O slideshow foi denunciado.
Seu SlideShare está sendo baixado. ×

Presentatie wijn workshop/degustatie Argentinië Wijngilde Donsa

Anúncio
Anúncio
Anúncio
Anúncio
Anúncio
Anúncio
Anúncio
Anúncio
Anúncio
Anúncio
Anúncio
Anúncio
Próximos SlideShares
Ribera del duero
Ribera del duero
Carregando em…3
×

Confira estes a seguir

1 de 54 Anúncio

Presentatie wijn workshop/degustatie Argentinië Wijngilde Donsa

Wijngilde Donsa hield op 8 mei 2015 haar laatste degustatie van het seizoen, met als thema Argentinië. Torrontés en Malbec waren daarin de hoofdrolspelers, aangevuld met leuke quizvragen én Argentijnse muziek. Een degustatie voor alle zintuigen!

Wijngilde Donsa hield op 8 mei 2015 haar laatste degustatie van het seizoen, met als thema Argentinië. Torrontés en Malbec waren daarin de hoofdrolspelers, aangevuld met leuke quizvragen én Argentijnse muziek. Een degustatie voor alle zintuigen!

Anúncio
Anúncio

Mais Conteúdo rRelacionado

Semelhante a Presentatie wijn workshop/degustatie Argentinië Wijngilde Donsa (20)

