1. Le Brie
Son histoire, sa composition, et ses
différentes variétés..
Comment une petite entreprise fait-elle pour
rester en concurrence face aux hypermarchés ?
Orlane Devilliers, Marion Pinard et Zoé Savarino
1ES année scolaire 2012 /2013

2. Plan
I. Le Brie, symbole d’un département.
A. Le Brie a travers l’histoire
B. le Brie a travers la géographie
II. Connaitre le Brie à travers une entreprise locale :la
fromagerie St-Siméon
A. La fromagerie (précisez) et son rôle dans la production du Brie.
B. Une entreprise qui resiste à la concurrence des grandes surfaces

3. Sommaire
- L’histoire du brie
- Son rôle au sein d’un département
- Petites anecdotes à son sujet
- Présentation de l’entreprise, principal support de notre sujet
- Le brie sous tous ces angles
- Le brie et sa composition
- Astuces et bienfaits de ce « roi des fromages »
- Espace économique de l’entreprise
- L’AOC, symbole de qualité

4. Introduction
Le brie dans le temps..
L’histoire du fromage débute il y a bien longtemps, vers 7000 avant JC. C’est-à-
dire à l’époque du Néolithique. Le lait était transporté dans l’estomac de certains
animaux. Ensuite ce sont les Romains et les Grecs qui considéraient le fromage
comme un produit de luxe, réservé aux riches. On comptait à cette époque, 13
variétés de fromages. En 732, quelques régions ont donné leur nom à des fromages,
comme par exemple le Poitou, la région de Maroilles, et même la ville italienne de
Gorgonzola.
Dès le XXème siècle la France commence à produire de grandes quantités de
différents fromages dont la réputation est déjà faîte : le Maroilles, le Brie, le
Camembert, le Roquefort, le Bleu de Sassenage et le Neufchâtel en Bray.
Notre pays produit plus de 1000 variétés de fromages différentes.
En effet, c’est en 1968 que l’on voir apparaître la première publicité de fromage, en
France. Dans ce TPE nous étudierons plus particulièrement le Brie, car c 'est le
produit phare de notre région. Aussi, nous parlerons de la concurrence des
fromageries et des hypermarchés. Nous vous parlerons de la fromagerie de Saint
Siméon, et nous vous parlerons De l’évolution du Brie sur la place du marché. Le
brie est sans doutes le fromage le plus célèbre sur Terre, on le trouve sur les tables
parisiennes, new yorkaises et aussi tokïoytes.
En Seine et Marne,un fromage représente la gastronomie, il s’agit du Brie. Il peut
être produit dans de petites entreprises, comme celle de St Simeon à Doue, mais de
plus en plus aussi il est produit dans un autre département.