1. RADICALES LIBRES Y ANTIOXIDANTES Antero Vásquez Mejía, MD

2. Conceptos Generales Alimentos Elementos físicos Elementos químicos Energía Producción humana Mantenimiento Reproducción Funciones Internas: - Razón - Emoción

3. Conceptos Generales Alimentos Energía Metabolismo

4. Metabolismo Conjunto de reacciones químicas que ocurren en una célula Crecer Reproducirse Mantenerse Responder Reacción 1 Reacción 2 Reacción 3 ……… . Reacción X Metabolismo

5. Se divide en dos categorías: Catabolismo: Transformación de moléculas complejas en otras sencillas. Liberan energía. Ejemplos: respiración celular, metabolismo de la glucosa. Anabolismo o biosíntesis: Formación de moléculas complejas a partir de otras más sencillas. Requieren (consumen) energía. Ejemplos: síntesis de proteinas, lípidos, carbohidratos, ARN. Metabolismo

6. Metabolismo Moléculas complejas Moléculas complejas Moléculas sencillas Catabolismo o degradación Anabolismo o biosíntesis animales y vegetales propias del individuo ALIMENTOS

7. Biomoléculas Son las moléculas constituyentes de los seres vivos. Formadas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Constituyen el 97.6% de los átomos en lo seres vivos. Clasificación: a) Inorgánicas (agua, gases, sales). b) Orgánicas ( carbohidratos, lípidos, proteinas ).

8. Biomoléculas: Funciones ( carbohidratos, lípidos, proteinas ). GRASAS Provienen de los alimentos CARNE HARINAS Fuente rápida de energía Reserva Formación y reparación de tejidos

9. Biomoléculas: Metabolismo CARBOHIDRATOS ENERGIA Monosacáridos Catabolismo o degradación Anabolismo o biosíntesis GLUCOSA Polisacáridos ATP (enlace de alta energía)

10. Biomoléculas: Metabolismo GRASAS RESERVA Acidos grasos Catabolismo o degradación Anabolismo o biosíntesis monómero Triglicéridos Grasas propias

11. Biomoléculas: Metabolismo PROTEINAS TEJIDOS Aminoácidos Catabolismo o degradación Anabolismo o biosíntesis monómero Polipéptidos Proteinas propias

12. Biomoléculas: Metabolismo

13. Biomoléculas: Metabolismo ACETIL COENZIMA A PROTEINAS CARBOHIDRATOS LIPIDOS Reserva Energía rápida Formación reparación de tejidos

14. Reacción química Proceso por el cual una sustancia se transforma en otra. A B Enzima A y B son sustancias diferentes en estructura y función. Enzima , es una sustancia que acelera la reacción. Existe una por cada tipo de reacción.

15. Reacciones químicas: Clases Reacciones Inorgánicas y orgánicas Síntesis Descomposición Sustitución Oxidación Reducción Fragmentación Etc. ganancia de electrones pérdida de electrones

16. Reacción química El átomo Modelo de Rutherford Modelo de Thomson Modelo de Schrodinger

17. Atomos y Radicales libres Atomo estable Atomo inestable Orbitas completas. Carga eléctrica neutra. Orbitas incompletas. Carga eléctrica positiva. 6+ 6+ - - - - - - - - - - - -

18. Radicales libres Atomo inestable Molécula inestable RADICAL LIBRE RADICAL LIBRE = Molécula extremadamente inestable y, por tanto, con gran poder reactivo. oxidación

20. Radicales libres y la edad edad Radicales libres Mecanismos de control de radicales libres

21. Radicales libres: Efectos fisiológicos RADICALES LIBRES catalasa dismutasa ANTIOXIDANTES ENDOGENOS exceso bacterias virus función proteica función proteica

22. Radicales libres: Efectos nocivos Piel, intestinos Hígado, neuronas Producen alteración de: ADN (genes), proteínas , grasas Células con reproducción continua Células sin reproducción continua Mutaciones Cáncer Baja de energía Envejecimiento

23. Radicales libres: Exceso Envejecimiento Acumulación de radicales libres Daño de la membrana celular Nutrición celular alterada Daño del colágeno y la elastina Piel: menos firmeza y elasticidad

24. Radicales libres: Exceso Arterio y ateroesclerosis Acumulación de radicales libres Daño en el endotelio Función vascular alterada Salida de LDL disminuida Las grasas quedan en sangre

25. Radicales libres: Exceso Arterio y ateroesclerosis Hipertensión arterial

26. Radicales libres: Exceso Sistema nervioso: Demencia Acumulación de radicales libres Impulso nervioso disminuido Baja de reflejos y memoria Irrigación disminuida Nutrición neuronal disminuida

27. Antioxidantes Son sustancias que neutralizan a los radicales libres Actúan aportando el electrón faltante en los radicales libres Pueden ser: Endógenos - Enzimas (proteínas) que dependen de cofactores. - No se consumen. Exógenos - Provienen de la dieta. - Si se consumen. - Deben ser restituidos.

28. Antioxidantes Exógenos - Vitamina E - Vitamina C - Manganeso - Selenio - Betacaroteno - Zinc - Cobre - Flavonoides - Vitamina A

29. Gracias…!!!