Esta dispositiva habla en general del tema de polisacaridos y como estos se forman

1. Equipo 2
Román Ochoa Rosado
Alexandra Mut Escalante
Cintia Beatriz Dzul Ruiz
Sonia Victoria Aké López
Uriel Jirón Lazos
José Carlos aké Pérez

2. http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html

3. ALDOSAS CETONAS
13.1 monosacáridos: estructura y
estereoquímica….. Pag.433

4. ALDEHIDOS
 propanal o propionaldehido, CH3 – CH2 – CHO
 butanal o butiraldehido,
 CH3 – CH2 – CH2 – CHO
 CETONAS
 propanona o dimetilcetona, CH3 – CO – CH3
 2-pentanona,
 CH3 – CO – CH2 – CH2 - CH3 13.1 capitulo carbohidratos pág.
434

5. ESTRUCTURA CICLICA: ANÓMEROS
13.3 Estereoisómeros de una
aldotetrosa pág. 436 , 437

7. Reacciones de oxido-reducción
 Oxidación. Reducción.
de azúcar se oxida CO2 y H2O se
totalmente a CO2 se reduce a
y H2O. azucares.
Campbell M. pág.. 440

8. Enlace glucósidico.
 son uniones entre monosacáridos.
 Con la unión de monosacáridos son la base
para la formación de oligosacáridos y
polisacáridos.
 el carbono anomero de un azúcar puede
enlazarse con cualquiera de los grupos –OH
de un segundo azúcar para formar un
enlace glucosidico.
Campbell M. pág.. 442

9. Campbell M.K. pág.. 443

10. Otros derivados de los azúcares
 Los azúcares aminados
 Constituyen un tipo interesante de compuestos
relacionados con los monosacáridos. En los azúcares
de este tipo el grupo amínico uno de sus derivados se
sustituye por el grupo hidroxilo del azúcar , el grupo
amínico en si un grupo acetilo como sustituyente

11. oligosacáridos
 Los oligómeros de los azúcares con frecuencia
ocurren como disacáridos . Y estas se forman por la
unión de las unidades de monosacáridos mediante
enlaces glucósidos, hay 3 ejemplos importantes de los
oligosacáridos que son la sacarosa, la lactosa y la
maltosa.

13.  Suelen estar compuestos de unos cuantos tipos de
monosacáridos
 Hay dos tipos :
Homoplisacáridos heteropolisacáridos
Campbell, M.K.Bioquimica Pag.448, párrafo 5

14. Celulosa
 Función estructural
 Enlace beta-glucosídicos
 Las enzimas celulasas hidrolizan la celulosa a glucosa
Campbell, M. Bioquímica,Pág.. 450 párrafo 1

16. Almidón
 Almacenamiento de carbohidratos de animales y
plantas
 Tiene enlace alfa-glucosídicos
 Los tipos de almidones se diferencian por el grado de
ramificación
Campbell, M. Bioquímica Pág. 451, párrafo 1

18. Amilosa

19. Tipos de almidón
 Amilosa y amilopectina
Se hidrolizan con alfa y beta amilasas
La amilopectina necesita de enzimas ramificadoras
Campbell, M. Bioquímica Pág. 452, párrafo 1

20. Polisacáridos
Glucógeno
 Sirve de almacenamiento de carbohidratos en
los animales.
 El exceso de glucosa de la dieta se almacena
como glucógeno. Se moviliza cuando surge una
necesidad: actividad muscular, entre comidas
(reserva energética (12 - 24 h)
 Algunas funciones diferentes son regular el
nivel de Glucosa en sangre (hígado) y
suministrar glucosa para la actividad muscular
vigorosa (músculo)
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo
2

21. Polisacáridos
Glucógeno
El glucógeno se encuentra en células de animales y forma gránulos
similares a los del almidón en las células vegetales.
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2

22. Polisacáridos
Glucógeno
 Polímero de cadena ramificada formada por α-D-glucosa
 Se diferencia de la amilopectina porque se encuentra mas ramificada.
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2

