1. Çikolatanın
Pazar Bölümlemesi

2. Çikolata Hakkında
• Çikolatanın tarihinin M.Ö. 1500 yılına kadar gittiği
sanılmaktadır.
• Çikolata tropik kakao ağacının çekirdek denen tohumundan
yapılır. Ağaçları tropik kuşakta yetişirler.
• Gerçek çikolata %100 kakao yağından
yapılan çikolatadır.

3. • 100 kakao çekirdeği ile bir köle ve 4 kakao çekirdeği
ile bir tavşan alınabilmekteydi.(M.Ö 1000)
• Meksikalılar bu yemişleri sadece yüksek besin değeri
olduğu için kullanmakla kalmıyor, aynı zamanda
onun birçok şifa verici özelliğinden de
yararlanıyorlardı.
• Kakao çekirdeğini Fernando Cortez yönetiminde
Meksika'nın içlerine doğru ilerleyen İspanyollar
bulmuştur.

4. • Çikolata üreten ilk fabrika olan Van Houten 1815’te
Hollanda’da kurulmuştur.
• Türkiye’de ilk çikolata fabrikası yabancı sermayeli olarak
1927 yılında Feriköy’de kurulmuştur.
• Türkiye’de endüstriyel çikolata üretimi 1970’li yıllarda
başlamıştır. Ülkemizde ve batıda kullanılmakta olan
çikolata üretim teknolojisinin temeli de 1975’tir.

5. Çikolatanın yapım aşaması

6. Çikolatanın çeşitleri
Çikolatalar;
• Bitter çikolata,
• Sütlü çikolata,
• Beyaz çikolata.
• olmak üzere üç tiptedirler.

7. • Bitter çikolata; şeker, kakao yağı ve kakao kitlesiyle,
• sütlü çikolata; bunlara süt tozu ilavesiyle, fakat
kakao kitlesi daha düşük olarak ve
• beyaz çikolata ise; şeker, kakao yağı ve süt tozu ile
imal edilir.

8. Şölen ve Ülker
SWOT ANALİZİ

9. Şölen
• Türkiye'nin en fazla çikolata ihracatı yapan
firma ünvanını almıştır.
• Ayrıca Şölen, rakip firmalarının kullanmış
olduğu, çikolataya en çok benzeyen madde
olan kokolini kullanmamaktadır.
• Şölen firması ürünlerinde yüzde yüz doğal
çikolata kullanmaktadır.

10. "Çikolata herkes için bir lezzet şölenidir !"
• Şölen Çikolataları hedef kitlesi çok geniş ürünlere sahiptir.
Araştırmalara göre, her yaşın ve her cinsiyetin tercih ettiği bir
markadır.
• Örneğin, çocuk ve yaşlı tüketicileri için özel ürünler
üretebilmiştir. İhtiyaç, fayda, mesaj bazında Şölen
markalaşmıştır.
• Çikolata, süt ve fındık ürünlerindeki maliyet artışları Şölen
çikolatalarına ek maliyet olarak yansıyabilir. Bu yüzden Şölen
çikolatalarının ürünlerinde artışlar olması söz konusu olabilir.

11. ÜLKER
• Ülker, düşük kalorili, fonksiyonel ürünler ile diyet ürünleri
ve diyabetik ürünler üzerindeki çalışmaları ile
tüketicilerinin sağlığına da katkı sağlıyor.
• Ürünlerinde trans yağ kullanmayan Ülker, sahip olduğu
teknolojik altyapıyla sağlıklı ürün geliştirmek konusunda
fark yaratmaktadır.

12. • Ülker, sadece 2003–2007 döneminde dondurma, gazlı
içecek, kahve, bebek maması gibi 10’dan fazla kategoriye
yeni giriş yapmıştır.
• Sırasıyla meyve suyu, hazır tatlı, hazır çorba, bulyon,
ketçap, gazoz, dondurma, kola, kahve, bebek maması ,
kahvaltılık gevrek, fonksiyonel gıda, son olarak da bebek
bezi, çay ve paketlenmiş ekmek sektörlerine girmiştir.

