En la caminada de la evolución incluimos alimentos saludables y otros no tanto que afectaron negativamente nuestra salud, inmunidad y capacidad física y mental

1. Origen y Valor Nutricional de los alimentos
Por Alberto Nilson

2. Cada alimento tiene un origen geográfico bastante
definido. Incluimos nuevos alimentos en la medida que
fuimos habitando nuevas regiones.
En esta caminada de expansión de un continente a otro,
las características sensoriales fueron importantes para
escoger los nuevos alimentos a incluir
Sin embargo, facilidad de producción y almacenamiento,
impacto para nuestra salud, desempeño físico y mental y
estado de ánimo, fueron preponderantes.
En este trabajo he considerado los alimentos más
populares. La ubicación geográfica es el centro de la
región de origen más probable mencionada en las
referencias bibliográficas.

3. Verduras

4. Las verduras son los alimentos con el mayor
valor nutricional, siendo ricas en vitaminas,
minerales, fibras y fitonutrientes
Interesante observar que la mayor parte de las
verduras viene del Mediterráneo y del Medio
Oriente
Cómalas con total libertad

5. Frutas

6. Las frutas tienen un alto Valor Nutricional. Son ricas en
vitaminas, minerales, fibras y otros fitonutrientes
En nuestros orígenes las frutas eran prácticamente la única
fuente de carbohidratos
La fructosa es el principal carbohidrato de las frutas, el cual
se puede consumir en cantidades mayores que los demás
carbohidratos sin afectar negativamente el metabolismo
Prefiera las frutas como
fuente de carbohidratos

7. Cereales
Calorías Vacías
Quinua
Arroz
salvaje
Avena
Trigo
Cebada
Centeno
Arroz
Maíz

8. El dominio del fuego permitió incorporar los cereales en
nuestra alimentación. Son una fuente concentrada de
energía, en la forma de almidón (carbohidrato).
Los cereales integrales tienen un Valor Nutricional muy bajo.
Al refinarlos los convertimos en Calorías Vacías.
Para protegerse producen toxinas, las que no se destruyen
totalmente durante su cocción, pudiendo afectar nuestra salud.
Una importante parte de la población es intolerante al gluten,
la proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno.
Como tienen un alto contenido de Equivalentes de Glucosa
(carbohidrato), su consumo excesivo impacta negativamente a
nuestro metabolismo, llevándonos a la obesidad y a la diabetes.
Moderar al máximo

9. Tubérculos Farináceos
Calorías Vacías
Yuca
Yam
Camote
(Batata dulce)
Papas

10. Los tubérculos farináceos tienen un Valor
Nutricional muy bajo
Debido a su alto contenido de Equivalentes de
Glucosa (carbohidrato), consumirlos en exceso
puede llevarnos al sobre peso y a la diabetes
Moderar al máximo

11. Frutos secos (Nueces)
Macadamia
Caju
Almendra
Avellana
Pecan Nuez Pistacho
Pará

12. Los frutos secos (nueces) tienen un alto contenido
de ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales,
fibras y fitonutrientes, todos muy valiosos para
nuestra alimentación
Por tener un alto contenido de calorías los
debemos consumir con moderación

13. Leguminosas
Lentejas Garbanzos
Soya
Arvejas Habas
Maní
Porotos
Vainas

14. Las leguminosas es uno de los pocos alimentos
con un interesante Valor Nutricional que
introdujimos después del dominio del fuego
Alto contenido de proteínas
Valor Nutricional medio
Dado su alto contenido de Equivalentes de
Glucosa (carbohidratos) las debemos consumir
con moderación para evitar el sobrepeso y la
diabetes
Moderación

15. Animales

16. Nuestra necesidad por proteína de origen
animal es muy pequeña.
Con apenas 100 a 200 g de carne al día
complementamos perfectamente las proteínas
provenientes de los demás alimentos
Los animales domesticados son obesos ya que los
alimentamos como nos alimentamos nosotros, con
exceso de carbohidratos.
Es una buena idea separar con un cuchillo la grasa
separable de las carnes y comer las aves sin piel

17. Pescados y mariscos
Como los océanos están conectados, tenemos una
amplia variedad de pescados y mariscos, presentes
globalmente
La mayor variación del hábitat se da por la temperatura
del agua y las diferencias entre agua dulce y salada

18. Al igual que las carnes, bastan 100 a 200 g de pescados o
mariscos al día para aportarnos las proteínas que
necesitamos para completar las proteínas provenientes de
los demás alimentos
Los pescados de aguas frías (salmón, trucha, atún,
caballa) son ricos en Omega 3
Se aconseja comer pescados por lo menos una
vez por semana

19. Aceites
Soya
Raps
(Canola)
Oliva
Girasol
Maíz

20. Todos los aceites y grasas refinados son Calorías
Vacías con un bajísimo Valor Nutricional
En los aceites parcialmente hidrogenados se forman
los peligrosos aceites Trans
La hidrogenación destruye vitaminas y ácidos grasos
esenciales, disminuyendo aún más su valor nutricional
El consumo excesivo de aceite vegetal altera la relación
Omega 3 / Omega 6, con efectos negativos para la
salud
Moderar al máximo
(Incluyendo el aceite de oliva)

21. Azúcar
Remolacha
Caña

22. El azúcar refinado es una Caloría totalmente
Vacía.
Además, tiene un altísimo contenido de
Equivalentes de Glucosa, por lo que su consumo
excesivo nos lleva a la obesidad y a la diabetes
Moderar al máximo

23. Conclusión
Aproxímese lo más posible a la alimentación
de nuestros orígenes

24. Para saber mas:
“La Maravillosa Alimentación
de Nuestros Orígenes”
NutriOptimus.com