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BIENVENUE
au Lycée des métiers de la Restauration, de
l’Hôtellerie et de l’Alimentation
« LA RENAISSANCE »
SAINT-PAUL
(Plateau caillou)
VOUS ETES…
- motivés
- dynamiques
- appliqués
- souriants
Nous vous proposons des formations adaptées
à vos projets.
NOS FORMATIONS
FILIERE PROFESSIONNELLE
à l’issue de la classe de 3ème
Les C.A.P.
• deux ans de préparation.
• forment des employés qualifiés dans un
métier précis.
• privilégient la pratique.
• offrent 14 à 16 semaines de période de
formation en entreprise.
• donnent un accès direct à la vie active.
LE LYCEE VOUS PROPOSE :
Cinq C.A.P :
- C.A.P. Cuisine
- C.A.P. Restaurant
- C.A.P. Services Hôteliers
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- C.A.P Boulanger
LES ACTIVITES PROFESSIONNELLES EN CAP SERVICES HOTELIERS
LES B.E.P.
• Ces diplômes favorisent la poursuite d’études vers
le baccalauréat professionnel.
- 2 ans de préparation dont huit semaines de période
de formation en entreprise
Nous préparons les élèves à 2 B.E.P. selon leur choix:
1/ BEP Métiers de l’hôtellerie et de la
restauration
2/ BEP Métiers de l’Alimentation Option
Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur.
B.E.P métiers de l’Hôtellerie et de la
Restauration
- La première année est polyvalente dans les
domaines…
restaurant et cuisine
La dominante se met en place en
2ème année dans les domaines
suivants :
1/Service et commercialisation
2/Organisation et production
culinaire
B.E.P Métiers de l’Alimentation
Option : Pâtissier, Glacier,
Chocolatier, Confiseur
LES BAC PRO…
• Approfondissement des connaissances de B.E.P.
• Autonomie
• 18 semaines de formation en milieu
professionnel
• Débouchés : postes à responsabilités dans les
secteurs d’activités.
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
RESTAURATION
• …Conseillé pour les plus motivés à l’issue
du B.E.P des métiers de l’hôtellerie et de la
restauration.
• Tronc commun la 1ère
année
• Approfondissement des connaissances en
2ème
année soit en :
1/ Service et commercialisation1/ Service et commercialisation
• - débouchés : chef de rang, maître d’hôtel,
évolution vers des postes à responsabilité,
création d’entreprise.
- Organisation et production culinaire
Débouchés : Chef de partie cuisine, évolution
vers des postes à responsabilités, création
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BACCALAUREAT PROFESSIONNEL
ALIMENTATION
spécialité : Pâtissier Chocolatier Glacier Confiseur
• Débouchés : ouvrier en pâtisserie, évolution vers
des postes à responsabilités, création d’entreprise.
BACCALAUREAT
TECHNOLOGIQUE
Choisissez la
FILIERE TECHNOLOGIQUE
• Si vous avez :
- Un bon niveau d’entrée en seconde
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• A l’issue de la formation en BTn de 3 ans, il est
souhaitable de poursuivre en BTS
HOTELLERIE-RESTAURATION (2 ans).
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Emplois administratifs de l’hôtel:
réceptionniste, assistante gouvernante, caissier(ère).
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LA FORMATION BTH
Le but :
Former des jeunes polyvalents en :
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d’adaptation permet à un élève
titulaire de BEP d’accéder au BTn.
Après un Baccalauréat ou BTn…
FILIERE TECHNOLOGIQUE
BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR
HOTELLERIE-RESTAURATION
Débouchés et compétences :
Emploi d’assistant cadre, puis de cadre moyen en
hôtellerie - restauration dont le rôle est :
- d’assumer la responsabilité d’un service vis-à-vis
de la clientèle et de la direction.
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d’attirer, de fidéliser et de développer la clientèle.
- d’organiser, diriger, contrôler, former et animer
une équipe de travail.
Après un baccalauréat général…
LA MISE A NIVEAU
BTS HOTELLERIE RESTAURATION
- Cette année permet une Mise à Niveau en
enseignement professionnel avant l’accès en 1ère
BTS.
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en fin d’année, vous accèderez en 1ère
année BTS
pour rejoindre les titulaires du BTn.
BTS
HOTELLERIE-RESTAURATION
Après un Baccalauréat Technologique hôtelier ou
une année de Mise à Niveau…
- Formation sur 2 ans :
La 1ère
année est commune aux 2 options.
La 2ème
année, vous devez choisir entre :
• Option A : mercatique et gestion hôtelière
• Option B : art culinaire, art de la table et du
service
COMPLETEZ VOTRE FORMATION AVEC :
LES FORMATIONS
COMPLEMENTAIRES
• A l’issue de diplômes tels que :
- BEP Métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Dominante : Organisation et production culinaire
- BEP métiers de l’alimentation
- CAP cuisine
- CAP Pâtissier
- BTH, BTS
- BAC PRO
LA
MENTION COMPLEMENTAIRE
CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT
• Formation d’un an.
• Dont 10 semaines de stage.
• Validée par un diplôme éducation nationale
La
FORMATION COMPLEMENTAIRE
D’INITIATIVE LOCALE :
cuisine régionale
• Formation d’un an.
• Dont 12 semaines de stage en entreprise
• Attestation délivrée en fin d’année

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  • 1. BIENVENUE au Lycée des métiers de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation « LA RENAISSANCE » SAINT-PAUL (Plateau caillou)
  • 2. VOUS ETES… - motivés - dynamiques - appliqués - souriants Nous vous proposons des formations adaptées à vos projets.