Anúncio

Presentatie wijn workshop/degustatie Argentinië Wijngilde Donsa

  1. 1. 8 mei 2015 D’Hulhaege, Deinze
  2. 2. ARGENTIJNSE WIJNEN
  3. 3. Buenos Aires, de hoofdstad “verschijnt mij zo eeuwig als de stad en het water”. Jorge Luis Borges
  4. 4. • 40 mio inwoners...Vooral Spaanse / Italiaanse immigratie • 3500 km lang en 1500 km breed • Met zo'n 250.000 hectare staat Argentinië op de 5de plaats van de grootste wijnlanden, na de Italië (1 = Spanje, 2 = China, 3 = Frankrijk)
  5. 5. Historiek 1500s: Spaanse kolonisatie. Eerste wijnstokken geplant door Spaanse conquistadores en missionarissen (Padre Cedron in Santiago del Estero). Cultivatie van de inheemse druif de Criolla (“creools”, Mission in California)...ergens daarna ontstaan deTorrontés variëteiten. 1800s:Vele immigranten (Frankrijk, Baskenland en Italië) brachten hun eigen druivensoorten mee, Cabernet Sauvignon, Malbec, Sangiovese, Pedro Ximenez enTempranillo. Oprichting van de Ecole d’Agronomie de Mendoza in 1853: voor de cultivatie van Franse wijndruiven in Mendoza...in die tijd was er vooral Malbec/Cot aangeplant in St.-Emilion. (maar verdween..) 1900s: Sterke groei van de wijnbouw..zonder kwaliteit...ineenstorting na de crisis in de jaren 80. Vanaf de jaren 90 opnieuw investeringen in kwaliteit, vooral investeringen door Franse wijnhuizen. De laatste tijd teelt men ook steeds meer Chardonnay, Syrah,Viognier, etc...
  6. 6. terroir
  7. 7. Klimaat in Argentinië • De Andes in het westen, in het oosten de Atlantische Oceaan. • Veel grote, uitgestrekte vlakten • De Andes veel houdt veel regen tegen waardoor het droog en warm is • Temperatuur: 40°in de zomer, met groot verschil dag/nacht (soms 30°minder) • Wijngaarden liggen op grote hoogte, waar het koeler is... • Oogst vanaf Januari tem. Mei >>Warm en droog klimaat doen de druiven traag en goed rijpen (goede tannines) >>Veel zonuren (> 300 dagen) die de bladeren van voldoende licht voorziet >> Grote hoogte en temperatuursverschillen zorgen voor goede zuren en aroma’s >> Minder risico op schimmel (droog) en minder last van druifluis (zandvlaktes) >> Risico factor zijn frequente hagelbuien
  8. 8. Parral Vaak “Pergola groei” (Parral) om de druiven voor de zon te beschermen
  9. 9. Terroir in Argentinië • De wijngaarden liggen op 600-1500m (of hoger), parallel aan de Andes • De Andes is rijk aan gesteente, mineralen • Rivieren hebben zand en aarde rijk aan mineralen in het dal aangespoeld (alluviaal) • Toch verschillend per hoogte >> magere, alluviale grond voorkomt en te sterke groei >> minerale samenstelling bepaalt het aroma van de wijn
  10. 10. Irrigacion Meestal irrigatie om wijnbouw mogelijk te maken. Riviertjes en kanalensysteem brengt smeltwater uit de Andes naar de wijngaard
  11. 11. Wijnregio’s Argentinië van Noord naar Zuid: Jujuy Salta _________________ Hoogste ligging Catamarca La Rioja _________________ (Torrontés Riojano) San Juan Mendoza _________________ Grootste gebied (70%) Neuquén Río Negro _________________ Opkomende gebieden
  12. 12. tango asado
  13. 13. TORRONTES 1
  14. 14. Bodega Colomé Torrontés 2013
  15. 15. Tomero Torrontés 2013
  16. 16. WITTE DRUIVEN IN ARGENTINIË Torrontés 2004 8,000 1990 [8,600] Chardonnay 4,800 [900] Chenin Blanc 3,100 [4,000] Ugni Blanc (Trebbiano) 2,600 [2,200] Semillon 1,000 [1,300] Sauvignon Blanc 1,200 [300] Sauvignonasse (Sauvignon Vert) 700 [1000] Riesling 100 [300]
  17. 17. Torrontés - druif • Bekendste witte druif uit Argentinië • Kruising tussen Muscat en Criolla • Torrontés Riojano variëteit • Aromatisch! • Geur: Floraal (bloemig), kruidig, rozen, muskaat, tropisch fruit en citrus • Smaak: droog en fris • Goed zuurgehalte • Verwant aan de muscat druif • combineren met vis, schaaldieren, salades en door het aromatische karakter zelfs met pittige Oosterse gerechten
  18. 18. Salta https://vimeo.com/26277304
  19. 19. Wijnregio’s Argentinië Salta Helemaal in het noorden ligt de provincie Salta (“heel mooi”). Het is hier erg warm, maar de wijngaarden zijn op enorme hoogte aangeplant, omdat het daar relatief koel is. Het belangrijkste gebied is Cafayate in de CalchaquiValley, het hoogstgelegen wijngebied van Argentinië. De wijngaarden van Cafayate liggen tussen 1600 en 2000 meter, en door de frisse berglucht is het er zelfs midden in de zomer koel. ’s Winters kunnen de temperaturen dalen van -6°C tot -16°C, zodat de wijnstok de gelegenheid krijgt voor een winterslaap. Zon is er hier altijd: gemiddeld 350 zonnige dagen per jaar. De blauwe druivenrassenTannat en Cabernet Sauvignon geven goede resultaten in Cafayate. De rode wijnen van deze druiven hebben veel kleur, stevigheid, fruitige aroma’s en frisse zuren.Witte druiven, zoals de Torrontésdruif, doen het goed door de combinatie van zon overdag en koele nachten. Zij behouden hierdoor een natuurlijke, fijne zuurgraad en geven aromatische wijnen. De Torrontéswijnen van Salta horen daarom tot de beste vanArgentinië
