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1. UNIVERSIDAD DEL VALLE DE MÉXICO
Escuela de Ciencias de la Salud
Materia: Química Analítica 2
Practica No. 2
DETERMINACIÓN DE GLUCOSA TOTAL POR EL
MÉTODO DE LA ANTRONA.
Carrera: Químico
Farmacéutico
Biotecnólogo
Cuantificar la cantidad de azúcares totales presentes en el jugo de uva natural por el
método de la antrona.
1 vaso de precipitados de 100 mL
1 matraz volumétrico de 100 mL
4 matraces aforados de 25 mL
5 matraces volumétricos de 10 mL
1 espátula
1 probeta de 25 mL
2 pipetas de 1 mL
8 tubos de ensaye de 10 mL
1 vortex
1 baño maría
1 parrilla de calentamiento
1 agitador de vidrio
Espectrofotómetro
Antrona
Ácido sulfúrico
Glucosa
 Es importante que antes de llevar a cabo cada prueba, los tubos y el
material estén limpios.
 Ten cuidado de no contaminar los reactivos al usarlos.
 Usa las cantidades de reactivos y problemas especificados en cada
prueba, pues un exceso lleva a interpretaciones erróneas.
 ¿En qué consiste el método de cuantificación de carbohidratos por el método de la
antrona?
 ¿A qué se refiere la unidad de concentración de soluciones llamada ppm?
 ¿Cómo preparaqs diluciones a partir de una solución concentrada?

2.  ¿Qué es una curva patrón?
 ¿Qué tipo de cálculos son los involucrados para llevar a cabo una dilución?
Uno de los equipos construirá una curva patrón. Para ello, deberán preparar dos
soluciones: una de 100 mg de antrona en 50 mL de ácido sulfúrico (que deberá
dejarse reposar por al menos 30 minutos antes de usarse) y otra de un estándar
de glucosa con una concentración de 100 ppm (preparen 100 mL de ésta). A partir
de este estándar, deberán preparar en matraces aforados de 25 mL cuatro
soluciones estándar más de glucosa, con concentraciones de 75. 50, 25 y 10 ppm.
El resto de los equipos preparará, a partir de 1 mL de jugo de uva natural, dos
diluciones: una 1/10000 y otra 1/20000 del jugo. Para ello, se hará uso de
matraces volumétricos de 10 mL para realizar consecutivamente diluciones 1/10
1/100  1/1000  1/10000  1/20000. Sólo las dos últimas entrarán al equipo a
medición.
El equipo responsable de la curva patrón preparará las mezclas que irán en los
tubos 1, 2, 3, 4, 5 y 8 (este último será el blanco), mientras que los tubos 6 y 7 los
preparará cada equipo con sus diluciones de su jugo de uvas. En todos los casos
deberás homogenizar el contenido de cada uno de los tubos en un rotor (Vortex)
SUJETÁNDOLOS FIRMEMENTE; a continuación, incúbalos en agua hirviendo
durante 15 min colocando una canica sobre la boca del tubo para evitar
proyecciones. Permite que los tubos alcancen la temperatura ambiente en un baño
de agua fría y a continuación lee en el espectrofotómetro a 625 nm. El contenido
de cada tubo se describe a continuación.
Tubo Contenido
1 1 mL de la solución estándar de 100 ppm + 2 mL de la solución de
HHO
OHH
OHH
OH
H
O
H
O
HO
H
Producto de color
OHH
H O
O
O
OH
O

3. antrona/H2SO4
2
1 mL de la solución estándar de 75 ppm + 2 mL de la solución de
antrona/H2SO4
3
1 mL de la solución estándar de 50 ppm + 2 mL de la solución de
antrona/H2SO4
4
1 mL de la solución estándar de 25 ppm + 2 mL de la solución de
antrona/H2SO4
5
1 mL de la solución estándar de 10 ppm + 2 mL de la solución de
antrona/H2SO4
6
1 mL de la solución problema 1/10000 + 2 mL de la solución de
antrona/H2SO4
7
1 mL de la solución problema 1/20000 + 2 mL de la solución de
antrona/H2SO4
8 1 mL de H2O + 2 mL de la solución de antrona/H2SO4 (blanco)
o F. A. Carey, R. M. Giuliano. Química Orgánica, 9ª edición. Ed. McGraw-Hill
Interamericana Editores S.A de C. V. México, 2014.
o J. McMurry. Química orgánica. 8ª edición. Cengage Learning Editores, S. A. de C.
V. México: 2012.
o J. G. Ávila, C. García, I. C Gavilán, F. León, J. M. Méndez, G. Pérez, M. A.
Rodríguez, G. Salazar, A. A. Sánchez, E. Santos, R. M. Soto. Química orgpánica.
Experimentos con un enfoque ecológico. 2ª. Edición. Dirección General de
Publicaciones, Universidad Nacional Autónoma de México. 2009.
o http://danielamartineze.blogspot.mx/2012/09/identificacion-de-carbohidratos.html.
o http://cdigital.dgb.uanl.mx/la/1020111502/1020111502.PDF.