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SALVADOR DOMINGO 26/9/2010   45




             #130 / DOMINGO, 26 DE SETEMBRO DE 2010
             REVISTA SEMANAL DO GRUPO A TARDE


JOSÉ MEDRADO TORTA BÚLGARA MODA DE RUA                              COSME E DAMIÃO VINHOS «




                                                Indiana Jones do
                                              ARQUIVO
                                              Pesquisadores, liderados por Urano Andrade,
                                              buscam documentos raros no Arquivo Público
2   SALVADOR DOMINGO 26/9/2010
SALVADOR DOMINGO 26/9/2010   3




CARTUM SIMANCA
simanca@grupoatarde.com.br




U
                 rano Andrade é um caçador de histórias. Ao lado de uma equipe formada por Jetro do Carmo,
                 Cândido Domingues e Jacira Santos Pinto, ele é uma espécie de Indiana Jones do Arquivo
                 Público da Bahia, que completa 120 anos em 2010. O repórter Vitor Pamplona mostra o tra-
                 balho deste grupo que, ao vasculhar o passado, desenterra informações perdidas há séculos
                 e ajuda a resolver questões atuais. O médium José Medrado conversa com a repórter Tatiana
                 Mendonça sobre espiritismo. Esta edição traz, ainda, outras surpresas. Muito, a partir desta
semana, vem com novas e deliciosas seções: as colunas Muitíssimo, com notícias exclusivas sobre persona-
lidades, assinada por Ronaldo Jacobina, e Vinhos, na qual Regina Bochicchio dá dicas sobre esta bebida dos
deuses, cada vez mais presente no cotidiano da Bahia. Boa leitura. Nadja Vladi, editora-coordenadora
ÍNDICE             26.9.2010
ABRE ASPAS José Medrado fala sobre                                     CAPA A caça ao tesouro, em livros e                          GASTRÔ A origem da torta búlgara, um
a popularização do espiritismo na mídia                                documentos raros, no Arquivo Público                         enigma que desafia os especialistas




08                                                                                                                                                                                        38


                                                                                                   22                                             FOTOS MARCO AURÉLIO MARTINS / AG A TARDE




07         BIO
           A atriz baiana Nanda
                                                    14          MUITÍSSIMO
                                                                Christian Cravo lança livro
                                                                                                        16          MODA
                                                                                                                    Um passeio pelo Centro
                                                                                                                                             37    VINHOS
                                                                                                                                                   Produção do Vale do São
           Lisboa estreia na TV em                              sobre o Haiti em Nova                               de Salvador em um              Francisco conquista
           Araguaia, novela das 18                              York, e tudo sobre a                                ensaio com a modelo            norte-americanos,
           horas da Globo                                       nova San Sebastian                                  Lorraine Cruz                  baianos e franceses




                                                                                                                                                                               » MAKING OF, VÍDEOS E FOTOS EM REVISTAMUITO.ATARDE.COM.BR
                                                                                                                                                                               SUGESTÕES, CRÍTICAS: REVISTAMUITO@GRUPOATARDE.COM.BR
                                                                                                                                                                               SIGA A MUITO EM: TWITER.COM/REVISTAMUITO




FUNDADO EM 15/10/1912 FUNDADOR ERNESTO SIMÕES FILHO PRESIDENTE REGINA SIMÕES DE MELLO LEITÃO SUPERINTENDENTE RENATO
SIMÕES DIRETOR-GERAL EDIVALDO M. BOAVENTURA EDITOR-CHEFE FLORISVALDO MATTOS EDITORA-COORDENADORA NADJA VLADI EDITORA                                    O historiador
KÁTIA BORGES EDITORES DE ARTE PIERRE THEMOTHEO E IANSÃ NEGRÃO EDITOR DE FOTOGRAFIA CARLOS CASAES DESIGNER ANA CLÉLIA
REBOUÇAS. TRATAMENTO DE IMAGEM ADENOR PRIMO. FALE COM A REDAÇÃO WWW.ATARDE.COM.BR/MUITO E-MAIL: REVISTAMUI-                                             e pesquisador
TO@GRUPOATARDE.COM.BR, 71 3340-8800 (CENTRAL) / 71 3340-8990 (ALÔ REDAÇÃO) CLASSIFICADOS POPULARES 71 3533-0855 /                                       Urano
ATARDE@ATARDE.COM.BR / WWW.ATARDE.COM.BR VENDAS DE ASSINATURAS BAHIA E SERGIPE (71) 3533-0850 REPRESENTANTE PARA TODO O
PAÍS PEREIRA DE SOUZA E CIA. LTDA. / RIO DE JANEIRO 21 2544 3070 / SÃO PAULO 11 3259 6111 PROPRIEDADE DA EMPRESA EDITORA A TARDE                        Andrade no
/ SEDE: RUA PROF. MILTON CAYRES DE BRITO, Nº 204 - CAMINHO DAS ÁRVORES, CEP 41822-900 - SALVADOR - BA. REDAÇÃO: (71) 3340-8800,                         Arquivo
PABX: (71) 3340-8500. FAX: (71) 3340-8712/8713. PUBLICIDADE: (71) 3340-8757/8731. FAX 3340-8710. CIRCULAÇÃO: (71) 3340-8612. FAX
3340-8732. REPRESENTANTES COMERCIAIS / SÃO PAULO (SP) RUA ARAÚJO, 70, 7º ANDAR, CEP 01200-020. (11) 3259-6111/6532. FAX (11)                            Público da
3237-2079 SERGIPE E ALAGOAS GABINETE DE MÍDIA & COMUNICAÇÃO LTDA. RUA ÁLVARO BRITO, 455, SALA 35, BAIRRO 13 DE JULHO, CEP                               Bahia em foto
49.020-400 - ARACAJU - SE - TELEFONE: (79)3246-4139 / (79)9978-8962 BRASÍLIA(DF) SCS, QD. 1, ED. CENTRAL, SALAS 1001 E 1008 CEP
70304-900. (61) 3226-0543/1343 A TARDE É ASSOCIADA À SOCIEDADE INTERAMERICANA DE IMPRENSA (SIP), AO INSTITUTO VERIFICADOR DE                            de Iracema
CIRCULAÇÃO (IVC) E É MEMBRO FUNDADOR DA ASSOCIAÇÃO NACIONAL DOS JORNAIS (ANJ) IMPRESSÃO QUEBECOR WORLD RECIFE LTDA                                      Chequer
COMENTÁRIOS            Mande suas sugestões e comentários para revistamuito@grupoatarde.com.br «


_Pai Balbino 1                                                                                                  _Fabrício Boliveira

                                             NELSON NETO / DIVULGAÇÃO
                         Amei a entrevista                                                                                                      Não canso
com o nosso Balbino. Ele é coisa da Bahia.                                                                      de elogiar as edições de Muito. Tenho
Que o baiano absorva que é um                                                                                   orgulho por ter em minha terra uma
privilegiado no concerto do mundo. Axé                                                                          revista com conteúdo tão rico e que
para as inspiradíssimas criaturas que                                                                           valoriza a prata da casa. A reportagem
fazem a revista. Thereza Lima de Jesus                                                                          com o ator Fabrício Boliveira estava
                                                                                                                simplesmente fora de série. Náira Silva

_Pai Balbino 2            Gostaria de                                   Ticiana Villas-Boas e Fábio Malheiros
parabenizar os jornalistas Marcos Dias e                                                                        _Erramos           A foto do casamento de
Marco Aurélio Martins pela excelente                                    _Pai Balbino 3             Quero        Ticiana Villas-Boas e Fábio Malheiros, feita
entrevista com o babalorixá Balbino. É                                  parabenizar Muito pela excelente        por Nelson Neto, não foi devidamente
essencial mostrar sacerdotes de religiões                               entrevista com o babalorixá Balbino     creditada na matéria A Bela da Noite,
marginalizadas como é o candomblé.                                      Daniel de Paula, que nos deu uma        publicada em Muito. Republicamos a
Balbino me pareceu um homem honrado                                     verdadeira aula sobre o candomblé e a   imagem nesta edição com o devido
e inteligente. Fábio Damasceno                                          força dos orixás. Lígia Santiago        crédito do profissional.
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                                                                                                                                            REJANE CARNEIRO / AG. A TARDE




MUITO INDICA SARAU DE PANELA


Felicidade urgente
A ideia original era fazer um resgate daquelas comidinhas populares maravilhosas, como maxixada, vatapá, anduzada, moqueca de
camarão com cenoura, rabada com molho lambão, com aquele dom e pegada típicos do Recôncavo. E o que era para ser o projeto
Comidinha de Panela acabou se transformando no Sarau de Panela, no espaço cultural e bar Casa da Mãe, no Rio Vermelho, desde o feliz
18 de julho. Todas as terças, o prato do dia é vendido por R$ 10, e quem vai lá dá de cara com artistas declamando poesia, cantando,
tocando e pintando o sete. “Tudo é bem espontâneo”, afirma a produtora Luzia Moraes, que resume a proposta como “microfone livre
e entrada livre”. O resultado, também movido por roscas geniais, é a felicidade estampada na cara de todo mundo. MARCOS DIAS «

                                  TIAGO LIMA / DIVULGAÇÃO                                          DIVULGAÇÃO                                                 DIVULGAÇÃO




MATILDE, LA CAMBIADORA DE CUERPOS                           VIVO ARTE.MOV                                       PRÊMIO MARCANTONIO VILAÇA
Texto de Fábio Espírito Santo, direção de Hebe              O vídeo Pomba Gira, de Marcondes Dourado, é         Constelações, de Rosana Ricalde, é uma dos
Alves, a peça leva ao palco do Teatro Vila Velha            uma das atrações da mostra temática NE, no          trabalhos na mostra do Prêmio CNI Sesi
personagens de TV. De sexta a domingo, às 20h               MAM. De 29 deste mês a 2 de outubro                 Marcantonio Vilaça. Até 14/11, no MAM
SALVADOR DOMINGO 26/9/2010   7




                                                      JOÃO MIGUEL JÚNIOR / TV GLOBO / DIVULGAÇÃO

BIO NANDA LISBOA
                                                                                                   Uma joia
                                                                                                   bem baiana
                                                                                                   A baiana Fernanda Lisboa, 21, começou a
                                                                                                   fazer cursos de interpretação para dar con-
                                                                                                   ta das diferentes personagens que encar-
                                                                                                   nava em comerciais de TV e ensaios foto-
                                                                                                   gráficos.Modelodesdeos11,foimorarem
                                                                                                   São Paulo ainda adolescente, aos 16, para
                                                                                                   tentar a sorte grande. O professor do curso
                                                                                                   de teatro acabou convidando-a para inte-
                                                                                                   grar o elenco da peça A Dama do Cabaré,
                                                                                                   que estreou em junho do ano passado.
                                                                                                   QuandosoubequeaGloboestavacom“ca-
                                                                                                   rência de atrizes negras”, foi lá deixar seu
                                                                                                   currículo. Um ano esperando, e nada. “Já
                                                                                                   tinha desencanado”. Mas eis que, depois
                                                                                                   deumasemanaatribuladadetrabalho,viu
                                                                                                   à noite o e-mail da produtora da emissora
                                                                                                   chamando-a para fazer um teste para Ara-
                                                                                                   guaia, nova novela das seis, que estreia
                                                                                                   amanhã. “O teste era no dia seguinte, no
                                                                                                   Rio. Liguei chorando para minha mãe, com
                                                                                                   medo de não dar tempo. Mas aí ela me
                                                                                                   acalmou... Copiei o texto, arrumei a sacola
                                                                                                   e corri para o aeroporto”. Concorreu com
                                                                                                   atrizes que já trabalhavam na Globo, mas
                                                                                                   saiu confiante. Um mês depois, recebeu
                                                                                                   uma ligação dizendo que o papel era seu.
                                                                                                   Nanda foi acompanhada por um fonoau-
                                                                                                   diólogo para suavizar seu sotaque “meio
                                                                                                   paulista, meio baiano” e, em junho, come-
                                                                                                   çouagravar.“Foibemintenso. Aindaestou
                                                                                                   me adaptando. Minha experiência como
                                                                                                   atriz é curta, mas a equipe ajuda muito”.
                                                                                                   Natrama,elaseráAmetista,adoceirmãdo
                                                                                                   meio das “joias do Araguaia” – as três têm
                                                                                                   nomes de pedras preciosas. «



Texto TATIANA MENDONÇA tmendonca@grupoatarde.com.br
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ABRE ASPAS JOSÉ MEDRADO MÉDIUM                                                             Mais de duas mil pessoas costumam as-
                                                                                           sistir à sua palestra nas terças-feiras,
                                                                                           atraídas pela forma descontraída com
                                                                                           que o senhor prega o espiritismo.




«Há fantasia em
                                                                                                 É verdade, eu inaugurei, digamos
                                                                                                 assim, uma nova forma de pregar o
                                                                                                 espiritismo, com mais alegria. Me




associar tudo
                                                                                                 calço muito no que escreveu o psicó-
                                                                                                 logo americano James Hillman, de
                                                                                                 que a sua história de vida não deve




aos espíritos»
                                                                                                 ser a biografia de uma vítima. A ten-
                                                                                                 dência é exatamente essa, a de se vi-
                                                                                                 timizar, e em nome da religião tam-
                                                                                                 bém você propor um discurso vitimi-
                                                                                                 zado. Então, como isto serviu para
Texto TATIANA MENDONÇA tmendonca@grupoatarde.com.br                                              mim, comecei a falar para as pes-
Foto MARCO AURÉLIO MARTINS mmartins@grupoatarde.com.br
                                                                                                 soas. Aí foi se criando um processo
                                                                                                 de empatia.