13. • Ülker bu sektörde kullandığı fındığı Giresun’ dan ,
fıstığı ise Gaziantep’ten temin etmektedir.
• Ülker genel çikolata pazarında %65, ikramlık çikolata
pazarında da %41 pazar payı ile lider konumundadır.
• İkramlık çikolatanın %80'i bayramlarda yapılmakta ve
bayram döneminde tüketimi 3 kat artmaktadır.
• Çikolata sektöründe kullanılan işlenmiş iç fındığının 3’te
1’nin Ülker tarafından kullanılmaktadır.

14. • Ülker’in ürün çeşidine göre hedef kitlesinde
değişmeler olmakla birlikte 7’den 70’e her yaş
grubunun ilgisini çekebilecek ürünlere sahiptir.

15. Çocuklar için Ülker

17. Gençler için Ülker

18. Büyükler için Ülker

19. Çikolata pazarı
Diğer
Ürünler
30.5
Tablet
Çikolata
85.7
Bitter
çikolatalar
46.4
Sütlü
çikolatalar
80.9
• Çikolata pazarında en
tercih edilen ambalaj
boyu, 80 gr ürünler.
• Çikolata pazarı 324
milyon TL değerindedir.

20. Bölgesel Dağılımı
• Bölgelerin miktarsal dağılımında ise Marmara bölgesi
tüm segmentlerde en yüksek paya sahip bölge. Tüm
kategori satışlarının %40’ı Marmara bölgesinde
gerçekleşiyor.
Marmara
40%
Ege
16%
İç Anadolu
17%
Akdeniz
11%
Karadeniz
8%
Doğu &
Güneydoğu
8%

21. Çikolatanın Faydaları

22. Çikolata ve sağlık
• Çikolata, içeriğinde çok fazla şeker
bulunduran, oldukça kalorili bir
yiyecektir.
• Bu çikolatanın çeşidine de bağlı olmakla
birlikte, iyi kalite çikolatalar kakao
yağından yapılırlar ve kullanılan diğer
doymuş yağlara nispeten yaklaşık üçte bir
daha az kalorilidirler.

23. Kalsiyum ve Demir
• Çikolata aynı zamanda çok besleyicidir. İçinde
büyük oranlarda magnezyum, demir ve
kalsiyum vardır. Küçük bir parça çikolata,
almamız gereken minerallerin en az beşte
birini içeriyor.

24. Beyin Mutlu Oluyor
• Dr. Neil Martin'in yaptığı
araştırma sonuçlarına göre ,
Çikolata, beyni rahatlatıp
gevşetiyor, mutluluk veriyor.
Çikolata, beynin "endorfin"
salgılamasına neden oluyor, bu
salgı, mutluluk duygusu
duymamızı sağlıyor.

25. Kalbe Faydalı Yağ
• Çikolatanın içindeki yağ, üç kaynaktan geliyor. Kakao
yağı, bitki yağları ve süt içindeki yağlar. Kakaonun
içindeki "stearic asit" içeren yağ bir çeşit doymamış
yağ. Doymamış yağların de sağlığa ve özellikle kalbe
zararlı olduğu bilinir. Ancak kakao içindeki stearic asit,
vücuda girince "oleic asite" dönüşüyor. Aynen
zeytinyağı içindeki oleic asit gibi. Bu yağ türü de kalbe
çok faydalı.

26. İnsan Ömrünü Uzatıyor
• Harward Üniversitesi'nde 8 bin erkek üzerinde
yapılan araştırma, çikolatanın ömrü uzattığını da
ortaya koydu. Çikolata yiyenlerin ömürlerinin en
az bir yıl uzadığını belirten uzmanlar, bunu
içindeki antioksidan maddelere bağlıyorlar.

