакома и любима латиноамериканцами в супах, тушѐных блюдах и чили,
ресторан Coach House в Нью-Йорке приписывает широкое распространение популярности этой фасоли себе, благодаря
супу из чѐрной фасоли, который пользовался огромным успехом в 1970-е годы. Исторически вид Фасоль обыкновенная
появился в Южной и Средней Америке. Фасоль чѐрная Прето остается истинно латиноамериканским продуктом,
ассоциируясь с бразильским блюдом «фейжоада». Этому блюду, как минимум, 300 лет. По одной из версий, его
придумали рабы, а по другой версии, фейжоада появилась ещѐ в древней Европе, где со времѐн Римской империи
известны блюда, в которых смешивались бобовые, овощи и мясо. Это французское кассуле или, например, испанское
косидо мадриленьо. Черная фасоль имеет плотную структуру и особый вкус, запах, кому-то напоминающий ягодный, а
кому-то — хлебный аромат. Фасоль Прето часто используют в различных вегетарианских блюдах, таких как
вегетарианское буррито с фасолью. Кроме бразильской фейжоады, Прето также является традиционным ингредиентом
кубинского блюда Moros y Cristianos. Название переводится как «мавры и христиане». Суть блюда — в контрастном
сочетании чѐрной фасоли и белоснежного риса.
Польза. Когда мы говорим о пользе фасоли любого вида, то первое, что должны упомянуть — это абсолютно
беспрецедентное сочетание протеина и клетчатки. Пищевая ценность черной фасоли выглядит следующим образом: в
100 гр. вареной черной фасоли - 132 ккал., белков - 9 гр., углеводов - 23,7 гр., клетчатки - 8,7 гр..
Черная фасоль лидирует по содержанию пищевых волокон, их в 100 гр. - 25гр., в то время как в обычной красной фасоли
их всего 13 гр., а в горохе и того меньше - 9 гр.
В случае же чѐрной фасоли к указанному достоинству прибавляется ещѐ одно, обусловленное еѐ тѐмной окраской.
Хорошо известно, что фрукты и овощи ярких цветов являются наилучшими источниками ценных антиоксидантов,
известных их защитной способностью нейтрализовать негативное действие свободных радикалов. Черная фасоль снижает
риск возникновения рака, особенно кишечника. В ней есть противовоспалительные фитонутриенты. Стоит назвать и ещѐ
одно важное в современной жизни свойство чѐрной фасоли. Пищевые консерванты – сульфиты (Е220 -Е229), способных
вызывать расстройства пищеварительной системы, головную боль и рассеянность внимания. Чѐрная фасоль, благодаря
содержащемуся в ней большому количеству минерала молибдена, помогает организму детоксифицировать вредные
сульфиты.
Самостоятельное приготовление. Напоминаем, что любые сорта фасоли требуют предварительного замачивания
(лучше на ночь в холодильнике). Как и большинство бобовых, фасоль требует длительной варки! Черную фасоль
залить холодной водой на 3-4 см и довести до кипения, затем убираем нагрев до очень слабого, прикрываем слегка
крышкой. Варить следует до размягчения без добавления соли или кислых специй, поскольку они могут затормозить
процесс варки и придать излишнюю жесткость фасоли. В процессе варки пену снимаем шумовкой. С точки зрения
лучшего сохранения ценных питательных веществ варить фасоль рекомендуется на очень слабом огне. По этой причине
процесс варки чѐрной фасоли может затянуться до полутора-двух часов.