                                                                                           Mas o senhor também deve ser discrimi-
                                                                                           nado por quem acredita que a doutrina
                                                                                           deve ser tratada de forma mais séria.
                                                                                                Ah, sim, sim, sim, sim. O movimento
                                                                                                espírita oficial, entre aspas – porque
José Medrado, 49, dorme de quatro a cinco horas por dia, mas não se queixa. Diz já estar        o espiritismo não tem hierarquia –,
acostumado. Só assim consegue dar conta de tanto. O emprego no Tribunal Regional                me faz resistência, claro.
do Trabalho, onde está há 29 anos; as gravações dos seus programas de rádio e TV
transmitidos na Bahia, em São Paulo e Minas; e as atividades no Cavaleiros da Luz,         De que maneiras o senhor sente essa re-
centro espírita que fundou aos 17 anos e que acabou se transformando na Cidade da          sistência?
Luz, complexo com escola, abrigo e ambulatório médico que no ano passado atendeu                 Eventos oficiais que eu não sou con-
250 mil pessoas. “Não posso nem contar com o pneu furado, porque aí me atrapalha                 vidado, tá entendendo? Ou então
a vida toda”. Aos 7 anos, Medrado passou a ver e escutar a avó, que morreu antes de              qualquer posicionamento público
ele nascer. O pai dizia que ele estava ficando maluco, o menino se calou. Aos 15, en-            que eu tenho, e aí eles vêm e me con-
quanto ouvia um professor de português descrever os “sintomas” da mediunidade,                   tradizem... E eles não agem dessa
pensava “essa coisa eu tenho, isso também...”. Foi um alívio saber que não era doido.            forma quando é um leigo falando
Nascido em uma família pobre – “comia tanto mingau de cachorro que não sei como é                uma bobagem sobre espiritismo.
que hoje eu falo em vez de latir” –, conseguiu formar-se em letras e filosofia pela Uni-         Quando você encontra, por exem-
versidade Católica do Salvador. Destaca-se entre os médiuns que proliferam no País por           plo, num poste um panfleto de uma
falar de espiritismo de uma forma leve e divertida. Ninguém mais se espanta quando,              ‘cartomante espírita’. Aí não vem
no meio de uma palestra, cita como exemplo um personagem de novela (noveleiro                    ninguém para explicar que ela pode
assumido, deixa gravando para não perder nenhum capítulo). Os quadros que pic-                   até ser cartomante, mas não pode
tografa de pintores famosos, como Portinari, Monet e Van Gogh, já chegaram a ser                 ser espírita, porque não se concilia
vendidos por R$ 10 mil. Em novembro, ele lança o quarto livro, Apontamentos em                   ser cartomante com o espiritismo. Aí
psicologia – Uma proposta para melhorar a vida, de autoria do espírito Pablo Duran.              você começa a perceber que é uma
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      coisa realmente direcionada. Mas is-
      so só serve como um desafio para
                                                «Inaugurei uma nova forma de pregar
      mim. Muitos dizem que eu sou pa-          o espiritismo, com mais alegria (...).
      lhaço, como se isso fosse uma agres-
      são. Ao contrário, isso é um elogio
                                                O movimento espírita oficial,
      ao meu trabalho, porque a minha           entre aspas, me faz resistência, claro»
      proposta é exatamente fazer as pes-
      soas refletirem com alegria, com
      bom humor, para sair daquele este-
      reótipo de que a religião tem que ser          dos sempre me pontuaram que nem               no rastro desse boom que começou
      vivida na dor e no sofrimento. Eu              tudo é espírito, então eu não posso           em 1990 com Ghost. Acho que isso
      mexi com estruturas que estavam aí             pregar uma verdade diferente da               reflete esse momento do mundo. Se
      há muitos anos, com padrões de                 que seja o lastro das minhas convic-          você fizer um paralelo com as ques-
      comportamento, então é aquela ve-              ções. Procuro imprimir também                 tões políticas e econômicas, é como
      lha história... O novo sempre vem,             questões comportamentais, sem-                se o fim da União Soviética represen-
      gera resistência e perseguição. Mas            pre propondo às pessoas uma visão             tasse um golpe no materialismo ab-
      a perseverança do novo termina por             macro da vida, não uma visão estrei-          soluto, no que parecia ser a salvação
      aplacar ou pelo menos atenuar es-              ta, embasada apenas em princípios             do mundo. As pessoas perderam o
      ses movimentos.                                religiosos, porque eu acho que isso           que seria o rumo. Pronto, não resol-
                                                     mediocriza o ser humano.                      veu nada, o caos se estabeleceu. En-
Mas isso já chegou a incomodá-lo?                                                                  tão as pessoas foram buscando a ou-
     No início, sim, fiquei muito triste. Fa-   Estando tão presente na mídia, o senhor            tra vertente, a espiritual. Essa é uma
     lava: ‘Poxa, somos companheiros            nunca se questionou se sua figura estava           busca mundial. Agora, claro, o Brasil
     de um mesmo ideal’. Mas hoje não.          ficando ‘maior’ do que o que o senhor              tem um caldo cultural que favorece
     Porque vi que a minha coragem de           prega?                                             isso, por causa da formação do povo
     mudar deu certo. Você quer ver?                 Não... Quando começou uma onda                brasileiro. Voltando à sua pergunta,
     Meu programa de televisão já tem                muito grande, eu passei a ver da se-          a licença poética existe, claro. Apa-
     quase 14 anos. É um recorde mun-                guinte maneira: os espíritos estão            recem os anjos com asinhas, coisa
     dial. Na Rádio Metrópole já estou há            com interesse nessa minha forma de            que nós não concebemos. Mas acho
     oito anos. E as pessoas mandam                  pregação, senão não estariam me               válido, porque de qualquer forma
     muitas, muitas perguntas. No pro-               abrindo esses espaços todos. Não fi-          suscita o interesse, a discussão.
     grama de rádio, são mais de 40 por              quei imaginando que eu estaria na
     dia. Não dou conta.                             mídia e aquilo viria de encontro à mi-   Li uma declaração sua dizendo que o es-
                                                     nha proposta religiosa. Muito pelo       piritismo deveria ser menos fantasioso e
Acho curioso que nos seus programas o                contrário, veio ao encontro.             mais concreto. A que se referia?
senhor não leva tudo para o lado da re-                                                              Hámuitafantasiaem associar tudo à
ligião. Outro dia, um homem disse que           O espiritismo é tema de dezenas de no-               interferência dos espíritos. Há uma
estava deprimido e achava que era culpa         velas, minisséries e filmes. O senhor acre-          facilidade de dizer que um epiléptico
de um espírito obsessor. O senhor o acon-       dita que, por conta da liberdade de cria-            é assim porque tem uma mediuni-
selhou a procurar um médico.                    ção, a doutrina fica deturpada?                      dade não cuidada... Então é como se
      Isso é muito a minha visão. Eu penso            Para mim, não é o espiritismo, são             fosse uma vivência exacerbada, e as
      que religião é para fazer melhor, não           questões espirituais, à exceção, cla-          pessoas terminam não fazendo a se-
      é para escravizar, nem para gerar se-           ro, de filmes como Chico Xavier e              paração entre o real e o fantasioso.
      guidores. É para libertar. Meus estu-           Nosso Lar. As demais produções vão
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Mas como isso pode ser “separado”             Como é a relação com os pintores famo-           mo se tivesse no fim de um túnel. E aí
quando entram em cena, por exemplo, as        sos que o senhor pictografa?                     me entrego ao transe. Não sei o que
curas espirituais?                                 Nós fizemos um acerto de que no             vai ser pintado nem quem vai pintar.
     A doutrina espírita se calça na razão.        momento em que eu me concentrar,            Deixo à disposição dez telas, porque
     Toda vez que algo foge à razão e ao           vou fazer uma vibração direcionada          há alguns anos, uma TV da Holanda
     bom senso, tem que ser visto com re-          ao trabalho de pintura. O coordena-         veio fazer um documentário comigo
     servas. E cabe a quem está oferecen-          dor da equipe espiritual que traba-         e aí eu levei umas 40 telas para po-
     do esse tipo de tratamento um pou-            lha comigo é Renoir. Então é como se        der mostrar o trabalho. Eles só ter-
     co de coerência. Fazer cirurgias espi-        naquele momento eu acendesse                minaram quando pintei a última. Aí
     rituais utilizando um bisturi e esse          uma luz do lado de lá e eles dizes-         não faço mais isso.
     bisturi passando por todo mundo...            sem: ‘Olhe, Medrado se preparou,
     Ah, não se pode acreditar que aquilo          vamos’. Então eu sinto um choque       Li que o senhor se descobriu médium ou-
     vai ficar imune ao contágio. A minha          que me percorre toda a coluna. Não     vindo um professor descrever os “sinto-
     preocupação é exatamente essa,                fico inconsciente, mas fico naquele    mas” da mediunidade. Como foi isso?
     que, em nome do fanatismo que sur-            estágio como se fosse o sair de uma          Meu processo mediúnico começou
     ge, o espiritismo seja decomposto             anestesia geral. Você pode gritar            aos 7 anos. Eu ouvia e via minha avó
     na sua essência racional.                     meu nome, mas eu ouço longe, co-             paterna, que não conheci. Minha fa-
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      mília era católica, meu pai era da Ir-   E sua família continuou contra?             O senhor, Divaldo Franco e Chico Xavier,
      mandade de Nossa Senhora da Con-              Não. Minha mãe passou a me             para citar três médiuns famosos, não
      ceição da Praia. Ele ficava dizendo           apoiar. Meu pai ficou um pouco re-     constituíram uma família tradicional. Por
      para eu deixar a mãe dele descansar           sistente, mas não chegou mais a        que, no seu caso, isso não aconteceu?
      em paz. Houve essa repressão, se              criar nenhum obstáculo. É engraça-          Comecei a realizar meu ideal de vida
      chegou a dizer que eu pudesse ter             do, porque depois ele passou a acre-        muito precocemente, aos 17 anos,
      uma esquizofrenia... Aí eu me calei.          ditar... Quando dava entrada no             com a fundação do centro. Então vo-
      Aos 15 anos, era aluno da Polícia Mi-         hospital, pedia para que eu avisasse        cê vai se absorvendo, né, e hoje em
      litar e estava fazendo uma prova de           a Dr. Bezerra – um espírito que é um        dia eu até penso assim: poxa, ainda
      português quando ouvi o professor             dos mentores da Cidade da Luz – que         bem, porque seria muito difícil. Se-
      Benedito Araújo falando sobre sin-            ele estava internado. Como ele tinha        ria uma zona de conflito para mim.
      tomas da mediunidade. Aí eu fui ou-           muito medo de morrer, eu dizia brin-
      vindo e pensando essa coisa eu te-            cando: ‘Meu pai, fique sossegado,      Como o senhor lida com a morte?
      nho, essa coisa eu tenho... Foi um            você só vai morrer aos 120 anos”. Aí       Meu pai morreu agora em maio, e
      alívio saber que eu não era maluco.           quando os médicos chegavam, ele            você sente a dor da perda do conví-
      Aí fui conversar com ele e, na mesma          falava: ‘Fiquem tranquilos, porque         vio, mas não da extinção da vida. Sei
      noite, nós fomos ao centro espírita           Dr. Bezerra está aqui comigo e meu         que a morte não existe, então esse
      Mensageiros da Luz. Depois nós fun-           filho disse que eu só vou morrer com       meu saber me conforta. Agora acho
      damos o Cavaleiros da Luz.                    120 anos’. (risos)                         uma bobagem quando alguns com-
                                                                                               panheiros espíritas dizem: ‘Não cho-
                                                                                               re, que vai perturbar o espírito’. Não,

«Eu penso que religião é para fazer melhor,                                                    chore sua saudade, a sua falta. É na-
                                                                                               tural. Agora, só não questione... O
não é para escravizar, nem para gerar                                                          comum é dizer naquela agonia: ‘Por

seguidores. É para libertar. (...) Não posso                                                   que você morreu?’. Poxa, a pessoa
                                                                                               não morreu porque quis, não é ver-
pregar uma verdade diferente»                                                                  dade? É o processo da vida. «
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     ATALHO FAYOLA BAR


Moqueca do Recôncavo
no Rio Vermelho
Os apreciadores de moqueca agora podem dizer que comeram
uma novidade. A receita tradicional do Recôncavo – e cuja varie-
dade é tão pouco explorada na capital – ganhou mais um lugar
para chamar de seu. Servida com arroz e farofa, a moqueca de
feijão (R$ 22) é uma das boas razões para ir ao Fayola Bar. Re-
                                                                        FAYOLA BAR: Rua
centemente aberto e com pinta de que vai se transformar no happy        Alexandre Gusmão,
hour preferido de muita gente, o lugar nem por isso tem cara de         116, Rio Vermelho.
                                                                        Tel: 71 3018-1313
restaurante de praia. Serve moquecas, como as de bucho com car-         DESTAQUE: servida
ne-seca ou banana, mas não se distancia da boa comida de boteco.        com arroz e farofa, a
                                                                        moqueca de feijão
Bolinhos de siri, rolinhos de salmão e lula frita à dorê são servidos   (R$ 22) pode ser
na tábua (R$ 19,50) com molho tártaro. Para beber, 13 tipos de          acompanhada por um
                                                                        dos 13 tipos de cerveja
cerveja e chope. A decoração sóbria é perfeita para um encontro
                                                                        oferecidos no
depois do trabalho. Amantes do futebol e órfãos da sinuca, um           restaurante
aviso: o lugar exibe os jogos do Campeonato Brasileiro – os que
não passam na TV aberta – e tem uma mesa de bilhar num dos
ambientes. «


Texto EMANUELLA SOMBRA esombra@grupoatarde.com.br
Foto IRACEMA CHEQUER ichequer@grupoatarde.com.br
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          MUITÍSSIMO RONALDO JACOBINA




     Perpetuação
     dos Cravos
     O fotógrafo Christian Cravo está de vol-
     ta à Bahia depois de um ano vivendo
     com a família em Nova York. Antes de
     deixar o solo americano, agendou para
     o dia 11 de novembro, nos EUA, o lan-
     çamento de um livro com 72 imagens
     captadas no Haiti. Algumas delas mos-
     tradas este ano no MAM-BA. Em São
     Paulo, no próximo dia 28, expõe seus
     retratos no Instituto Tomie Ohtake. De-
     pois destes compromissos, vai dedicar
     boa parte do seu tempo à implantação
     do instituto que vai abrigar todo o acer-
     vodopai,ofotógrafoMarioCravoNeto,
     morto em agosto de 2009.

MARCO AURÉLIO MARTINS / AG. A TARDE
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                                                                                                        FOTOS MARCO AURÉLIO MARTINS / AG. A TARDE

Amor e devoção
Maria Bethânia não cansa de cercar Dona
Canô de cuidados e mimos. No dia em que
a matriarca dos Velloso completou 103
anos, a diva mandou de São Paulo um con-
fortável automóvel com elevador adapta-
do para cadeira de rodas. É que, desde que
sofreu uma queda, no começo deste ano,
Dona Canô passou a ter dificuldade de lo-
comoção. Com a dignidade que lhe é pe-
culiar, não suporta a ideia de ser carrega-
da. Sensível como ela só, a filha querida
acabou com o problema.



Relíquias guardadas                                                                    Cidade Baixa em alta
Desde que fechou o restaurante Famiglia                                                A Cidade Baixa e a BR-324 devem se tornar
Salvatore, Antônio Júnior passou a lidar                                               os próximos vetores de crescimento de Sal-
apenas com antiguidades, hobby que cul-                                                vador antes da Copa do Mundo. Com o
tiva há anos. No espaço que mantém no                                                  apetite que o mercado imobiliário tem de-
RioVermelho,oantiquárioguardaapaleta                                                   monstrado, não vai demorar e os preços
original do mestre Carybé, ainda suja de                                               dos terrenos, neste locais, podem subir. O
tinta. Foi de lá que saiu o suntuoso lustre de                                         empresário do ramo Guto Amoedo confir-




                                                                                                                                                    » EVENTOS, PERGUNTAS, CRÍTICAS, SUGESTÕES: RJACOBINA@GRUPOATARDE.COM.BR
cristal que enfeita o Edifício Leonor Cal-                                             ma as previsões, mas nega que os passeios
mon, no Corredor da Vitória, que durante                                               de lancha que tem feito no mar da Penín-
anos iluminou o chiquérrimo Hotel Copa-                                                sula de Itapagipe sejam de prospecção. “É
cabana Palace, no Rio.                                                                 atrás de peixe”, justifica



Pink money                                                                             Lado a lado
O Club San Sebastian, que completou o pri-                                             Depois de fechar a Artefacto do Stiep, La-
meiro ano no último dia 11 de setembro,                                                rissa Bicalho esculpiu as iniciais do seu no-
vai mudar de endereço. Até o final do ano,                                             me numa nova loja de decoração na Pitu-
os empresários José Augusto Vasconcelos,                                               ba, a LB Home. Pouco mais de um ano de-
André Gagliano e Valdeck Júnior armam o                                                pois, a empresária volta por cima. A LB Ho-
cenário noturno no local onde funcionou a                                              me ganha mais um endereço, no Jardim
Boomerangue. Há dois meses, o arquiteto                                                Brasil, desta vez ostentando na fachada
Marlon Gama comanda o quebra-quebra                                                    sua marca e a da grife paulista. O novo es-
do antigo espaço para criar bares, cama-         José Augusto Vasconcelos e André      paço será inaugurado em outubro. Até lá,
rotes e duas pistas de dança que funciona-       Gagliano comandam a noite do Club     Larissa se concentra na revista de lança-
rão simultaneamente e com dois DJs.              San Sebastian, agora em novo espaço   mento da marca LB Home/Artefacto.
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MODA CIDADE                  A modelo Lorraine Cruz mudou-se para São Paulo para trabalhar, mas, neste ensaio
                             inteiramente analógico, passeia por Salvador e por suas memórias da Bahia




À DERIVA                                                                         Fotos DANILO BANDEIRA
                                                                                 http://www.flickr.com/photos/xbolotax/
                                                                                 Texto MAYRA LINS http://ex-ato.tk/
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Macacão Mara Mac + Melissa + óculos
It Store Preços sob consulta

Vestido Tarcísio Almeida + sandália
Maria Bonita Preços sob consulta
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                                                                                     Blusa Mara Mac Preço sob consulta

                                                                                     Vestido Úrsula Felix + sandália
                                                                                     Raphaella Booz Preços sob consulta

                                                                                     Vestido + pelerine + sandália Maria
                                                                                     Bonita Preços sob consulta

                                                                                     Vestido Alexandre Guimarães + cinto
                                                                                     Maria Bonita + Melissa Preços sob
                                                                                     consulta




                                  AGRADECIMENTOS Lorraine Cruz, modelo da
                                  agência Model Club (www.modelclub.com.br/)
                                  Danilo Bandeira (xbolotax@gmail.com) e Kátia,
                                  produção (xkatiax@hotmail.com)
                                  ONDE COMPRAR Galpão de Estilo: Rua Prof.
                                  Sabino Silva, 836, Apipema – 71 3237-8570. It
                                  Store: Rua Pernambuco, 264, Pituba - Salvador BA
                                  – 71 3240-8694. Martha Paiva: Av. Paulo VI, 267,
                                  Pituba – 71 3248-2428. Maria Bonita: Salvador
                                  Shopping, L2 – 71 3342-2872/2173. Raphaella
                                  Booz: Salvador Shopping, L2 – 71 3878-1212
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NÉCESSAIRE COSME E DAMIÃO

