Resep empek-empek Palembang terdiri dari adonan ikan tenggiri dan tepung kanji yang digulung dan direbus lalu digoreng. Kuah cuka dibuat dari gula merah, air, cabe, bawang putih, garam, penyedap dan asam jawa yang dimasak hingga mendidih. Empek-empek disajikan dengan timun dan siraman kuah cuka.

1. EMPEK-EMPEK PALEMBANG
BAHAN :
½ Kg Ikan tenggiri
300 gram Tepung Kanji (Cap Tani)
½ Gelas Air (untuk adonan empek-empek)
2 Butir Telur (Rebus) belah 2
Garam Secukupnya
½ Kg Gula Merah
3 Gelas Air (untuk kuah cuka)
2 Buah Timun Potong Kecil-Kecil
5 Siung Bawang Putih (Haluskan)
1 Bungkus Asam Jawa
1 Ons Cabe Merah (Haluskan)
Penyedap Secukupnya
½ Kg Minyak Goreng (untuk menggoreng)
KUAH CUKA :
Gula Merah + Air dimasak (Saring)
Masukkan Cabe + Bawang Putih + Garam + Penyedap + Asam Jawa masak sampai
mendidih, Kemudian angkat dan saring
CARA MEMBUATNYA :
1. Keruk Daging Ikan, kemudian diblender.
2. Masukkan air + garam, kedalam adonan ikan.
3. Masukkan Tepung Kanji, aduk sampai kalis, (siap digulung).
Untuk empek-empek lenjer bentuk seperti lontong.
Untuk empek-empek kapal selam, masukkan telurnya bentuk seperti pastel.
4. Didihkan air, setelah mendidih masukkan empek-empek, rebus selama 30 menit, angkat
dan keringkan.
5. Setelah itu digoreng sampai agak kuning.
6. Hidangkan dengan timun dan siram dengan kuah cuka.
- Selamat Mencoba -