Presentazione indagine host 2019 • Nel corso dell’ultimo anno Fipe e Comieco hanno consegnato 35mila contenitori per l’asporto a 875 locali in tutta Italia. Il 41% è già stato utilizzato dai clienti che hanno voluto portarsi a casa a fine serata ciò che era rimasto loro nel piatto. Solo il 16% delle persone ha chiesto di utilizzare il rimpiattino per il vino. • Secondo 3 ristoratori su 4 questa iniziativa è determinante per ridurre lo spreco alimentare e allo stesso tempo migliora la percezione del locale agli occhi degli avventori. • Sensibilità in crescita soprattutto tra i camerieri in sala: nel 60% dei casi sono loro a proporre il rimpiattino ai clienti. • Il design e la praticità dei contenitori hanno conquistato il 76% dei ristoratori coinvolti che ora è pronto a ripetere l’esperimento e a suggerirlo ai colleghi.

1. …un anno dopo

2. 22.000 rimpiattini (35.000)
70%
30% Mantova
Rieti
Pordenone
Torino
Firenze
Bergamo
Ragusa
Cagliari
Foggia
Catania
Chieti
Vicenza
Ascoli Piceno
Sassari
Roma
Ancona
Aosta
Grosseto
Palermo
Varese
Ferrara
550 ristoranti (875)
20 città (22)
Genova

3. Da quanto tempo utilizza il rimpiattino?
Meno di tre
mesi
Da tre a sei
mesi
Da oltre sei
mesi 50,9%
10,5%
38,6%
Come ha ricevuto i rimpiattini?
Gratuitamente
Li ho
acquistati Gratuità
+acquisto
79,0%
15,8%
5,3%
45%
30%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Cibo
Vino
% di utilizzo sulla
quantità in dotazione
11.000
3.200

4. 3,5%
31,6%
49,1%
15,8%
Mai
Raramente
Ogni tanto
Spesso
I clienti chiedono spontaneamente di
portare a casa il cibo e il vino ordinati e
non consumati?
In che modo comunica ai clienti la
possibilità di portare a casa il cibo e il
vino ordinati e non consumati?
29,8%
57,9%
7,0%
7,0%
28,1%
Se il cliente ci fa la richiesta
Verbalmente se vediamo che hanno
avanzato qualcosa
Informazioni sul menu
Segnaletica all'ingresso del locale
I rimpiattini sono in esposizione
Il totale è >100 perché possibili più risposte

5. Cibo
75%
Vino
16%
Egual
misura
9%
Viene chiesto più spesso il rimpiattino
per:
8,8%
64,9%
26,3%
15,8%
Altro (specificare)
Una vaschetta in alluminio
Una vaschetta in plastica
Carta per alimenti
Che tipo di confezionamento utilizza per
inserire i cibi all'interno del rimpiattino?
Vaschette in cartone

6. Cosa le piace di più del Rimpiattino?
Livello di gradimento
espresso dai clienti per il
rimpiattino
1,8%
16,4%
18,2%
1,8%
91,1%
74,5%
72,7%
89,1%
Design
Praticità
Robustezza
Finalità (lotta allo
spreco)
0% 20% 40% 60% 80% 100%
poco+per nulla
molto +abbastanza
DESIGN
PRATICITA’ ROBUSTEZZA
59,7%
22,8%
17,5%

7. 75,4%
78,9%
24,6%
21,1%
0% 20% 40% 60% 80% 100%
Molto+Abbastanza Poco+Per nulla
Quanto è importante l'utilizzo del
rimpiattino per la lotta allo spreco
alimentare sul piano concreto?
Quanto è importante per la sua
attività a livello di immagine l'utilizzo
del rimpiattino ?
Acquisterebbe nuovamente i rimpiattini per il
suo locale?
Perchè?
42,9%
17,1%
28,6%
22,9%
È troppo costoso
Lo vogliono in pochi
E' complicato l'assemblaggio
Ho riscontrato dei difetti
Il totale è>100 perché possibili più risposte
UNA INIZIATIVA CHE QUALIFICA IL RISTORANTE
76%
24%SI
NO

8. 34,6%
56,4%
9,1%
Si, molto Si, abbastanza No, per niente
Consiglierebbe ad altri ristoratori di
acquistare il rimpiattino?