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    1 AZULEJO DECORATIVO OroPa, França e Bahia - Ceasa do Rio Vermelho, Salvador / R$ 29. 2 ORATÓRIO POP COSME E DAMIÃO
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                                  Pesquisadores se aventuram
                                  em busca de informações
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                                               Caçadores
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                                               Grupo de historiadores é especializado em descobrir
                                               informações perdidas no Arquivo Público da Bahia




                                               HISTÓRIAS
                                               Texto VITOR PAMPLONA vpamplona@grupoatarde.com.br
                                               Foto MARCO AURÉLIO MARTINS mmartins@grupoatarde.com.br




N
                  o prédio da Quinta do Tan-   e, após descer dois vãos de escada em di-
                  que, construção do século    reção ao térreo, encontrou uma moça com
                  16 onde funciona o Arqui-    lágrimas nos olhos. Chamava-se Luciana.
                  vo Público da Bahia, o si-      O motivo do choro: sua irmã, que tra-
                  lêncio é de ouro. Na sala    balhava na Itália, corria risco de expulsão
                  destinada à consulta dos     do país por não ter visto de permanência.
documentos históricos, muitos deles ma-        Sustentada pelo dinheiro enviado todos os
nuscritos originais do Brasil colonial, ape-   meses do exterior, a família sentia-se
nas o som provocado pelos maços de papel       ameaçada pela extradição. “Ela estava de-
está autorizado.                               sesperada”, lembra Urano. “Tinha vindo
   Mas, numa tarde de 2006, um choro           procurar o registro de entrada de passagei-
ecoounopátiodoedifíciodedoispavimen-           ros na Bahia, em busca do dia em que o
tos, localizado na Baixa de Quintas, em Sal-   bisavô italiano chegou aqui”.
vador. Funcionários do arquivo, que com-          O pesquisador reuniu alguns colegas e
pleta 120 anos em 2010 e é o mais impor-       começaram a procurar. ”Encontramos não
                                                                                              LEIS RELIGIOSAS
tante do País depois do Arquivo Nacional,      só a inscrição da entrada do bisavô dela no    Uma das peças antigas mais bem
no Rio de Janeiro, pararam de trabalhar.       porto de Ilhéus, mas suas certidões de nas-    conservadas do Arquivo Público da Bahia
                                                                                              é o Compromisso da Irmandade de S.
Na sala de consulta, pesquisadores perde-      cimento e casamento. Isso salvou a famí-
                                                                                              Benedito da Matriz da Conceição da Praia,
ram a concentração. O historiador Urano        lia”. Após alguns dias, um tradutor foi con-   um código de leis de 1684
Andrade abandonou papéis sobre a mesa          tratado e, ao fim do julgamento do proces-
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so na Itália, a irmã de Luciana obteve a du-                                                  denunciava para a arquidiocese, na capi-
pla nacionalidade, podendo permanecer                                                         tal, que um europeu de ‘maus hábitos’ ha-
legalmente na Europa.                                                                         via chegado à vila quando os índios esta-
                                                                                              vam já ‘domesticados’. O estrangeiro intro-
     AVENTURA                                                                                 duziu o álcool e teria, de certa forma, per-
   Para Urano, um ex-gerente de super-                                                        turbado a ordem. Foi um caso muito de-
mercado de 37 anos que só entrou na fa-                                                       talhado, interessante“.
culdade de história depois dos 30, o epi-
sódio ilustra os momentos emocionantes                                                           CONVIVÊNCIA
de uma profissão que parece saída de fil-                                                         No Arquivo Público da Bahia, principal
mes de aventura: a de caçador de histórias.                                                   território de atuação dos dois pesquisado-
Sob um olhar generoso, ele é um Indiana                                                       res, eles conheceram Cândido Domingues,
Jones dos documentos raros, que concilia a                                                    25, e Jacira Santos Pinto, 31. Cândido já
descoberta de informações históricas com                                                      ajudou pessoas a comprovarem a naciona-
a atividade de professor.                                                                     lidade de antepassados e tem no currículo
   Mas as semelhanças com o persona-                                                          o trabalho de recolher material para livros
                                                 ILHA DE PRESENTE
gem aventureiro, vivido no cinema por            A carta de doação da Ilha de Itaparica       comoDomingosSodré–UmSacerdoteAfri-
Harrison Ford, terminam aí. Urano não            (na época chamada sesmaria), feita pelo      cano (Companhia das Letras), a elogiada
                                                 primeiro governador-geral do Brasil,
gosta de se meter em conflitos nos quais é       Thomé de Souza, é o mais antigo
                                                                                              biografia de um ex-escravo escrita pelo his-
quase impossível descobrir quem é o ban-         documento preservado no acervo do            toriador baiano João José Reis, um dos
                                                 Arquivo Público. A ilha foi doada ao nobre
dido e quem é o mocinho. “Prefiro não fa-                                                     maiores estudiosos da área no País. Jacira
                                                 português D. Antônio de Ataíde, conde de
zer pesquisas sobre questões envolvendo,         Castanheira, em 1552                         também fez pesquisas para obras do gêne-
por exemplo, brigas por herança ou reser-                                                     ro e encontrou documentos ligados a ques-
vas indígenas”.                                                                               tões imobiliárias. Recentemente, uma
   Desde que começou a vasculhar o pas-                                                       construtora a procurou para encontrar a es-
sado, como monitor de pesquisas univer-                                                       crituradeumterrenonoIAPI(bairro),onde
sitárias, há sete anos, ele se aproximou de                                                   a empresa pretende construir um edifício
outros pesquisadores. Juntos, formaram                                                        de apartamentos.
um grupo especializado em desenterrar in-                                                         “Acabamos criando laços de amizade e
formações perdidas em papéis amarela-          de pesquisa, seja nas universidades ou em      conhecendo o trabalho um do outro”, re-
dos, cuja escrita dificilmente é compreen-     outras demandas, como passaporte, du-          vela Jacira. Esse efeito colateral do convívio
sível para uma pessoa sem familiaridade        pla nacionalidade, escrituras. Tudo isso es-   representa uma conveniência: como cada
com a grafia de séculos passados.              tá envolvido com documentação histórica.       um deles é especializado em temas e pe-
   Em comum com a maioria dos historia-        Por isso, surgiu a proposta de criar o grupo   ríodos distintos da história do Brasil e da
dores, eles têm projetos pessoais e traba-     e profissionalizar a atividade“.               Bahia, os quatro conseguem cobrir pratica-
lham para escrever as próprias teses e dis-       O primeiro a embarcar na ideia foi Jetro    mente todo o acervo do Arquivo Público,
sertações. Mas, ao oferecer seus serviços      do Carmo da Luz, 28, que há cinco anos co-     onde os documentos ocupam estantes
a terceiros, que os contratam para encon-      nheceu Urano na Católica. No começo de         que, alinhadas, preenchem uma distância
trar a informação que precisam, já ajuda-      sua carreira de caçador de histórias, cada     equivalente a 25 quilômetros.
ram a resolver questões judiciais, recons-     incursão nos acervos significava uma sur-          O trabalho dos caçadores de histórias
truir árvores genealógicas e reunir mate-      presa. “Lembro que, ao fazer um trabalho,      costuma ser remunerado por hora. “Mas
rial fundamental para o trabalho de outros     encontrei cartas de cerca de 1850, escritas    posso fechar um pacote, se a pessoa já sa-
historiadores.                                 por um padre da região de Rodelas (a 540       be o que quer“, explica Urano. “Cobro um
   “Sempre vão existir pessoas precisando      quilômetros de Salvador)“, diz. “O padre       determinado valor para fotografar um ma-
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                                                                                                                        DANILO BANDEIRA / AG. A TARDE




Grupo procura informação de casos históricos e já ajudou a resolver questões judiciais e a reconstruir árvores genealógicas



ço completo de documentos. Se a pesquisa           Uma das coleções mais importantes é a
for mais intensa, quando tenho de procu-        de documentos judiciários, produzidos pe-
rar personagens, o valor é maior“.              lo antigo Tribunal de Relação do Estado do
   De negociação em negociação, as inves-       Brasil e da Bahia, a corte suprema colonial
tigações rendem em torno de 600 reais           criada há mais de 400 anos que deu ori-
mensais em cada trabalho. O valor máxi-         gem ao Tribunal de Justiça da Bahia e ao
mo já recebido por ele, por um único ser-       Supremo Tribunal Federal.
viço, foi 1.500 reais, para localizar e foto-      Reconhecidos pela Unesco, os cerca de
grafar seis maços de documentos. Urano          64 mil documentos do Tribunal ganharam,
levou duas semanas. “Hoje, mando catá-          há dois anos, o título de Memória do Mun-
logos digitalizados para interessados em        do, o equivalente a serem tombados como
Portugal, nos EUA e outros países. Eles di-     patrimônio da humanidade. “Nossa preo-
zem o que precisam e eu pesquiso”. Atual-       cupação é preservar e difundir“, diz a dire-
mente, trabalha para uma pesquisadora           tora do Arquivo Público da Bahia, Maria Te-
turca da Universidade de Nova Orleans.          resa Matos. “É gratificante quando alguém
                                                nos procura para comprovação de direitos
                                                                                               REBELIÃO ESCRAVA
  ACERVO                                        e podemos ajudar“.                             Escrita em árabe, esta carta do escravo
  As facilidades trazidas pelos investiga-         Atualmente, o arquivo cuida da recupe-      Amaro Ussá foi apreendida pelo governo
                                                                                               imperial brasileiro durante a repressão à
dores profissionais, porém, não impedem         ração do acervo ligado à Independência da      Revolta dos Malês (1935), movimento
que muitos estrangeiros frequentem pes-         Bahia, restaurado com patrocínio do go-        liderado por negros muçulmanos
                                                                                               insatisfeitos com a escravidão, que tinham
soalmente o Arquivo Público. Em regra,          verno da Espanha. O próximo passo é a di-
                                                                                               como objetivo a conquista da liberdade e
vêm atrás do valiosíssimo acervo colonial,      gitalização dos papéis, mas a direção afir-    a criação de uma república islâmica
que remete ao período em que a cidade de        ma ainda não contar com a infraestrutura
Salvador foi capital do Brasil.                 tecnológica necessária. Uma referência,
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Arquivo Público da Bahia tem 120 anos e é o segundo mais importante do País, mas o prédio que o abriga precisa de reparos



                                               segundo Maria Teresa, é a digitalização do acervo de A TARDE, feita
                                               em parceria com a Humanidades Editora e Projetos, com apoio do
                                               Arquivo Público, onde as edições podem ser consultadas.
                                                  Além disso, novas normas de consulta para pesquisadores fo-
                                               ram aprovadas pelo governo estadual para proibir o acesso de
                                               não-funcionários aos depósitos. O objetivo é evitar a perda ou ex-
                                               travio de documentação. Mas o arquivo não tem muito mais a co-
                                               memorar. Parte da memória da Revolução dos Alfaiates e da Re-
                                               volta dos Malês, duas das mais significativas insurgências popu-
                                               lares da história da Bahia, está com os documentos corroídos ou
                                               parcialmente destruídos, à espera de restauração.
                                                  Tombada pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Na-
                                               cional (Iphan) desde 1949, a Quinta do Tanque passou por uma
                                               inspeção técnica no final de agosto. Segundo o relatório produzido
                                               peloórgão,asituaçãodoimóvelépreocupante.Semmanutenção,
                                               cerca de 20% da madeira do telhado e 50% do forro estão com-
                                               prometidos pela umidade. O Iphan apontou ainda goteiras, fiação
 REPÚBLICA BAIANA
 Uma das coleções mais valiosas é a da         elétrica exposta – há risco de incêndio – e esquadrias danificadas,
 Conjuração Baiana (1798), ou Revolta dos      entre outras inadequações. O diretor de arquivos da Fundação Pe-
 Alfaiates. O Arquivo Público tem o registro
 da devassa feita pelas autoridades da coroa   dro Calmon, Paulo de Jesus Santos, responsável pelo Arquivo Pú-
 portuguesa sobre bens e papéis dos            blico, promete restaurar o telhado e instalar um sistema anti-in-     SERVIÇO
 revolucionários, que eram republicanos                                                                              Arquivo Público da
                                               cêndio no prédio. Para os caçadores de histórias, o caso não é ape-   Bahia / Ladeira de
                                               nas de preservar uma memória de valor incalculável.                   Quintas, 50, Baixa de
                                                                                                                     Quintas / Tel. (71)
                                                  ”Vemos nessa atividade um mercado de trabalho a ser explo-         3116-2163.
                                               rado“,acreditaUrano.“Facilitamosoacessoaosdocumentoseaju-             Saiba mais sobre os
                                                                                                                     caçadores de histórias:
                                               damos outros pesquisadores a ter novos olhares sobre nossa his-       www.uranohistoria.
                                               tória, o que é muito importante“. Anote-se. Arquive-se. «             blogspot.com
INFORME PUBLICITÁRIO




                                                             PROJETO DE MARKETING A TARDE
                                     SALVADOR DOMINGO 26/9/2010                             27




Tratamentos
dermatológicos
de última geração      Patrocínio:




para o alto verão
INFORME PU B LICITÁR IO




                                                                                                                                                                          À prova do
                                                                                                     28   SALVADOR DOMINGO 26/9/2010




                                                                                                               por Claudia Pedreira

                                                                                                               Neste período do ano, aumenta a procura
                                                                                                                                                                                               XTRAC LASER PARA
                                                                                                                                                                                                TRATAMENTO DO
                                                                                                                                                                                                        VITLIGO




                                                                                                                                                                                                                      sol
                                                                                                                                                                                                                      de Verão, já programou que vai ficar de
                                                                                                                                                                                                                      biquíni o tempo inteiro. E sem canga.

                                                                                                                                                                                                                      Rachaduras
P R O J E T O D E M A R K E T I N G A TA R D E




                                                                                                               por novidades tecnológicas direcionadas                                                                A aposentada Telma Rios vive, na Primavera,
                                                                                                               aos cuidados como a pele. Pessoas que                                                                  imaginando a próxima vez que vai sentir a
                                                                                                               durante o Inverno ficaram mais                                                                         brisa à beira do mar. “Me vejo livre, numa
                                                                                                               despreocupadas com relação à aparência,                                                                praia maravilhosa, sem usar base corretora
                                                                                                               percebem que estão às vésperas de se                                                                   nenhuma no rosto”, visualiza. Vinte dias após
                                                                                                               expor mais a um senhor holofote, chamado                                                               um tratamento na pele, ela se livrou de rugas
                                                                                                               sol, e correm em busca de benefícios                                                                   profundas e rachaduras na face, típicas de
                                                                                                               estéticos para o rosto e para o corpo.                                                                 envelhecimento precoce. O envelhecimento
                                                                                                                                                                                                                      era tão acentuado que nem mesmo a cirurgia
                                                                                                               Entre os tratamentos que podem                  redefinindo o contorno do rosto. Também foi            plástica era recomendada. A dona de casa
                                                                                                               proporcionar resultados imediatos para a        realizado em áreas do corpo, com melhoria              resolveu o problema com o tratamento a
                                                                                                               boa forma física está o Thermage, que com       da flacidez. Ainda eliminou manchas no rosto           laser Fraxel Repair, uma das sensações da
                                                                                                               apenas uma sessão tensiona áreas flácidas,      com o laser Profile.                                   dermatologia mundial que está conquistando
                                                                                                               como o entre-coxas e os braços (os famosos                                                             adeptos na Bahia.
                                                                                                               músculos do “tchauzinho”).                      “Quando eu penso que já cheguei a um
                                                                                                                                                               limite, aparecem novos tratamentos, com o
                                                                                                               Outra estrela da estação é o Ultra Shape,       avanço da tecnologia, que trazem,
                                                                                                               aparelho de ultra-som focalizado para o         realmente, grandes resultados”. Andréa já se
                                                                                                               tratamento de gordura localizada e              programa para fazer o novo tratamento de
                                                                                                               contorno corporal. Uma ponteira aplicada        varizes a laser, explica, já que não tem das
                                                                                                               na região desejada atinge células               veias miudinhas. E se empolga com a
                                                                                                               gordurosas “com tal precisão, que com a         possibilidade de solucionar seu problema sem
                                                                                                               média de três sessões é possível ter perda      precisar de um método invasivo. Para folgas
                                                                                                               de até 4 centímetros nas medidas”, como
                                                                                                               explica o médico especialista em
                                                                                                               dermatologia, Osmilto Brandão.                                                      SMOOTHSHAPES:
                                                                                                                                                                                               PRIMEIRO LASER PARA
                                                                                                               Canga                                                                                TRATAMENTO DA
                                                                                                                                                                                                           CELULITE
                                                 FOTOS FRANCISCO SAL E S | ESTILO TATIANA CARVALHO




