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6 ofsc demo02162016

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OFSC Open Foodservice system Consortium

Publicada em: Dados e análise
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6 ofsc demo02162016

  1. 1. そうだ、OFSCをつかおう! 売上げ増大をアシストします お客様のスマホで簡単オーダー 無駄なコストを抑えられます ムダな在庫 メンテナンスコスト → を減らします 店舗運用上のリスクを減らします スタッフの業務を減らします 機器の故障が発生しても店舗運用を継続できます ⇒ 全てを簡単に実現します
  2. 2. 店舗内システム構成図 OFSC標準の対応項目 本部 Server POS標準 Transaction POS レシートプリンター オーダー端末 OFSC 標準接続規格 キッチンプリンター EPSON Citizen SII キッチンコントローラー Fujitsu Star バックヤード フロント ホール厨房・設備機器 OES標準 Retail Transaction Retail Order Transaction Device標準 Device標準
  3. 3. 本部 Server POS標準 Transaction POS レシートプリンター オーダー端末OFSC 標準接続規格 キッチンプリンター EPSON Citizen SII キッチンコントローラー Fujitsu Star OFSCはIoTで外食システムをサポートします。 インターネット バックヤード フロント ホール厨房・設備機器 OES標準 Retail Transaction Retail Order Transaction Device標準 Device標準
  4. 4. オーダー 情報 オーダー端末 OES オーダー 情報 オーダー 確認票 キッチン出力 配膳伝票 (通称チビ伝) 故障!! 代わりに・・ Copyright(C) 2015 OFSC. All rights reserved. メーカーを問わず メーカーを問わず OFSC標準に準拠した オーダーエントリーシステム キッチンプリンター メーカーを問わず SII Fujitsu Citizen Epson Star
  5. 5. Copyright(C) 2015 OFSC. All rights reserved. OES スチームコンベクションオーブン ブラストチラー キッチンプリンター オーダー端末 RFID機能付冷蔵庫 OFSC標準の採用で オーダーエントリーシステムと厨房機器が 連動出来ます フロント 連動 ホール POS バック キッチン コントローラー
  6. 6. OFSC 標準接続規格 OES標準 キッチンプリンター オーダー端末 Retail Order Transaction EPSON Star FujitsuSII Citizen OFSC標準採用のメリット:赤字部分 ①OES端末を選ばず オーダーの入力が可能 ③スタイルシートの切替だけで、 多種類の伝票出力が可能 レシートプリンター Device標準 Device標準 オーダー 確認票 キッチン出力 配膳伝票 (通称チビ伝) レシート ④スタイルシートの切替だけで、 レシートへの出力も可能 OFSC標準に 準拠すると ②Printerのメーカーを 問わずオーダーの出力 が可能
  7. 7. Copyright(C) 2015 OFSC. All rights reserved. 調理人 店長 OFSC標準準拠:KP Printer Venderによらない オーダー 情報 オーダー端末 OES オーダー 情報 オーナー キッチンには白が いいね! A社とB社とC社どれ がいいか迷うね。 キッチンプリンタ-に選択枝 があるし、ソフト変更がな いから、変更コストゼロ、雰 囲気、用途別に会社によら ず機種をえらべていいね。 バーは黒にしよう! 色々選べていいね。
  8. 8. OFSC 準拠:スタイルシートによるレイアウト変換 Order Info 1) 品名:地鶏ステーキ (Set Mentu) 2) サラダ:シーザスサラダ キャロットサラダ ポテトサラダ 3) ライスor パン 4) ドリンク:アイスコーヒー ホットコーヒー 紅茶 ウーロン茶 基本データ (OFSC準拠、XMLData) スタイルシート 前提条件) 同一 data for 各 スタイルシート キッチン出力 オーダー確認票 配膳伝票 (チビ伝) レシート 最終印字出力
  9. 9. OFSC採用のメリット:インターネット接続時 Internetに接続されていれば、 世界中のどの端末-デバイス 間の制御・情報交換が可能 本部 Server POS標準 Transaction POS レシートプリンター オーダー端末OFSC 標準接続規格 キッチンプリンター EPSON Citizen SII キッチンコントローラー Fujitsu Star インターネット バックヤード フロント ホール厨房・設備機器 OES標準 Retail Transaction Retail Order Transaction Device標準 Device標準
  10. 10. 16 オーダーエントリーと厨房機器の 連動で店舗効率が大幅にUpします。
  11. 11. Copyright(C) 2015 OFSC. All rights reserved. キッチン コントローラー 残数カウント 冷蔵庫・冷凍庫オーダー端末 OES 残数ゼロ 店長・マネージャ インターネット オーナー・本部 この店では○○がなくなっている。 明日はもっと発注しておこう。 どこか近くの店からまわせない? ○○がなくなった。 このメニューはもう作れない どこかの店にないか本部に確認し よう
  12. 12. Copyright(C) 2015 OFSC. All rights reserved. キッチン コントローラー 電力計測 スチームコンベク ションオーブン 冷蔵庫・冷凍庫店長 オーナー なぜこの店は他店に比べて電気を 使っているのだろう? 今月はなぜ空調の電気をたくさん 使ったのだろう? 店が閉まっているのに電気をずっと 使っているのはなぜ? インターネット
  13. 13. Copyright(C) 2015 OFSC. All rights reserved. キッチンコントローラー 予熱指示 スチームコンベクションオーブン 店長 バイトも少ないし、予熱が自動で開始 できれば、来てもらう時間が遅くてすむ からいいね~ オーダー メニュー 機器 温度 ・・ ○○ハンバーグ スチームコンベクション 180
  14. 14. Copyright(C) 2015 OFSC. All rights reserved. キッチンコントローラー 調理条件指示 スチームコンベクションオーブン 店長 いちいちオーダーにあわせて機器を操 作しなくで便利だね これなら新人でもいろいろ教えなくても すぐ調理場にたてるね オーダー メニュー 機器 温度 時間 ○○ハンバーグ スチームコンベクション 180 15
  15. 15. 店舗システムのIoT化による BigDataの収集と、情報分析 及び 分析結果に基づく 打ち手の実践が可能
  16. 16. Copyright(C) 2015 OFSC. All rights reserved. 冷蔵庫・冷凍庫 外部要因 ・天候 ・流行(TV) ・Cancel オーナー インターネット 本部Mgr. 本部サーバー Real Timeで店舗の在庫 情報、Cancel情報上がる。 他店への提供、他店かた の取り寄せ、翌日の食材 確保のうごきがすぐできて。 損失は最少、利益は最大。 即座に指示が出来る 冷蔵庫・冷凍庫 を見なくても、在庫情報 が判り、すぐ手がうてて たすかります。 OFSC標準で、インターネットとの親和性が高く、オーダー情報、 食材管理情報がリアルタイムに判り即断即決が可能。 キッチンコントローラー 食材在庫情報 (食材過不足) 店長 OES オーダー端末 オーダー情報 店舗繁忙情報 食材在庫情報 (食材過不足) オーダーに反映
  17. 17. Copyright(C) 2015 OFSC. All rights reserved. OFSC標準採用によるIoT化で 貴方はすでに進化しています。
  18. 18. ご清聴ありがとうございました

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