23. Quitina
 Conocida como
homopolisacarido lineal
 Es un componente estructural
de exosqueleto de los
invertebrados como insectos y
crustáceos.
 Difiere de la celulosa por
naturaleza de la unidad de
monosacáridos que es N- acetil-
β-D-glucosamina
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2

24. Polisacaridos
Quitina
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2

25. Polisacaridos
Quitina
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2

26. Polisacáridos en la pared celular
 En organismo como bacterias
y plantas los polisacáridos
forman parte principal. Solo
en algunas células de
bacterias es diferente.
Componentes de la pared
celular:
 Componente
fibrilar(celulosa).
 Componente
matricial(hemicelulosa,pe
ctina o proteinas).
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2

27. Paredes en las células bacterianas
 Los polisacáridos que las forman
presentan cruzamientos péptidos.
 El acido N-acetilmurámico y D-
aminoácidos solo se encuentra en las
paredes de las células procariontes.
 El entrecruzamiento extenso produce
una red tridimensional de
considerable resistencia mecánica
motivo por el cual las células
bacterianas son sumamente difíciles
de alterar.
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo

28. Paredes en las células bacterianas
 Se produce peptidoglicano en los enlaces cruzados de polisacáridos
mediantes péptidos.
Campbell, M.K Bioquímica Pág.
456. párrafo 2

29. Paredes de las células vegetales
 Constan de celulosa y pectina.
 La pectina esta constituida de acido-D-galacturónico un
derivado de la galactosa.
El principal no polisacárido componente de
células vegetales es la lignina.
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2

30. Paredes de las células vegetales
 Se extrae para la industria alimentaria
como agente gelificante de yogurt,
conservas, jaleas y mermeladas.
 La lignina es un polímero de alcohol de
coníferas y material muy resistente.
Campbell, M.K Bioquímica Pág. 456. párrafo 2

32. Glucosaminoglicanos
 Es polisacáridos sin
ramificaciones.
 Esta formada por
disacáridos.
 Los disacáridos contienen
N-acetilgalactosamina o N-
acetilglucosamina y un
acido urónico como
glucurónico o idurónico.
Cambell. MK. Bioquimica
Pág. 457

33. Glucosaminoglicanos
 Están constituidos por
grupos carboxilo y
sulfatos.
Cambell. MK. Bioquimica
Pág. 457

34. Glucosaminoglicanos
 Se encuentran en la
superficie de las células
o en la matriz
extracelular (MEC).
 Por su composición
viscosa son ideales como
liquido lubricante en las
articulaciones.
Cambell. MK. Bioquimica
Pág. 457

35. Glucosaminoglicanos
Cambell. MK. Bioquimica
Pág. 457

36. Proteoglicanos
 Los glucosaminoglicanos
se unen a las proteínas
para formar
proteoglicanos.
 Su función depende de
su proteína central como
de sus cadenas de
glucosaminoglicanos.
Cambell. MK. Bioquimica
Pág. 458

38. Glucoproteínas
 Son cadenas de
carbohidratos unidas
por enlaces glucosídicos
a proteínas.
 Se encuentran en
diversos
compartimentos y
estructuras
intracelulares.
 Presenta oligosacáridos.
Cambell. MK, Bioquimica
pág. 457

39. Glucoproteínas
Función Glucoproteínas
Estructural Colágenas, elastina, fibrina
Interacciones Fibronectina, laminina, Colágenas, Funciones de
célula-célula y fetuína
adhesión celular algunas
Enzimática Ribronucleasa B, trombina, Glucoproteínas
glucosidasas
Hormonal Tiroglobulina, gonadotropinas
Transportadoras Ceruloplasmina
Inmunológica Inmunoglobulinas, antígenos de
histocompatibilidad
Lubricación y Mucinas
protección
Bioquímica, Juan José Hicks
Gómez pág. 155.

40. Glucoproteínas
 Los carbohidratos se unen a la proteína por 2 tipos de
enlace:
 N-glucosídico
 O-glucosídico

41. Oligosacáridos
 Se encuentran
subdivididos según su
numero de
monosacáridos, por
ejemplo:
 Disacáridos
 Monosacáridos
 Tetrasacáridos
Bioquímica fundamental, Conn Stumpf,
Bruening Doi, pág. 38 .