                                                                                                               A vereadora Andréa Mendonça diz que
                                                    CAPA E D IAGRAMAÇÃO HELDER V. FLORENTINO




                                                                                                               cuidar do visual não é algo exclusivo de
                                                                                                               quem tem vida pública. “Olhar no espelho e
                                                                                                               se sentir bem vale para a vida profissional e
                                                                 EDIÇÃO YA RA VASKU




                                                                                                               pessoal de qualquer pessoa”. Ela começou
                                                                                                               perceber manchinhas na pele do rosto e                                                                 A base do tratamento é o laser de CO2
                                                                                                               como tem a pele muito clara, achou que                                                                 desenvolvido por Rox Anderson, cientista da
                                                                                                               poderia estar no grupo de risco que não                                                                Universidade de Harvard que é considerado
                                                                                                               podem pegar sol. Por questões de saúde,                                                                Pai do Laser na Dermatologia. “Os laseres
                                                                                                               marcou uma consulta dermatológica.                                                                     fracionados, como o Fraxel Repair,
                                                                                                                                                                                                                      proporcionam excelentes resultados em um
                                                                                                               Diz que a partir dali conheceu um mundo                                                                curto período de recuperação e com poucos

                                                   2                                                           fantástico de procedimentos. Já realizou o
                                                                                                               Thermage no rosto, eliminando a papada e
                                                                                                                                                                                                                      riscos, em comparação às técnicas invasivas”,
                                                                                                                                                                                                                      avalia o médico Osmilto Brandão.
INFORME PUBLICITÁRIO


Entrevista:                                      S&E – Dependendo de cada cliente, é
Osmilto Brandão
                                                                        SALVADOR DOMINGO   26/9/2010   29
                                                 interessante pensar em combinações
                                                 de tratamento?
por Claudia Pedreira

                                                 OB - Cada paciente é avaliada e o
SAÚDE&ESTÉTICA – Quais procedimentos             tratamento é específico para cada
citaria como de ponta para manter o viço         situação. A combinação de tecnologias
da pele?                                         costuma levar a bons resultados, como
                                                 no caso de unir o Smoothshapes e o
OSMILTO BRANDÃO - Além dos cremes                Vella Shape, aparelho que atua com
rejuvenescedores, sem dúvida nenhuma, o          radiofreqüência e infravermelho para
laser é a melhor alternativa por atuar           combater a celulite, também reduzindo
profundamente em todas as camadas da             as medidas. Madonna, por exemplo,
pele, estimulando a formação de novo             utiliza esta combinação.
colágeno, atenuando os sinais de
envelhecimento.                                  S&E – O que destacaria em termos de
                                                 tratamentos de patologias?
S&E – O Thermage, inicialmente utilizado
no rosto, para redefinir contornos faciais,      OB - Uma grande novidade no
também proporciona bons resultados no            tratamento hoje é voltada a doenças
corpo?                                           como vitilico e psoríase, que
                                                 incomodam bastante as pessoas do
OB – O Thermage é um tratamento                  ponto de vista de estético. Já existe o
rápido, que utiliza tecnologia de                laser conhecido como XTrac, que utiliza
radiofrequência, a melhor que existe no          a tecnologia Excimer, que promove
mundo para flacidez. Por isso tanto pode         excelentes resultados
ser usado no rosto, inclusive para redução
da papada, quanto para regiões como              S&E – E em termos de preenchi-
coxas, nádegas e abdômen.                        mento, o que existe de mais avançado
                                                 e seguro?
S&E - Em torno de 90% das mulheres
têm celulite. O que pode ser feito, em           OB - Hoje se pode fazer combinações
termos de prevenção e de tratamento,             de laser com os preenchedores. E
para controlar o problema?                       existem substâncias modernas e
                                                 seguras à base de Ácido Hialurônico
OB – A celulite atinge a grande maioria          que é natural da nossa pele. Existem
das mulheres e tem múltiplos fatores que         produtos como o PMMA e o Metacril,




                                                                                                               P R O J E T O D E M A R K E T I N G A TA R D E
atuam no seu aparecimento. Desde                 que têm esta função de preenchi-
fatores hormonais, genéticos, circulatórios,     mento, mas podem provocar reações
sedentarismo, dieta e medicamentos.              imediatas ou em longo prazo, como
Além disto, a celulite apresenta vários          formação de nódulos, granulomas, e
graus de severidade (grau I, Grau II, Grau III   processos inflamatórios definitivos. A
e IV). Assim, para um melhor resultado é         grande novidade é o Juvederme
necessário, também, a mudança de                 voluma que refaz as maçãs do rosto,
hábitos alimentares e a prática de               aumenta o mento (queixo) e redefine
exercícios físicos. Em se tratando de            contornos.
laseres, temos o que há mais moderno,
como o Vella Shape e Smothshape.

S&E - De que forma o Smoothshapes
pode contribuir para resgatar a                       CLÍNICA OSMILTO BRANDÃO
auto-estima de quem tem celulite?                     Av. Tancredo Neves, 1.632,
                                                      Ed. Salvador Trade Center
OB - O Smoothshapes é primeiro laser                  Torre Sul, sala 1.812 - Caminho das Árvores
a ser lançado no mercado mundial                      Salvador-BA / CEP: 41820-020
para tratamento da celulite. É um                     www.clinicaosmiltobrandao.com.br
composto de laser, massagem e                         contato@clinicaosmiltobrandao.com.br
drenagem linfática em um equipamento                  Tel: 71 3204-5650
de tratamento indolor que utiliza o laser, e
a energia da luz para liquefazer a gordura
das células e reparar o colágeno

                                                                                                        3
fragilizado. O colágeno é regenerado, a
circulação melhora e os processos
metabólicos são restabelecidos.
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VINHOS REGINA BOCHICCHIO

Espumante
do Vale
Uma coisa que muitos bebedores ou apreciadores baianos do
vinho ainda não sabem é que esta bebida – signo de sofisti-
cação e elegância no imaginário comum – tem sido produzida
bem aqui, na Bahia, mais precisamente na quente região do
Vale do Rio São Francisco, no município de Casa Nova. E não é
vinhozinho de prateleira de boteco. É do tipo exportação.
   Se você é daqueles que precisam beber para crer, basta pro-
curar–numadasdezenasdelojasespecializadasemvinho,que
estão cada vez mais à vista em Salvador, ou até supermercados
– e encher a taça.
   Claro que não é nenhum Bordeaux. Claro, porque estamos
na Bahia. E vinho pode ser tudo, menos igual a qualquer outro
do vasto mundo. É como digital, cada pessoa tem a sua. Cada
terra produz um vinho diferente.
   Vinho baiano, sim, senhor, vá lá. Mas com tecnologia gaú-
cha. Foram os empreendedores da Miolo Wine Group, lá do
município de Bento Gonçalves (RS), que provaram da uva mos-                                VINHO DA SEMANA




                                                                                                                     » EVENTOS, PERGUNTAS, CRÍTICAS, SUGESTÕES: REGINAB@GRUPOATARDE.COM.BR
                                                                                           Moscatel Espumante
catel cultivada na Bahia e, visionários, arriscaram investir mi-                           Terranova /Asti /
lhões no Vale do São Francisco – em cujo espaço do agreste                                 Miolo / Uvas
                                                                                           moscatéis do Vale do
pernambucano,nosmunicípiosdeLagoaGrandeeSantaMaria
                                                                                           São Francisco / Onde
da Boa Vista, outros empresários já investiam há anos.                                     comprar: Perini
                                                                                           (Pituba): R$ 26 /
                                                                                           Supermercados
  FRUTAS                                                                                   Bompreço: R$ 30,34
   A uva moscatel transformou-se num espumante, produzido
pelo método Asti, tipicamente italiano, que consiste numa úni-
ca fermentação (outros métodos são feitos com duas fermen-
tações). Tanto o espumante Moscatel como o vinho tinto re-                                 AGENDA Aulas e jantar
                                                                                           enogastronômico com
serva Shiraz, produzidos e engarrafados na Bahia, são, hoje, os                            possibilidades de
líderes dos rótulos Terranova. Garrafas que os norte-america-                              harmonização de
                                                                                           pratos / De 26 a 28
nos e franceses estão sorvendo, já que 40% da produção da
                                                                                           deste mês / R$ 250/
Ouroverde é para a exportação. E o espumante Moscatel, li-                                 Casa dos Vinhos -
geiramente doce e leve, servido bem gelado (entre 4° C e 6° C),                            Bistrot du Vin
                                                                                           71 3231-6793 ou
vaibemcomamaioriadospratossimplesousofisticadosàbase                                       3231-1933 / Pato ao
de frutas: crepe suzette, mousse de limão, salada de frutas, sor-                          molho de nozes com
                                                                                           entradas e sobremesa.
vetes de frutas cítricas. Pão-de-ló com recheio de frutas, com-                            Vinhos: merlot, Shiraz.
potas de peras. Combinação perfeita para o verão. «                                        R$ 150 (por pessoa)
                                                                    DIVULGAÇÃO
38   SALVADOR DOMINGO 26/9/2010




                                             GASTRÔ TORTA BÚLGARA




                                             Um doce
                                             mistério
                                             Cercada de segredos sobre a sua verdadeira origem e
                                             preparo, ela é uma das sobremesas preferidas dos baianos.
                                             Muito ensina como preparar esta misteriosa delícia



                                             Texto LUDMILA CARVALHOlud2046@gmail.com
                                             Foto MARCO AURÉLIO MARTINS mmartins@grupoatarde.com.br




E
           la está presente no cardápio de   daHolanda”,dizAnaLúciaBorges,donado            professor do curso de gastronomia da Ruy
           quase todos os restaurantes e     RestauranteCristal,umdosprimeirosdaci-         Barbosa, concorda. “Eu me interesso mui-
           docerias da cidade, mas nin-      dade a oferecer o doce, há aproximada-         to pela origem dos alimentos, mas não en-
           guém sabe dizer ao certo de       mente seis anos.                               contrei informações sobre essa torta. Fora
           onde ela veio nem quando             “Sempre que viajo ao exterior, fico de      da Bahia, nunca tinha ouvido falar dela”.
           apareceuemSalvador.Ospou-         olho nos doces e comidas típicas e nunca vi
cos que têm a receita guardam o segredo a    nada igual por onde estive”, confessa. A         SEM FARINHA
sete chaves. Cercada de mistérios, a torta   despeito do nome internacional, a torta –         Mas isso só resolve parte do mistério em
búlgara–umsimplesbolodechocolatefei-         também conhecida como bolo búlgaro ou          torno da torta búlgara. Se, por um lado, tu-
to sem adição de farinha – já se transfor-   apenas búlgaro – parece existir mesmo          do indica que ela seja, na verdade, uma in-
mou numa verdadeira instituição baiana.      apenas em Salvador, a exemplo de outros        venção baiana, por outro lado, ninguém
   O mistério começa pelo nome, já que       quitutes indiscutivelmente locais, como o      sabe dizer ao certo quem criou a sobreme-
não se sabe sequer se a torta é búlgara de   pãozinho delícia e o picolé Capelinha.         sa. Para os chefs, cozinheiros, patissiers e
nascimento ou a mais pura invencionice.         “Eu acho que é uma iguaria de origem        até antropólogos, consultados pela repor-
“Acontece com muitos pratos. Por exem-       local, tanto que só agora está começando a     tagem, a origem do prato continua cercada
plo, ninguém sabe se a torta alemã é mes-    ser conhecida fora do Estado”, diz a empre-    de mistérios e contradições.
mo alemã nem se a torta holandesa veio       sária. O chef paulistano Luciano Eliçagaray,      Alguns dizem que se trata de uma recei-
SALVADOR DOMINGO 26/9/2010   39




ta antiga, datada do tempo em que farinha      A búlgara do
de trigo era coisa rara e costumavam-se        Tortarelli: cara
usar muitos ovos e muita manteiga na con-      de bolo solado
fecção dos doces. Outros alegam que é no-      e consistência
vidade, trazida junto com outras sobreme-      macia de pudim
sas com pouca ou nenhuma farinha de tri-
go, a exemplo do brownie norte-america-
no e do petit gateau francês.
   É bem verdade que a torta búlgara não é
a primeira nem será a última versão do bo-
lo de chocolate sem farinha de trigo. Basta
dar uma pesquisada na internet para en-
contrar dezenas de outras variações com os
mais diversos nomes. Assim como as ou-
tras tortas sem farinha, a búlgara é bastan-
te densa e doce, ideal para ser comida em
pequenas quantidades.
40   SALVADOR DOMINGO 26/9/2010




                                                                                                          disse que saber isso acaba com o mistério?
                                                                                                          “O pulo do gato está na maneira de fazer”,
                                                                                                          revela Patrícia, que diz ter testado dezenas
                                                                                                          de variações até descobrir o jeito certo.
                                                                                                             Existem diversos fatores que devem ser
                                                                                                          levados em consideração para que a recei-
                                                                                                          ta possa funcionar de fato. Patrícia revela
                                                                                                          uma informação importante: “A torta é co-
                                                                                                          zida em banho-maria para só depois ser as-
                                                                                                          sada”. Ou seja, devem-se cozinhar todos os
                                                                                                          ingredientes antes de levar a massa ao for-
                                                                                                          no, diferentemente do preparo de um bolo
                                                                                                          de chocolate comum.
                                                                                                             Outromomentodelicadoéahoradede-
                                                                                                          senformar o doce. Ana Lúcia Borges dá a
Torta do Cristal, um dos                                                                                  dica: “Ele deve ser desenformado ainda
primeiros a oferecer                                                                                      morno, nem quente nem frio”, senão cor-
a sobremesa na cidade                                                                                     re-se o risco de partir a torta em vários pe-
                                                                                                          daços. Este detalhe é tão importante que a
                                                                                                          cozinheira do Cristal vem pessoalmente –
                                                                                                          mesmo quando está de férias – desenfor-
TORTA BÚLGARA               O diferencial está mesmo na sua textura, ao mesmo tempo pe-                   mar as tortas servidas no restaurante.
300 g de chocolate
em pó
                         sada e leve. “A torta búlgara tem a aparência de um bolo solado,
300 g de manteiga        mas, quando você morde, parece até um pudim de tão macia”,                          VARIAÇÕES
(com ou sem sal)
                         descreve Anna Patrícia Maia, proprietária da casa de doces Torta-                   É bom lembrar que, como não se tem
300 g de açúcar
branco refinado          relli. Outra peculiaridade é que ela é tão úmida que chega a grudar              notícia de uma receita original, cada con-
3 ovos inteiros          nos dentes, como um brigadeiro. Como ela fica desse jeito? Es-                   feiteiro faz a sua versão particular, alteran-
2 gemas
                         tamos diante de mais um segredo.                                                 do as quantidades dos ingredientes. “Criei
PREPARO                                                                                                   minha receita a partir de outras que encon-
Pré-aqueça o forno em
temperatura média e         QUATRO INGREDIENTES                                                           trei na internet, e fui adaptando os ingre-
unte uma forma de           Se a origem da torta búlgara já é em si um grande enigma, a                   dientes ao meu gosto, colocando mais cho-
pudim com manteiga.
Derreta a manteiga       receita então pode ser descrita como o santo graal dos chocólatras.              colate, menos manteiga, até chegar ao
com o chocolate em       Patrícia Maia não revela a dela nem sob tortura. Mas dá uma pista:               ponto”, conta a empresária.
pó numa panela em
banho-maria. Quando
                         “A receita é muito simples, são apenas quatro ingredientes”.                        Ela descobriu, por exemplo, que a quan-
estiver homogêneo,          Ela conta que “herdou” a dela de uma ex-sócia numa época em                   tidade de açúcar altera não somente o gos-
retire do fogo e junte
                         que ninguém sabia como fazer a sobremesa. “Havia até grupo de                    to mas também a textura do produto final.
os ovos e o açúcar,
batendo bem. Leve de     discussão na internet para descobrir a receita”. Hoje em dia, ela já             Quanto mais açúcar, mais crocante ficará a
volta ao banho-maria     não é mais tão secreta assim: existem diversas versões diferentes                parte externa da torta, e quanto menos
e mexa até a massa
engrossar, ficando       na web e até um vídeo no Youtube ensinando como fazer.                           açúcar mais úmida e de paladar mais sutil
semelhante a uma            É fácil descobrir, por exemplo, que os quatro ingredientes em                 sairá o resultado. Difícil é decidir qual das
lama negra. Transfira
para a forma de          questão são chocolate em pó, açúcar, manteiga e ovos. Mas quem                   versões é a mais gostosa. «
pudim untada e leve
ao forno também em
banho-maria por 30 a     ONDE COMER Tortarelli: Rua das Hortênsias, 552, Pituba. Fone: 71 3344-2022 (preço da torta: R$ 55 / R$ 6,90, a fatia) Restaurante
40 minutos               Cristal: Al. dos Umbuzeiros, 638, Caminho das Árvores. Fone: 71 3011-8134 (preço da torta: R$ 70 / fatia por peso)
SALVADOR DOMINGO 26/9/2010   41




TRILHAS ANINHA FRANCO
aninha.franco@grupoatarde.com.br




Um encontro
com o futuro
N
         o próximo domingo, participaremos de um        Legislativo sempre consegue, quatro milhões, tre-
         acontecimento que nenhum dos nossos an-        zentos e vinte mil reais durante os quatro anos do
         tepassados conseguiu antes: votaremos pe-      mandato, 90 mil reais mês, cada um. Um senador
la 6ª vez à Presidência da República sem que golpes     eleito nos custará onze milhões, quinhentos e vinte
e “revoluções gloriosas” interrompam o fluxo demo-      mil reais em oito anos, 120 mil reais mês. Se os elei-
crático. Essa conquista faz do Brasil uma República,    tos desviarem os impostos para aumentar os patri-
não mais a republiqueta das bananas do século 20. E     mônios, para receber porcentagens em licitações
nossa ida às urnas decidirá que brasileiros conduzi-    fraudulentas, o prejuízo é incalculável, e o nosso voto
rão as reformas na educação, na política e no sistema   responsável por ele.
fiscal monstruoso que no s penaliza, nessa ordem.



