Jornal Bar-Ouro

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Bar-ouro Cursos Profissional de Bartender.

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  1. 1. BAR PROFISSIONAL VISÃO RESTAURANTES CONSULTORIA BAR-OURO CURSO BAR- EM RESTAURANTES V O L U M E 1 , J U L H O - 2 0 1 1 Formação de profissionais de bartender. O PROFISSIONAL DE BARTENDER Treinamento de garçons. A historia da profissão: Além de toda responsabili- nência social, poder Nos anos 30, a popula- dade organizacional, Consultoria para restau- de fogo, privilégios políti- o barman era um jogador, ção norte- cos e por meio decorrup- rantes americana sofria os dissimulado, elegante e ção policial. efeitos da crise econô- discreto, além de precisar Curso de especialista em mica de 1929 dentre de raciocíniorápido e eles, o desemprego. criatividade. Conta-se Drinks e Cocktails que em certa batida poli- Com a autoestima afe- tada, a população abu- cial a um desses porões, sava o barman, antecipando- de medicamentos e se à chegada dos ofici- do álcool, o que elevou ais, adicionou uma por- a taxa de suicídios e ção de suco de laran- trouxe sérios problemas Nosso espaço ja aos copos à saúde pública. Com is- American Bar. de vodka que estavam sen- so, o governo norte- do servidos naquela noite. americano implantou uma Uma vez que lhe pergun- NESTA tam do que se tratava a medida intitulada "Lei Se- Nessa época, EDIÇÃO: ca" que proibia a produ- bebida de cor amarela ele os bares ilegais eram responde convictamente e: ção, o comércio, e por fim, montados em porões se- O profissional 1 o consumo de toda e qual- suco de laranja! cretos e barrados por por- de Bartender quer bebida alcoóli- tas de aço. Nesses locais, ca dentro do país. Essa Ele não só salvava seu bar, O vinho do 2 conhecidos como "speak medida tornou-se uma lei. case" ("falem baixo"), a mas também dava origem Porto bebida era vendida livre- ao que hoje conhecemos Curso-Bar 2 Contudo, o consumo de mente. Um homem de como coquetelaria. Hoje, o Ouro álcool não cessou. O ne- confiança da Máfia era o barman é um alquimista gócio das bebidas ilegais homem do bar, responsá- foi parar nas mãos vel pelas preciosas bebi- moderno. American—Bar 3 da Máfia que contrabande das e também pelo sigilo e ava e comercializava a segurança econômica do Receita de 4 mercadoria ilegal utilizan- bar. drink. do-se de sua forte impo- Fotos do curso. 5 Bibliografia. 6 Paulo Moreno
  2. 2. O VINHO DO PORTO PÁGINA 2 O Vinho do Porto é do Porto é polémica. e escocesas. um vinho natural Uma das versões, de- e fortificado, produzido fendida pelos produtores O que torna o vinho do exclusivamente a partir da Inglaterra, refere que Porto diferente dos res- de uvas provenientes a origem data do século tantes vinhos[2], além do da região demarcada do XVII, quando Douro, no norte os mercadoresbritânicos clima único, é o facto de de Portugal a cerca de adicionaram brandy ao a fermentação do vinho 100 km a leste do Porto. vinho da região não ser completa, sendo [1] Régua e Pinhão são do Douro para evitar que parada numa fase inicial os principais centros de ele azedasse. Mas o (dois ou três dias depois produção, mas algumas processo que caracteri- do início), através da das melhores vinhas za a obtenção do precio- ficam na zona mais so néctar era já conheci- adição de a leste. do bem antes do início uma aguardente víni-O VINHO DO do comércio com os in- ca neutra (com cerca de Apesar de produzida gleses. Já na época 77º de álcool). Assim o PORTO com uvas do Douro e dos Descobrimentos o vinho do Porto é um vi- armazenada nas caves vinho era armazenado nho naturalmente doce de Vila Nova de Gaia, desta forma para se (visto o açúcar natural esta bebida alcoólica conservar um máximo “O que torna o de tempo durante as das uvas não se trans- ficou conhecida como viagens. A diferença forma completamente vinho do Porto "Vinho do Porto" a partir da segunda metade fundamental reside na em álcool) e mais forte diferente dos zona de produção e nas do que os restantes vi- do século XVII por ser restantes vinhos[2], exportada para todo o castas utilizadas, hoje nhos (entre 19 e 22º de mundo a partir desta protegidas. A empre- álcool) além do clima sa Croft foi das primei- cidade. único, é o facto de ras a exportar vinho do Porto, seguida por ou- a fermentação do A "descoberta" do Vinho tras empresas inglesas vinho não ser completa, sendo parada numa fase inicial (dois ou três dias depois do início)” CURSO CURSO BAR-OURO FORMAN- DO ESPE- O curso bar- mar profissionais