  20. 20. Wijn 1: ColoméTorrontés Wijn 2: Tomero Torrontés
  21. 21. WITUIT MENDOZA 2
  22. 22. Atamisque Chardonnay 2012
  23. 23. Alma Negra V Blend 2013
  24. 24. Mendoza: Lujan de Cuyo en Uco Valley
  25. 25. Wijnregio’s Argentinië - Mendoza Noordelijke regio Ten noordoosten van de stad Mendoza ligt een gebied dat op sommige plaatsen 700 meter boven zeeniveau ligt. De bodem is hier diep en redelijk doordringbaar in de laagste delen. Het is een uitstekend gebied voor de productie van witte fruitige wijnen en jonge rode wijnen. De aangeplante druivenrassen zijn: Chenin blanc, Pedro Ximénez, Ugni blanc, Bonarda en Sangiovese. Oostelijke regio Dit is het grootste wijngebied van Argentinië. Het ligt op 33° zuiderbreedte, op ongeveer 700 meter hoogte. Het gebied wordt geïrrigeerd door de Tunuyánrivier. De bodem bestaat uit aangeslibde grond, met een ondergrond van kiezels. Het is de meest productieve zone van het Mendozagebied. De nadruk ligt op massawijnen. Aangeplante druivenrassen zijn: Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Sangiovese, Chenin blanc, Chardonnay. Centrale regio Deze regio ligt langs de bovenloop van de Mendozarivier. De wijnen uit deze regio werden als eerste erkend als kwaliteitswijnen. Het is een gebied met grote temperatuurverschillen, variërend van meer dan 30°C overdag tot onder 15°C ’s nachts. De hoogte varieert van 750 tot 1060 meter. In de bodem zijn veel mineralen uit de Andes aanwezig. De Malbec uit dit gebied is van hoge kwaliteit en levert erg goede wijnen. Andere rassen zijn: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot noir, Barbera, Sangiovese, Chardonnay, Sauvignon blanc, Sémillon en Riesling. Luján de Cuyo en Maipú (niet te verwarren met de Chileense naamgenoot Maipo) zijn de erkende wijngebieden.
  26. 26. LUJAN DE CUYO
  27. 27. “…Of all charms, the one most compelling to the soul is mystery. There is no beauty without a veil, and we are always inclined to the unknown. Existence would be unbearable if we weren’t always dreaming…” En net als alle mysteries, is ook Almanegra door dromen tot stand gekomen. De Almanegra wijnen zijn niet jaarlijks dezelfde assemblages, komen niet steeds van dezelfde wijngaard en worden niet continu door dezelfde wijnmaker gevinifieerd. Net zoals het mysterie dat schuilgaat achter het masker (ook op het prachtige label) en het sensuele spel van ontdekken. Het mysterie van Almanegra zal pas duidelijk worden bij het laatste glas…
  28. 28. Wijnregio’s Argentinië - Mendoza Uco Valley (Valle de Uco) De Uco Valley is het hoogste gebied van Mendoza: de hoogte varieert van 900 meter in de stad Tunuyán tot 1250 meter boven zeeniveau in het noordelijk gedeelte van Tupungato. De gemiddelde temperatuur is 14°C, maar ook hier zijn grote verschillen in minimale en maximale temperaturen. De grond is aangeslibd en steenachtig. Door deze specifieke omstandigheden in Tupungato kan het gebied in de toekomst misschien in aanmerking komen voor een officiële erkenning. De Chardonnay heeft hier een uitstekende kwaliteit. Vanwege de hoge zuurgraad is dit ras hier bijzonder geschikt voor mousserende wijnen. Andere druivenrassen zijn: Merlot, Malbec en Sémillon. Zuidelijke regio San Rafael is het meest zuidelijke wijngebied van Mendoza. De wijngaarden liggen op een hoogte van 450 à 800 meter. De rivieren Diamante en Atuel zorgen voor de irrigatie van de zanderige bodem, die een laag mineraalgehalte heeft. In dit gebied staan de druivenrassen Bonarda, Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Chenin blanc en Chardonnay aangeplant. Het wijngebied San Rafael is een erkend herkomstgebied.
  29. 29. VALLE DE UCO
  30. 30. A very pretty estate with vineyards and fruit trees is located in Uco Valley, where it used to be Estancia Atamisque. The estate was purchased in 2006 by a Frenchman, John Du Monceau, who fell in love with the place and decided to settle there with his wife Chantal. Bodega Atamisque’s construction began in 2006 and the first harvest was performed in 2007. From the very beginning, the respect for the nature has been emphasized. The winery’s surroundings have remained intact with their natural flora, including the regional bush atamisque, chañar, piquillo, cactus and many other varieties. The production focuses on Premium wines, using first-quality French oak (Taransaud, Demptos) and reaching impressive fruity wines with long aftertaste and not so high alcohol content