                                                        M
Sem educação, a política é circo, e os impostos co-               as se eles não roubarem e não fizerem na-
lossais que todos pagam, única coisa democrática no               da, nenhum projeto que sirva à sociedade,
Brasil, hoje, escoam pelo ra lo da corrupção e da in-             o prejuízo será enorme, porque trabalhar
competência. É surreal que os moradores de rua pa-      para dar boa vida a cupim é idiotia. Então, quem não
guem impostos quando compram o pão cacetinho            escolheu até agora deputado estadual, deputado fe-
com café ou entornam a branquinha necessária para       deral, senador, governador e presidente que, nos
suportar o cotidiano, e que esses impostos não os ti-   próximos quatro anos estão obrigados a fazer do Es-
rem da rua.                                             tado e do País melhores, concentre-se e escolha, du-
                                                        rante a semana, pensando em três prioridades co-



N
        ós ralamos cinco meses por ano para bancar      nectadas entre si: honestidade, trabalho e moderni-
        os deputados federais que contrataremos         dade. E basta de deplorar que, na política, só tem cor-
        no próximo domingo, pelo voto, e que nos        rupto e que, neste ano, o negócio é voto nulo. O Brasil
custarão, a unidade, sem os reajustes que o Poder       não precisa de mais nenhuma nulidade! «



                                   «Sem educação, a política é circo,
                                   e os impostos escoam pelo ralo»
42   SALVADOR DOMINGO 26/9/2010




                         PAREDE AYRSON HERÁCLITO
                         www.ayrsonheraclito.blogspot.com/


                         O artista visual Ayrson Heráclito fecha a seção Parede
                         com o trabalho Banhista Yaô (da série Bather/
                         Banhista), de 2007. Aqui o líquido é livre, escapa,
                         escorrega pelo corpo e invade nossos sentidos




                                                                                  » MANDE SUAS IMAGENS PARA REVISTAMUITO@GRUPOATARDE.COM.BR
SALVADOR DOMINGO 26/9/2010   43
44   SALVADOR DOMINGO 26/9/2010

