MIcrobiologia

1. Shigella
M. En C. Luis Ramiro Caso Vargas

2. Características generales
 Bacilo Gram negativo.
 No móvil.
 No esporula.
 Las enfermedad es causadas por Shigella
son aproximadamente el 10% del total de
intoxicaciones alimentarias en los EEUU.

3. Síntomas
 Dolor abdominal.
 Diarrea.
 Fiebre.
 Vómito.
 En algunos casos las evacuaciones vienen
acompañadas por pus, sangre o moco.

4. Mas datos de Shigella
 Se presentan unos 300,000 de shigelosis
al año en los EEUU.

5. Alimentos asociados
 Ensaladas (papas, atún, camarón, macarrones, y
pollo)
 Verduras crudas.
 Leche y lácteos.
 La vía de contaminación de éstos alimentos es
usualmente la fecal-oral
 Agua contaminada fecalmente y el manejo no
higiénico de los alimentos por manipuladores
son las causas mas comunes de contaminación.

6.  La enfermedad ocasionada por Shigella se
conoce como Shigelosis o disentería bacilar.
 El tiempo de incubación de Shigella es de 12 a
50 horas.
 Tiene una dosis infectiva de 10 células. Es
altamente infecciosa promedio de la vía oral-
fecal.
 Los síntomas son ocasionados por la
destrucción del epitelio del intestino. Y por la
producción de la toxina Shiga.