C’est avec plaisir que je vous invite à découvrir l’ île d’Islay (prononcez « aille-là »), la plus importante île des Hébrides. Surnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l’ouest de la côte britannique et possède pas moins de 8 distilleries ainsi qu’une malterie, tous plus réputée l’une que l’autre. Islay: plus que de la tourbe N’oubliez pas qu’Islay offre plus que de la tourbe, comme le « sexy » Bruichladdich de décembre nous l’a bien démontré.

1. Whisky Montréal

2. Islay
Surnommée « la reine des Hébrides », elle est située à 27 kilomètres à l'ouest de la côte
britannique.La capitale de l'île est Bowmore.
La population d'Islay dépasse juste les 3 000 habitants pour une superficie de 619,56 km2.
mrpattersonsir

3. 
2013

4. Le pain
Le pain est une gracieuseté de la boulangerie L’Amour du Pain
393, Rue Samuel-De Champlain, Boucherville

5. Les verres
Merci à Alambika pour les verres
1515, avenue Van Horne (métro Outremont)

6. 
Les distilleries

7. Les distilleries
• Bowmore
• Bruichladdich
• Kilchoman
• Bunnahabhain
• Caol Ila
• Ardbeg
• Lagavulin
• Laphroaig
Par Bowmore

8. 
Les saveurs
Par Bowmore

9. 
 Bruichladdich « The Laddie Ten »
 Douglas Laing « Bunnahabhain 10 ans »
 Douglas Laing « Caol Ila 16 ans »
 Bowmore « Darkest 15 ans »
 Douglas Laing « Laphroaig 15 ans »
Les whiskys

10. 
The Laddie Ten
Bruichladdich

11. Bruichladdich
De la ferme à la bouteille
Par Bruichladdich

12. 
 15 variétés d'orge différents,
 Provenant de 28 fermes différentes,
 Dont 16 sont de Islay.
 Près de 100 domaines différents ou terroirs, dont la
plupart des caractéristiques sont retenus directement
dans leurs whiskys: la récolte, le rendement, la météo
et la rotation des cultures.
Terroir

13. 
 Bruichladdich loch: deux miles au-dessus de la
distillerie, peu profond, rempli par l'eau qui s'infiltre
à travers la tourbe puis la bande d'argile glaciaire.
Plutôt brune, incroyablement douce et dénuée de
minéralité - idéal pour le brassage.
 Bruichladdich burn: ruisseau qui coule à côté de la
distillerie. Pour les condensateurs.
 La source Dirty Dotty’s. À la ferme Octomore
derrière le village de Port Charlotte. Utilisé pour
réduire à 46%.
Eau

14. 
The Laddie Ten
 Composé entièrement de
stock distillé par les
nouveaux propriétaires
 longue fermentation,
 distillé lentement afin de
conserver le maximum de
texture et de goût.
 Mis en fût au degré
exceptionnel de 70% (au lieu
du 63,5% standard en
Ecosse)
 Vieilli intégralement sur l’île
d’Islay dans les chais de la
distillerie.

15. 
Laddie Ten
Nez
 Fruité
 Orge et sirop de maïs
 Abricots et ananas
 Pomme verte lointaine
 Sauge
 Anis
 Donne soif
Bouche
 Sucre à la crème chaud
 Toffee à l’érable
 Orge grillé
 Pomme-caramel au beure
 Salin
 Écho de fûmée
 Frangipane
 evures

16. 
Laddie Ten
Finale
 Sec
 Pomme-caramel
 Touche de tourbe
 Bois grillé
 Cerise
 Poire
 Raisin verts
Notes
 Élégant
 Féminin
 Agréablement doux
 Complexe et accessible
 Whisky étalon

17. 
Bunnahabhain 10 ans
Douglas Laing

18. 
 Embouteilleurs indépendant
 Fondée en 1949
 Gérer par Fred et Stewart Laing
 Se voient comme des artisans
Douglas Laing

19. 
 Single Cask
 Sans colorant
 Non filtré à froid
 Embouteillée à 50% (Le « golden strenght »)
Old Malt Cask

20. 
gallon rundlet barrel tierce hogshead
puncheon
, tertian
pipe, butt tun
1 tun
1 2 pipes, butts
1 1 1⁄2 3 puncheons, tertians
1 1 1⁄3 2 4 hogsheads
1 1 1⁄2 2 3 6 tierces
1 1 1⁄3 2 2 2⁄3 4 8 barrels
1 1 3⁄4 2 1⁄3 3 1⁄2 4 2⁄3 7 14 rundlets
1 18 31 1⁄2 42 63 84 126 252 gallons (wine)
3.785 68.14 119.24 158.99 238.48 317.97 476.96 953.92 litres
1 15 26 1⁄4 35 52 1⁄2 70 105 210 gallons (imperial)
4.546 68.19 119.3 159.1 238.7 318.2 477.3 954.7 litres
Tonneaux

21. Bunnahabhain
Une nouvelle vie sous Burn-Stewart
by avidday

22. 
Bunnahabhain 10 ans
 Un arôme huileux
 Notes de fruits séchés
 Sel
 Dattes et des figues en
bouche
 Finale salée et orangée
by Masters of Malt