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  • 1. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 45 #130 / DOMINGO, 26 DE SETEMBRO DE 2010 REVISTA SEMANAL DO GRUPO A TARDE JOSÉ MEDRADO TORTA BÚLGARA MODA DE RUA COSME E DAMIÃO VINHOS « Indiana Jones do ARQUIVO Pesquisadores, liderados por Urano Andrade, buscam documentos raros no Arquivo Público
  • 2. 2 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010
  • 3. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 3 CARTUM SIMANCA simanca@grupoatarde.com.br U rano Andrade é um caçador de histórias. Ao lado de uma equipe formada por Jetro do Carmo, Cândido Domingues e Jacira Santos Pinto, ele é uma espécie de Indiana Jones do Arquivo Público da Bahia, que completa 120 anos em 2010. O repórter Vitor Pamplona mostra o tra- balho deste grupo que, ao vasculhar o passado, desenterra informações perdidas há séculos e ajuda a resolver questões atuais. O médium José Medrado conversa com a repórter Tatiana Mendonça sobre espiritismo. Esta edição traz, ainda, outras surpresas. Muito, a partir desta semana, vem com novas e deliciosas seções: as colunas Muitíssimo, com notícias exclusivas sobre persona- lidades, assinada por Ronaldo Jacobina, e Vinhos, na qual Regina Bochicchio dá dicas sobre esta bebida dos deuses, cada vez mais presente no cotidiano da Bahia. Boa leitura. Nadja Vladi, editora-coordenadora
  • 4. ÍNDICE 26.9.2010 ABRE ASPAS José Medrado fala sobre CAPA A caça ao tesouro, em livros e GASTRÔ A origem da torta búlgara, um a popularização do espiritismo na mídia documentos raros, no Arquivo Público enigma que desafia os especialistas 08 38 22 FOTOS MARCO AURÉLIO MARTINS / AG A TARDE 07 BIO A atriz baiana Nanda 14 MUITÍSSIMO Christian Cravo lança livro 16 MODA Um passeio pelo Centro 37 VINHOS Produção do Vale do São Lisboa estreia na TV em sobre o Haiti em Nova de Salvador em um Francisco conquista Araguaia, novela das 18 York, e tudo sobre a ensaio com a modelo norte-americanos, horas da Globo nova San Sebastian Lorraine Cruz baianos e franceses » MAKING OF, VÍDEOS E FOTOS EM REVISTAMUITO.ATARDE.COM.BR SUGESTÕES, CRÍTICAS: REVISTAMUITO@GRUPOATARDE.COM.BR SIGA A MUITO EM: TWITER.COM/REVISTAMUITO FUNDADO EM 15/10/1912 FUNDADOR ERNESTO SIMÕES FILHO PRESIDENTE REGINA SIMÕES DE MELLO LEITÃO SUPERINTENDENTE RENATO SIMÕES DIRETOR-GERAL EDIVALDO M. BOAVENTURA EDITOR-CHEFE FLORISVALDO MATTOS EDITORA-COORDENADORA NADJA VLADI EDITORA O historiador KÁTIA BORGES EDITORES DE ARTE PIERRE THEMOTHEO E IANSÃ NEGRÃO EDITOR DE FOTOGRAFIA CARLOS CASAES DESIGNER ANA CLÉLIA REBOUÇAS. TRATAMENTO DE IMAGEM ADENOR PRIMO. FALE COM A REDAÇÃO WWW.ATARDE.COM.BR/MUITO E-MAIL: REVISTAMUI- e pesquisador TO@GRUPOATARDE.COM.BR, 71 3340-8800 (CENTRAL) / 71 3340-8990 (ALÔ REDAÇÃO) CLASSIFICADOS POPULARES 71 3533-0855 / Urano ATARDE@ATARDE.COM.BR / WWW.ATARDE.COM.BR VENDAS DE ASSINATURAS BAHIA E SERGIPE (71) 3533-0850 REPRESENTANTE PARA TODO O PAÍS PEREIRA DE SOUZA E CIA. LTDA. / RIO DE JANEIRO 21 2544 3070 / SÃO PAULO 11 3259 6111 PROPRIEDADE DA EMPRESA EDITORA A TARDE Andrade no / SEDE: RUA PROF. MILTON CAYRES DE BRITO, Nº 204 - CAMINHO DAS ÁRVORES, CEP 41822-900 - SALVADOR - BA. REDAÇÃO: (71) 3340-8800, Arquivo PABX: (71) 3340-8500. FAX: (71) 3340-8712/8713. PUBLICIDADE: (71) 3340-8757/8731. FAX 3340-8710. CIRCULAÇÃO: (71) 3340-8612. FAX 3340-8732. REPRESENTANTES COMERCIAIS / SÃO PAULO (SP) RUA ARAÚJO, 70, 7º ANDAR, CEP 01200-020. (11) 3259-6111/6532. FAX (11) Público da 3237-2079 SERGIPE E ALAGOAS GABINETE DE MÍDIA & COMUNICAÇÃO LTDA. RUA ÁLVARO BRITO, 455, SALA 35, BAIRRO 13 DE JULHO, CEP Bahia em foto 49.020-400 - ARACAJU - SE - TELEFONE: (79)3246-4139 / (79)9978-8962 BRASÍLIA(DF) SCS, QD. 1, ED. CENTRAL, SALAS 1001 E 1008 CEP 70304-900. (61) 3226-0543/1343 A TARDE É ASSOCIADA À SOCIEDADE INTERAMERICANA DE IMPRENSA (SIP), AO INSTITUTO VERIFICADOR DE de Iracema CIRCULAÇÃO (IVC) E É MEMBRO FUNDADOR DA ASSOCIAÇÃO NACIONAL DOS JORNAIS (ANJ) IMPRESSÃO QUEBECOR WORLD RECIFE LTDA Chequer
  • 5. COMENTÁRIOS Mande suas sugestões e comentários para revistamuito@grupoatarde.com.br « _Pai Balbino 1 _Fabrício Boliveira NELSON NETO / DIVULGAÇÃO Amei a entrevista Não canso com o nosso Balbino. Ele é coisa da Bahia. de elogiar as edições de Muito. Tenho Que o baiano absorva que é um orgulho por ter em minha terra uma privilegiado no concerto do mundo. Axé revista com conteúdo tão rico e que para as inspiradíssimas criaturas que valoriza a prata da casa. A reportagem fazem a revista. Thereza Lima de Jesus com o ator Fabrício Boliveira estava simplesmente fora de série. Náira Silva _Pai Balbino 2 Gostaria de Ticiana Villas-Boas e Fábio Malheiros parabenizar os jornalistas Marcos Dias e _Erramos A foto do casamento de Marco Aurélio Martins pela excelente _Pai Balbino 3 Quero Ticiana Villas-Boas e Fábio Malheiros, feita entrevista com o babalorixá Balbino. É parabenizar Muito pela excelente por Nelson Neto, não foi devidamente essencial mostrar sacerdotes de religiões entrevista com o babalorixá Balbino creditada na matéria A Bela da Noite, marginalizadas como é o candomblé. Daniel de Paula, que nos deu uma publicada em Muito. Republicamos a Balbino me pareceu um homem honrado verdadeira aula sobre o candomblé e a imagem nesta edição com o devido e inteligente. Fábio Damasceno força dos orixás. Lígia Santiago crédito do profissional.
  • 6. 6 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 REJANE CARNEIRO / AG. A TARDE MUITO INDICA SARAU DE PANELA Felicidade urgente A ideia original era fazer um resgate daquelas comidinhas populares maravilhosas, como maxixada, vatapá, anduzada, moqueca de camarão com cenoura, rabada com molho lambão, com aquele dom e pegada típicos do Recôncavo. E o que era para ser o projeto Comidinha de Panela acabou se transformando no Sarau de Panela, no espaço cultural e bar Casa da Mãe, no Rio Vermelho, desde o feliz 18 de julho. Todas as terças, o prato do dia é vendido por R$ 10, e quem vai lá dá de cara com artistas declamando poesia, cantando, tocando e pintando o sete. “Tudo é bem espontâneo”, afirma a produtora Luzia Moraes, que resume a proposta como “microfone livre e entrada livre”. O resultado, também movido por roscas geniais, é a felicidade estampada na cara de todo mundo. MARCOS DIAS « TIAGO LIMA / DIVULGAÇÃO DIVULGAÇÃO DIVULGAÇÃO MATILDE, LA CAMBIADORA DE CUERPOS VIVO ARTE.MOV PRÊMIO MARCANTONIO VILAÇA Texto de Fábio Espírito Santo, direção de Hebe O vídeo Pomba Gira, de Marcondes Dourado, é Constelações, de Rosana Ricalde, é uma dos Alves, a peça leva ao palco do Teatro Vila Velha uma das atrações da mostra temática NE, no trabalhos na mostra do Prêmio CNI Sesi personagens de TV. De sexta a domingo, às 20h MAM. De 29 deste mês a 2 de outubro Marcantonio Vilaça. Até 14/11, no MAM
  • 7. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 7 JOÃO MIGUEL JÚNIOR / TV GLOBO / DIVULGAÇÃO BIO NANDA LISBOA Uma joia bem baiana A baiana Fernanda Lisboa, 21, começou a fazer cursos de interpretação para dar con- ta das diferentes personagens que encar- nava em comerciais de TV e ensaios foto- gráficos.Modelodesdeos11,foimorarem São Paulo ainda adolescente, aos 16, para tentar a sorte grande. O professor do curso de teatro acabou convidando-a para inte- grar o elenco da peça A Dama do Cabaré, que estreou em junho do ano passado. QuandosoubequeaGloboestavacom“ca- rência de atrizes negras”, foi lá deixar seu currículo. Um ano esperando, e nada. “Já tinha desencanado”. Mas eis que, depois deumasemanaatribuladadetrabalho,viu à noite o e-mail da produtora da emissora chamando-a para fazer um teste para Ara- guaia, nova novela das seis, que estreia amanhã. “O teste era no dia seguinte, no Rio. Liguei chorando para minha mãe, com medo de não dar tempo. Mas aí ela me acalmou... Copiei o texto, arrumei a sacola e corri para o aeroporto”. Concorreu com atrizes que já trabalhavam na Globo, mas saiu confiante. Um mês depois, recebeu uma ligação dizendo que o papel era seu. Nanda foi acompanhada por um fonoau- diólogo para suavizar seu sotaque “meio paulista, meio baiano” e, em junho, come- çouagravar.“Foibemintenso. Aindaestou me adaptando. Minha experiência como atriz é curta, mas a equipe ajuda muito”. Natrama,elaseráAmetista,adoceirmãdo meio das “joias do Araguaia” – as três têm nomes de pedras preciosas. « Texto TATIANA MENDONÇA tmendonca@grupoatarde.com.br
  • 8. 8 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 ABRE ASPAS JOSÉ MEDRADO MÉDIUM Mais de duas mil pessoas costumam as- sistir à sua palestra nas terças-feiras, atraídas pela forma descontraída com que o senhor prega o espiritismo. «Há fantasia em É verdade, eu inaugurei, digamos assim, uma nova forma de pregar o espiritismo, com mais alegria. Me associar tudo calço muito no que escreveu o psicó- logo americano James Hillman, de que a sua história de vida não deve aos espíritos» ser a biografia de uma vítima. A ten- dência é exatamente essa, a de se vi- timizar, e em nome da religião tam- bém você propor um discurso vitimi- zado. Então, como isto serviu para Texto TATIANA MENDONÇA tmendonca@grupoatarde.com.br mim, comecei a falar para as pes- Foto MARCO AURÉLIO MARTINS mmartins@grupoatarde.com.br soas. Aí foi se criando um processo de empatia. Mas o senhor também deve ser discrimi- nado por quem acredita que a doutrina deve ser tratada de forma mais séria. Ah, sim, sim, sim, sim. O movimento espírita oficial, entre aspas – porque José Medrado, 49, dorme de quatro a cinco horas por dia, mas não se queixa. Diz já estar o espiritismo não tem hierarquia –, acostumado. Só assim consegue dar conta de tanto. O emprego no Tribunal Regional me faz resistência, claro. do Trabalho, onde está há 29 anos; as gravações dos seus programas de rádio e TV transmitidos na Bahia, em São Paulo e Minas; e as atividades no Cavaleiros da Luz, De que maneiras o senhor sente essa re- centro espírita que fundou aos 17 anos e que acabou se transformando na Cidade da sistência? Luz, complexo com escola, abrigo e ambulatório médico que no ano passado atendeu Eventos oficiais que eu não sou con- 250 mil pessoas. “Não posso nem contar com o pneu furado, porque aí me atrapalha vidado, tá entendendo? Ou então a vida toda”. Aos 7 anos, Medrado passou a ver e escutar a avó, que morreu antes de qualquer posicionamento público ele nascer. O pai dizia que ele estava ficando maluco, o menino se calou. Aos 15, en- que eu tenho, e aí eles vêm e me con- quanto ouvia um professor de português descrever os “sintomas” da mediunidade, tradizem... E eles não agem dessa pensava “essa coisa eu tenho, isso também...”. Foi um alívio saber que não era doido. forma quando é um leigo falando Nascido em uma família pobre – “comia tanto mingau de cachorro que não sei como é uma bobagem sobre espiritismo. que hoje eu falo em vez de latir” –, conseguiu formar-se em letras e filosofia pela Uni- Quando você encontra, por exem- versidade Católica do Salvador. Destaca-se entre os médiuns que proliferam no País por plo, num poste um panfleto de uma falar de espiritismo de uma forma leve e divertida. Ninguém mais se espanta quando, ‘cartomante espírita’. Aí não vem no meio de uma palestra, cita como exemplo um personagem de novela (noveleiro ninguém para explicar que ela pode assumido, deixa gravando para não perder nenhum capítulo). Os quadros que pic- até ser cartomante, mas não pode tografa de pintores famosos, como Portinari, Monet e Van Gogh, já chegaram a ser ser espírita, porque não se concilia vendidos por R$ 10 mil. Em novembro, ele lança o quarto livro, Apontamentos em ser cartomante com o espiritismo. Aí psicologia – Uma proposta para melhorar a vida, de autoria do espírito Pablo Duran. você começa a perceber que é uma
  • 10. 10 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 coisa realmente direcionada. Mas is- so só serve como um desafio para «Inaugurei uma nova forma de pregar mim. Muitos dizem que eu sou pa- o espiritismo, com mais alegria (...). lhaço, como se isso fosse uma agres- são. Ao contrário, isso é um elogio O movimento espírita oficial, ao meu trabalho, porque a minha entre aspas, me faz resistência, claro» proposta é exatamente fazer as pes- soas refletirem com alegria, com bom humor, para sair daquele este- reótipo de que a religião tem que ser dos sempre me pontuaram que nem no rastro desse boom que começou vivida na dor e no sofrimento. Eu tudo é espírito, então eu não posso em 1990 com Ghost. Acho que isso mexi com estruturas que estavam aí pregar uma verdade diferente da reflete esse momento do mundo. Se há muitos anos, com padrões de que seja o lastro das minhas convic- você fizer um paralelo com as ques- comportamento, então é aquela ve- ções. Procuro imprimir também tões políticas e econômicas, é como lha história... O novo sempre vem, questões comportamentais, sem- se o fim da União Soviética represen- gera resistência e perseguição. Mas pre propondo às pessoas uma visão tasse um golpe no materialismo ab- a perseverança do novo termina por macro da vida, não uma visão estrei- soluto, no que parecia ser a salvação aplacar ou pelo menos atenuar es- ta, embasada apenas em princípios do mundo. As pessoas perderam o ses movimentos. religiosos, porque eu acho que isso que seria o rumo. Pronto, não resol- mediocriza o ser humano. veu nada, o caos se estabeleceu. En- Mas isso já chegou a incomodá-lo? tão as pessoas foram buscando a ou- No início, sim, fiquei muito triste. Fa- Estando tão presente na mídia, o senhor tra vertente, a espiritual. Essa é uma lava: ‘Poxa, somos companheiros nunca se questionou se sua figura estava busca mundial. Agora, claro, o Brasil de um mesmo ideal’. Mas hoje não. ficando ‘maior’ do que o que o senhor tem um caldo cultural que favorece Porque vi que a minha coragem de prega? isso, por causa da formação do povo mudar deu certo. Você quer ver? Não... Quando começou uma onda brasileiro. Voltando à sua pergunta, Meu programa de televisão já tem muito grande, eu passei a ver da se- a licença poética existe, claro. Apa- quase 14 anos. É um recorde mun- guinte maneira: os espíritos estão recem os anjos com asinhas, coisa dial. Na Rádio Metrópole já estou há com interesse nessa minha forma de que nós não concebemos. Mas acho oito anos. E as pessoas mandam pregação, senão não estariam me válido, porque de qualquer forma muitas, muitas perguntas. No pro- abrindo esses espaços todos. Não fi- suscita o interesse, a discussão. grama de rádio, são mais de 40 por quei imaginando que eu estaria na dia. Não dou conta. mídia e aquilo viria de encontro à mi- Li uma declaração sua dizendo que o es- nha proposta religiosa. Muito pelo piritismo deveria ser menos fantasioso e Acho curioso que nos seus programas o contrário, veio ao encontro. mais concreto. A que se referia? senhor não leva tudo para o lado da re- Hámuitafantasiaem associar tudo à ligião. Outro dia, um homem disse que O espiritismo é tema de dezenas de no- interferência dos espíritos. Há uma estava deprimido e achava que era culpa velas, minisséries e filmes. O senhor acre- facilidade de dizer que um epiléptico de um espírito obsessor. O senhor o acon- dita que, por conta da liberdade de cria- é assim porque tem uma mediuni- selhou a procurar um médico. ção, a doutrina fica deturpada? dade não cuidada... Então é como se Isso é muito a minha visão. Eu penso Para mim, não é o espiritismo, são fosse uma vivência exacerbada, e as que religião é para fazer melhor, não questões espirituais, à exceção, cla- pessoas terminam não fazendo a se- é para escravizar, nem para gerar se- ro, de filmes como Chico Xavier e paração entre o real e o fantasioso. guidores. É para libertar. Meus estu- Nosso Lar. As demais produções vão
  • 11. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 11 Mas como isso pode ser “separado” Como é a relação com os pintores famo- mo se tivesse no fim de um túnel. E aí quando entram em cena, por exemplo, as sos que o senhor pictografa? me entrego ao transe. Não sei o que curas espirituais? Nós fizemos um acerto de que no vai ser pintado nem quem vai pintar. A doutrina espírita se calça na razão. momento em que eu me concentrar, Deixo à disposição dez telas, porque Toda vez que algo foge à razão e ao vou fazer uma vibração direcionada há alguns anos, uma TV da Holanda bom senso, tem que ser visto com re- ao trabalho de pintura. O coordena- veio fazer um documentário comigo servas. E cabe a quem está oferecen- dor da equipe espiritual que traba- e aí eu levei umas 40 telas para po- do esse tipo de tratamento um pou- lha comigo é Renoir. Então é como se der mostrar o trabalho. Eles só ter- co de coerência. Fazer cirurgias espi- naquele momento eu acendesse minaram quando pintei a última. Aí rituais utilizando um bisturi e esse uma luz do lado de lá e eles dizes- não faço mais isso. bisturi passando por todo mundo... sem: ‘Olhe, Medrado se preparou, Ah, não se pode acreditar que aquilo vamos’. Então eu sinto um choque Li que o senhor se descobriu médium ou- vai ficar imune ao contágio. A minha que me percorre toda a coluna. Não vindo um professor descrever os “sinto- preocupação é exatamente essa, fico inconsciente, mas fico naquele mas” da mediunidade. Como foi isso? que, em nome do fanatismo que sur- estágio como se fosse o sair de uma Meu processo mediúnico começou ge, o espiritismo seja decomposto anestesia geral. Você pode gritar aos 7 anos. Eu ouvia e via minha avó na sua essência racional. meu nome, mas eu ouço longe, co- paterna, que não conheci. Minha fa-
  • 12. 12 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 mília era católica, meu pai era da Ir- E sua família continuou contra? O senhor, Divaldo Franco e Chico Xavier, mandade de Nossa Senhora da Con- Não. Minha mãe passou a me para citar três médiuns famosos, não ceição da Praia. Ele ficava dizendo apoiar. Meu pai ficou um pouco re- constituíram uma família tradicional. Por para eu deixar a mãe dele descansar sistente, mas não chegou mais a que, no seu caso, isso não aconteceu? em paz. Houve essa repressão, se criar nenhum obstáculo. É engraça- Comecei a realizar meu ideal de vida chegou a dizer que eu pudesse ter do, porque depois ele passou a acre- muito precocemente, aos 17 anos, uma esquizofrenia... Aí eu me calei. ditar... Quando dava entrada no com a fundação do centro. Então vo- Aos 15 anos, era aluno da Polícia Mi- hospital, pedia para que eu avisasse cê vai se absorvendo, né, e hoje em litar e estava fazendo uma prova de a Dr. Bezerra – um espírito que é um dia eu até penso assim: poxa, ainda português quando ouvi o professor dos mentores da Cidade da Luz – que bem, porque seria muito difícil. Se- Benedito Araújo falando sobre sin- ele estava internado. Como ele tinha ria uma zona de conflito para mim. tomas da mediunidade. Aí eu fui ou- muito medo de morrer, eu dizia brin- vindo e pensando essa coisa eu te- cando: ‘Meu pai, fique sossegado, Como o senhor lida com a morte? nho, essa coisa eu tenho... Foi um você só vai morrer aos 120 anos”. Aí Meu pai morreu agora em maio, e alívio saber que eu não era maluco. quando os médicos chegavam, ele você sente a dor da perda do conví- Aí fui conversar com ele e, na mesma falava: ‘Fiquem tranquilos, porque vio, mas não da extinção da vida. Sei noite, nós fomos ao centro espírita Dr. Bezerra está aqui comigo e meu que a morte não existe, então esse Mensageiros da Luz. Depois nós fun- filho disse que eu só vou morrer com meu saber me conforta. Agora acho damos o Cavaleiros da Luz. 120 anos’. (risos) uma bobagem quando alguns com- panheiros espíritas dizem: ‘Não cho- re, que vai perturbar o espírito’. Não, «Eu penso que religião é para fazer melhor, chore sua saudade, a sua falta. É na- tural. Agora, só não questione... O não é para escravizar, nem para gerar comum é dizer naquela agonia: ‘Por seguidores. É para libertar. (...) Não posso que você morreu?’. Poxa, a pessoa não morreu porque quis, não é ver- pregar uma verdade diferente» dade? É o processo da vida. «