  • 3. NOS FORMATIONS FILIERE PROFESSIONNELLE à l’issue de la classe de 3ème
  • 4. Les C.A.P. • deux ans de préparation. • forment des employés qualifiés dans un métier précis. • privilégient la pratique. • offrent 14 à 16 semaines de période de formation en entreprise. • donnent un accès direct à la vie active.
  • 5. LE LYCEE VOUS PROPOSE : Cinq C.A.P : - C.A.P. Cuisine - C.A.P. Restaurant - C.A.P. Services Hôteliers - C.A.P. Pâtissier - C.A.P Boulanger
  • 6. LES ACTIVITES PROFESSIONNELLES EN CAP SERVICES HOTELIERS
  • 7. LES B.E.P. • Ces diplômes favorisent la poursuite d’études vers le baccalauréat professionnel. - 2 ans de préparation dont huit semaines de période de formation en entreprise Nous préparons les élèves à 2 B.E.P. selon leur choix: 1/ BEP Métiers de l’hôtellerie et de la restauration 2/ BEP Métiers de l’Alimentation Option Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur.
  • 8. B.E.P métiers de l’Hôtellerie et de la Restauration - La première année est polyvalente dans les domaines… restaurant et cuisine
  • 9. La dominante se met en place en 2ème année dans les domaines suivants : 1/Service et commercialisation
  • 11. B.E.P Métiers de l’Alimentation Option : Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur
  • 12. LES BAC PRO… • Approfondissement des connaissances de B.E.P. • Autonomie • 18 semaines de formation en milieu professionnel • Débouchés : postes à responsabilités dans les secteurs d’activités.
  • 13. BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION • …Conseillé pour les plus motivés à l’issue du B.E.P des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. • Tronc commun la 1ère année • Approfondissement des connaissances en 2ème année soit en :
  • 14. 1/ Service et commercialisation1/ Service et commercialisation • - débouchés : chef de rang, maître d’hôtel, évolution vers des postes à responsabilité, création d’entreprise.
  • 15. - Organisation et production culinaire Débouchés : Chef de partie cuisine, évolution vers des postes à responsabilités, création d’entreprise
  • 16. BACCALAUREAT PROFESSIONNEL ALIMENTATION spécialité : Pâtissier Chocolatier Glacier Confiseur • Débouchés : ouvrier en pâtisserie, évolution vers des postes à responsabilités, création d’entreprise.
  • 17. BACCALAUREAT TECHNOLOGIQUE Choisissez la FILIERE TECHNOLOGIQUE • Si vous avez : - Un bon niveau d’entrée en seconde - Des aptitudes aux langues étrangères - Une aisance dans les relations - Une bonne résistance physique
  • 18. Les débouchés : • A l’issue de la formation en BTn de 3 ans, il est souhaitable de poursuivre en BTS HOTELLERIE-RESTAURATION (2 ans). - Les emplois : Emplois administratifs de l’hôtel: réceptionniste, assistante gouvernante, caissier(ère). Emplois dans les secteurs de la cuisine et de la restauration.
  • 19. LA FORMATION BTH Le but : Former des jeunes polyvalents en : cuisine, restaurant, hébergement. Les études : 3 ans dont 16 semaines de stage en entreprise. N.B. / La classe de 1ère d’adaptation permet à un élève titulaire de BEP d’accéder au BTn.
  • 20. Après un Baccalauréat ou BTn… FILIERE TECHNOLOGIQUE BREVET DE TECHNICIEN SUPERIEUR HOTELLERIE-RESTAURATION
  • 21. Débouchés et compétences : Emploi d’assistant cadre, puis de cadre moyen en hôtellerie - restauration dont le rôle est : - d’assumer la responsabilité d’un service vis-à-vis de la clientèle et de la direction. - d’exercer son sens commercial en s’efforçant d’attirer, de fidéliser et de développer la clientèle. - d’organiser, diriger, contrôler, former et animer une équipe de travail.
  • 22. Après un baccalauréat général… LA MISE A NIVEAU BTS HOTELLERIE RESTAURATION - Cette année permet une Mise à Niveau en enseignement professionnel avant l’accès en 1ère BTS. - Elle comprend 16 semaines de stage en entreprise. - Avec l’accord des membres du conseil de classe en fin d’année, vous accèderez en 1ère année BTS pour rejoindre les titulaires du BTn.
  • 23. BTS HOTELLERIE-RESTAURATION Après un Baccalauréat Technologique hôtelier ou une année de Mise à Niveau… - Formation sur 2 ans : La 1ère année est commune aux 2 options. La 2ème année, vous devez choisir entre : • Option A : mercatique et gestion hôtelière • Option B : art culinaire, art de la table et du service
  • 24. COMPLETEZ VOTRE FORMATION AVEC : LES FORMATIONS COMPLEMENTAIRES • A l’issue de diplômes tels que : - BEP Métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Dominante : Organisation et production culinaire - BEP métiers de l’alimentation - CAP cuisine - CAP Pâtissier - BTH, BTS - BAC PRO
  • 25. LA MENTION COMPLEMENTAIRE CUISINIER EN DESSERTS DE RESTAURANT • Formation d’un an. • Dont 10 semaines de stage. • Validée par un diplôme éducation nationale
  • 26. La FORMATION COMPLEMENTAIRE D’INITIATIVE LOCALE : cuisine régionale • Formation d’un an. • Dont 12 semaines de stage en entreprise • Attestation délivrée en fin d’année