  31. 31. Wijn 3: Atamisque Chardonnay Wijn 4: V Blend Alma Negra Viognier, Chardonnay, Gewürztraminer from Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza and Altamira, Tupu ngato, Mysterie wijnen: blends veranderen voortdurend Ernesto Catena Land Argentinië Streek Mendoza Appelatie Uco Valley Producent Bodega Atamisque Jaargang 2012 Druiven Chardonnay (100%) Pluk In Maart, Manuele pluk, 18kg kistjes Houtrijping 10 maanden op nieuwe Franse eiken vaten. + 6M in de fles gerijpt Alcohol Gehalte 14.5% Restsuiker 1.1g/l Smaak Droog en Vol (Wit) Kleur Intens goudgeel. Neus Aroma's van wit fruit (appel en banaan). In de mond Volle aanzet, citrische tonen in de mond, gevolgd door toetsen van vanille en honing. Harmonieus en evenwichtig. Afdronk Lange blijvende en smaakvolle afdronk. Bewaarpotentieel 5 tot 7 jaar. Serveertemperatuur 8°C Food Serveer bij edele visgerechten zoals tarbot met mousseline saus of staartvis met safraansaus, of bij smaakvolle kazen.
  32. 32. MALBEC VOOR BEGINNERS 3
  33. 33. Tomero Malbec 2013
  34. 34. Tikal Amorio 2013
  35. 35. RODE DRUIVEN IN ARGENTINIË 2004 1990 Malbec 21,200 10,500 Bonarda 17,200 12,200 Cabernet Sauvignon 16,200 2,300 Syrah 10,800 700 Merlot 7,100 1,200 Tempranillo 5,600 5,700 Pinot Noir (Pinot Negro) 1,200 200 Barbera 900 1000 Cabernet Franc 300 <100
  36. 36. Malbec - druif • Nu nog in het ZW Frankrijk (Cahors, Lot) • Ook Auxerrois of Cot genoemd • Lange tijd ook in Bordeaux, maar onhoudbaar in dat klimaat (rotting, coulure) • Heeft een dikke schil, dit geeft veel smaak en robuuste wijnen • Donkere druif die veel tannines geeft • Aroma’s van bosvruchten, pruimen, bramen, ... • De Malbec druif levert in het Argentijnse klimaat de beste wijn (droog en warm overdag, 's nachts koud, lange trage rijping), met zachtere tannines en zuren (op hoogte).
  37. 37. BodegaVistalba • Carlos Pulenta (It. afkomst, sinds 1901, derde generatie in wijnmakers in Argentinië.Tevens consul van Finland, Nederland en UK) • Manuele pluk • Boxen van 20 kg • Opslag in gekoelde ruimte • Fermentatie in (t° gereguleerd) betonnen kuipen • Wijnbar + restaurant • B&B
  38. 38. Ernesto CatenaVineyards • Flamboyante Argentijn (bachelor economie, computerwetenschappen, geschiedenis, master design) • Meeste wijngaarden inVistaflores (UCOValley) • Veel aandacht voor merk (marketing) en kwaliteit • Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc • In overgangsfase naar biodynamie • Wijnhuis is in opbouw! Hij vinifieert nu bij Catena Zapata • TIKAL en ALMA NEGRA
  39. 39. Wijn 5:Tomero Malbec Wijn 6: Tikal AMorio
  40. 40. MALBEC VOORGEVORDERDEN 4
  41. 41. Vistalba Corte B 2011
  42. 42. Tomero Gran Reserva 2010
  43. 43. Bonarda - druif • Roots uit Frankrijk/Savoie (“Corbeau)...niet de Bonarda uit Italië • Wordt gezien als een echte Argentijnse druif, vaak voor massa- consumptie • Was de meest aangeplante druif in Argentinië, maar recent voorbijgestoken door Malbec • Wordt vaak het laatst geoogst • Geeft extra fruit en kleur in blends • Intens robijn rood • Rood (aardbei, kers) en zwart fruit, rijp bosfruit (zwarte bessen, cassis), met wat kruidigheid • Zachte tannines
  44. 44. Wijn 7:Vistalba Corte B Wijn 8: Tomero Gran Reserva VARIETAL COMPOSITION 51% Malbec, 37% Bonarda, 12% Cabernet Sauvignon ORIGIN Finca Vistalba, High Mendoza river basin, Luján de Cuy, Mendoza, Argentina SOIL Silt loam with medium to low fertility and low content of organic material. Well-drained, with low salinity levels. CLIMATE Harsh winters and warm summers with mild or warm days and very cold nights.The broad daily temperature range (15°C/59°F) to which vines are exposed during their vegetative growth favors color development and tannin production. HARVEST Grapes were hand-picked and placed in 18-kilo (40-pound) boxes. Malbec grapes were harvested March 31st, Cabernet grapes were harvested April 9th and Bonarda on April 19th.
  45. 45. Alma Negra ‘Brut Nature’ Rosé Sparkling
  46. 46. Methode traditionnelle Elk jaar verschillende wijngaarden Elk jaar verschillende vinifieerders Juiste mix onbekend Mysterie moet compleet blijven
  47. 47. Parker 90/100 The sparking rose, the non-vintage Alma Negra Brut Nature is made from both Malbec and Pinot Noir. I was surprised how good this wine is.The effervescence is a product of the methode champenoise, and the wine, from a relatively cool climate, displays crisp, elegant acids intermixed with strawberry, cranberry and fruit cocktail-like notes. It is medium- bodied and just delicious.At $--.--, it is a heck of a good value in sparkling wine Zalmroze kleur, fijne neus van aardbei en framboos, delicate mousse en super zachte elegante afdronk
  48. 48. 8 mei 2015 D’Hulhaege, Deinze

