Dokumen tersebut membahas tentang metabolisme protein yang terdiri dari 3 tahapan yaitu: (1) transaminasi yaitu reaksi antara asam amino dengan asam piruvat atau alfa-ketoglutarat, (2) deaminasi oksidatif yaitu pelepasan gugus amonia dari asam amino menjadi urea, dan (3) pembentukan asetil Ko-A dari asam piruvat atau asetoasetat.