Documento relacionado al cultivo de una las principales leguminosas en la alimentación humana, detalles de las labores culturales, desde la preparación hasta la cosecha

1. Ing. Enrri Jaramillo A.
Ing. Enrri Jaramillo A.
DE MED MEDIDA e UNIDAD DE MED MEDIDA
UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA
EQUINOCCIAL, SEDE “SANTO
DOMINGO”

2. Ing. Enrri Jaramillo A.
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DE MED MEDIDA e UNIDAD DE MED MEDIDA
CULTIVO DEL MANÍ (Arachis hypogaea)
1. Introducción
El maní es nutritivo y energético; la semilla contiene entre 40 y 50 % de grasas y entre
un 20 y 30 % de proteínas, constituye una fuente excelente de vitaminas del grupo B.
Se consume crudo, salado, tostado, en forma de manteca y de muchas otras formas; el
aceite de cacahuate se considera una grasa vegetal de calidad utilizada para cocinar,
ensaladas y en la fabricación de margarina.
2. Origen
Es incierto, se cree que es de Sudamérica, probablemente de Brasil y de los pueblos
indígenas. Se ha distribuido en Europa (Inglaterra) y bosques de áfrica.Raíz:
Axonomorfa o pivotantes, el sistema radicular puede profundizarse a más de 1.30 m y
extender sus raíces laterales en forma de cabellera, tiene forma leñosa.
La raíz presenta nódulos, debido a la asociación simétrica de la planta con las bacterias
que fijan el Nitrógeno de la atmósfera en alimento. Estos nódulos aparecen a los 15 días de
asomar el brote (14 hojas) el número puede variar de 800 a 4000 y de 4 mm de diámetro;
suelen de las nudosidades aparecer unos ginóforos blancos que alimentan a la planta para
formar finalmente las vainas.
Tallo: El talloprincipal puede medirde 0,20 a 0,70 m de longitudsegúnlavariedadycondición
al medir.
El talloes herbáceode colorverde clarou oscuro o purpura,de secciónangulosaal inicioluego
es cilíndrico hueco.
Flores:Son amarillaspapilonáceasysentadas.El cáliztiene 5sépalossoldados enlabase,enla
parte superior 4 sépalos formando un labio superior, el 5 es estéril, los estambres son en
número de 10 soldados, los pistilos comprende un carpelo simple y un estigma en forma de
maza.
Frutos: Es una cápsula después de la fecundación la base del ovario se alarga para permitir la
aparicióndel ginóforoque es una parte del propio fruto y en cuyo extremo se desarrollará la
vaina después de penetrar en el suelo, por eso en esta etapa hay que aporcar.
El ginóforo tiene 15 cm y posee una estructura de tallo que desarrolla en pequeños pelos
absorbentes. El ginóforo tiene un desarrollo de geotropismo positivo (vertical), la vaina
adquiere una posición horizontal entre 2 a 7 cm bajo la superficie del suelo.
La vaina está formada por una cubierta, y dentro de esta se encuentra de 1 a 4 granos o
semillas.