altamente de 20 anos, sempre procu- ouro—profissional capacitado para atuar nas rando fazer o melhor, para CIALISTA em drinks e diversas áreas do mercado que nossos alunos aprendam EM Cocktails. É um de trabalho. Vista que, o com facilidade e de uma for- DRINKS E curso voltado para mercado de trabalho hoje ma totalmente dinâmica onde COCKTAI todas as pessoas vem tendo uma enorme todos os alunos participam LS que se interessam demanda desses profissionais, de todas as aulas práticas, pela arte do prepa- e na maioria das vezes, não teóricas e degustação. Entre ro, montagem e encontram os profissionais em contato conosco pelo toda a produção capacitados para exercerem telefone: (16)3446-7777. de um drink. Nos- tal cargo. Confira nossas vagas! so curso visa for- Estamos no mercado há mais
  3. 3. VOLUME 1, EDIÇÃO 1 PÁGINA 3 ESTILO AMERICAN—BAR mesmo tempo. American Bar, com grandes pra- Nosso Fazendo com que teleiras, longo balcão e ante- o cliente e o bar- balcão de aço inox, 6 estação espaço, men se sintam (frozen, rocks, classic, mixogia estilo parte de um mes- molecular, coffee e vinhos) mais american mo lugar, que de 400 marcas de bebidas para mistura o trabalho degustação em aula. Sala especial -bar. do barmen na com instalações completas de um preparação e o Bar do tipo Café, com mais de cliente com 100% 100 marcas de bebidas para de- Esse estilo de bar se difundiu nos de visão do seu trabalho, fazendo gustação e maquinário completo “AEUA, onde é comum se encontrar com que a preparação dos drinks de café para a atualização no cur- preparaçãoessa modelação de balcão na mai- se torne um show particular de so BAR-OURO DRINKS Eoria das casas noturnas, restau- manobras e habilidades. COCKTAILS dos drinks serantes, hotéis! Nos dias atuais, Na nossa escola contamos comesse estilo american-bar se espa- esse estilo American-bar. torna umlhou mundo a fora, pois se tornaum ambiente pratico e luxuoso ao Bar modelo montado no estilo show particular de habilidades”. RECEITA: ABSOLUT SMOOTH ESSE E DIVERSOS Ingredientes  Como preparar OUTROS DRINKS E50 ml de Absolut Vodka Em uma coqueteleira, macere o COCKTAILS VOCÊ1/2 maracujá maracujá, o limão e o manjeri- APRENDE NO NOSSO4 rodelas de limão cão junto com o açúcar (ou CURSO adoçante), adicione gelo, a dose8 folhas de manjericão de Absolut Vodka e agite. Servir BAR-OUROAçúcar a gosto com mexedor em copo baixo ou BARTENDER old-fashioned FOTOS DA NOSSO CURSONossos alunos sempre saem 100%satisfeitos com o curso e com onosso método de aprendizado!.
  4. 4. Visão A VISÃO RESTAURANTES. É UMA EMPRESA QUE SERestaurantes ENCONTRA A MUITOS ANOS NO MERCADO, PRES- CONSULTORIA E CURSOS TANDO CONSULTORIA PARA RESTAURANTES, BA- ESPECIALIZADOS. RES, PADARIAS E TODO SEGMENTO NO RAMO ALI- Avenida. QUITO MENTICIO. ALEM DAS CONSULTORIA, TRABALHA JUNQUEIRA 540, COM TREINAMENTOS DE GARÇÕS E COZINHA NO SOBRE LOJA. CAMPOS – ELISEOS. PROPRIO RESTAURANTES. JUNTAMENTE COM O BAR- Tel: 16-3446-7777 OURO CURSOS, VEM FORMANDO PROFISSIONAIS AL- Tel: 16-30247890 TAMENTE CAPACITADOS NA PROFISSÃO DE BAR- Email: TENDER WWW.BAROURO.BLOGSPOT.COM BIBLIOGRAFIA, PAULO MORENO. PAULO MORENO ção do Restaurante, elaboran- dos GARÇONS,Relação de Ribeirão Preto-SP PAULO do todo Layout da Cozinha, de todas as Bebidas,Fornecedores, MORENO,CONSULTOR de toda estrutura, equipamentos e Todos os Copos,Elaboração Restaurantes e Ho- Utensílios, para melhor desem- carta de Vinhos,Fichas Técnicas téis,Campeão Brasileiro de penho da mesma, durante o dos Vinhos,Fichas Técnicas de Cocktails.Formação em Hote- movimento, até a estruturação todos os Pratos do Restauran- laria,Cursos Nacionais e Inter- do Salão e Bar. Elaboração de te,Treinamento de Atendimen- nacionais.Atuante na área de Cardápio de Bar,Treinamento to ao Cliente, envolvendo to- Restaurantes e Hotéis desde dos os Setores do Restaurante 1986.Teve seu desenvolvimen- e Hotel.Treinamentos de Gar- to em Bebidas, realizando Cur- çons e Barmen ,e Cozi- sos no exterior, como Peru, nha,dentro do Próprio Restau- Portugal, Argentina e Japão. rante.ESPECIALISTA em Trei- Consultor da Visão Restauran- namento de BAR, PADRONI- tes, empresa de Consultorias e ZAÇÃO DE COCKTAILS E Treinamentos, na área de Ali- MONTAGEM E ESTRUTURA- mentos e bebidas e Hospeda- ÇÃO COMPLETA DO BAR E gem. Desenvolve Treinamen- CONSULTOR, PROFESSOR E DA EQUIPE DE BAR. tos e Consultorias em 42 Cida- ESPECIALISTAS EM DRINKS de do Brasil e Exterior.Hoje E COCKTAILS. atua, desde o início e constru-

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