Le soja

Le soja: un aliment fortifiant et constitutif du composé « Spiriscal » Par Jean-Marie RAZAFINDRAJAONA Ingénieur des Industries Agricoles et Alimentaires Diplômé du 1st Swedish Postgraduate Course in Dairy Sciences Master of Sciences in Dairy Sciences Docteur Ingénieur en Sciences Agronomiques (Option : Microbiologie et Biotechnologie Alimentaires) HDR, en cours

INTRODUCTION ,[object Object],[object Object],[object Object],SOMMET MONDIAL DE L’ALIMENTATION ( Rome, 13-17 novembre 1996) organisé par la FAO Résoudre les problèmes alimentaires actuels et relever les défis futurs.  Envisager une action commune pour supprimer la faim et assurer la sécurité alimentaire, dont le développement de la BIOTECHNOLOGIE et de l’INNOVATION ALIMENTAIRE .

Qu’est-ce que la faim ? ,[object Object],[object Object],LA FAIM est un besoin de manger non satisfait qui revêt plusieurs formes : 1- Sous-nutrition ou Sous-alimentation ou Faim chronique  Les gens sont insuffisamment nourris quotidiennement  Les gens ne mangent pas assez pour mener une vie active ou pour étudier 2- Malnutrition ou Faim cachée  Les gens ont une alimentation à peu près suffisante mais qui manque d’éléments indispensables : glucides, lipides, protéines, sels minéraux, vitamines, …  Carences alimentaires

Le composé « Spiriscal » ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Le composé d’espoir pour la sécurité alimentaire

Le soja: une plante de 5.000ans ,[object Object],[object Object],[object Object]

Le soja: une plante de 5.000ans ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Le soja: un aliment fortifiant ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Le soja: un aliment fortifiant

Le soja: un aliment fortifiant ,[object Object],Il renferme les huit acides aminés essentiels indispensables à l’homme, malgré sa petite carence en méthionine Près de 80% des protéines des graines crues sont extraites à pH neutre ou alcalin (BERK et al. , 1993), (PANIZZI et al. , 1995, in FAO, 1995).

Le soja: un aliment multiforme ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

Le soja: un aliment multiforme Miso Natto Shuyo Tofu Tempeh

Le soja: un aliment du 2 1 ème Siècle ,[object Object],Sa production annuelle =1/3 de la demande globale en protéine alimentaire de l’homme. BERK et al. (1993) Les concentrés et les isolats de protéines de soja sont utilisés dans le régime alimentaire de personnes déficientes en protéines. (PANIZZI et al. , 1995, in FAO, 1995), (LARPENT et al., 1990).

Le soja: un aliment du 2 1 ème Siècle ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],Les ingénieurs malgaches ont inventé: farine de soja, lait de soja, soycheese, soyourt, soymofo, soyscuit, … (PANIZZI et al. , 1995, in FAO, 1995), (LARPENT et al., 1990).

Le soja: un aliment du 2 1 ème Siècle ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]

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Le soja: un aliment du 2 1 ème Siècle Pêches maritimes Terres agricoles Monogastriques (porcs, volailles) Ruminants (Bovins, ovins) Farine de poisson Céréales Protéagineux Prairies Fruits légumes Déchets organiques Oeufs Viandes Lait Viandes Produits de la mer ALIMENTATION HUMAINE Déchets organiques

Une nécessité de l’organisation de la Filière soja 1- Consommation Politique Recherche Production Transformation Commercialisation Service d’Appui

MERCI BIEN DE VOTRE AIMABLE ATTENTION ISTRAM/ESSA et L’Équipe du Dr Ing. RAZAFINDRAJAONA Jean Marie

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