  • 13. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 13 ATALHO FAYOLA BAR Moqueca do Recôncavo no Rio Vermelho Os apreciadores de moqueca agora podem dizer que comeram uma novidade. A receita tradicional do Recôncavo – e cuja varie- dade é tão pouco explorada na capital – ganhou mais um lugar para chamar de seu. Servida com arroz e farofa, a moqueca de feijão (R$ 22) é uma das boas razões para ir ao Fayola Bar. Re- FAYOLA BAR: Rua centemente aberto e com pinta de que vai se transformar no happy Alexandre Gusmão, hour preferido de muita gente, o lugar nem por isso tem cara de 116, Rio Vermelho. Tel: 71 3018-1313 restaurante de praia. Serve moquecas, como as de bucho com car- DESTAQUE: servida ne-seca ou banana, mas não se distancia da boa comida de boteco. com arroz e farofa, a moqueca de feijão Bolinhos de siri, rolinhos de salmão e lula frita à dorê são servidos (R$ 22) pode ser na tábua (R$ 19,50) com molho tártaro. Para beber, 13 tipos de acompanhada por um dos 13 tipos de cerveja cerveja e chope. A decoração sóbria é perfeita para um encontro oferecidos no depois do trabalho. Amantes do futebol e órfãos da sinuca, um restaurante aviso: o lugar exibe os jogos do Campeonato Brasileiro – os que não passam na TV aberta – e tem uma mesa de bilhar num dos ambientes. « Texto EMANUELLA SOMBRA esombra@grupoatarde.com.br Foto IRACEMA CHEQUER ichequer@grupoatarde.com.br
  • 14. 14 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 MUITÍSSIMO RONALDO JACOBINA Perpetuação dos Cravos O fotógrafo Christian Cravo está de vol- ta à Bahia depois de um ano vivendo com a família em Nova York. Antes de deixar o solo americano, agendou para o dia 11 de novembro, nos EUA, o lan- çamento de um livro com 72 imagens captadas no Haiti. Algumas delas mos- tradas este ano no MAM-BA. Em São Paulo, no próximo dia 28, expõe seus retratos no Instituto Tomie Ohtake. De- pois destes compromissos, vai dedicar boa parte do seu tempo à implantação do instituto que vai abrigar todo o acer- vodopai,ofotógrafoMarioCravoNeto, morto em agosto de 2009. MARCO AURÉLIO MARTINS / AG. A TARDE
  • 15. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 15 FOTOS MARCO AURÉLIO MARTINS / AG. A TARDE Amor e devoção Maria Bethânia não cansa de cercar Dona Canô de cuidados e mimos. No dia em que a matriarca dos Velloso completou 103 anos, a diva mandou de São Paulo um con- fortável automóvel com elevador adapta- do para cadeira de rodas. É que, desde que sofreu uma queda, no começo deste ano, Dona Canô passou a ter dificuldade de lo- comoção. Com a dignidade que lhe é pe- culiar, não suporta a ideia de ser carrega- da. Sensível como ela só, a filha querida acabou com o problema. Relíquias guardadas Cidade Baixa em alta Desde que fechou o restaurante Famiglia A Cidade Baixa e a BR-324 devem se tornar Salvatore, Antônio Júnior passou a lidar os próximos vetores de crescimento de Sal- apenas com antiguidades, hobby que cul- vador antes da Copa do Mundo. Com o tiva há anos. No espaço que mantém no apetite que o mercado imobiliário tem de- RioVermelho,oantiquárioguardaapaleta monstrado, não vai demorar e os preços original do mestre Carybé, ainda suja de dos terrenos, neste locais, podem subir. O tinta. Foi de lá que saiu o suntuoso lustre de empresário do ramo Guto Amoedo confir- » EVENTOS, PERGUNTAS, CRÍTICAS, SUGESTÕES: RJACOBINA@GRUPOATARDE.COM.BR cristal que enfeita o Edifício Leonor Cal- ma as previsões, mas nega que os passeios mon, no Corredor da Vitória, que durante de lancha que tem feito no mar da Penín- anos iluminou o chiquérrimo Hotel Copa- sula de Itapagipe sejam de prospecção. “É cabana Palace, no Rio. atrás de peixe”, justifica Pink money Lado a lado O Club San Sebastian, que completou o pri- Depois de fechar a Artefacto do Stiep, La- meiro ano no último dia 11 de setembro, rissa Bicalho esculpiu as iniciais do seu no- vai mudar de endereço. Até o final do ano, me numa nova loja de decoração na Pitu- os empresários José Augusto Vasconcelos, ba, a LB Home. Pouco mais de um ano de- André Gagliano e Valdeck Júnior armam o pois, a empresária volta por cima. A LB Ho- cenário noturno no local onde funcionou a me ganha mais um endereço, no Jardim Boomerangue. Há dois meses, o arquiteto Brasil, desta vez ostentando na fachada Marlon Gama comanda o quebra-quebra sua marca e a da grife paulista. O novo es- do antigo espaço para criar bares, cama- José Augusto Vasconcelos e André paço será inaugurado em outubro. Até lá, rotes e duas pistas de dança que funciona- Gagliano comandam a noite do Club Larissa se concentra na revista de lança- rão simultaneamente e com dois DJs. San Sebastian, agora em novo espaço mento da marca LB Home/Artefacto.
  • 16. 16 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 MODA CIDADE A modelo Lorraine Cruz mudou-se para São Paulo para trabalhar, mas, neste ensaio inteiramente analógico, passeia por Salvador e por suas memórias da Bahia À DERIVA Fotos DANILO BANDEIRA http://www.flickr.com/photos/xbolotax/ Texto MAYRA LINS http://ex-ato.tk/
  • 17. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 17 Macacão Mara Mac + Melissa + óculos It Store Preços sob consulta Vestido Tarcísio Almeida + sandália Maria Bonita Preços sob consulta
  • 18. 18 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 Blusa Mara Mac Preço sob consulta Vestido Úrsula Felix + sandália Raphaella Booz Preços sob consulta Vestido + pelerine + sandália Maria Bonita Preços sob consulta Vestido Alexandre Guimarães + cinto Maria Bonita + Melissa Preços sob consulta AGRADECIMENTOS Lorraine Cruz, modelo da agência Model Club (www.modelclub.com.br/) Danilo Bandeira (xbolotax@gmail.com) e Kátia, produção (xkatiax@hotmail.com) ONDE COMPRAR Galpão de Estilo: Rua Prof. Sabino Silva, 836, Apipema – 71 3237-8570. It Store: Rua Pernambuco, 264, Pituba - Salvador BA – 71 3240-8694. Martha Paiva: Av. Paulo VI, 267, Pituba – 71 3248-2428. Maria Bonita: Salvador Shopping, L2 – 71 3342-2872/2173. Raphaella Booz: Salvador Shopping, L2 – 71 3878-1212
  • 20. 20 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010
  • 21. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 21 NÉCESSAIRE COSME E DAMIÃO l 1 l 2 l 3 l4 l 5 l 6 l 1 AZULEJO DECORATIVO OroPa, França e Bahia - Ceasa do Rio Vermelho, Salvador / R$ 29. 2 ORATÓRIO POP COSME E DAMIÃO www.cabecadefrade.com / Preço sob consulta. 3 TULIPAS PARA OFERENDA Box Cosme e Damião - Ceasa do Rio Vermelho, Salvador 7 / R$ 3. 4 COSME E DAMIÃO RESPINGOS www.complexob.com.br / R$ 88. 5 VELA VOTIVA Box Cosme e Damião, Ceasa do Rio Vermelho, Salvador / R$ 7. 6 KETTLE POPCORN MAKER www.manufacturersclearance.com / US$ 59,99. 7 BALAS Planeta Bombom, Salvador Shopping, Salvador / R$ 2,50 (100 g). PRODUÇÃO: EMANUELLA SOMBRA
  • 22. 22 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 Pesquisadores se aventuram em busca de informações
  • 23. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 23 Caçadores DE Grupo de historiadores é especializado em descobrir informações perdidas no Arquivo Público da Bahia HISTÓRIAS Texto VITOR PAMPLONA vpamplona@grupoatarde.com.br Foto MARCO AURÉLIO MARTINS mmartins@grupoatarde.com.br N o prédio da Quinta do Tan- e, após descer dois vãos de escada em di- que, construção do século reção ao térreo, encontrou uma moça com 16 onde funciona o Arqui- lágrimas nos olhos. Chamava-se Luciana. vo Público da Bahia, o si- O motivo do choro: sua irmã, que tra- lêncio é de ouro. Na sala balhava na Itália, corria risco de expulsão destinada à consulta dos do país por não ter visto de permanência. documentos históricos, muitos deles ma- Sustentada pelo dinheiro enviado todos os nuscritos originais do Brasil colonial, ape- meses do exterior, a família sentia-se nas o som provocado pelos maços de papel ameaçada pela extradição. “Ela estava de- está autorizado. sesperada”, lembra Urano. “Tinha vindo Mas, numa tarde de 2006, um choro procurar o registro de entrada de passagei- ecoounopátiodoedifíciodedoispavimen- ros na Bahia, em busca do dia em que o tos, localizado na Baixa de Quintas, em Sal- bisavô italiano chegou aqui”. vador. Funcionários do arquivo, que com- O pesquisador reuniu alguns colegas e pleta 120 anos em 2010 e é o mais impor- começaram a procurar. ”Encontramos não LEIS RELIGIOSAS tante do País depois do Arquivo Nacional, só a inscrição da entrada do bisavô dela no Uma das peças antigas mais bem no Rio de Janeiro, pararam de trabalhar. porto de Ilhéus, mas suas certidões de nas- conservadas do Arquivo Público da Bahia é o Compromisso da Irmandade de S. Na sala de consulta, pesquisadores perde- cimento e casamento. Isso salvou a famí- Benedito da Matriz da Conceição da Praia, ram a concentração. O historiador Urano lia”. Após alguns dias, um tradutor foi con- um código de leis de 1684 Andrade abandonou papéis sobre a mesa tratado e, ao fim do julgamento do proces-
  • 24. 24 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 so na Itália, a irmã de Luciana obteve a du- denunciava para a arquidiocese, na capi- pla nacionalidade, podendo permanecer tal, que um europeu de ‘maus hábitos’ ha- legalmente na Europa. via chegado à vila quando os índios esta- vam já ‘domesticados’. O estrangeiro intro- AVENTURA duziu o álcool e teria, de certa forma, per- Para Urano, um ex-gerente de super- turbado a ordem. Foi um caso muito de- mercado de 37 anos que só entrou na fa- talhado, interessante“. culdade de história depois dos 30, o epi- sódio ilustra os momentos emocionantes CONVIVÊNCIA de uma profissão que parece saída de fil- No Arquivo Público da Bahia, principal mes de aventura: a de caçador de histórias. território de atuação dos dois pesquisado- Sob um olhar generoso, ele é um Indiana res, eles conheceram Cândido Domingues, Jones dos documentos raros, que concilia a 25, e Jacira Santos Pinto, 31. Cândido já descoberta de informações históricas com ajudou pessoas a comprovarem a naciona- a atividade de professor. lidade de antepassados e tem no currículo Mas as semelhanças com o persona- o trabalho de recolher material para livros ILHA DE PRESENTE gem aventureiro, vivido no cinema por A carta de doação da Ilha de Itaparica comoDomingosSodré–UmSacerdoteAfri- Harrison Ford, terminam aí. Urano não (na época chamada sesmaria), feita pelo cano (Companhia das Letras), a elogiada primeiro governador-geral do Brasil, gosta de se meter em conflitos nos quais é Thomé de Souza, é o mais antigo biografia de um ex-escravo escrita pelo his- quase impossível descobrir quem é o ban- documento preservado no acervo do toriador baiano João José Reis, um dos Arquivo Público. A ilha foi doada ao nobre dido e quem é o mocinho. “Prefiro não fa- maiores estudiosos da área no País. Jacira português D. Antônio de Ataíde, conde de zer pesquisas sobre questões envolvendo, Castanheira, em 1552 também fez pesquisas para obras do gêne- por exemplo, brigas por herança ou reser- ro e encontrou documentos ligados a ques- vas indígenas”. tões imobiliárias. Recentemente, uma Desde que começou a vasculhar o pas- construtora a procurou para encontrar a es- sado, como monitor de pesquisas univer- crituradeumterrenonoIAPI(bairro),onde sitárias, há sete anos, ele se aproximou de a empresa pretende construir um edifício outros pesquisadores. Juntos, formaram de apartamentos. um grupo especializado em desenterrar in- “Acabamos criando laços de amizade e formações perdidas em papéis amarela- de pesquisa, seja nas universidades ou em conhecendo o trabalho um do outro”, re- dos, cuja escrita dificilmente é compreen- outras demandas, como passaporte, du- vela Jacira. Esse efeito colateral do convívio sível para uma pessoa sem familiaridade pla nacionalidade, escrituras. Tudo isso es- representa uma conveniência: como cada com a grafia de séculos passados. tá envolvido com documentação histórica. um deles é especializado em temas e pe- Em comum com a maioria dos historia- Por isso, surgiu a proposta de criar o grupo ríodos distintos da história do Brasil e da dores, eles têm projetos pessoais e traba- e profissionalizar a atividade“. Bahia, os quatro conseguem cobrir pratica- lham para escrever as próprias teses e dis- O primeiro a embarcar na ideia foi Jetro mente todo o acervo do Arquivo Público, sertações. Mas, ao oferecer seus serviços do Carmo da Luz, 28, que há cinco anos co- onde os documentos ocupam estantes a terceiros, que os contratam para encon- nheceu Urano na Católica. No começo de que, alinhadas, preenchem uma distância trar a informação que precisam, já ajuda- sua carreira de caçador de histórias, cada equivalente a 25 quilômetros. ram a resolver questões judiciais, recons- incursão nos acervos significava uma sur- O trabalho dos caçadores de histórias truir árvores genealógicas e reunir mate- presa. “Lembro que, ao fazer um trabalho, costuma ser remunerado por hora. “Mas rial fundamental para o trabalho de outros encontrei cartas de cerca de 1850, escritas posso fechar um pacote, se a pessoa já sa- historiadores. por um padre da região de Rodelas (a 540 be o que quer“, explica Urano. “Cobro um “Sempre vão existir pessoas precisando quilômetros de Salvador)“, diz. “O padre determinado valor para fotografar um ma-
  • 25. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 25 DANILO BANDEIRA / AG. A TARDE Grupo procura informação de casos históricos e já ajudou a resolver questões judiciais e a reconstruir árvores genealógicas ço completo de documentos. Se a pesquisa Uma das coleções mais importantes é a for mais intensa, quando tenho de procu- de documentos judiciários, produzidos pe- rar personagens, o valor é maior“. lo antigo Tribunal de Relação do Estado do De negociação em negociação, as inves- Brasil e da Bahia, a corte suprema colonial tigações rendem em torno de 600 reais criada há mais de 400 anos que deu ori- mensais em cada trabalho. O valor máxi- gem ao Tribunal de Justiça da Bahia e ao mo já recebido por ele, por um único ser- Supremo Tribunal Federal. viço, foi 1.500 reais, para localizar e foto- Reconhecidos pela Unesco, os cerca de grafar seis maços de documentos. Urano 64 mil documentos do Tribunal ganharam, levou duas semanas. “Hoje, mando catá- há dois anos, o título de Memória do Mun- logos digitalizados para interessados em do, o equivalente a serem tombados como Portugal, nos EUA e outros países. Eles di- patrimônio da humanidade. “Nossa preo- zem o que precisam e eu pesquiso”. Atual- cupação é preservar e difundir“, diz a dire- mente, trabalha para uma pesquisadora tora do Arquivo Público da Bahia, Maria Te- turca da Universidade de Nova Orleans. resa Matos. “É gratificante quando alguém nos procura para comprovação de direitos REBELIÃO ESCRAVA ACERVO e podemos ajudar“. Escrita em árabe, esta carta do escravo As facilidades trazidas pelos investiga- Atualmente, o arquivo cuida da recupe- Amaro Ussá foi apreendida pelo governo imperial brasileiro durante a repressão à dores profissionais, porém, não impedem ração do acervo ligado à Independência da Revolta dos Malês (1935), movimento que muitos estrangeiros frequentem pes- Bahia, restaurado com patrocínio do go- liderado por negros muçulmanos insatisfeitos com a escravidão, que tinham soalmente o Arquivo Público. Em regra, verno da Espanha. O próximo passo é a di- como objetivo a conquista da liberdade e vêm atrás do valiosíssimo acervo colonial, gitalização dos papéis, mas a direção afir- a criação de uma república islâmica que remete ao período em que a cidade de ma ainda não contar com a infraestrutura Salvador foi capital do Brasil. tecnológica necessária. Uma referência,
  • 26. 26 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 Arquivo Público da Bahia tem 120 anos e é o segundo mais importante do País, mas o prédio que o abriga precisa de reparos segundo Maria Teresa, é a digitalização do acervo de A TARDE, feita em parceria com a Humanidades Editora e Projetos, com apoio do Arquivo Público, onde as edições podem ser consultadas. Além disso, novas normas de consulta para pesquisadores fo- ram aprovadas pelo governo estadual para proibir o acesso de não-funcionários aos depósitos. O objetivo é evitar a perda ou ex- travio de documentação. Mas o arquivo não tem muito mais a co- memorar. Parte da memória da Revolução dos Alfaiates e da Re- volta dos Malês, duas das mais significativas insurgências popu- lares da história da Bahia, está com os documentos corroídos ou parcialmente destruídos, à espera de restauração. Tombada pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Na- cional (Iphan) desde 1949, a Quinta do Tanque passou por uma inspeção técnica no final de agosto. Segundo o relatório produzido peloórgão,asituaçãodoimóvelépreocupante.Semmanutenção, cerca de 20% da madeira do telhado e 50% do forro estão com- prometidos pela umidade. O Iphan apontou ainda goteiras, fiação REPÚBLICA BAIANA Uma das coleções mais valiosas é a da elétrica exposta – há risco de incêndio – e esquadrias danificadas, Conjuração Baiana (1798), ou Revolta dos entre outras inadequações. O diretor de arquivos da Fundação Pe- Alfaiates. O Arquivo Público tem o registro da devassa feita pelas autoridades da coroa dro Calmon, Paulo de Jesus Santos, responsável pelo Arquivo Pú- portuguesa sobre bens e papéis dos blico, promete restaurar o telhado e instalar um sistema anti-in- SERVIÇO revolucionários, que eram republicanos Arquivo Público da cêndio no prédio. Para os caçadores de histórias, o caso não é ape- Bahia / Ladeira de nas de preservar uma memória de valor incalculável. Quintas, 50, Baixa de Quintas / Tel. (71) ”Vemos nessa atividade um mercado de trabalho a ser explo- 3116-2163. rado“,acreditaUrano.“Facilitamosoacessoaosdocumentoseaju- Saiba mais sobre os caçadores de histórias: damos outros pesquisadores a ter novos olhares sobre nossa his- www.uranohistoria. tória, o que é muito importante“. Anote-se. Arquive-se. « blogspot.com
  • 27. INFORME PUBLICITÁRIO PROJETO DE MARKETING A TARDE SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 27 Tratamentos dermatológicos de última geração Patrocínio: para o alto verão