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Semillas: Es el constituyente económico más importante por su riqueza en aceite y proteína.
Germinación: Se considera para las variedades tardías 4 a 5 días, en Santo Domingo 8 días
cuandola temperaturadisminuye.Laprimera flor asoma entre los 18 a 25 días, generalmente
la mayor floración es de 25 a 35 días y el proceso de maduración es de 54 a 55 días.
6. Características edafoclimáticas.
- Altura máxima : hasta1250 msnm
- Lluvia : 500 a 1000 mm
- Luz (Heliofania) : 1500 a 2000 h año-1
- Temperatura óptima : 25 y 30 o
C
- Suelos : francosarenosos,sueltos,profundosybienaireados
- pH : 6 a 7,2
El maní tolerasequia,peroesimprescindible que disponga de agua en las etapas de floración
(25 a 35 días) y fructificación (40 días).
7. Labores preculturales:
7. 1 Preparación de suelo
El suelodebe estarsuelto yse lodebe preparar con un pasode arado, dosde rastra, antesde
la entrada del invierno o a la salida a fines del mes de abril.
Si el pH es menos de 5,5 hay que encalar con un mes de anticipación.
8. Siembra.
En zonas de período lluvioso corto hay que sembrar en el mes de febrero; y en zonas de
período lluvioso largo, hay que sembrar calculando la cosecha en período seco.
El sistema de siembra puede tener distintos distanciamientos dependiendo de lo indicado
anteriormente:
- 0,40 m x 0,40 m colocando 2 semilla por sitio u hoyo = 125 000 plantas ha-1
; esto requiere
aproximadamente 112 kg ha-1
(245 libras)
- 0,60 m x 0,4 m con 2 semillas = 83 333 plantas ha-1
Otras alternativas:
0,60 m x 0,15 m = 1 semilla 111 111 plantas ha-1
0,40 m x 0,25 m = 1 semilla 100 000 plantas ha-1
0,40 m x 0,30 m = 1 semilla 83 333 plantas ha-1

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9. Labores culturales:
9.1 riego
La plantade maní esmuy resistente alasequia,peronecesitahumedadenlafase de floración
y formaciónde losfrutos.La frecuenciade riegoenlazona esde 2 a 3 riegos porsemana hasta
que germine ydurante el ciclode cultivo5 riegosde auxilioa los 10, 20, 35, 50 y 65 despuésde
la siembra. Debe evitarse los riegos 20 días antes de la cosecha para evitar que las vainas se
pudran.
9.2 Control de malezas:
En el maní como en la mayoría de cultivos anuales, la infestación inicial de “malas
hierbas” provoca pérdidas económicas del 25 a 50% del rendimiento, sobre todo
porque el cultivo presenta un lento crecimiento en su etapa inicial y por las amplias
distancias de siembra.
En las áreas maniseras inciden malezas de hoja ancha (Amaranthus spp, sida spp, etc)
y malezas de hoja angosta (Echinochloa spp, eleusine, spp, etc.); por lo tanto, el
control de malezas se lo puede hacer bajo un buen manejo cultural tales como riego
oportuno, fertilización en épocas indicadas y adecuadas densidades siembra ayudan a
prevenir las re infestaciones de malezas. El método mecánico se lo puede realizar con
machete, azadón, lampas y requiere de por lo menos dos deshierbas en el ciclo de
cultivo; la inicial a los 10 a 15 días y la final a los 40 a 45 días. El método químico que
ha permitido un máximo aprovechamiento de los herbicidas es conveniente
combinarlo con prácticas de manejo cultural y mecánico, pues no está disponible un
producto que por si solo controle todas las especies de malezas y lo haga
eficientemente hasta la cosecha. Estos productos deben ser manejados con cautela y
conocimiento a fin de evitar accidentes que pongan en peligro la salud de los
estudiantes y el ambiente como por ejemplo en preemergencia un día después de la
siembra para hoja ancha afalon (linuron = 0,75 L ha-1) y pos emergencia flex
(fomesafen = 0,8 L ha-1), etc.)
9.3 Nutrición
Antes de la siembra es conveniente realizar un análisis químico del suelo y con base a
los resultados y requerimientos del cultivo realizar su programa de fertilización como
se indica a continuación.
Interpretación del Análisis del
suelopara maní rosita INIAP- 381
(2 t ha-1
)
Aplicación (kg/ha)
N P2O5 K2O CaO MgO S