27. Çikolata ve Akne
• Geçtiğimiz 20 yılda yapılan araştırmalar ortaya
koymuştur ki çikolata ne akneye yol açar ne de
mevcut akneyi artırır.

28. Migrenliler Dikkat
• Migren hastalarına çikolata pek yararlı değil. Çünkü
migren hastaları "phenolsuphotransferase" adlı bir
enzim yetersizliği nedeniyle ağrılar içinde kıvranırlar.
Çikolata ise, damarları açarak bu enzimin daha çok
tüketilmesine yol açar. Çikolata, normal insanlara çok
yararlıdır, ama migrenliler kesinlikle uzak durmalı.

29. Köpeklerde Çikolata Zehirlenmesi
• Çikolata ve köpeklerin nasıl bir alakası var gibi
düşünebilirsiniz, ama çikolata köpekleriniz için çok zararlı
olabilir. Çikolatanız ne tür olursa olsun(sütlü, bitter, pastane
çikolatası) köpeğinize yedirmekten kaçının. Zehirlenmenin
asıl nedeni theobromine adlı bir maddedir. Kakao bitkisinin
tanesinin yağsız kısmından çikolataya tat veren maddeler
üretilir, ki bu maddelerde de theobromine bulunur.

30. Yararları Demografik Davranışsal Coğrafi Psikografik
Kalsiyum ve
demir takviyesi
Yaşlılar,kemik
hastaları
Şeker hastası
olmayan yaşlılar
Şehir civarında
oturanlar
Hamile bayanlar
Mutluluk hissi Çocuklar,gençler Mutsuz insanlar Şehir içi semtler
Depresyon
hastaları
Kalbe faydalı yağ Kalp hastaları
Kalp rahatsızlığı
olanlar
Şehir
merkezlerinde
İnsan ömrünü
uzatması
Erkekler Yaşlı erkekler
Büyükşehirde
oturanlar

31. Rakip Analizi
Dondurma
Cips
Kuruyemiş
Çekirdek
Bisküviler
Hazır
kekler

32. İletişimin Kimliği
• Mizahi
• Samimi
• Ürkütmeden eğiten
• Düşündüren
• Emretmeyen
• Modern
• Sağlıklı

33. Yapılacak Çalışmaların Tarzı
• Uyarıcı
• Akılda kalıcı
• Samimi
• Sevimli
• Yaşamın içinden
• İlginç
• Güvenilir
• Şaşırtıcı
• Saf

34. Pazarlamanın Mekanı
– Sinema salonları
– Tiyatro salonları
– Hastaneler
– Doktor ofisleri
– Metro / Tramvay
– Marketler
– Otobüsler
– Oteller / Tatil köyleri
– Sigara kullanımının yasak oldugu alanlar

35. Kullanılacak Araçlar
– Sigara ambalajları ( Reklam mecrası olarak )
– Radyo
– Hastane televizyonları
– Doktor ofislerindeki TV’ler

36. Yayınlanacak yerler
– Sağlık programları
– Sabah kuşağı kadın programları
– Gazeteler
– Billboard
– Sağlık dergileri
– Erkek dergileri

37. Yapılabilecek etkinlikler
– TV / Sinema reklam filmi
– Resim ve kompozisyon yarışmaları
– Fotoğraf yarışmaları
– Grafiti uygulamaları
– Basın ilanları ( Gazete / dergi )
– İnternet üzerinden eğitici – eğlendirici oyun geliştirilmesi
– Kampanya hakkında 3’er aylık periyotlar ile basın
toplantıları düzenlenmesi

38. Kullanılabilecek gazete ve dergiler
• Hürriyet, Milliyet, Sabah, Vatan, Akşam, Posta,
Takvim, Radikal, Cumhuriyet, Yeni Şafak,
Zaman, Tercüman, Milli Gazete Elele, Anne ve
Çocuk, Bebeğim, National Geo. Kids, Bilim
Teknik,

39. Yeni Fikir