  • 28. INFORME PU B LICITÁR IO À prova do 28 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 por Claudia Pedreira Neste período do ano, aumenta a procura XTRAC LASER PARA TRATAMENTO DO VITLIGO sol de Verão, já programou que vai ficar de biquíni o tempo inteiro. E sem canga. Rachaduras P R O J E T O D E M A R K E T I N G A TA R D E por novidades tecnológicas direcionadas A aposentada Telma Rios vive, na Primavera, aos cuidados como a pele. Pessoas que imaginando a próxima vez que vai sentir a durante o Inverno ficaram mais brisa à beira do mar. “Me vejo livre, numa despreocupadas com relação à aparência, praia maravilhosa, sem usar base corretora percebem que estão às vésperas de se nenhuma no rosto”, visualiza. Vinte dias após expor mais a um senhor holofote, chamado um tratamento na pele, ela se livrou de rugas sol, e correm em busca de benefícios profundas e rachaduras na face, típicas de estéticos para o rosto e para o corpo. envelhecimento precoce. O envelhecimento era tão acentuado que nem mesmo a cirurgia Entre os tratamentos que podem redefinindo o contorno do rosto. Também foi plástica era recomendada. A dona de casa proporcionar resultados imediatos para a realizado em áreas do corpo, com melhoria resolveu o problema com o tratamento a boa forma física está o Thermage, que com da flacidez. Ainda eliminou manchas no rosto laser Fraxel Repair, uma das sensações da apenas uma sessão tensiona áreas flácidas, com o laser Profile. dermatologia mundial que está conquistando como o entre-coxas e os braços (os famosos adeptos na Bahia. músculos do “tchauzinho”). “Quando eu penso que já cheguei a um limite, aparecem novos tratamentos, com o Outra estrela da estação é o Ultra Shape, avanço da tecnologia, que trazem, aparelho de ultra-som focalizado para o realmente, grandes resultados”. Andréa já se tratamento de gordura localizada e programa para fazer o novo tratamento de contorno corporal. Uma ponteira aplicada varizes a laser, explica, já que não tem das na região desejada atinge células veias miudinhas. E se empolga com a gordurosas “com tal precisão, que com a possibilidade de solucionar seu problema sem média de três sessões é possível ter perda precisar de um método invasivo. Para folgas de até 4 centímetros nas medidas”, como explica o médico especialista em dermatologia, Osmilto Brandão. SMOOTHSHAPES: PRIMEIRO LASER PARA Canga TRATAMENTO DA CELULITE FOTOS FRANCISCO SAL E S | ESTILO TATIANA CARVALHO A vereadora Andréa Mendonça diz que CAPA E D IAGRAMAÇÃO HELDER V. FLORENTINO cuidar do visual não é algo exclusivo de quem tem vida pública. “Olhar no espelho e se sentir bem vale para a vida profissional e EDIÇÃO YA RA VASKU pessoal de qualquer pessoa”. Ela começou perceber manchinhas na pele do rosto e A base do tratamento é o laser de CO2 como tem a pele muito clara, achou que desenvolvido por Rox Anderson, cientista da poderia estar no grupo de risco que não Universidade de Harvard que é considerado podem pegar sol. Por questões de saúde, Pai do Laser na Dermatologia. “Os laseres marcou uma consulta dermatológica. fracionados, como o Fraxel Repair, proporcionam excelentes resultados em um Diz que a partir dali conheceu um mundo curto período de recuperação e com poucos 2 fantástico de procedimentos. Já realizou o Thermage no rosto, eliminando a papada e riscos, em comparação às técnicas invasivas”, avalia o médico Osmilto Brandão.
  • 29. INFORME PUBLICITÁRIO Entrevista: S&E – Dependendo de cada cliente, é Osmilto Brandão SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 29 interessante pensar em combinações de tratamento? por Claudia Pedreira OB - Cada paciente é avaliada e o SAÚDE&ESTÉTICA – Quais procedimentos tratamento é específico para cada citaria como de ponta para manter o viço situação. A combinação de tecnologias da pele? costuma levar a bons resultados, como no caso de unir o Smoothshapes e o OSMILTO BRANDÃO - Além dos cremes Vella Shape, aparelho que atua com rejuvenescedores, sem dúvida nenhuma, o radiofreqüência e infravermelho para laser é a melhor alternativa por atuar combater a celulite, também reduzindo profundamente em todas as camadas da as medidas. Madonna, por exemplo, pele, estimulando a formação de novo utiliza esta combinação. colágeno, atenuando os sinais de envelhecimento. S&E – O que destacaria em termos de tratamentos de patologias? S&E – O Thermage, inicialmente utilizado no rosto, para redefinir contornos faciais, OB - Uma grande novidade no também proporciona bons resultados no tratamento hoje é voltada a doenças corpo? como vitilico e psoríase, que incomodam bastante as pessoas do OB – O Thermage é um tratamento ponto de vista de estético. Já existe o rápido, que utiliza tecnologia de laser conhecido como XTrac, que utiliza radiofrequência, a melhor que existe no a tecnologia Excimer, que promove mundo para flacidez. Por isso tanto pode excelentes resultados ser usado no rosto, inclusive para redução da papada, quanto para regiões como S&E – E em termos de preenchi- coxas, nádegas e abdômen. mento, o que existe de mais avançado e seguro? S&E - Em torno de 90% das mulheres têm celulite. O que pode ser feito, em OB - Hoje se pode fazer combinações termos de prevenção e de tratamento, de laser com os preenchedores. E para controlar o problema? existem substâncias modernas e seguras à base de Ácido Hialurônico OB – A celulite atinge a grande maioria que é natural da nossa pele. Existem das mulheres e tem múltiplos fatores que produtos como o PMMA e o Metacril, P R O J E T O D E M A R K E T I N G A TA R D E atuam no seu aparecimento. Desde que têm esta função de preenchi- fatores hormonais, genéticos, circulatórios, mento, mas podem provocar reações sedentarismo, dieta e medicamentos. imediatas ou em longo prazo, como Além disto, a celulite apresenta vários formação de nódulos, granulomas, e graus de severidade (grau I, Grau II, Grau III processos inflamatórios definitivos. A e IV). Assim, para um melhor resultado é grande novidade é o Juvederme necessário, também, a mudança de voluma que refaz as maçãs do rosto, hábitos alimentares e a prática de aumenta o mento (queixo) e redefine exercícios físicos. Em se tratando de contornos. laseres, temos o que há mais moderno, como o Vella Shape e Smothshape. S&E - De que forma o Smoothshapes pode contribuir para resgatar a CLÍNICA OSMILTO BRANDÃO auto-estima de quem tem celulite? Av. Tancredo Neves, 1.632, Ed. Salvador Trade Center OB - O Smoothshapes é primeiro laser Torre Sul, sala 1.812 - Caminho das Árvores a ser lançado no mercado mundial Salvador-BA / CEP: 41820-020 para tratamento da celulite. É um www.clinicaosmiltobrandao.com.br composto de laser, massagem e contato@clinicaosmiltobrandao.com.br drenagem linfática em um equipamento Tel: 71 3204-5650 de tratamento indolor que utiliza o laser, e a energia da luz para liquefazer a gordura das células e reparar o colágeno 3 fragilizado. O colágeno é regenerado, a circulação melhora e os processos metabólicos são restabelecidos.
  • 30. 30 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010
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  • 37. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 37 VINHOS REGINA BOCHICCHIO Espumante do Vale Uma coisa que muitos bebedores ou apreciadores baianos do vinho ainda não sabem é que esta bebida – signo de sofisti- cação e elegância no imaginário comum – tem sido produzida bem aqui, na Bahia, mais precisamente na quente região do Vale do Rio São Francisco, no município de Casa Nova. E não é vinhozinho de prateleira de boteco. É do tipo exportação. Se você é daqueles que precisam beber para crer, basta pro- curar–numadasdezenasdelojasespecializadasemvinho,que estão cada vez mais à vista em Salvador, ou até supermercados – e encher a taça. Claro que não é nenhum Bordeaux. Claro, porque estamos na Bahia. E vinho pode ser tudo, menos igual a qualquer outro do vasto mundo. É como digital, cada pessoa tem a sua. Cada terra produz um vinho diferente. Vinho baiano, sim, senhor, vá lá. Mas com tecnologia gaú- cha. Foram os empreendedores da Miolo Wine Group, lá do município de Bento Gonçalves (RS), que provaram da uva mos- VINHO DA SEMANA » EVENTOS, PERGUNTAS, CRÍTICAS, SUGESTÕES: REGINAB@GRUPOATARDE.COM.BR Moscatel Espumante catel cultivada na Bahia e, visionários, arriscaram investir mi- Terranova /Asti / lhões no Vale do São Francisco – em cujo espaço do agreste Miolo / Uvas moscatéis do Vale do pernambucano,nosmunicípiosdeLagoaGrandeeSantaMaria São Francisco / Onde da Boa Vista, outros empresários já investiam há anos. comprar: Perini (Pituba): R$ 26 / Supermercados FRUTAS Bompreço: R$ 30,34 A uva moscatel transformou-se num espumante, produzido pelo método Asti, tipicamente italiano, que consiste numa úni- ca fermentação (outros métodos são feitos com duas fermen- tações). Tanto o espumante Moscatel como o vinho tinto re- AGENDA Aulas e jantar enogastronômico com serva Shiraz, produzidos e engarrafados na Bahia, são, hoje, os possibilidades de líderes dos rótulos Terranova. Garrafas que os norte-america- harmonização de pratos / De 26 a 28 nos e franceses estão sorvendo, já que 40% da produção da deste mês / R$ 250/ Ouroverde é para a exportação. E o espumante Moscatel, li- Casa dos Vinhos - geiramente doce e leve, servido bem gelado (entre 4° C e 6° C), Bistrot du Vin 71 3231-6793 ou vaibemcomamaioriadospratossimplesousofisticadosàbase 3231-1933 / Pato ao de frutas: crepe suzette, mousse de limão, salada de frutas, sor- molho de nozes com entradas e sobremesa. vetes de frutas cítricas. Pão-de-ló com recheio de frutas, com- Vinhos: merlot, Shiraz. potas de peras. Combinação perfeita para o verão. « R$ 150 (por pessoa) DIVULGAÇÃO
  • 38. 38 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 GASTRÔ TORTA BÚLGARA Um doce mistério Cercada de segredos sobre a sua verdadeira origem e preparo, ela é uma das sobremesas preferidas dos baianos. Muito ensina como preparar esta misteriosa delícia Texto LUDMILA CARVALHOlud2046@gmail.com Foto MARCO AURÉLIO MARTINS mmartins@grupoatarde.com.br E la está presente no cardápio de daHolanda”,dizAnaLúciaBorges,donado professor do curso de gastronomia da Ruy quase todos os restaurantes e RestauranteCristal,umdosprimeirosdaci- Barbosa, concorda. “Eu me interesso mui- docerias da cidade, mas nin- dade a oferecer o doce, há aproximada- to pela origem dos alimentos, mas não en- guém sabe dizer ao certo de mente seis anos. contrei informações sobre essa torta. Fora onde ela veio nem quando “Sempre que viajo ao exterior, fico de da Bahia, nunca tinha ouvido falar dela”. apareceuemSalvador.Ospou- olho nos doces e comidas típicas e nunca vi cos que têm a receita guardam o segredo a nada igual por onde estive”, confessa. A SEM FARINHA sete chaves. Cercada de mistérios, a torta despeito do nome internacional, a torta – Mas isso só resolve parte do mistério em búlgara–umsimplesbolodechocolatefei- também conhecida como bolo búlgaro ou torno da torta búlgara. Se, por um lado, tu- to sem adição de farinha – já se transfor- apenas búlgaro – parece existir mesmo do indica que ela seja, na verdade, uma in- mou numa verdadeira instituição baiana. apenas em Salvador, a exemplo de outros venção baiana, por outro lado, ninguém O mistério começa pelo nome, já que quitutes indiscutivelmente locais, como o sabe dizer ao certo quem criou a sobreme- não se sabe sequer se a torta é búlgara de pãozinho delícia e o picolé Capelinha. sa. Para os chefs, cozinheiros, patissiers e nascimento ou a mais pura invencionice. “Eu acho que é uma iguaria de origem até antropólogos, consultados pela repor- “Acontece com muitos pratos. Por exem- local, tanto que só agora está começando a tagem, a origem do prato continua cercada plo, ninguém sabe se a torta alemã é mes- ser conhecida fora do Estado”, diz a empre- de mistérios e contradições. mo alemã nem se a torta holandesa veio sária. O chef paulistano Luciano Eliçagaray, Alguns dizem que se trata de uma recei-
  • 39. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 39 ta antiga, datada do tempo em que farinha A búlgara do de trigo era coisa rara e costumavam-se Tortarelli: cara usar muitos ovos e muita manteiga na con- de bolo solado fecção dos doces. Outros alegam que é no- e consistência vidade, trazida junto com outras sobreme- macia de pudim sas com pouca ou nenhuma farinha de tri- go, a exemplo do brownie norte-america- no e do petit gateau francês. É bem verdade que a torta búlgara não é a primeira nem será a última versão do bo- lo de chocolate sem farinha de trigo. Basta dar uma pesquisada na internet para en- contrar dezenas de outras variações com os mais diversos nomes. Assim como as ou- tras tortas sem farinha, a búlgara é bastan- te densa e doce, ideal para ser comida em pequenas quantidades.
  • 40. 40 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 disse que saber isso acaba com o mistério? “O pulo do gato está na maneira de fazer”, revela Patrícia, que diz ter testado dezenas de variações até descobrir o jeito certo. Existem diversos fatores que devem ser levados em consideração para que a recei- ta possa funcionar de fato. Patrícia revela uma informação importante: “A torta é co- zida em banho-maria para só depois ser as- sada”. Ou seja, devem-se cozinhar todos os ingredientes antes de levar a massa ao for- no, diferentemente do preparo de um bolo de chocolate comum. Outromomentodelicadoéahoradede- senformar o doce. Ana Lúcia Borges dá a Torta do Cristal, um dos dica: “Ele deve ser desenformado ainda primeiros a oferecer morno, nem quente nem frio”, senão cor- a sobremesa na cidade re-se o risco de partir a torta em vários pe- daços. Este detalhe é tão importante que a cozinheira do Cristal vem pessoalmente – mesmo quando está de férias – desenfor- TORTA BÚLGARA O diferencial está mesmo na sua textura, ao mesmo tempo pe- mar as tortas servidas no restaurante. 300 g de chocolate em pó sada e leve. “A torta búlgara tem a aparência de um bolo solado, 300 g de manteiga mas, quando você morde, parece até um pudim de tão macia”, VARIAÇÕES (com ou sem sal) descreve Anna Patrícia Maia, proprietária da casa de doces Torta- É bom lembrar que, como não se tem 300 g de açúcar branco refinado relli. Outra peculiaridade é que ela é tão úmida que chega a grudar notícia de uma receita original, cada con- 3 ovos inteiros nos dentes, como um brigadeiro. Como ela fica desse jeito? Es- feiteiro faz a sua versão particular, alteran- 2 gemas tamos diante de mais um segredo. do as quantidades dos ingredientes. “Criei PREPARO minha receita a partir de outras que encon- Pré-aqueça o forno em temperatura média e QUATRO INGREDIENTES trei na internet, e fui adaptando os ingre- unte uma forma de Se a origem da torta búlgara já é em si um grande enigma, a dientes ao meu gosto, colocando mais cho- pudim com manteiga. Derreta a manteiga receita então pode ser descrita como o santo graal dos chocólatras. colate, menos manteiga, até chegar ao com o chocolate em Patrícia Maia não revela a dela nem sob tortura. Mas dá uma pista: ponto”, conta a empresária. pó numa panela em banho-maria. Quando “A receita é muito simples, são apenas quatro ingredientes”. Ela descobriu, por exemplo, que a quan- estiver homogêneo, Ela conta que “herdou” a dela de uma ex-sócia numa época em tidade de açúcar altera não somente o gos- retire do fogo e junte que ninguém sabia como fazer a sobremesa. “Havia até grupo de to mas também a textura do produto final. os ovos e o açúcar, batendo bem. Leve de discussão na internet para descobrir a receita”. Hoje em dia, ela já Quanto mais açúcar, mais crocante ficará a volta ao banho-maria não é mais tão secreta assim: existem diversas versões diferentes parte externa da torta, e quanto menos e mexa até a massa engrossar, ficando na web e até um vídeo no Youtube ensinando como fazer. açúcar mais úmida e de paladar mais sutil semelhante a uma É fácil descobrir, por exemplo, que os quatro ingredientes em sairá o resultado. Difícil é decidir qual das lama negra. Transfira para a forma de questão são chocolate em pó, açúcar, manteiga e ovos. Mas quem versões é a mais gostosa. « pudim untada e leve ao forno também em banho-maria por 30 a ONDE COMER Tortarelli: Rua das Hortênsias, 552, Pituba. Fone: 71 3344-2022 (preço da torta: R$ 55 / R$ 6,90, a fatia) Restaurante 40 minutos Cristal: Al. dos Umbuzeiros, 638, Caminho das Árvores. Fone: 71 3011-8134 (preço da torta: R$ 70 / fatia por peso)
  • 41. SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 41 TRILHAS ANINHA FRANCO aninha.franco@grupoatarde.com.br Um encontro com o futuro N o próximo domingo, participaremos de um Legislativo sempre consegue, quatro milhões, tre- acontecimento que nenhum dos nossos an- zentos e vinte mil reais durante os quatro anos do tepassados conseguiu antes: votaremos pe- mandato, 90 mil reais mês, cada um. Um senador la 6ª vez à Presidência da República sem que golpes eleito nos custará onze milhões, quinhentos e vinte e “revoluções gloriosas” interrompam o fluxo demo- mil reais em oito anos, 120 mil reais mês. Se os elei- crático. Essa conquista faz do Brasil uma República, tos desviarem os impostos para aumentar os patri- não mais a republiqueta das bananas do século 20. E mônios, para receber porcentagens em licitações nossa ida às urnas decidirá que brasileiros conduzi- fraudulentas, o prejuízo é incalculável, e o nosso voto rão as reformas na educação, na política e no sistema responsável por ele. fiscal monstruoso que no s penaliza, nessa ordem. M Sem educação, a política é circo, e os impostos co- as se eles não roubarem e não fizerem na- lossais que todos pagam, única coisa democrática no da, nenhum projeto que sirva à sociedade, Brasil, hoje, escoam pelo ra lo da corrupção e da in- o prejuízo será enorme, porque trabalhar competência. É surreal que os moradores de rua pa- para dar boa vida a cupim é idiotia. Então, quem não guem impostos quando compram o pão cacetinho escolheu até agora deputado estadual, deputado fe- com café ou entornam a branquinha necessária para deral, senador, governador e presidente que, nos suportar o cotidiano, e que esses impostos não os ti- próximos quatro anos estão obrigados a fazer do Es- rem da rua. tado e do País melhores, concentre-se e escolha, du- rante a semana, pensando em três prioridades co- N ós ralamos cinco meses por ano para bancar nectadas entre si: honestidade, trabalho e moderni- os deputados federais que contrataremos dade. E basta de deplorar que, na política, só tem cor- no próximo domingo, pelo voto, e que nos rupto e que, neste ano, o negócio é voto nulo. O Brasil custarão, a unidade, sem os reajustes que o Poder não precisa de mais nenhuma nulidade! « «Sem educação, a política é circo, e os impostos escoam pelo ralo»
  • 42. 42 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010 PAREDE AYRSON HERÁCLITO www.ayrsonheraclito.blogspot.com/ O artista visual Ayrson Heráclito fecha a seção Parede com o trabalho Banhista Yaô (da série Bather/ Banhista), de 2007. Aqui o líquido é livre, escapa, escorrega pelo corpo e invade nossos sentidos » MANDE SUAS IMAGENS PARA REVISTAMUITO@GRUPOATARDE.COM.BR
  • 44. 44 SALVADOR DOMINGO 26/9/2010