Carlos siempre ha considerado la pobreza como una lacra de la sociedad, y le avergüenza que después de tanto “desarrollo” aún vivan en el planeta más de 2,500 millones de personas en niveles extremos de pobreza. La organización lleva a cabo programas de vigilancia y orientación nutricional en la población infantil y en embarazadas, desarrollo de tecnología, investigación en el área de la nutrición humana y área pedagógica.