Marketing estratégico. Caso práctico restaurante italiano

ADRIÁN
SÁNCHEZ
VALLS
Adrián Sánchez Valls

 Aquí explicaremos el origen de la empresa y
su historia, por muy breve que sea.
 Se trata de conocer de dónde venimos para
saber a dónde vamos.
 Se debe ser breve.
 Explicar el por qué y cómo empezó todo.
 Hacer repaso de los valores de la empresa.

1. Apertura
2. Recepción de
pedidos
3.
Almacenamiento
4. Preparación
del servicio
5. Organización
de mesas
6. Servicio al
cliente
7. Comunicación
a cocina
8. Realización de
comidas
9. Entrega de
comidas
10. Servicio de
cobros
11. Limpieza 12. Cierre

 En este apartado expondremos nuestro
balance del año anterior.
 Si no tenemos dicho balance, haremos una
cuenta de resultados, es decir, ingresos-
gastos.
 Deberemos también de hacer unas
previsiones de ingresos para el año siguiente.
 La idea es saber en qué estado económico
nos encontramos actualmente.

 En este apartado detallaremos cómo está la
organizada la empresa.
 Expondremos el Organigrama de la empresa.
 Explicaremos las responsabilidades de cada
uno de los trabajadores de la empresa y los
distintos departamentos.
 La idea aquí es saber las funciones de cada
uno y tener una visión del conjunto.
 En el caso de la Pizzería es muy sencillo.
Jefe, pizzeros/cocineros y camareros.

 En este apartado detallaremos la cartera de
productos generando una clasificación entre
los distintos tipos de productos.

1.5. CARTERA DE
PRODUCTOS
Se debería de acompañar al producto con una foto para una
mejor definición.

 Se analizan los factores que no dependen de
la empresa pero que sí afectan a ella. También
llamado “Análisis PEST”.
Político
• Ley de
contaminación
acústica,
antitabaco y
horaria
• Subida del
impuesto del
alcohol
Económico
• Alta tasa de
desempleo
• Subida de los
precios del
3’1% en
Almería
Social
• Tendencia a
beber a bajo
precio
• Aumenta el
envejecimiento
poblacional
Tecnológico
• Existencias de
redes Wifi en
locales
• Auge de redes
sociales

 Factores más cercanos a la empresa los
cuales son más susceptibles de controlar por
la misma. También llamado “Fuerzas de
Porter”.
 Son 5 las fuerzas del mercado que puede
intentar controlar la empresa.
 Cuanto mayor control ejerza en cada una de
estas fuerzas, más poder tendrá en el
mercado.
 Se debe de realizar este análisis con el mayor
detalle posible para una mejor visión de la
posición de la empresa en el mercado.

1. Rivalidad
entre
competidores
2. Amenaza
de nuevos
competidores
3. Poder
negociación
compradores
4. Amenazas
productos
sustitutivos
5. Poder
negociación
proveedores

2.2. ANÁLISIS DE
COMPETIDORES
 Se debe de realizar un “DAFO” con cada uno
de los máximos competidores de la empresa,
para analizarlos y saber más sobre ellos.

 Los objetivos de Marketing se dividen en 3 tipos:
Objetivos de ventas, objetivos de beneficio y de clientes.

 En esta parte de nuestro trabajo, elegiremos
las estrategias genéricas de entre todas las
que hay, para luego poder desarrollarlas una
por una

 Es la estrategia que, con productos
innovadores, intenta hacerse un hueco en un
mercado conocido.

 Esta estrategia nos da la posibilidad de elegir
de qué manera desarrolla la empresa sus
productos. El objetivo es
pasar de ser una
empresa
“Seguidora” a
una “Innovadora”

3.5. ESTRATEGIAS DE
IMITACIÓN
 En la estrategia de imitación decidimos elegir
la de Miles y Snow. Es el enfoque que escoge
la empresa con respecto al mercado. En este
caso, queremos pasar de una estrategia
defensora a una analizadora.

3.6. ESTRATEGIA
COMPETITIVA
 En este caso elegimos la estrategia de Kotler
y Sighn. Es la posición de la empresa frente a
la competencia. En este caso se pretende
pasar de una posición de Seguidor a la de
retador. • El líder del mercado
Líder
• Ataca abiertamente al
líderRetador
• Actúa como imitador del
líderSeguidor
• Se concentra en un nicho
de mercadoEspecialista

 En este apartado queremos conocer cuál o
cuáles son los productos o servicios menos
favorables para la empresa.
 Se divide en 3 fases y deberemos tomar
ciertas decisiones si queremos mantenerlos
en la empresa o si queremos dejar de invertir
en ellos.
 Es una estrategia importante ya que algunas
empresas tienen entre sus productos algunos
que no le son lo suficientemente rentables.

 En esta Fase 2 se analizan en más detalle
todas las características necesarias del
producto para ver si está acorde o no con la
estrategia de la empresa.

 En la Fase 3, dependiendo de los análisis
anteriores, la empresa tiene 3 elecciones:
Reinvertir en el producto o servicio ya que
cree que puede ir bien, retirar rápidamente el
producto del mercado o retirarlo lentamente.
En nuestro caso elegimos retirarlo lentamente.

 ¿Cómo ha de ser la estrategia en internet de
la empresa?
Atrevida Divertida Creativa
Inteligente Constante Innovadora
Ingeniosa Planificada Diferente

 ¿Dónde va a tener presencia la empresa?

 ¿Qué realizará la empresa en redes sociales?

 En este apartado se expondrán los elementos
con los que se relaciona el marketing
relacional.
 Se detallarán las etapas para desarrollar una
estrategia de marketing relacional profesional.
 El marketing relacional es fundamental para
cualquier tipo de negocio y más si, como el
nuestro, se trata de un negocio de cara al
público 100%.
 Debe de ser una estrategia obligatoria para
cualquier empresa.

 ¿Qué tipo de asociaciones con nuestra
empresa queremos conseguir con el
marketing relacional?

 A continuación se expondrán las etapas que
hay que realizar para llevar a cabo una buena
estrategia de marketing relacional.

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