Notas do Editor



  • Top 10 wijn producerende landen
    Duitsland – 9.132.000 hectoliter
    Zuid Afrika – 9.762.000 hectoliter
    Chili – 10.464.000 hectoliter
    Australie – 11.180.000 hectoliter
    China – 13.200.000 hectoliter
    Argentinie – 15.473.000 hectoliter
    Verenigde Staten – 19.187.000 hectoliter
    Spanje – 33.397.000 hectoliter
    Italie – 42.772.000 hectoliter
    Frankrijk – 50.764.000 hectoliter


  • Top 10 wijn producerende landen
    Duitsland – 9.132.000 hectoliter
    Zuid Afrika – 9.762.000 hectoliter
    Chili – 10.464.000 hectoliter
    Australie – 11.180.000 hectoliter
    China – 13.200.000 hectoliter
    Argentinie – 15.473.000 hectoliter
    Verenigde Staten – 19.187.000 hectoliter
    Spanje – 33.397.000 hectoliter
    Italie – 42.772.000 hectoliter
    Frankrijk – 50.764.000 hectoliter
  • Het Andesgebergte en zijn wijncultuur
    Deze regio wordt gezien als dé wijnstreek van Argentinië en wordt gedomineerd door vlakten die met weelderige wijngaarden zijn begroeid. In het westen van de provincie ligt het Andesgebergte met als hoogtepunt Cerro Aconcagua, met zijn 6962 meter de hoogste berg van Zuid-Amerika. In de uitlopers van het Andesgebergte treft u de vruchtbare dalen met de wijnvelden en prachtige bodegas (wijnhuizen) aan. Alle grote en bekende bodegas hebben in en rondom Mendoza hun eigen wijnhuis van waaruit de beste wijnen van Zuid-Amerika geproduceerd en gedistribueerd worden. Nog verder oostwaarts verandert het landschap onder invloed van de stoffige zonda-wind spectaculair in zandduinen en rotsige woestijn.
  • Argentina has a talent for obscure grapes. It took the malbec, a red grape that is forgotten in Bordeaux, overlooked in Cahors and known as côt in the Loire Valley, and turned it into a juicy, fruity, money-generating phenomenon identified purely with Argentina. Can torrontés become malbec’s white counterpart? torrontés has issues of identity. These wines were all over the stylistic map. Some were indeed dry, light-bodied and crisp, like pinot grigios. Others were broad, heavy and rich, like ultra-ripe California chardonnays. level of quality depended on one crucial component: acidity. Whether light or heavy, if the wines had enough acidity they came across as lively and vivacious. The rest landed with a thud, flaccid, unctuous and unpleasant. Their aromatic exuberance is singular and pleasing, with the caution that the wines ought to be consumed while young. As for comparisons to pinot grigio, they seem both premature and misleading. The big-selling pinot grigios are so indistinct that they offend no one but those seeking distinctive wines. Torrontés, on the other hand, are quite unusual, which confers on them the power to offend. In wine, that’s often a good thing.