23. 
Caol Ila 16 ans
Douglas Laing

24. Caol Ila
Volume et qualité
by _basquiat_

25. 
 Les alambics de la distillerie Caol Ila, de grande taille
et en forme d'oignon expliquent en grande partie le
caractère plutôt léger et très fin de ce single malt.
 Bruichladdich: en forme d'oignon avec une base très
plate et un corps élancé.
 Bowmore utilise des alambics en forme d'oignon.
 Laphroaig: 1 des 4 spirit stills est deux fois plus gros!
 Bunnahabhain possède de gigantesque alambics
produisant un esprit très pur aux notes de
gingembre
Les alambics

26. 
Caol Ila 16 ans
 Nez: Tourbe chloré
avec des notes florales
de bruyère et un peu de
miel salée.
 Palais: notes fumée de
tourbe structurés avec
un peu de poivre blanc.
 La finale est moyenne
avec des notes de
fumée et de vanille.

27. 
Darkest 15 ans
Bowmore

28. Bowmore
Tradition et innovation
by avidday

29. 
La tourbe
 Matière combustible
 En général noirâtre (50%
carbone)
 formée à la suite de
l'accumulation sur de
longues périodes de
temps de matière
organique morte
(5cm/siècle)
 essentiellement des
végétaux, dans un milieu
saturé en eau (80-90%).
by dModer101

30. La tourbe
 Ardbeg ~ 54 ppm.
 Bowmore ~ 25 ppm
 Bruichladdich ~ 3-4 ppm
 PC ~ 40 ppm
 Bunnahabhain < 2 ppm
(38 ppm)
 Caol Ila ~ 35 ppm (0 ppm)
 Lagavulin ~35 ppm
 Laphroaig ~ 60 ppm
• Partie Par Million de phénols à
la sortie du kiln
• Plus on tourbe, moins on obtient
de whisky pour la même
quantité d’orge
• Plus le grain est humide, plus il
absorbe la fumée
• L’intensité de la tourbe provient
davantage de l’art du
distillateur

31. 
Darkest 15
 12 ans en ex-futs de
bourbons puis 3 en ex-
futs d’Oloroso
 Fait partie de la
renaissance de
Bowmore
Par Bowmore

32. 
Darkest 15 ans
Nez
 Braises
 Xérès
 Chocolat noir à la cerise
 Mélasse
 Zeste d’orange
 Feu de camp
Bouche
 Lavendre
 Xérès
 Chocolat noir au sel de
mer
 Café
 Huileux

33. 
Darkest 15 ans
Finale
 Longue
 Riche
 Fumée
Notes
 Riche et puissant
 Fumée bien balancée

34. 
Laphroaig 15 ans
Douglas Laing

35. Laphroaig
Friends of Laphroaig
Par Laphroaig

36. 
Maltage
 Laphroaig
 15-20% sur place
 Possède une tourbière
 Tourbe le malt à froid
 Bowmore
 30-40% sur place
 Bruichladdich malte chez
Bairds d’Inverness
 Port Ellen est le plus
grand fournisseur de malt
de l’île
by flickrbug

37. 
Laphroaig 15 ans
 Nez: Fumé et riche,
huile à moteur et salé,
amandes fumées,
poivre.
 Bouche: Punché, anis,
riche, zeste de citron,
poivre noir et
dyachilon.
 Finale: Longue, tourbée
avec du citron et
caramel.

38. 
Éducalcool
La modération a bien meilleur goût

39. 
Boire, conduire choisir
 1,5 oz = 1 consommation
 Moins de 3
consommations ce soir
 Limite légale: 80mg
 On élimine 15mg/h
 Au moins 2h depuis la
première gorgée
 Respecter ses propres
limites, car devant
l’alcool, nous ne sommes
pas égaux

40. 
Alcoolémie estimée
consommation 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb 250 lb
Homme 2 39 mg 28 mg 20 mg 13 mg 5 mg
Homme 3 73 mg 57 mg 45 mg 35 mg 22 mg
consommation 100 lb 125 lb 150 lb 175 lb 200 lb
Femme 2 71 mg 50 mg 38 mg 28 mg 20 mg
Femme 3 122 mg 90 mg 71 mg 57 mg 46 mg

41. 
Merci
L’Amour du Pain
Temple maçonnique
Alambika.ca
Narada Brind’Amour (lecacaoyer.com)

42. 
Whisky Montréal
CA
 J-F, prés.
 Chloé, v.-p.
 Marc, trésorier
 Charles, secrétaire
 Zeke
Prochain évènement
 Les irlandais
 Lundi, 11 mars
 Endroit à confirmer

43. 
SAQ Signature
Montréal
 Complexe Les Ailes
 514 282-9445
 1 888 454-7007
 saqsignature@saq.qc.ca
Québec
 Place Ste-Foy
 418 692-1182
 1 866 333-0253
 saqsignaturequebec@sa
q.qc.ca

44. Présentation de Jean-François Pilon est mis à disposition selon les
termes de la licence Creative Commons Attribution - Partage dans les
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Fondé(e) sur une œuvre à http://www.whiskymontreal.ca.
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