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Bajo 40 60 80
Medio 20 30 40
Alto 0 0 0
Interpretación del Análisis del
suelo para maní INIAP-380 y
morados en general (8 t ha-1
)
192 22 66 77 25 15
El nitrógeno y potasio deben ser aplicados fraccionando a los 20 y 35 días después de
la siembra. El fósforo, una parte del nitrógeno y potasio incorporados al momento de
la siembra usando un fertilizante compuesto cuando sus niveles son bajos.
A más del análisis de suelo se debe complementar con un análisis foliar a los 40 días de
edad tomando de la hoja 7 su foliolo y poder realizar algún ajuste usando fertilizantes
foliares y tener una idea más clara para el próximo cultivo de maní.
9.4 Aporque
El primer aporque se lo realiza a los 20 días después de la siembra y el segundo a los 35 días
después de la siembra y fertilización.
9.5 Control sanitario
9.5.1 Insectos-plaga:
- Gusano cogollero (Stegasta bosquella)
Síntomas.-
Control.-
- Trips (Frankliniella spp)
- Cutzo (Phyllophaga spp)
9.5.2 Enfermedades:
- Marchitez por Sclerotiorum (Sclerotium rolfsii)
Síntomas.-
Control.-
-Marchitez por Rhizoctonia (Rhizoctonia solani)
Síntomas.-
Control.-

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- Mancha cercospora de la hoja (Mycosphaerella spp y Cercospora spp)
Síntomas.-
Control.-
-Virus roseta clorótica del maní (GSRV) y roseta verde del maní (GGRV)
Síntomas.-
Control.-
9.6 Cosecha

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La cosecha del maní INIAP 381 rosita se realiza entre los 90 y 100 días después de la
siembra, el INIAP 380 morado entre 100 días en Santo Domingo y 120 días es cuando el
maní se queda en el suelo y se ha pasado la cosecha pudriéndose las vainas. Para cosechar
se arranca a mano lamata, se lavolteay despica dejándola secar al sol por una semana hasta
que alcance del 12 al 14% de humedad. El descascarado se puede realizar a mano o maquina.
COSTOTOTAL (A+B)
ESTIMACIÓN DE LA RENTABILIDAD
Rendimiento ha-1
40 qq maní pelado 1 818
Precioventa (33 USD qq-1
) 0.726 USD/Kg
Ingresos 40 qq x 33 USD 1 320
Egresos 759.64 USD
Insumos y/o labores Unidad de
medida
Cantidad Precio
Unitario ($)
Total ($)
A. COSTOSDIRECTOS
1. Preparaciónde suelo
Arada,rastrada-surcada
Arreglode surcos.
2. Siembra
Semilla certif.(con cascara)
Descascara manual
Siembramanual
3. Control de malezas
Deshierbamanual (1)
Deshierbamanual (2)
4. Control de insectosplaga.
Semevin
Lorsban
Aplicaciones(2)
Bombade mochila
(2% deprec.)
5. Riego
Personal de riego(2)
6. Cosecha
Arranque manual
Despicadamanual
Descascaradaa máquina
Sacas (15% deprec.)
Transporte
B. CostosIndirectos
Arrendamientode tierra
ha
Jornal
Kg
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Litro
Litro
Jornal
Unidad
Jornal
Jornal
Jornal
Sacas
Unidad
Sacas
1
1
100
3
10
10
10
0.6
0.8
4
1
16
18
20
57
57
57
Dólar
80.00
5.00
0.90
5.00
5.00
5.00
5.00
40.80
13.50
5.00
139.00
5.00
5.00
5.00
0.50
0.70
0.30
719.64
85.00
80.00
5.00
155.00
90.00
15.00
50.00
100.00
50.00
50.00
58.06
24.48
10.80
20.00
2.76
80.00
80.00
241.58
90.00
100.00
28.50
5.98
17.10
40.00
40.00

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($) 759,64
COSTOTOTAL (A+B)
ESTIMACIÓN DE LA RENTABILIDAD
Rendimientoha-1
40 qq maní pelado 1 818
Precioventa (33 USD qq-1
) 0,726 USD/Kg
Ingresos 40 qq x 33 USD 1 320
Egresos 759,64 USD
Utilidad 560,36 USD
Tasa de retorno marginal 74%
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DOCENTE - UTE

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