Cómo deben lavarse las manos los que trabajan en Restaurantes

1. Lavado de manos
Prevención y Disminución de la Propagación de Enfermedades
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2. Objetivo
 Prevenir la diseminación de
microorganismos.
 Eliminar la suciedad visible.
 Eliminar contaminantes y flora
residente de las manos.
Tiempo de
lavado
 Lavado de manos social: 10 a 30 segundos
 Lavado minucioso de manos: 40 a 60 segundos
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3. Procedimiento de lavado
 Mojarse las manos con agua.
 Colocar una porción de jabón en la
palma de la mano suficiente para
cubrir todas las superficies.
 Frotar ambas manos distribuyéndolo en
las palmas.
 Frotar el dorso, dedos y en los espacios
interdigitales.
 Frotar las uñas y muñecas.
 Enjuague las manos con agua
 Séquese las manos con una toalla de
un solo uso.
 Usar la misma toalla para cerrar el grifo.
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4. Procedimiento con alcohol-gel
 Usar alcohol con glicerina.
 Colocar una porción en la palma de
la mano, sobre manos libres de
materias orgánicas y secas.
 Frotar ambas manos distribuyéndolo en
las palmas.
 Frotar el dorso, dedos y en los espacios
interdigitales.
 Frotar las uñas y muñecas.
 Friccione y frote sus manos 20 segundos
o hasta que se absorba todo el
producto.
 No enjuague sus manos después de
aplicar alcohol-gel.
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5. Cuándo lavarse las manos
 Al iniciar la jornada de trabajo.
 Antes y después de realizar cualquier procedimiento.
 Antes y después de tener contacto con materia
orgánica.
 Antes y después de manipular vajilla, ropa y otros
objetos sucios.
 Inmediatamente después de usar un retrete.
 Al finalizar la jornada de trabajo.
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6. Puntos importantes a recordar
para personal
 Los Guantes dan un falso sentido de seguridad.
 Usar ropa protectora y calzado adecuado.
 Uñas cortas y sin esmalte de uñas.
 No usar joyas ni relojes durante la manipulación de
materia prima y alimentos.
 No rellenar frascos con remanentes.
 Cabellos recogido y con cubrecabeza.
 Conductas contaminantes como fumar, comer, salivar u
otras fuera del local.
 No manipular alimentos cuando se tenga herida.
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7. Puntos importantes a recordar
para locales
 Educar a todo el personal al respecto del lavado de
manos.
 Observar su cumplimiento.
 Asegurar accesibilidad a lavabos y alcohol-gel.
 Tener carteles recordatorios.
 Cambiar compuestos antibacteriales máximo cada 3
meses.
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