    Torrontes: this white wine variety is only produced in Argentina and has a unique flavour. There are 3 Torrontés varieties: Torrontés Mendocino and Torrontés Sanjuanino are more suitable for fresh consumption, whereas Torrontés Riojano is the most widely grown and more suitable for the production of fine wines, which are fruitier and dry. The Torrontés Riojano reigns in the Northwestern area of Argentina. The Calchaquí Valleys in Salta, in the most northerly part of Argentina, have gained worldwide reputation thanks to the intensive growth of the Torrontés variety. The grapes’ exceptional development is due to the valleys’ special microclimate, the vineyards’ altitude up to 3.100 metres above sea level and the scarce rains. Torrontés is a light yellow wine, which may occasionally have golden and green hues. Its aroma evokes roses, jasmines and citrus. In the mouth it has got the refreshing flavour of a fruit salad, sometimes with hints of oregano or honey and citrus notes. Though the aroma anticipates a sweet wine, its real taste reveals a fresh acidity.
  • Argentina has a talent for obscure grapes. It took the malbec, a red grape that is forgotten in Bordeaux, overlooked in Cahors and known as côt in the Loire Valley, and turned it into a juicy, fruity, money-generating phenomenon identified purely with Argentina. Can torrontés become malbec’s white counterpart? torrontés has issues of identity. These wines were all over the stylistic map. Some were indeed dry, light-bodied and crisp, like pinot grigios. Others were broad, heavy and rich, like ultra-ripe California chardonnays. level of quality depended on one crucial component: acidity. Whether light or heavy, if the wines had enough acidity they came across as lively and vivacious. The rest landed with a thud, flaccid, unctuous and unpleasant. Their aromatic exuberance is singular and pleasing, with the caution that the wines ought to be consumed while young. As for comparisons to pinot grigio, they seem both premature and misleading. The big-selling pinot grigios are so indistinct that they offend no one but those seeking distinctive wines. Torrontés, on the other hand, are quite unusual, which confers on them the power to offend. In wine, that’s often a good thing.
  • Argentina has a talent for obscure grapes. It took the malbec, a red grape that is forgotten in Bordeaux, overlooked in Cahors and known as côt in the Loire Valley, and turned it into a juicy, fruity, money-generating phenomenon identified purely with Argentina. Can torrontés become malbec’s white counterpart? torrontés has issues of identity. These wines were all over the stylistic map. Some were indeed dry, light-bodied and crisp, like pinot grigios. Others were broad, heavy and rich, like ultra-ripe California chardonnays. level of quality depended on one crucial component: acidity. Whether light or heavy, if the wines had enough acidity they came across as lively and vivacious. The rest landed with a thud, flaccid, unctuous and unpleasant. Their aromatic exuberance is singular and pleasing, with the caution that the wines ought to be consumed while young. As for comparisons to pinot grigio, they seem both premature and misleading. The big-selling pinot grigios are so indistinct that they offend no one but those seeking distinctive wines. Torrontés, on the other hand, are quite unusual, which confers on them the power to offend. In wine, that’s often a good thing.

×